旧金山萨尔瓦多餐厅的大胖子布丁

我在旧金山教会区(Mission district)的临时住所以其丰富的食物而闻名炸玉米饼和墨西哥卷饼，但肯定有很多，其中一些相当不错。

墨西哥有墨西哥卷饼，萨尔瓦多有墨西哥卷饼。在萨尔瓦多餐厅在美国，这种布丁又大又便宜，而且是纯手工制作的。点单，一分钟后你就会听到有节奏的拍击声，厨房里的女士开始把一个塞满奶酪并切碎的玉米球铺平漫步于放进一个宽而平的盘子里，然后放到热的煎锅上。就像烤奶酪一样，这里的关键是用小火慢慢加热，这样内部的馅料就会完全融化，外部也会烤得很好。就像又宽又平的热口袋，如果你愿意的话，只是要好得多。

预先成型的普普萨外表往往是油的或不新鲜的，但这里的普普萨是柔软的，柔韧的，烤得很好，完全没有油脂——直到你把它们切开，释放出里面的猪肉和奶酪(它们也有西葫芦或米饭馅的版本)。旁边有一小碗酸菜curtido和鲜亮的番茄莎莎酱。只要五块钱，一顿丰盛的午餐就够了。