咖喱之外:辣椒爆米花

popadoms是一种印度主食，由面粉(大米、扁豆、土豆和鹰嘴豆是最受欢迎的)、水和香料制成。在印度大部分地区，我们这样称呼他们papads我还没有遇到过不喜欢它们的人。薯片的种类之多令人咋舌，这可能与人们永远都吃不完这些美味薯片的事实有关。

在这个国家的部分地区，它们作为一种自己的菜肴占据了中心舞台，叫做Papad ki sabzi由一种浓郁的酸奶酱制成。有时爆米花是开胃菜，上面撒上生洋葱、番茄、新鲜香菜叶和塞拉诺辣椒chaat马沙拉(一种盐酸混合香料，用于装饰许多零食)。它们也可以简单地烘烤成一种快速健康的零食。

但对我来说，真正的故事papad在于它作为印度女性赋权工具的遗产。从某种意义上说，这道简单的菜肴改变了成千上万女性的生活，尤其是那些经济困难的女性。Lijjat Papad成立于20世纪50年代，从此成为全国家喻户晓的名字。妇女合作社为成千上万的妇女提供了就业机会，使她们能够养家糊口，教育孩子，过上更好的生活。组织的每个成员都是共同所有人，分享利润和损失。

如果你在家里尝试这个食谱，一定要提前一天看天气预报。完美小弟弟的秘诀就是阳光。天然晒干的木瓜是最好的，保存时间最长。如果你不喜欢黑胡椒，可以尝试碾碎的孜然籽、红辣椒粉或芝麻。