红烧牛尾和gruy三明治食谱

1. 为了牛尾:调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至250°F。在一个大荷兰烤箱里用大火加热油，直到微微发亮。加入尽可能多的牛尾片，以适应单层。煮至焦黄，大约6分钟。翻过来，煮到另一面变成褐色，大约需要4分钟。转移到一个大盘子里，用剩下的牛尾重复这个步骤，直到所有的牛尾都变成棕色。

2. 在不去除任何油或脂肪的情况下，将洋葱、胡萝卜和芹菜加入空锅中，搅拌并从底部刮起棕色的部分，直到蔬菜完全变成棕色，总共大约10分钟。加入番茄酱搅拌，直到蔬菜被包裹住。加入葡萄酒，煮熟，刮掉棕色的碎片。小火煮到一半，大约5分钟。加入鸡汤和月桂叶。把牛尾放回锅里，小火慢炖，盖上盖子，把盖子微微打开，然后放进烤箱。煮4个小时，直到牛尾肉很容易从骨头上脱落。

3. 用钳子把牛尾放到一个大碗里。待冷却后即可处理。同时，通过细网过滤器将高汤过滤到一个中等大小的平底锅中。丢弃固体。将平底锅放在中火上，将高汤煮至约3/4杯，大约15分钟。同时，把牛尾肉从骨头上拿下来，用手指或两把叉子切成丝。把肉放回汤里煨。完成后的高汤/牛尾混合物应该非常粘稠。加入欧芹搅拌。用盐和胡椒粉调味备用。 Oxtail mixture can be made up to 4 days in advance.

4. 做三明治:将肉鸡预热至高温。把面包水平切成两半，切好的一面朝上放在有边的烤盘上。烤到稍微烤熟，大约2分钟。从肉鸡中取出。将牛尾混合物均匀地分成面包的下半部分。配上腌樱桃椒和奶酪片的牛尾。从托盘中取出面包的上半部分。烤下半部分，直到奶酪融化，大约4分钟。合上三明治就可以吃了。

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• 慢炖:红烧牛尾和gruy三明治