Homestyle石锅拌饭

1. 腌牛肉:在一个中等大小的碗里，用酱油、糖、香油、黑胡椒和大蒜调味碎牛肉。腌至少10分钟，最多45分钟。

2. 同时，对于萝卜泡菜:在一个大碗里，把萝卜和盐、辣酱、大蒜、虾酱、糖浆和姜混合在一起。把调味料揉入萝卜中，直至萝卜变软;可能会有一些果汁。加入葱丝和芝麻粉，轻轻搅拌均匀。放在一边，静置至少30分钟。

3. 菠菜:在一个中等大小的锅里加入盐沸水，煮菠菜直到变干，大约1分钟。立即用滤水器或过滤器滤干，并用冷水冲洗。在一个中等大小的碗里，将菠菜与切碎的大蒜、盐、酱油、香油和烤芝麻粉一起搅拌。备用。

4. 豆芽:在一个中等大小的平底锅中，将豆芽和足够的水混合。盖上锅盖，用中火加热，直到水沸腾，豆芽被蒸熟，酥脆，总共大约10分钟。立即在冷水下滤干并冲洗芽。在一个中等大小的碗里，用酱油、盐、烤芝麻粉、蒜末和香油调味豆芽。备用。

5. 胡萝卜:把锅擦干净，淋上紫苏油，中火加热。加入紫苏油，胡萝卜，一小撮盐，经常搅拌，直到稍微变软，大约8分钟;根据需要加水，每次1汤匙(15毫升)，这样可以在烹饪过程中保持胡萝卜饱满，防止变色，但又不会使胡萝卜过于潮湿。转移到盘子或小碗，备用。

6. 南瓜:在一个10英寸的不粘锅中，将紫苏油与南瓜、大蒜和虾酱混合，中火加热。盖上盖子煮，经常搅拌，只有在检查煮熟的过程时才打开盖子，直到南瓜变软但仍保持其形状，大约5分钟。(盖在煎锅上可以阻挡水流，我们想要防止南瓜变褐，并保持南瓜饱满)。转移到盘子或小碗，备用。

7. 香菇:把锅擦干净，淋上紫苏油，中火加热。加入切好的蘑菇和大蒜，不断搅拌，直到蘑菇开始变软，大约7分钟;根据需要加入1汤匙(15毫升)的水，以保持蘑菇在烹饪过程中饱满和柔软，防止变色，但不要使它们过于潮湿。加入酱油和现磨的黑胡椒搅拌。转移到盘子或碗里，放在一边。

8. 大米:在一个大碗里，用水覆盖大米，用手刷洗大米，直到水变得浑浊，大约30秒。使用细孔过滤器，沥干大米，然后重复，直到水变清。将沥干的米饭放入电饭煲的碗中。加入1杯水，按照制造商的说明进行烹饪。或者，在一个中等大小的平底锅中，将沥干的米饭和一杯水混合，用中火慢炖，然后盖上盖子，把火调到小火，煮到米饭柔软蓬松，大约15分钟或按照米饭包装上的时间。从火上取下，把米饭揉松，然后保温，直到可以食用。

9. 完成并上桌:在一个大的不粘锅里，用中高火加热1汤匙(15毫升)油，直到它开始闪烁。加入腌制过的牛肉，经常搅拌，直到煮熟，浅棕色，大约10到15分钟。将牛肉转移到一个干净的碗里，放在一边;擦干净煎锅。加入剩余的2汤匙(30毫升)油，加热至微微发光。在锅里打四个鸡蛋，加盐调味，煮到蛋白刚刚凝固，蛋黄仍在流动，大约3分钟。

10. 在四个碗里装满米饭。把泡菜萝卜浸在泡菜汁里，把准备好的配料放在米饭上，做成圆形。在每个碗上放一个鸡蛋，一勺辣酱，再淋上一点香油。端上桌时，将额外的辣酱递上桌，供食客混合品尝。

特种设备

10英寸的不粘锅

笔记

为了达到最好的效果，用刀准备蔬菜，避免使用食品加工机，因为它可能导致过度加工，糊状的蔬菜。

提前制造和储存

所有的部件都可以提前做好。韩国人吃的是由配菜和一碗米饭和汤组成的一顿饭，我们经常很容易地将所有剩下的配菜加入一碗米饭中，然后用一团辣酱和少量香油混合在一起。

萝卜泡菜可以提前2-3天准备。