你最喜欢的威士忌背后的美味秘密:来自MGP的最好的烈酒

中西部粮食产品一直以来都是白酒行业最保守的秘密之一。这家位于印第安纳州的酿酒厂将其烈酒销售给数十个品牌，其中许多品牌受到威士忌嬉皮士和普通大众的高度评价，然后这些品牌将其装瓶并作为自己的产品出售。大多数消费者直到去年才知道这种做法，当时一群网上揭秘者公开MGP的存在。事实证明，许多最受欢迎的“手工”(即小而独立的)品牌实际上是在劳伦斯堡批量生产的。Tincup威士忌吗?乔治·迪克尔·赖伊?詹姆斯·e·胡椒波旁威士忌?全部由MGP制作。几乎在一夜之间，MGP(或LDI，它的前身是印第安纳州劳伦斯堡蒸馏厂)的首字母成为了曾经受人喜爱的波旁威士忌和黑麦品牌的一记耳光。

事实上，有很多伪手工、伪小批量的威士忌，实际上并不是像他们的营销部门想让你相信的那样，在一些头发花白的前私酿酒商的谷仓里精心蒸馏出来的。其中最臭名昭著的是邓普顿黑麦(Templeton Rye):据说它来自爱荷华州，据说是用禁酒时代的配方蒸馏的，而这个配方正是阿尔·卡彭(Al Capone)的最爱，根据传说，他称之为“好东西”。事实证明，这个故事是如此的煽情，以至于邓普顿被判犯有欺骗性营销罪，并被法官强迫向其客户发放部分退款。

邓普顿的故事间接地玷污了许多mgp生产的品牌。传统观点认为，天使嫉妒(Angel’s Envy)和救赎(Redemption)等品牌背后的人是骗子，他们声称自己是“手工”威士忌，而实际上他们是大规模生产的垃圾。问题是，大规模生产不等于垃圾。事实上，事实往往正好相反。许多“真正的”手工酿酒厂(即小型和独立的酿酒厂)没有足够的资金来采购高质量的原料，没有足够的经验来正确地蒸馏它们，也没有足够的时间来存放他们所有的产品，直到它达到顶峰。华体会应用下载MGP拥有设备、技术和大量的陈年酒。其结果是威士忌光滑，平衡，美味，易于饮用。没有人说坦普尔顿没有味道毕竟，这很好。酒不一定要在爷爷的谷仓里酿造才好喝，只要酿造得当就行了。尽管一些威士忌势利者认为，MGP酿造的一些烈酒值得细细品味。

MGP的威士忌可能是批量生产的，但每个品牌都可以在成品上打上自己的印记;他们不会去买杰克丹尼尔，然后在瓶子上贴不同的标签。MGP至少使用一打左右的mashbills，或“mash”的配方，这些“mash”是用来蒸馏华体会体育手机端APP威士忌的。你想要一款含有60%玉米、36%黑麦和4%麦芽的波旁威士忌，以获得更辛辣、更浓烈的味道吗?还是75%的玉米、21%的黑麦和4%的麦芽，来酿造更顺滑、更甜的波旁威士忌?MGP有十几种不同的mashbills可供选择。

陈年也很重要——同样的威士忌在桶中放置10年和3年之后的味道会非常不同。例如，High West将把不同年份的威士忌和混酿威士忌结合起来，创造出一种新的、独特的产品。然后是“精酿”，也被称为额外陈酿，当成熟的威士忌在一个以前装过不同烈酒的桶里陈酿第二次，通常是几周或几个月。天使之羡(Angel’s Envy)的朗姆酒桶熟黑麦酒来自MGP，是最著名的超长陈酿者之一。

市面上有很多MGP威士忌，瓶子上都贴着一堆不同的标签，但这里有六个品牌最能展示酿酒厂的广度和深度——它们表明，威士忌酿造过程的每一步，包括陈酿、装瓶、混合，甚至采购(知道如何购买)都和蒸馏本身一样重要。

梅兹精选印第安纳纯波旁威士忌

MGP在过去的几十年里酿造了大量的酒(从19世纪40年代开始营业)，但这是它的名字——更准确地说，是它的酿酒大师格雷格·梅茨(Greg metze)的名字——第一次出现在瓶子上。Metze的精选(750毫升装售价75美元)充分展示了MGP在蒸馏和陈酿方面的出色表现。

Metze的威士忌是高黑麦和低黑麦波旁威士忌的混合(MGP的高黑麦什锦威士忌含有36%的黑麦，低黑麦威士忌含有21%;波旁威士忌中的黑麦越多，味道就越干，越辛辣，需要陈酿7到9年。这是波旁威士忌陈酿的一个普遍接受的最佳点——木材有机会软化和平滑威士忌的严酷音符，同时也增加了丰富和深度，而不会压倒玉米和黑麦的味道。

在这里，结果是郁郁葱葱和丰盛的，有一种厚实，天鹅绒般的感觉在舌头上。梅兹的酒非常甜，前味奶滑，有红糖的味道和淡淡的苦杏仁酒的味道，最后是黑麦的辛辣味。这款酒非常平衡，即使在93度的酒精度下也能喝得很温和。目前只生产了6000瓶，但当它在9月下旬发布时，它非常值得追踪。

高西双黑麦!

