画廊:我们在俄勒冈州吃的和喝的最好的东西

Rogue Creamery的烟熏蓝奶酪

这款产自俄勒冈州南部罗格谷(Rogue Valley)的蓝脉酒是在俄勒冈州种植的榛子壳上冷熏而成的，增加了浓郁的坚果烘焙风味。香甜的烟熏味与焦糖味相得益彰。“这是奶酪中的俄勒冈，”波特兰奶酪吧的史蒂夫说。

宁卡斯(Eugene)的品尝盘

我们一直是宁卡西的忠实粉丝，所以参观这家啤酒厂并品尝一些不太常见的啤酒是很有趣的。我们特别喜欢鲜亮、奶油味的nuuptiale Cream Ale，它让我们想起了一点涂了橘子酱的玉米面包。他们的冰九淡啤酒在温暖的天气里是非常完美的提神饮料。

Eugene Van Buren Street 272，邮编:97402;541-344-2739

laureltta Jean’s的手派(波特兰)

这个焦糖洋葱蓝奶酪手派偷走了我们的心:超级薄的脆皮，甜洋葱和浓郁可口的虎克蓝奶酪……它是一种理想的上午小吃。还有火腿奶酪版。

波特兰松街600号，邮编97205

可可甜甜圈的酪乳吧(波特兰)

在波特兰市中心的可可甜甜圈店，我们最喜欢的经典甜甜圈是酪乳吧，它有一种美妙的奶油味，浓郁的味道和丰富的内饰。

波特兰西南17大道709号，邮编97205;503-360-1456

来自波特兰PSU农贸市场的海豆

又咸又脆的海豆!

南方公园街区SW Hall和SW Montgomery之间;portlandfarmersmarket.org/markets/psu/

Donut-o-Rama(波特兰)的Blowtorched Creme Brulee Beignets

这款甜甜圈配有烟火表演!从油锅里出来后，在上面撒上糖，然后用火烤，直到上面出现酥脆的焦糖。最后的成品是热的，热得连烤煎饼的Greg Slauson都建议你在走了两个街区的冷却时间后再尝试吃。

波特兰西南第三街和阿什街，俄勒冈州97204;查看Facebook了解详情:facebook.com/donutorama

波西米亚面包从谷物面包店(大炮滩)

谷物之波肯定是俄勒冈海岸最好的面包店之一，这个波西米亚面包是我们在面包店最喜欢的东西。松软的奶油蛋卷上布满了整个山核桃，最上面是一层焦糖格兰诺拉麦片。燕麦、干蔓越莓、葡萄干和南瓜籽在这个圆面包上形成了一层脆脆的甜壳。

俄勒冈州坎农滩铁杉街3116号;(503) 436 - 9600

Ecola海鲜店蛤蜊浓汤(大炮滩)

坎农海滩的Ecola Seafoods没有使用大块的土豆，而是将土豆切碎，使汤更浓稠。口感丰富但不厚重，口感饱满但不过分。它尝起来很黏。上面撒了一点辣椒粉，整个杂烩汤都很调味。蛤蜊浓汤里的配料几乎应有尽有。

北云杉街208号，坎农滩，OR 97110;503-436-9130;ecolaseafoods.com

绿咖喱“墨西哥卷饼”包来自Mame (Eugene)

玛梅外面没有指示牌，所以很容易错过。找一下玻璃动物园(Glass Menagerie)，这是一家彩虹色的玻璃管店，就在隔壁。当你看到扎着马尾的大厨小林太郎(Taro Kobayashi)在厨房里开玩笑时，你就知道自己来对地方了。他准备了美味的寿司，但想为他的艺术家朋友们(“厨师和武术家”)提供更便宜的菜单选择，比如这个墨西哥卷饼。它介于墨西哥卷饼和蒸汽包之间，由他亲手制作的绿咖喱酱、绿辣椒和西班牙辣香肠制成。

541 Blair Blvd, Eugene, OR 97402;541-654-4378

Mame (Eugene)大厨小林太郎

你去玛姆的原因之一就是要见这个人。

三文鱼玉米饼来自Fishbox(波特兰)

自4月以来，Fishbox的老板兼厨师达斯汀一直在烧烤他直接从哥伦比亚河沿岸的印第安渔民那里购买的野生鲑鱼和钢头鱼。只要9美元，你就可以买到三个鱼肉玉米饼(也可以选择金枪鱼和mahi mahi)，考虑到这种高质量、烤得很好的鱼的大尺寸，这是很划算的。它放在一层松脆的卷心菜沙拉上，拌着红洋葱和香菜的辣椒酸橙醋汁，淋上一层歪歪斜斜的斯里拉查酸奶油。有足够的热量，脆，嫩鱼都堆在厚厚的烤玉米饼上。

