这是你能买到的最好的立式搅拌机

在过去，我们已经解决了最重要的问题如何使用立式搅拌机．但因为我几乎每天都被问到具体的立式搅拌机推荐，所以我想探究一下我个人最喜欢的6夸脱的KitchenAid Pro背后的原因。

请记住，这是一个非常私人的回答，我提供一个回应我被问这个问题的频率。我的回答带有个人色彩，这意味着我可能会在某些地方说些粗话，但我希望你能原谅我。站立式搅拌机是我工作中必不可少的一部分，我每天都在使用它，所以即使是一些模型的小问题也足以让我把它们扔进垃圾桶。如果我只是偶尔把它作为一种爱好来使用，我可能并不介意有一些怪癖或缺陷，所以不是我的所有要求可能都与你相关。所以，虽然这不是一个正式的评论，甚至不是一个非常普通的烘焙师的实用建议，这是我的观点，基于多年的烘焙专业环境和家庭。

简而言之，KitchenAid Pro系列是我的OTP，因为它的功率、容量、全金属结构和设计——尤其是它的碗和固定头。

KitchenAid Pro系列是我发现的唯一一款立式搅拌器，它有一个宽大的传统形状的碗，不会太深，而且没有底座，这是其他KitchenAid立式搅拌器和其他品牌的特点。

如果你被“脚”这个词迷惑了，想想其他立式搅拌碗的形状，就像一个又深又窄的“U”字，结尾是一个小底座，这个底座扭曲到机器的底部——这就是“脚”，对我来说，这是一个破坏交易的东西。

我发现这种深而窄的碗型很难有效地刮，当它连接到搅拌机，特别是沿底部。刮痧的任务只会让我更加讨厌，因为倾斜的头部设计将搅拌器或桨片附件推到我的脸上。刮碗时，我的手(或铲子的把手)几乎不可能不撞到附件，导致黄油、奶油或蛋白霜的涂抹，这只会让我更恼火。

这种底座还使碗变得不平衡，再加上它又深又窄的设计，可能会使许多非搅拌任务变得不必要地尴尬，这对初学者来说是一组具有挑战性的障碍，比如，当试图将面粉折成精致的面糊时。我见过许多面包师挣扎着要稳住一个有脚的碗，一边刮一边往碗里折，最后得到的是一种相当粗糙、半瘪的面糊。在整个过程中，我都在咬着舌头，想着他们用一个更宽、更传统形状的碗会容易得多。

该死的脚也使这种样式的碗不适合水浴，因为脚会减慢热传递的过程，然后在搅拌器上保持热量的永恒(经常到把搅拌器加热到令人担忧的程度)。这意味着一些面包师可能会发现他们的瑞士蛋白霜不够冷，无法安全地添加黄油，导致糖霜汤。

这种有问题的设计需要用第二个碗来做任何需要水浴的食谱，我拒绝花几百美元买一台不能单独使用碗的机器来做这么普通的糕点。即使是在弄脏一个次要的碗来加热一些东西，或者在食谱中使用另一种热源(比如在厨房里煮糖浆)华体会体育手机端APP意大利蛋白奶油)，有脚的碗仍然像其他碗一样保持热量，阻碍了许多食谱必不可少的冷却过程，从牛轧糖，神，棉花糖，和pâte à炸弹或类似的混合物(如华体会体育手机端APP我的提拉米苏而且免搅冰淇淋）.

这让我爱上了KitchenAid Pro系列及其简化的设计。

由于它的宽度和更传统的搅拌碗形状，我发现Pro系列的碗很容易使用。把碗放低，快速刮一下(碗的曲柄是上下的，而不是其他支架搅拌器型号上向上倾斜的电机头外壳);它足够宽，不会撞到附件。此外，它的大小和宽度使它可以很容易地添加材料，湿的或干的，而不必笨手笨脚地用一个浇罩。华体会应用下载

由于它的宽、无脚、不锈钢结构，Pro系列碗非常适合在水浴上使用，帮助里面的任何东西快速有效地加热。

没有了脚，Pro系列碗从水浴池移回搅拌器时，热量会迅速流失，所以无论是瑞士蛋白霜、法国奶油、棉花糖还是其他任何东西，都能在短时间内冷却下来。

由于Pro系列碗的宽、无脚、不锈钢结构，它还可以在明火上搅拌，因此，如果食谱一开始就用了融化的黄油，就不需要弄脏第二个碗或煎锅来融化它。同样，如果奶油太硬太凉，我可以直接把它放在炉子上加热一两秒钟，从底部加热糖霜，然后重新搅拌，让整批奶油变软。

虽然KitchenAid Artisan是一个5夸脱的机器，但KitchenAid Pro系列有5夸脱、6夸脱或7夸脱的容量，但它是我家里的6夸脱型号，也是我向市场上的人推荐的立式搅拌机。搅拌器的容量不一定反映了大规模烘焙的需要;六夸脱混合器比处理小规模配方更有能力;华体会体育手机端APP如果碗底有什么东西看起来没有混合，这仅仅是一个迹象碗与打蛋器之间的间隙需要调整．

在大多数情况下，6夸脱机提供的额外容量仅仅意味着从碗中飞溅的水更少。简而言之，减少混乱。更大的碗尺寸将使它更适用于其他应用，甚至非搅拌。其实我在家做菜需要大碗的时候就会用它，不管是拌沙拉，还是拌面条XOmazemen或者混合食材华体会应用下载免揉佛卡夏．

事实上，我对Pro系列碗的喜爱就是为什么你在我的书中找不到混合碗的推荐设备指南；我只是不使用其他类型的碗。我宁愿投资一个额外的立式搅拌碗(或两个)，而不是一套传统的搅拌碗。*对于每天都要烘焙的人来说，当我使用搅拌器时，这些额外的碗就派上了用场，当我不使用搅拌器时，它们也一样多才多艺。

*免责声明:在Serious Eats和Instagram上摆照片时，我确实使用了其华体会app入口他碗，无论是为了创造一个更实用的场景(大多数人无法使用多个立式搅拌碗)，还是为了避免暗示立式搅拌碗是食谱的一部分(就像不揉面包或简单面包一样)橄榄油蛋糕)，或者避免金属碗里的反光分散注意力。

我发现KitchenAid Pro系列整体上更强大，这意味着它可以顺利处理更具挑战性的项目(比如需要高水平面筋的面团)，同时在创纪录的时间内轻松完成日常烘焙任务。如果需要修理，它会毫不费力地打开，更换蜗轮齿轮是一件既便宜又简单的事情(我只做过一次这样的事，换的是一台我拥有了近15年的机器，我把它拖到多家餐厅，为我的书和在Serious Eats工作的头两年做了所有的测试)。华体会app入口

也许正是这段漫长的使用之路，让我和我的站立式搅拌器联系得如此紧密，在这一点上，感觉更像是女巫和她的亲族之间的纽带。所以我明白，对于其他人来说，我的推理可能不足以证明他们有理由购买更贵的机器。但在写这篇文章时，六夸脱的KitchenAid Pro系列零售价为337美元五夸脱的KitchenAid Artisan售价294美元，差不到50美元。

在我看来，就功能、容量、功能和多功能性而言，这笔钱花得很值(好吧，也许还有一种莫名的情感渴望)。