Borek(亚美尼亚菠菜和奶酪卷饼)食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

在这个食谱中gydF4y2Ba

关于BorekgydF4y2Ba
定制钻孔充填gydF4y2Ba
使用菲洛面团的技巧gydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

浓郁的奶酪和芳香的香草的混合创造了充满活力的馅料。gydF4y2Ba
把菠菜挤干可以防止馅料和派变软。gydF4y2Ba
使用澄清的黄油制成的面包更脆。gydF4y2Ba
一旦你知道如何处理，精致的，像蛛丝一样薄的薄纱是一种宽容的材料。gydF4y2Ba

除了腌橄榄、奶酪串、杏干、核桃半块，以及像basturma(相当于亚美尼亚的bresaola)和sujuk(香料亚美尼亚香肠)这样的腌肉外，任何亚美尼亚mezze酱都需要boreks。我不知道这是不是100%正确gydF4y2Ba每一个gydF4y2Ba一个亚美尼亚人的家庭，但我还没有参加过一个有几个以上亚美尼亚人参加的聚会，那里没有提供面包。(为了以防万一，我母亲一直在冰箱里放着几盒没烤过的面包。)gydF4y2Ba

关于BorekgydF4y2Ba

boreks——或者borags, beregs, boregs, boeregs，这取决于谁在拼写(它们的发音都一样)——是黄油，脆，多层的phyllo hand派，里面有奶酪，绿色蔬菜，蔬菜，肉，或两者的某种组合。它们通常是三角形的，尽管托盘式的钻孔，在平底锅里烤，然后切成正方形，也很常见。它们深受亚美尼亚人的喜爱，但在曾经属于奥斯曼帝国的国家，如阿尔巴尼亚、保加利亚、土耳其、希腊和塞尔维亚，它们同样受到珍视。gydF4y2Ba

虽然boreks可以用酥皮或yufka制作，yufka是一种更乡村的糕点面团，在厚度和重量上介于意大利面和薄面之间，但绝大多数亚美尼亚的boreks都是用薄面面团制作的。亚美尼亚馅饼最常见的馅料要么是奶酪的混合物——典型的是像门斯特干酪或蒙特利杰克干酪这样的融化奶酪，味道浓郁的羊乳酪和奶油奶酪，比如软干酪或奶油奶酪——要么是奶酪和煮熟的、排水良好的菠菜的混合物。芳香草本植物和葱花，如欧芹、莳萝和葱花都是常见的添加物，鸡蛋通常作为粘合剂添加进去。gydF4y2Ba

切成两半的玉米饼，露出菠菜和奶酪馅gydF4y2Ba — 安德鲁JanjigiangydF4y2Ba

定制钻孔充填gydF4y2Ba

在这道食谱中，你可以选择两种馅料，我紧紧地继承了我母亲的精神，同时也做了一些我自己的改进和丰富。在芝士馅料上，我保留了明斯特和羊乳酪，加入了山羊乳酪，这既增加了混合物的奶油感，又增加了它的微妙气味(这里用的是羊奶羊乳酪，而不是更端庄的牛奶羊乳酪，最能达到那种显著的气味)。出于类似的原因，菠菜馅也使用了羊乳酪和山羊乳酪，并让你可以选择使用冷冻菠菜以外的绿色蔬菜，如新鲜菠菜、豆瓣菜、芝麻菜、瑞士甜菜或甜菜绿色蔬菜(见下面的注释部分)。在这两个版本中，我都显著增加了草药的数量。我还发现，澄清用来组装玉米饼的黄油有助于保持它们的酥脆。最后，我喜欢用芝麻和黑草籽的混合物来装饰。gydF4y2Ba

使用菲洛面团的技巧gydF4y2Ba

如果你遵守一些指导方针，与phyllo面团的工作，这是很容易的。因为如果在冰箱温度下放置超过一两天，phyllo就会变脆，所以要尽可能长时间的冷冻。当你想要使用它时，提前计划，因为你会想要把它转移到冰箱过夜或在室温下放置至少四个小时。为了防止面团干燥和破裂，一定要让它在室温下密封包装至少30分钟。因为大多数薄纸是一磅包装的，你可以拿你需要的东西(外加几张以防一两张破得无法修复)，轻轻地把剩下的卷起来，用塑料包好，放进拉链锁的袋子里，再冷冻至多两周。gydF4y2Ba

在处理phyllo的时候，用一块羊皮纸或蜡纸盖住这一叠纸，再用一块干的厨房毛巾压住gydF4y2Ba不gydF4y2Ba使用湿毛巾，尽管有些食谱建议这样做)。华体会体育手机端APP最后，请记住，一旦钻孔折叠和组装，小的撕裂或裂缝不会被注意到，特别是如果他们结束在内部，所以不要太担心，因为你与它工作。gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5克ydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba105分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba16份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

香草芝士馅料:gydF4y2Ba

8 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(225克)gydF4y2Ba希腊羊乳酪gydF4y2Ba,崩溃gydF4y2Ba
4盎司(gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba)门斯特或gydF4y2Ba蒙特利杰克奶酪gydF4y2Ba化为泡影gydF4y2Ba
2.5盎司(gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba新鲜山羊奶酪gydF4y2Ba,崩溃gydF4y2Ba
1/2杯切碎gydF4y2Ba混合嫩草和嫩茎gydF4y2Ba(约2盎司;gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)，如莳萝、欧芹、薄荷和香菜gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(2盎司;gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成薄片(1/2杯)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba(110克)，轻轻打散gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba

