Bollito Misto(意大利混合煮肉盛宴)食谱gydF4y2Ba

我一边打字一边酝酿计划。我想加入一个专门做煮牛肉的秘密社团。我已经看到两个了。其中一个,gydF4y2Ba博利托兄弟会gydF4y2Ba-水煮肉兄弟会-吸引了我，因为它有一个漂亮的网页，照片中他们都穿着很酷的红色长袍，脖子上挂着勋章。这些家伙很时髦。我喜欢幻想。另一方面,gydF4y2Ba博利托·米斯托兄弟会gydF4y2Ba，也引起了我的注意。他们在名字后面加了"Misto"，意思是他们不专注于一种煮熟的肉，他们的奉献是gydF4y2Ba几个gydF4y2Ba煮肉。也许这意味着他们也更合法，因为两家俱乐部崇拜的博利托misto，从定义上来说，就是各种各样的煨切。gydF4y2Ba

加入其中任何一个都很酷，但说实话，他们都只是我的后备力量。我不禁感到有点失望，因为这些兄弟们都认为在网站上发布关于他们自己的信息是个好主意。什么样的秘密组织会这么做?不是我想加入的那种。gydF4y2Ba

虽然我没有证据，但我怀疑一个真正秘密的大博利托米斯托皮埃蒙特联谊会是存在的。这样的阴谋集团应该知道如何远离互联网。如果你在那里，皮埃蒙特混合煮肉兄弟会，要知道我正准备加入你们。gydF4y2Ba

首先，我一直在研究你的神秘艺术并且一直在研究我自己的版本。我知道一个真正的大博利托米斯托皮埃蒙特牛排必须用不少于7块牛肉来制作，其中包括像十牛、小牛肉和小牛肉这样的部分。这七次削减中的一些并不等同于美国的屠杀，但这并不重要。我知道的足够多，可以用我能得到的东西来填补空白，比如小排骨，牛胸肉，牛腰肉，小腿肉和牛腰肉。它们和你用的富含胶原蛋白的部位是一样的gydF4y2Ba炖牛肉gydF4y2Ba一开始是坚韧的，但随着结缔组织融化成柔软而粘稠的明胶，它会变得越来越柔软。gydF4y2Ba

然后，有七种装饰:头，尾，脚，舌头，加上炖母鸡，cotechino香肠，和更多。生活在这样一个很难找到这些东西的国家，作为一个非常务实的煮牛肉信徒，我会用我能找到的东西。当然是母鸡，如果可能的话，再加上鸡舌和牛尾。Cotechino是一种肥美无比、凝胶状的猪肉香肠，它的镜头要长一些。我也许能在1月初买到它，那时意大利当地的一些市场会把它作为意大利传统新年菜肴的一部分与扁豆一起食用，但今年剩下的时间我可能就只能将就了。gydF4y2Ba

一些专家坚持认为，所有这些肉类和装备都应该在不同的锅中烹饪，让每一种都达到自己的完美程度。我做了一些改变。首先，由于牛肉块需要几个小时慢慢煮，如果可能的话，我会提前一天开始，把它们放在一个荷兰烤箱或锅里，与芳香的蔬菜、香草和几瓣整瓣的丁香放在一起。这些肉的煮熟速度并不完全相同，但大多数都差不多，差不多会在同一时间变嫩。要确保没有东西煮过头(因为gydF4y2Ba是的，炖牛肉会煮过头gydF4y2Ba)，我只需要把先做的那一个放到另一个锅里，同时加入足够的肉汤来保持水分。这样我就可以用更多的时间炖任何一块肉，直到它们也变软。gydF4y2Ba

在最后两个小时的烹饪中，我加入了鸡腿和鸡背，它们不需要像牛肉那样煮很长时间，但在炖了至少一两个小时后仍然会更好吃。这时，把整个东西放进冰箱冷却。浮在水面上的牛肉和鸡肉的脂肪会凝固，更容易清除。gydF4y2Ba

第二天，当我重新加热肉类时，我加入了保留的鸡胸肉，让它在我的肉汤在150°F(65°C)左右水煮。这基本上是gydF4y2Ba鸡的冷煮技术gydF4y2Ba我之前写过，它保证了白肉比你用更高的温度炖得到的更嫩多汁。只要鸡胸肉煮透，肉重新加热，就可以上桌了。gydF4y2Ba

通过我的研究，我还了解到整个猪里脊经常被烤熟，和所有那些煮熟的肉一起吃。我向那些一心扑在肉上的人脱帽致敬，他们认为一大堆煮熟的肉应该配上一顿足以养活一大家子人的烤肉。但就像gydF4y2Ba我喜欢烤猪里脊肉，gydF4y2Ba我觉得这些煮熟的肉更值得在聚光灯下露脸。毕竟，有多少人会真正庆祝煮肉呢?尽管它们缺乏酥脆的棕色外壳和深烤的味道，但它们绝对多汁。这是一种滑脱成肥肉块的肉，然后入口即化。gydF4y2Ba

最后是七种酱汁:各种截然不同的蘸料为肉质增色不少。草本萨尔萨佛。遍莎莎路人。辛辣的辣根酱。辛辣的芥末酱稍微少一点。甜果味的mostarda，一点都不刺鼻(尽管它的名字暗示着，它实际上不含芥末)。甜蜜的蜂蜜酱。我可能永远不会抽出时间把这顿饭加满七种酱汁，因为只要加几种酱汁就足以让肉更美味了。在我看来，我最喜欢的两种是绿莎莎和红莎莎。gydF4y2Ba

做青酱时，我采用了一种古老的意大利做法，将一个煮熟的鸡蛋混合到欧芹、大蒜、凤尾鱼、刺山柑、橄榄油和柠檬汁的混合物中。鸡蛋有助于创造出更乳化的奶油酱汁，还增加了一种很难识别的丰富性，除非你熟悉这种神秘的技巧。gydF4y2Ba

我得承认我的萨尔萨辣酱(salsa rossa，有时也被称为bagnetto rosso)食谱是自己编出来的，因为在阅读了几十份意大利语食谱之后，我没能找到一个连贯的思路。华体会体育手机端APP大多数有番茄，有些有甜椒。有些有草药，有些没有。有些加了香料，有些没有。我借鉴了我在各处找到的各种演绎的想法，然后创造了这个奶油色的亮橙色数字。它用番茄和烤红辣椒调味，并混合了sautéed胡萝卜、洋葱和大蒜。然后我用磨碎的帕尔玛芝士来丰富它，再用面包和白葡萄酒醋做成的面包酱来增稠。你可以把它想象成蘸着醋味潘趣酒的顺滑番茄酱。gydF4y2Ba