我们测试了10种真空封口机——以下是最好的

如果你对真空烹饪或者是想延长食材的保质期，或者是想确保你买的碎牛肉(但不打算使用)华体会应用下载相当然而)不会使冰箱烧坏，真空封口机是值得投资的。总之，真空封口机能使食物更新鲜、更持久。

有两种类型的真空密封商用:吸力和腔。真空吸盘的工作原理是，在将塑料袋的两端融化在一起密封之前，把塑料袋中的空气吸出来。

腔室真空封口机从腔室和里面的任何东西排出空气。这种类型可以提供更多的灵活性和控制，通常允许您调整真空使用量。有了腔室模型，你甚至不需要用塑料袋来腌制或压缩食物。例如，切片黄瓜可以瞬间变成泡菜，而不需要加热，只需将它们放入容器内的卤水中循环即可。机器产生的真空将盐水用力吸入黄瓜中。“这对快速腌制和使肉和鱼变嫩也很有用，”Shannon Martincic说，他是前烹饪主厨伊丽莎白在芝加哥．然而，腔室真空封口器要大得多，也贵得多(它们可能要花费数千美元)。这就是为什么它们最常出现在专业厨房或其他工业环境中。

为了便于在家使用，我们将这篇综述限制在吸力真空封口机上，测试了10种型号，以找到适合各种需求和预算的机型。

赢家，一目了然

最佳真空封口机(联合获奖者):Nesco VS-12豪华真空封口机

具有清晰的标记，直观的控制，持久的双密封技术，以及广泛的功能和功能，这款密封剂经受了我们所有的测试。

最佳真空封箱(联合获奖者):Anova精密真空封箱专业

Anova Pro提供了广泛的设置，而且很容易使用，这要归功于内置的手提袋等功能。其坚固的岩石，双密封技术经得起超高温和长期冷冻存储。

最实惠的真空封口机(60美元以下):穆勒真空封口机

对于那些希望密封而不打破银行，穆勒真空封口机带来了很多，以一个伟大的价格。值得注意的是，它对精致食物的处理效果不太好，而且它缺乏内置储袋和切袋器等有用的功能。

最佳紧凑型真空封口机:Anova精密真空封口机

该Anova精密真空封封机是圆滑，简单，容易存储由于它的小尺寸。我们推荐给初学者或空间不足的人，或两者兼而有之。

测试

• 精致的食物测试:为了了解真空封口机是如何处理精致食物的，我们将半杯Chex麦片放在一个袋子里，并将麦片密封在所有可用的设置上(自动、手动、脉冲、精致等)。我们评估了在每次密封过程中有多少谷物被粉碎。
• 形状不规则的食品测试:为了评估每个真空封口机对不规则形状食物的密封效果，我们在一个袋子里放了6个乒乓球，然后密封。我们评估了机器去除球周围空间的效果。
• 短真空/密封测试:为了了解真空封口机是如何在相对较短的时间内处理真空和一大块肉的，我们将11盎司的带骨猪排放入袋子中并密封。我们计算了它密封的时间，并在烹饪前称了重量(以克为单位)。然后我们在160华氏度下烹饪排骨4个小时浸没循环器)，然后干燥袋子的外部，评估密封，并再次称重。
• 长时间真空/密封测试:我们密封了5个袋子(每个袋子里装了一个新的、干燥的厨房海绵和1/3杯中性油)，看看每个真空封口机是如何处理湿食材在高温下长时间的。华体会应用下载在测试前，我们称了密封袋的重量，然后将袋放在水浴设置为197°F(使用一个浸没循环器) 36小时。我们完全干燥每袋，然后再次称重，以确定是否有水进入袋，并目视评估密封。
• 长期密封测试:为了确定真空封口机在很长一段时间内密封食物的效果如何，我们将1磅绞碎的牛肉放在一个袋子里，然后密封，然后冷冻3个月。我们每个月都对碎牛肉进行评估，注意什么时候开始出现冻伤或冰晶发育。我们还将1磅牛肉放入一个普通的拉链袋中作为对照。
• 可用性和清理:在整个测试中，我们评估了每个封口器使用的简单程度，它的控制有多直观，它有什么功能，如果它们是有帮助的，在使用期间的体积水平，以及它的清洁和存储的容易程度。
  

真空封口机是干什么用的?

食物暴露在氧气或湿气中会变质或腐烂。真空密封可以除去食物或配料周围的空气，从而延长其保质期，无论是食品储藏室的食物还是冷冻的肋眼牛排。真空密封“也有助于保存新鲜成分的精油，如开心果或柠檬皮，”马丁西奇说。华体会应用下载“这种储存方式结合了冷冻，可以保存芳香油，让它们闻起来像收获的那天一样芳香。”就像罐装食品一样，食品仍然会变质，所以重新复习是很重要的厌氧环境中的食品安全而且肉毒中毒．

在存储之外，真空密封提供了许多烹饪用途。腌泡可以在很短的时间内完成，因为机器的吸力会把味道吸入食物中。为真空在美国，真空封口机可以确保密封不透水，并可以减少准备时间(提前腌制，甚至冷冻它们，然后把它们放入水浴中)。

我们学到了什么

更多的时间和更高的温度击败了较弱的封印

在我们的几次测试中，特别是在时间长短是一个因素的测试中，我们发现印章的质量真的很重要。一些密封装置，如Nutrichef和Food Saver V4840，在水浴中浸泡超过12小时，温度超过160华氏度时失效。根据Anova的消息来源(这也是我们最喜欢的之一真空机)在美国，最终密封的质量和耐用性取决于“加热和加热时间的结合”。一般来说，随着时间的推移，密封失效往往归因于袋子有一个坏的密封开始。这可能来自一个过度填充的袋子，一个潮湿的袋子，或一个错误的密封条。该Anova真空密封(连同Nesco Pro)，使用双密封技术，以加强其密封。事实上，我们发现他们有最好的海豹群。

强力吸力是一把双刃剑

当测试精致的食物时，我们发现脉冲和手动设置提供了最大的控制时，密封。为了避免弄碎麦片，我们必须在空气完全被抽走之前停止吸入。

再加上冷冻牛肉测试的结果，当真空密封时，快速、强大的吸力不一定是完全有益的。相反，寻找低和缓慢的吸力和机器，可以去除更多的空气，而不损害食物。虽然Nesco Deluxe在对精致食物进行温和的吸吮测试时花了更长的时间，但它只破了极少的量。在冷冻牛肉测试中，它是所有封口机中冻伤量最小的之一。这表明，尽管一些机器有很高的最大吸力，但对吸力有更多的控制是有帮助的。

袋顶部空间很重要

当我们进行富液测试时，我们开始使用每台机器附带的袋子(如果有的话)。这些袋子的长度和大小各不相同。在第一轮密封后，我们了解到食物和海豹之间的空间很重要(这被称为“头部空间”)。对于顶空小于10到12英寸的袋子，油会被拉进机器，防止密封，即使在同一台机器上测试相同类型的袋子。为了进一步隔离液体丰富食物的性能，我们决定使用从第三方卖家订购的相同长度的袋子(12英寸长)，所有机器都是兼容的(Oliso不允许使用第三方袋子，因此被排除在测试之外)。一旦我们隔离了这个变量，我们就可以进行测试，以确定高温和水浴的长度对密封的影响。

通用性和可用性观察

我们测试的所有真空封口机都能完全真空封住乒乓球和带骨猪排。猪排在160华氏度的水浴中煮了4个小时后，没有一只海豹失效。这向我们表明，对于一般人来说，他们计划使用他们的封口器的最常见的目的，他们的表现都差不多。

这意味着，对许多人来说，区分将归结为特殊的功能和特征，如用于罐使用的软管附件，一个特定的隔间和切割包卷，以及微妙和潮湿的物品的功能。另一个关键特征是每次密封之间的时间量。有些机器会让你在每次封印之间等待两分钟，这可能会大大增加完成封印项目所需的时间。短的不应期(即密封件之间的时间)对真空密封件的易用性有很大的影响。

标准:在一个好的真空封口机中寻找什么

任何好的真空封口机都应该能够生产出密封可靠的真空密封袋，可以在冷冻柜中放置数月，在真空水浴中放置数小时。真空吸尘器的强度应该足够强，即使是形状不规则的物品也能吸走空气，同时又要足够温和，不至于损坏精致的食物。它应该有一个短的不应期(适合大容量的会话)和处理一些液体的摄入，而没有密封。除非有很好的理由，封口商不应该要求你使用特定品牌的包，这样你就可以货比三家，买到最好的价格。

在寻找真空密封器时，考虑你打算做什么类型的项目。如果你想要一个简单易用的东西，你可能不得不放弃一些功能。例如，如果你真的只是想要一个密封器来保存肉块，额外的功能，如温和的吸力或软管连接密封罐是不值得额外的成本。

最佳真空封口机(联合获奖者):Nesco VS-12豪华真空封口机

我们喜欢:测试后的测试，Nesco VS-12豪华超过每一个其他密封。强大的吸力(可手动选择精致的食物)，直观的控制，和广泛的功能使这款封口机脱颖而出。这种密封剂足够坚固，可以消除牛肉中足够多的空气，防止冰箱烧焦，但又足够脆弱，不会压碎麦片。与我们测试的其他任何型号不同，Nesco为您提供了单密封(干密封或湿密封)或双密封的选择，而其他所有型号都只提供一种或另一种。辊子储存和刀具的完美定位，直接送入密封棒。

我们不喜欢的是:对一些人来说，它的规模可能是交易的破坏者。你不允许把这台机器的手柄放在“锁”的位置，这使得它比其他一些更流线型的设计更尴尬。它的噪音更大，没有一个可拆卸的滴盘，但我们在测试期间没有任何爆裂。它有最长的耐火期，我们最喜欢的密封。

主要规格

• 重量:6磅
• 维度:15.5英寸宽x 8英寸深x 4.5英寸高
• 包括配件:包括(10)6英寸x 11.8英寸夸脱大小的袋子和(10)11英寸x 15.75英寸加仑大小的袋子;软管附件，用于罐密封
• 实际最高压力:25 inHG
• 密封间隔时间:60秒
  

最佳真空封箱(联合获奖者):Anova精密真空封箱专业

我们喜欢:Anova Pro是唯一的模型，明确允许液体在袋，可以密封，甚至与水分或在袋。高功率双密封经得起每一次测试，我们把它通过。它还允许立即密封袋后袋(多达100个连续密封，根据制造商)，没有耐火期。与其他具有类似附件和功能的机型相比，它的简单设计使清理工作变得轻而易举，而且重量轻，易于存储。身体配备了一个房间，以保持一卷袋和附属切割机，饲料完美地进入密封区域。在测试过程中，我们经常使用这台机器来切割其他型号的包，因为这样做很容易。

我们不喜欢的是:很难想到有什么不喜欢的Anova Pro。当它不出售时(在出版时)，它比Nesco更贵。

主要规格

• 重量:5磅
• 维度:14.75英寸长，7英寸深，4英寸高
• 包括配件:18.9英寸软管附件1个;1卷袋子(28厘米× 6米)
• 实际最高压力:22 inHG
• 密封间隔时间:没有一个
  

最实惠的真空封口机(60美元以下):穆勒真空封口机

我们喜欢:穆勒具有所有主要功能，价格非常高。它在我们进行的每一次测试中都表现得很好，甚至与售价三倍于它的型号相比。这是我们测试的最轻的密封剂之一，并不是笨重或笨重的移动或存储。

我们不喜欢的是:穆勒真空封口机不明确允许使用液体，并没有配备双密封，尽管它能够保持密封牢固，在长时间的密封。它的不应期是40秒，在较长的一边。在我们的测试过程中，这款机型在食用精致食物时失去了一些优点:它没有手动功能，并且把Chex压碎了。这里也没有存放袋子的地方，也没有切袋子的刀，所以你只能自己切了。