菠菜，香草和奶酪馅料:gydF4y2Ba

10盎司(gydF4y2Ba285gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba冷冻菠菜碎gydF4y2Ba,解冻gydF4y2Ba
8 gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(225克)gydF4y2Ba希腊羊乳酪gydF4y2Ba,崩溃gydF4y2Ba
2.5盎司(gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba新鲜山羊奶酪gydF4y2Ba,崩溃gydF4y2Ba
2盎司(1装杯;gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)切碎gydF4y2Ba混合嫩草和嫩茎gydF4y2Ba，如莳萝、欧芹、薄荷和香菜(切前约2杯采摘的香草)gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(2盎司;gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成薄片(1/2杯)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba(110克)，轻轻打散gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积计算要使用一半的量gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba

对于Boreks:gydF4y2Ba

9gydF4y2Ba（gydF4y2Ba13 × 18英寸gydF4y2Ba）gydF4y2Ba表gydF4y2Ba蛋糕面团gydF4y2Ba解冻后在室温下放置30分钟gydF4y2Ba
10汤匙(5盎司;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba有壳的gydF4y2Ba芝麻gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑种草种子gydF4y2Ba(可选;见注释)gydF4y2Ba

香草芝士馅料:gydF4y2Ba在一个中等大小的碗里，混合羊乳酪、门斯特干酪、山羊奶酪、香草、葱花、鸡蛋和胡椒，轻轻地搅拌均匀。盖上盖子备用。gydF4y2Ba

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菠菜，香草和奶酪馅料:gydF4y2Ba用干净的厨房毛巾或双层纸巾把菠菜包起来，挤压掉多余的水分(最后你应该得到大约6盎司(170克)菠菜)。倒入一个中等大小的碗中，加入羊乳酪、山羊奶酪、香草、葱花、鸡蛋、盐和胡椒，轻轻地搅拌均匀。盖上盖子备用。gydF4y2Ba

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对于Boreks:gydF4y2Ba调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到350°F(190°C)。用一把锋利的刀，把一堆薄纸切成两半，形成18张13乘9英寸的薄纸。叠在一起，盖上一张羊皮纸和一块干净的厨房毛巾。gydF4y2Ba

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在一个小炖锅中，用中火融化黄油，并经常旋转锅，注意不要让黄油固体变成棕色(如果黄油开始爆开并变成棕色，可以根据需要调低火至中低火)，直到泡沫消退(这表明水已经被冲走)，大约需要5到7分钟。关火。gydF4y2Ba

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从堆叠中取出一张薄纸，转移到清洁的工作面上，薄纸的长端与计数器的边缘平行。纵向工作，刷一半的phylsheet是最接近你，但均匀的黄油。将面团纵向对折，盖住涂了黄油的部分。将薄片旋转90度，使薄片的短面面向你，然后在薄片的整个表面轻轻但均匀地刷上黄油。gydF4y2Ba

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用1/4杯的量杯，将3汤匙(40g)的馅料放在纸的左下角，离底边大约一英寸。用勺子将馅料形成一个长边(斜边)对着圆饼右下边的粗糙三角形。提起叶边的右下角，把它折叠在馅料上，轻轻地压成一个直角三角形。继续向上和向上折叠，就像折叠一面旗帜，直到你到达phyllo条的末端。用一把锋利的刀，剪掉任何悬垂的叶边。在三角形顶部刷上黄油，然后转移到一个羊皮纸内衬边烤盘上，接缝面朝下。撒上1/4茶匙种子混合物。gydF4y2Ba

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用剩下的门和填充物重复钻孔形成过程，将钻孔排成一对，长边相对，形成两排8个钻孔。gydF4y2Ba

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烤至金黄酥脆，约20至23分钟，烤到一半旋转烤盘。将烤盘转移到铁架上，让玉米饼冷却至少5分钟后食用。服务。gydF4y2Ba

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笔记gydF4y2Ba

你可以用各种鲜嫩的绿色蔬菜代替冷冻的菠菜，如菠菜、豆瓣菜、芝麻菜、瑞士甜菜或甜菜。要做到这一点，洗净10杯轻轻包装好的切碎的混合新鲜蔬菜和嫩茎(约15盎司;430g)和1/4杯(60ml)水一起放入一个中等微波安全碗中。盖上盖子，用高功率微波加热，直到蔬菜枯萎，体积减少约一半，约3至5分钟。保持覆盖1分钟，然后揭开盖子，让它稍微冷却。冷却到可以处理的时候，剁碎，用干净的厨房毛巾挤干。你需要7到8盎司(200-225克)煮熟、沥干的蔬菜做馅料;把多余的留作他用。gydF4y2Ba
每个孔需要大约3汤匙(40克)的馅料。用勺子和1/4杯的量器将馅料转移到面团条上。gydF4y2Ba
根据需要重新加热黄油，使其保持融化，这样就很容易刷在薄板上。gydF4y2Ba
你也可以用这个食谱做22到24个稍微小一点的面包。只需要把完整尺寸的薄纸切片，纵向切成三份，形成27条13乘6英寸的条状，每一孔用2汤匙馅料。gydF4y2Ba

预加工和储存gydF4y2Ba

馅料可以提前24小时做好，然后冷藏。使用前搅拌均匀。gydF4y2Ba

未煮熟的面包冻得很好。只需要把它们放在一个密封的容器里，用蜡纸或羊皮纸隔开，然后冷冻3周。直接从冷冻烘焙，增加总烘焙时间5到10分钟。剩下的烤玉米饼可以放在带边的烤盘里的铁丝架上重新加热，在400华氏度(200℃)的烤箱中加热15分钟。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
164gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
13克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
8 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:16gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	164gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba13克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
饱和脂肪8ggydF4y2Ba	38％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba57毫克gydF4y2Ba	19%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba249毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba8 ggydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总糖1ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba
维生素C 2mggydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
钙124毫克gydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钾107毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba