羽衣甘华体会体育手机端APP蓝，菊苣，莴苣和更耐寒的冬季蔬菜的16个食谱

春天就要来了，这意味着你很快就会在当地农贸市场找到大量又甜又嫩的蔬菜沙拉。但我们还没到那一步，所以现在我们满足于我们能得到的所有苦绿色蔬菜——羽衣甘蓝、菊苣、甜菜叶、鸢尾菜等等。虽然这些都可以生吃，但它们往往有点硬，嗯，有点苦。把绿色蔬菜煮熟可以让它们变软，让它们更甜、更土的味道更浓郁。

在剩下的冬天里，你需要所有的蔬菜，阅读以下16种我们最喜欢的食谱，包括煮苦蔬菜，从奶油羽衣甘蓝和小麦浆果沙拉配甜菜蔬菜，到莴苣汤和西西里风格的西兰花拉贝配茄子。华体会体育手机端APP

素食者

素食花生，红薯，椰衣甘蓝汤

羽衣甘蓝是最受欢迎的苦味蔬菜之一，部分原因是它是苦味最小的蔬菜之一。灵感来自西非和泰国，这道美味的素食汤需要黑暗lacinato多种多样，搭配花生、红薯、椰奶和油、姜和葱花。

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Sautéed日本萝卜配萝卜绿

在烹饪根茎类蔬菜时，把顶部扔掉是很常见的，但有些绿色蔬菜太美味了，不能浪费。从根到叶吃的入门，试试这道超级简单的菜，甜多汁的日本萝卜，用盐和胡椒调味。我们把绿色蔬菜焯一下，使其色泽鲜亮，保持饱满鲜嫩，然后sauté把球茎放入橄榄油中，把所有东西搅拌在一起。

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甜菜小麦浆果沙拉配腌制苹果和山核桃

另一种使用整个蔬菜的食谱，这款沙拉结合了有嚼劲的小麦浆果、切碎的烤甜菜和sautéed甜菜绿色蔬菜。烤过的山核桃增加了额外的坚果味和嘎吱声，但真正的明星是快速腌制的苹果和大葱混合物，它带来了一剂明亮的味道，平衡了泥土味的食材。华体会应用下载这道沙拉在制作前需要花点功夫，但你得到的回报是这道菜可以在冰箱里保存好几天，而且质量丝毫没有下降。

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菊苣，大葱和山羊奶酪挞

菊苣有明显的苦味，这绝对是后天习得的口味。但只要好好品尝一下sauté，它的甜度就会开始散发光芒，还有温和的泥土味，与帕尔玛干酪和山羊奶酪完美搭配，成为这款美味的馅饼。任何山羊奶酪都可以，但如果你能找到的话，硬的，时髦的Bûcheron是最好的。

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烤特雷维萨诺或菊苣配戈尔根左拉干酪，橄榄油和沙巴

比如菊苣，苦莴苣trevisano菊苣煮熟后又嫩又甜。把它们烤到微焦时，味道会多一层。我们喜欢在烤过的叶子上撒上戈尔根佐拉奶酪碎、橄榄油和一种用葡萄酿制的甜糖浆萨巴．如果你找不到莎巴，香脂糖浆会是不错的替代品。

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蘑菇豆腐配芥菜

这道菜肴的灵感来自一道以鲍鱼为特色的中国新年经典菜肴，上面是焯过的中国芥末绿、蘑菇和酥脆金黄的平底锅炸豆腐，用混合了蔬菜高汤、酱油、绍兴酒和烤芝麻油的美味佳肴一起烹饪。我们使用各种新鲜蘑菇和干香菇的组合——一旦香菇在水中重新水化，浸泡过的液体就会回到锅里，帮助调味酱汁。

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西西里西兰花拉贝配茄子和刺山柑

这道菜起源于caponata，是一种味道浓郁的西西里风味调料，用橄榄油将茄子与刺山柑、芹菜、洋葱、醋和糖一起烹饪而成。在这里，我们把我们的西兰花做得比传统的更薄一点，用它来做焯过的花椰菜——卡波纳塔的浓烈和青菜的苦味很好地站在了一起。

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丰盛的菠菜，大麦和帕尔马干酪汤

厨师Marco Canora的素食鸡肉和蛇蝎菜汤，这道汤的制作简单，以汗香味为基础，然后是sautéed蛇蝎菜和番茄酱。秘密原料是帕尔马干酪皮，它在调味的同时增加了蛋白质，有助于使汤乳化。坚果珍珠大麦的加入使它充盈到足以成为一道主菜。

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非素食

轻松慢炖奶油羽衣甘蓝

我们可能是在与绿色食品打交道，但这并不意味着我们只局限于健康食品。在这个食谱中，我们用鸡肉高汤、牛奶、浓奶油和帕尔马干酪的混合物慢炖羽衣甘蓝。少许肉豆蔻和红辣椒增加了酱汁的深度，一撮柠檬皮可以让富含乳制品的酱汁不至于太过厚重。

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意大利菜和帕尔马干酪鸡肉肉丸汤

肉食者可以做一个更传统的版本的上面描述的蛇形菜汤，加入迷你肉丸用鸡胸肉和帕尔马干酪和肉豆蔻调味。我们不用手工制作肉丸，而是用管子把鸡肉混合物从塑料袋里舀出来，把小肉丸直接切进汤里，就像饺子一样。

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葡萄牙土豆甘蓝香肠汤

这道简单的葡萄牙汤由土豆、羽衣甘蓝、洋葱和鸡肉高汤制成，是寒冷冬末的完美暖餐。我们混合了赤褐色土豆和育空黄金土豆——糯糯的育空黄金土豆块状，增加了汤的口感，而赤褐色土豆则会分解，使汤变稠。有大蒜味的linguica香肠是传统的配料，但你可以不加香肠，把鸡汤换成蔬菜高汤，这样汤就素食了。

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煎锅意大利面与蘑菇，意式烟肉，和枯萎的绿色蔬菜

一锅意大利面准备起来很快，几乎不需要清理，是工作日晚餐的绝佳选择。这道菜将任何你喜欢的短而扭曲的意大利面与咸意式熏肉、土味香菇和枯萎的绿色蔬菜结合在一起。羽衣甘蓝、蒲公英或芥菜都是不错的选择——用市场上卖得好的蔬菜，把它们扔到最后让它们枯萎。

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烟熏火鸡炖羽衣甘蓝

炖羽衣甘蓝通常是用猪肉做的，但烟熏火鸡和培根或火腿的效果一样好(尽管我们会用一大勺黄油来代替培根的肥肉)。如果你想让火鸡的味道加倍，可以用烤火鸡高汤来烹饪绿色蔬菜——食谱中也有关于这方面的说明。

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豆豉炒牛肉加羽衣甘蓝和Frisée

这个快速食谱结合了两种非常西方的绿色蔬菜——羽衣甘蓝和中国传统烹饪技术frisée-with。我们把羽衣甘蓝(包括茎和叶)和腌制过的牛腩牛排、发酵过的黑豆、芝麻油、酱油、水和玉米淀粉一起煸炒。把所有的东西都分批煮可以保持锅的热性。

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烤猪肉西兰花拉贝三明治

对于来自费城的人来说，烤猪肉、西兰花拉贝和波萝伏洛干酪的三明治组合就无需介绍了。我们做的是一种略微不同的滑块大小的版本——在搭配慢炖的猪肉和鲜嫩的波萝沃洛干酪之前，我们不是先把花椰菜炖熟，而是先焯水，搅拌，然后sauté绿色蔬菜，让它们保留一些口感。

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香肠菊苣披萨

披萨烤箱的高温会使菊苣变软变甜，就像烤架的火焰一样。这道自制披萨，我们把菊苣碎和甜的意大利香肠搭配在一起，加上圣马扎诺番茄，新鲜的马苏里拉奶酪，磨碎的帕尔马干酪和罗勒。当香肠的脂肪分解后，整个派都充满了猪肉的味道。

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