加热千层面的最佳方法:把它炸了!(另外:派对准备的脆千层面串!)

我不会撒谎:配方开发是一项非常棒的工作，但它也有一些意想不到的缺点。首先,也是最重要的?不得不一遍又一遍地吃同样的菜。以近期为例我做的菠菜千层面．你一次能吃的千层面是有限的，当你在几天内做了六六个以上的千层面时，你最终会留下很多剩菜(不管你的朋友多么大方地接受这些爱心包裹)。最可怕的是什么吗?千层面是一种不能很好地加热的食物。

就像通心粉和奶酪一样，一旦冷却过夜，意大利面就会从酱汁中吸收液体。曾经美味的、配有奶油酱和有嚼劲的意大利面的松散砂锅变成了一团固体、半干的东西，奶油冻的质地过于紧实，甚至在重新加热之后也没有明显的层次。

这不是世界上最美味的食物。

那么是加热千层面的最好方法是什么?我从纽约厨师马克·拉德纳那里得到了灵感"昨天的100层千层面真主安拉皮阿斯特拉"他们服务德尔Posto餐馆。

那道菜，Ladner故意让他的传统肉酱千层面休息一晚，然后把它切成薄片，把切好的面放在煎锅里烤。其结果是，就纯粹的美味而言，它甚至可能击败最初的千层面，边缘酥脆，中间又热又嫩又黏。

要在家里做，我和他的做法一样:把剩下的千层面切成片。

Ladner家的千层面是一层一层的，而大多数家庭的千层面都比较普通。尽管我的菠菜千层面有12层，但这些石板在高度上还是需要一点帮助。解决这个问题。我只需要拿两块板，让它们的顶部接触彼此，相互挤压。

即使它们不能完美地结合在一起，它们最终也会在烧焦时融合在一起。

放入中火的平底锅，倒入少许油(这个过程中你可以使用铸铁锅或其他不粘锅)。在烹饪意大利面的过程中，奶酪会慢慢地从中间几层之间渗出来，形成带花边的、酥脆的棕色部分，与意大利面各层融合在一起，将整块意大利面粘合在一起。

把烤好的千层面加一点酱汁，让它湿润。

想要更多的乐趣吗?你也可以用同样的方法把吃剩的千层面变成下次晚宴上的美味开胃小菜。不要把烤宽面条摞成两层，而是把它们切成大致的正方形，去掉边缘。把这些方块放在它们的两侧，然后用木签插入烤宽面条层。

就像之前一样煎(把筷子放在里面——浅锅或平底锅是最好的工具)，然后盛在热好的浅盘上，再加一些蘸酱。

它会胡扯吗?

哦，好吧，让我们继续把千层面做华夫饼，好吗?

我花了很多时间试图回答这个问题“将华夫饼干吗?”在这个网站上。我很高兴告诉你剩下的千层面做华夫饼，而且做得很有格调，很优雅。

让我们来谈谈脆边，因为我的千层面华夫饼在这个问题上有一两句话要说。