摘自《搅拌机:不再有，南印度食物昏迷的万灵药》

当你深陷食物昏迷时，两种最常用的缓解方法——茶和咖啡——并没有太大作用。它们是刺激剂，不是助消化剂。就我而言，在饱餐一顿后喝一杯茶会让我比刚开始时更困。

不，为了让你恢复元气，让你重新站起来，你需要一些清爽而强烈的东西。也许加点香料，或者加点姜。也许一些汤。这就是从不多出现的原因。

虽然传统上南印度人在闷热的天气里喝咖啡是为了清洁味蕾，但这只是冬季富含碳水化合物和蛋白质的一餐之后的一种饮品。最简单地说，neer more(从泰米尔语翻译过来就是“水酪乳”)只是水、酪乳或酸奶和盐，但常见的添加物包括柠檬汁、香料等阿魏干辣椒或新鲜辣椒，以及香菜和薄荷等香草。美味、辛辣、扑鼻，带着一种略带药用味道的神韵，它是你所需要的一切，可以中和让你来到这里的碳水化合物。

有些版本的鸡尾酒还会加入“调火剂”，即在上菜前将少量香料在油中烤熟，倒在菜上。我偏爱芥末籽和咖喱叶——这是南印度烹饪的两种基本口味——但你可以用任何你喜欢的口味来定制。只要记住:辣的，草的，刺激性的，清爽的。这些是你要敲的音符。

我用搅拌机搅拌，这样香草和香料就有机会完全融入液体，并在顶部形成大量的泡沫。我加了一点冷却的香菜，新鲜的青椒和生姜来加热，再加一点阿麻黄来提味。然后，就在我准备把它倒进玻璃杯的时候，把脾气放进去。

它的味道有点像冰沙，但要清淡得多，有一点香料让你的嘴唇发痒，还有一种干净、爽脆的草味。边喝边吃芥末籽和姜瓤，但不要吃咖喱叶——就像月桂叶一样，严格意义上说，它们只是可以食用的。

这种饮料的大部分原料在任华体会应用下载何超市都能买到，但你可能得在印度杂货店里找到阿菲达和咖喱叶。Asafoetida，也被称为hing，在你的食品柜里可以保存多年，但新鲜的咖喱叶更容易腐烂，所以拍干你多余的东西，把它们密封在一个密封袋里，吸出空气，把它们放在冰箱里，直到你再次需要它们。当然是为了你的下一箱肉汗。