香菜油酥饼(Kothimbir Wadi)食谱

通过
The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

" data-inline-tooltip="true"> 丹尼斯·德席尔瓦Sankhé
Denise D'silva Sankhé是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
丹尼斯·德席尔瓦Sankhé

丹尼斯是超越咖喱的印度食谱:印度烹饪之旅．从2012年开始，她为“严肃饮食”撰写了广受欢迎的“超越咖喱”专栏。华体会app入口

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2021年4月6日更新
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Prasanna Sankhe

请注意:根据鹰嘴豆粉的细度，你可能需要加入或多或少的水。试着一次加几汤匙水来测量稠度。你需要达到煎饼糊的稠度。香菜叶是比香菜更香的选择，给这道菜增添了很多味道。蒸过的香菜/香菜蛋糕可以切成方块，冷藏一周，需要的时候可以油炸。如果你不想吃油炸的东西，你可以吃蒸饼，因为它同样美味。

配方的事实

3.

(1）

活动:20分钟
总:30分钟
服务:3份

费率和评论

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  • 一杯鹰嘴豆粉
  • 2杯新鲜的香菜叶和嫩茎，粗略切碎
  • 粗盐
  • 一茶匙红辣椒粉
  • 1/4茶匙安菲达
  • 1/4茶匙姜黄粉
  • 两汤匙烘烤碾碎的花生
  • 1/2杯水(再多一点)
  • 两汤匙植物油，分成两份

方向

  1. 在碗里混合鹰嘴豆粉，芫荽叶和茎，一小撮盐，红辣椒粉，阿麻黄粉，姜黄粉和花生。慢慢倒入水，用叉子或搅拌器搅拌，直到面糊变稠。

  2. 在微波炉安全的玻璃碗或盘子上涂1茶匙油。将混合物倒入其中，盖上盖子或倒置的微波炉安全碗。盖上盖子，用微波炉加热4分钟。或者，把盘子放在竹蒸锅上，用小火煮10到12分钟，直到变硬。

  3. 把蒸好的蛋糕移到砧板上，切成1英寸的方形、条形或菱形。

  4. 取中号不粘锅，中火加热剩余的油，直至油光闪闪。轻轻地放入油条，煎至外皮酥脆，每面煎约30秒。配上加香料的番茄酱或绿色酸辣酱作为零食。

特种设备

玻璃搅拌碗，微波安全盖玻璃碗/盘，厚底不粘tk英寸煎锅，蒸锅或微波炉

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