黑莓冰淇淋配方 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

在炉子上烹饪会产生一种浓郁的黑莓味道。
一点肉桂的味道增强了黑莓的自然香气。
过滤purée可以减少涩味，使冰淇淋更光滑。

这款不含鸡蛋的冰淇淋以夏天的黑莓为中心，没有任何蛋奶沙司来分散它们的酸味和果酱味。少量的肉桂粉突出了它们自然的香气，没有任何明显的辛辣，而挤一点新鲜的柠檬汁有助于减少奶油的丰富。

黑莓冰淇淋让你的夏日浆果更美味

有特色的视频

配方的事实

5

（3）

活动:45分钟

总:5小时

服务:8份

使:1夸脱

率和评论

40盎司新鲜黑莓，洗净并沥干水分(8杯;1.13公斤)
5 1/4盎司糖(约3/4杯;148克)
1/8茶匙(.5g)金刚石晶体粗盐；对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量
14盎司奶油(约1又3/4杯;395克)
1/8茶匙地面肉桂
2茶匙波本威士忌、朗姆酒或杜松子酒(可选)
1／2盎司新鲜的柠檬汁(1汤匙;15克),可选的

在一个3夸脱的不锈钢酱汁中，混合黑莓，糖和盐。用一个金属刮刀，碾碎浆果，直到糖溶解(与土豆捣碎机的钝边相比，刮刀相对锋利的边缘可以减少飞溅)。用厨房称称罐子和水果的重量，然后记录下减少的数量。用中火烹饪，直到沸腾，然后炖，不断搅拌，直到混合物减少了14盎司(395克)。所需的时间取决于烹饪容器的大小、形状和类型，以及燃烧器的大小和输出，但预计约30分钟，并根据需要调整热量以类似的速度进行。(尽量不要把水果减得太多，因为它会产生不必要的味道，但如果你不小心这样做了，你可以添加足够的水来纠正重量。)
当减少14盎司后，通过细孔不锈钢过滤器过滤到一个大碗中。用灵活的抹刀挤压和搅拌黑莓榨汁，直到筛里只剩下10盎司左右的东西(1个装满黑莓的杯子;285g)有籽的果肉，在碗里放入20盎司(565g)黑莓purée。
扔掉黑莓果肉。搅拌奶油，肉桂和酒精(如果使用)到浓缩的黑莓purée，还有柠檬汁(如果需要)来提味。盖上盖子，放入冰箱，直到温度不超过40华氏度，然后根据制造商的说明放入冰淇淋机搅拌。同时，将一个1夸脱的容器和软铲放入冰箱。
当冰淇淋看起来又浓又淡的时候，关掉机器，用冷冻的刮刀把冰淇淋刮进冷冻的容器里。作为软食享用，或盖上塑料直接压在冰淇淋表面，然后盖上盖子冷冻，直到足够坚硬，可以舀出。

特种设备

3夸脱不锈钢酱料，软铲，无电抗筛冰淇淋机，无反应冷冻安全容器，数字范围

笔记

这种冰淇淋的味道和颜色会随着水果的质量而显著变化;如果黑莓一开始就不新鲜、不美味，冰淇淋也会没有光泽。我们强烈建议使用数字称，以确保最佳效果。

这个食谱出现在

黑莓冰淇淋让你的夏日浆果更美味

营养成分(每份)
280	卡路里
18 g	脂肪
29克	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:8
每份金额
卡路里	280
% *每日价值
总脂肪18 g	23%
饱和脂肪11 g	57％
胆固醇56个毫克	19%
钠39毫克	2%
总碳水化合物29克	10％
膳食纤维5克	18%
总糖24 g
蛋白质3 g
维生素C 20毫克	99％
60毫克的钙	5%
铁1毫克	4%
钾199毫克	4%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。