羊肉或鸡肉印度香饭食谱

1. 腌料:在厚底炖锅中用中火加热1汤匙酥油，直到酥油微微发光。加入一半的洋葱，搅拌，直到变成棕色，大约需要10分钟。放入碗中。在一个大碗里，混合酸奶、姜黄、青椒、生姜、大蒜、1汤匙孜然粉、1汤匙芫荽粉、辣椒粉和2茶匙盐。大致切碎洋葱，加入混合物中。加入羊肉，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏至少2小时，最多可冷藏一夜。

2. 做肉汁:准备好烹饪时，将剩余的酥油加入厚底炖锅中，用中火加热至微微发光。加入土豆，不时翻动一下，煮大约10分钟，直到变成金黄色。盛到盘子里。加入剩下的洋葱，搅拌大约10分钟，直到变成金黄色。加入2片月桂叶，丁香，肉桂，八角，黑豆蔻，胡椒粒，茴香籽。煮，搅拌，直到香味，大约2分钟。加入碾碎的西红柿，煮大约4分钟，直到油从西红柿中分离出来。加入马沙拉搅拌1分钟。

3. 加入一半香菜和腌好的羊肉(去掉多余的腌料)。加入一杯水，搅拌均匀。大火烧开，转小火，盖上盖子，煮到羊肉完全变软，大约3小时。(见注)。

4. 同时，将一大锅水烧开。加入酸橙汁和剩下的2片月桂叶。用盐调味。加入米饭煮到几乎变软。沥干水分，铺在盘子上晾干。

5. 对Asemble:把剩下的一汤匙酥油加入一个大的荷兰烤箱，均匀地铺在底部。加一层2英寸的米。接下来加入羊肉肉汁，撒上一些香菜叶。再加一层米饭、羊肉肉汁和香菜，这样重复，直到所有的米饭和羊肉都吃完，最后再加一层米饭。盖上盖子，把荷兰烤箱调小火。煮到米饭散发香味并完全煮熟，大约需要20分钟。即可食用。

特种设备

香料/咖啡研磨机，厚底盖炖锅，荷兰烤箱

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• 咖喱之外:羊肉或鸡肉印度香饭