如今，酿酒师得到了所有人的喜爱，但要酿出好威士忌，除了蒸馏，还有很多事情要做。以犹他州高西部的大卫·珀金斯为例。他从MGP和其他地方寻找优质威士忌，然后将它们混合，直到他得到独特的高西部威士忌。他说:“你不能随便挑出一桶威士忌，然后贴上标签。”“你必须知道自己在做什么。”双黑麦!(每瓶750毫升售价35美元)是一种非常年轻(两年)的黑麦，黑麦含量很高(95%)，以及一种非常老(16年)的黑麦，黑麦含量相对较低(53%)。它又甜又辣——珀金斯把它比作大红口香糖——但它也有很多干木香的味道，以及来自老威士忌的浓郁焦糖味。珀金斯有自己的酿酒厂，他目前正在陈酿自己酿造的酒。但与此同时，正如他所说，MGP“正在支付这里的账单”。

Bulleit黑麦

子弹威士忌的流行波旁威士忌仍然有点神秘——没有人能百分之百确定它是在哪里蒸馏的，是如何制作的，或者是在哪里陈酿的。然而，当谈到他们的黑麦时，该品牌欣然承认它一直是MGP，没有任何猜谜游戏。如果你想知道纯正的MGP威士忌是什么味道，Bulleit黑麦(每瓶750毫升25美元)是值得一试的。它使用了MGP标志性的95%黑麦什什酒，创造出一种浓郁而辛辣的威士忌，带有肉桂、胡椒、丁香的味道，以及一点木材陈酿的焦糖橡木味(瓶子上没有陈年说明，但它至少陈年了四年，可能比这还要久一点)。酒精度只有90度，但酒精含量很高。冰块或少许水可以降低火的温度，增加味道。它也是经典威士忌鸡尾酒的绝佳调酒品，比如老式的或者一个萨泽拉克鸡尾酒．

天使的嫉妒完成了黑麦

2010年，已故的Woodford Reserve/Old Forester酿酒师林肯·亨德森(Lincoln Henderson)创立了“天使嫉妒”(Angel’s Envy)，以其波特酒桶酿波旁威士忌点燃了威士忌界。几年后，当公司决定生产一款黑麦威士忌时，他们去了MGP，买了一些顶级的6年黑麦威士忌，上面有它标志性的95%黑麦什什酒。他们把这些黑麦放在种植园XO加勒比朗姆酒桶里再陈酿18个月，这些桶以前装的是干邑。酿造出来的威士忌充满了朗姆酒的甜美、热带水果味，黑麦带来了辛辣、深色水果味。据说高达70%的威士忌味道来自于木材的陈酿天使的嫉妒完成了黑麦(750毫升一瓶70美元)这一点很清楚。一种迷人而美味的黑麦，它尝起来和其他任何东西都不一样，即使它和其他几十个品牌来自同一个地方。

光滑的漫步者，老侦察兵，十杯波旁威士忌

总部设在西弗吉尼亚州，光滑的“漫步者”已经在销售优质的杜松子酒和伏特加。但是，当老板约翰·利特尔(John Little)在等待自己的威士忌陈年时，他正在为自己的Old Scout波旁威士忌和黑麦威士忌系列采购MGP产品，而且也很坦率。为什么不呢?毕竟，正如他所说，“他们酿造的威士忌很棒。”Old Scout系列有不同年份的波旁威士忌和什大酒，但我最喜欢10年的波旁威士忌——口感丰富、顺滑，充满了甜玉米的味道(这款波旁威士忌的玉米成分占75%，什大酒的其余成分来自黑麦和麦芽)，还有可可、蜂蜜和一点腰果和榛子的味道。在橡木桶中存放十年可能会酿造出干爽、木质的波旁威士忌，但这款橡木桶的味道刚好可以抑制所有的甜味。将Old Scout Ten(750毫升一瓶60美元)与冰淇淋混合，制成令人惊叹的酒精奶昔，或者干脆直接喝，以获得完整的体验。

口哨猪旧世界黑麦

自2010年推出以来，WhistlePig一直是最受欢迎、最受喜爱的黑麦威士忌品牌之一，但它的“果汁”全部来自加拿大的阿尔伯塔蒸馏厂。旧世界(750毫升装售价118美元)是该品牌的最新延伸产品，也是MGP推出的首款产品。它是三种限量版WhistlePigs的组合，混合在一起，成为你品尝过的最有趣的黑麦之一。旧世界威士忌的基础是一种稀有的(昂贵的)12年的黑麦。在以前存放葡萄酒的桶中完成或额外陈酿苏格兰威士忌是很常见的，但对于黑麦威士忌来说，这几乎是闻所未闻的。旧世界结束了三个不同种类的桶;马德拉(63%)，苏特恩(30%)和波特(7%)。奇怪的是，波特酒的黑色、甜味和果味最强烈，尽管苏特恩(Sauternes)的甜味和马德拉(madeira)的浓郁味道也能感受到。Standard WhistlePig的酒精度为100度，给人的感觉是大的、大胆的、辛辣的，而Old World的酒精度为较温和的86度，口感圆润、非常顺滑。黑麦的多功能性证明。