主要规格

• 重量:2磅12盎司
• 维度:13.5英寸长x 5.5英寸宽x 3英寸高
• 包括配件:吸风软管(用于罐式真空)，5个中真空袋，1个超长真空袋卷(7.8英寸× 79英寸)
• 实际最高压力:19 inHG
• 密封间隔时间:40秒

最佳紧凑型真空封口机:Anova精密真空封口机

我们喜欢:如果空间是一个问题，方差分析是一个很好的选择。这款机型也很适合初学者，因为操作简单，没有太多额外的功能(它只有三个按钮:真空和密封，密封和手动脉冲真空)。

我们不喜欢的是:Anova(与它的姊妹产品Anova Pro相比)不建议用于湿的物品，尽管我们在富液测试中没有出现问题。在冷冻牛肉测试中，它没有做得很好，可能是由于它的真空强度较低。它没有一个切割器或袋子储存，但它有10个预先切割的袋子来开始。

主要规格

• 重量:2磅5盎司
• 维度:14.75英寸长x 5英寸深x 3.25英寸高
• 包括配件:10预切Anova袋
• 实际最高压力:13 inHG
• 密封间隔时间:没有一个

竞争的加剧

• Oliso Pro Frisper智能真空封口机这个封口器基本上每次测试都不及格，使用起来很困难。品牌专用的袋子最多只能重复使用七次，这种需求很难销售出去，尤其是当这些袋子的尺寸和形状有限的时候。
• Nutrichef PKVS封口机:尽管最初的密封很牢固，但在36小时的水浴后，这款密封剂未能通过我们的富液测试。手册不建议使用潮湿的物品，但长时间的测试和温度似乎是导致密封失败的原因。
• 节食型V4840自动检测袋真空封口机:它提供了与Anova Pro相同的所有功能，但它的包要大得多，而且要多花100美元。密封是笨重的存储和在沉重的一边拉进和出柜。自动检测袋的方法很笨拙，有时会让人感到沮丧。例如，如果你的包最后卷起来了，机器将很难检测到它，因此不会开始这个循环。它还需要至少一英寸的袋子才能识别，所以你最终会浪费很多塑料。FoodSaver的单密封(与Anova Pro的双密封相反)在进行长期高温测试时给我们带来了一些麻烦。
• 真空封装机:这一模型附带一切穆勒真空封口机在一个较高的价格。真空和密封时间也比其他型号要长。
• 食品真空真空封口机FM2000:这款产品没有脉搏，也没有适合精致食物的温和设置，明确不建议与湿的食物一起使用。它经常在使用过程中“走”在桌子上。
• Nesco食品真空封口机启动包当前位置虽然Nesco公司的这个型号很轻，但它还是很笨重。每个密封之间还需要2分钟的巨大的耐火期，所以不要考虑大型密封项目。

常见问题

哪些食物不应该真空密封?

真空封口器会创造低氧环境，那些在厌氧条件下滋生细菌的食物永远不应该被真空封口器，比如生大蒜、生洋葱和蘑菇。这些食物真空密封后会产生气体，气体本身或与其他食物结合，会使真空包装袋的密封膨大、破裂。

大多数种类的奶酪，特别是生奶酪和软奶酪，也不应该真空密封。奶酪本身是一种有生命的东西，用一些蜡(或奶酪专用的)纸把它包裹起来，让它呼吸，这将大大减少变质。

你能用密封袋和真空封口机吗?

谈到真空密封，人们最常问的一个问题是，是否可以用密封袋来代替真空密封专用袋。一般来说，这两种袋子用的塑料是不同的，能不能吸尘并不重要，重要的是能不能密封好。你可以使用真空封口机从许多类型的袋子中吸出空气，包括聚酯薄膜袋薯片的类型。这样，你就可以手动使用任何真空封口机使用密封袋，然后简单地使用密封袋顶部的拉链。然而，如果你想要真空封口机，我们也建议你买兼容的袋子。

真空密封的肉能保存多久?

生肉的保质期可以延长长达10天当真空包装。这取决于肉在密封前的年代，它必须一直冷藏。如果你打算冷冻肉类，根据肉类的种类，它可以保存长达三年，相比之下，非密封肉类只能保存几个月。