咖喱之外:芒果味酸奶

[摄影:Prasanna Sankhe]

印度的芒果季即将结束。再过一年才能看到金黄色阿方索，Kesar,Payri我们家到处都是芒果。但这并不意味着它们的美味不能持续更长时间。

离我们几小时路程的地方，有一个有机农场，出产当季最好的芒果。它们令人陶醉的香气仍然飘过我房子的每个角落，它们耐心地坐在粗麻袋里成熟。今年，我们推出了我们的有机商店，Curldd & Happy，来庆祝我们对芒果的热爱。

Aamrakhand“芒果味酸奶”是芒果季开始时最先准备的菜肴之一。芒果季开始的时间很短，只有两到三个月。酸奶最好是用阿方索芒果(它们有最独特的味道)，但任何甜熟的芒果都可以。

甜而浓郁，有藏红花、肉豆蔻和小豆蔻的味道。我更喜欢把它作为甜点，但在许多家庭，它是主菜的中心，和一种叫做“油炸面包”的未经发酵的面包一起吃普里．脆咸的结合普里甜酸酸奶总是备受期待。

我做了几乎所有的事情，以确保我有足够的我最喜欢的水果，让我撑到下一个季节。果酱、蜜饯,panha(一杯绿芒果饮料)，muramba和咸菜——我都吃过了。所以，直到明年，这是我很不情愿的告别。