东43街和贝尔蒙特街交口

炸青花鱼来自Bowpicker (Astoria)

有趣的是，他们炸的是长鳍金枪鱼，你可能会认为这种金枪鱼对炸鱼薯条来说味道太重了，但实际上它相当精致。在啤酒面糊里炸(“必须是便宜的啤酒”)，它会得到一个金棕色的脆皮。Bowpicker在一艘停在草坪上的旧渔船上也能获得积分。

杜恩街1634号，Astoria OR 97103;(503) 791 - 2942;bowpicker.com

汽水饮料from Sugar Cube(波特兰)

新鲜生姜、梅子醋、腌梅子“冰块”(Sugar Cube的老板克尔斯滕·简森从亚洲市场买的)和姜汁汽水。这正是你需要用来切三明治的酸酸气泡饮料猪肥肉。(Sugar Cube是一辆甜点拖车，停在拉多对面的停车场里。)

波特兰霍桑大道1212号，邮编97214;(503) 890 - 2825;thesugarcubepdx.com

波特兰Lardo炸鸡三明治

看看那只炸鸡。去骨去皮的大腿肉首先用脱脂牛奶浸泡一夜，然后涂上烟熏辣椒粉和大蒜粉，然后裹上面包屑油炸。凉拌的、以剩菜的方式上桌，大块的鸡肉仍然多汁，配上瓦伦蒂娜辣酱、俄勒冈蓝奶酪的奶油碎、纽斯克的培根和曼多林切成薄片的大蒜莳萝泡菜，味道会更好。这是一种你不完全确定怎么吃的三明治，但你就张开嘴吃了。

波特兰霍桑大道1212号，邮编97214;(503) 890 - 2825;lardopdx.com

来自Sugar Cube(波特兰)的梅子牛角

这种薄片状的全黄油糕点太好吃了，几乎让饮料编辑玛吉哭了(高兴的眼泪)。

波特兰霍桑大道1212号，邮编97214;(503) 890 - 2825;thesugarcubepdx.com

三重威胁曲奇from Sugar Cube(波特兰)

最后一块来自方糖的糖果!三层巧克力块饼干，用浓缩咖啡和山核桃混合在一起，形成一层丝滑的巧克力甘纳许。你不知道巧克力曲奇和甘纳许从哪里开始，它是如此颓废的巧克力与咖啡和山核桃块。

波特兰霍桑大道1212号，邮编97214;(503) 890 - 2825;thesugarcubepdx.com

炸鱼和薯条来自苏格兰人(波特兰)

“啤酒不是用来煎炸的，是用来喝的!”煎炸的苏格兰人詹姆斯·金(James King)用他迷人的格拉斯哥口音说。他在炸鱼面糊里滴了一些醋，而不是浪费了完全可以喝的啤酒。他的另一种秘密配料是姜黄，它能让炸出的肉饼呈现出深金色，还有淡淡的咖喱味。选择大比目鱼，红鲷鱼，黑线鳕，鲯鳅，或苏格兰经典，鳕鱼。我们的鳕鱼从充满气泡的煎篮中热腾腾地端上来，湿漉漉的，片状的，达到了一种油炸的感觉，当你咬一口的时候，它不会散架。薯片也很不错:双层炸楔形，中间是软土豆。

波特兰SW 9th Ave & SW Alder St, OR 97205;(503) 706 - 3841;thefryingscotsmanpdx.com

清澈溪酒厂的俄勒冈白兰地

我们一直是这家波特兰酿酒厂的粉丝，但不知何故，我们之前从未品尝过他们的白兰地。它是由霞多丽、黑皮诺、梅尼耶皮诺和麝香葡萄酒分别蒸馏而成，然后混合，在陈年干邑桶中陈酿4到7年。超级顺滑，非常美味。(我们还喝了一口他们的麦卡锡威士忌，据他们说，20分钟内就卖光了。皮革，奶油和培根，是华丽的东西，值得期待明年。)

雅各布森盐

这是我们尝过的最好的盐。来自俄勒冈海岸冰冷海水的带有清新咸味的粗片。本·雅各布森(Ben Jacobsen)表示，他的公司是自刘易斯和克拉克公司以来俄勒冈州第一家收获盐的公司。

塔博尔炸肉饼(波特兰)

人们通常不会对捷克食物赞不绝口。它有很多肉和炸奶酪(并不是说我们反对这两样东西)。但是你必须(呵呵，必须)把塔博尔(Tabor)的“Schnitzelwiches”去掉，这是一对捷克夫妇经营的红色小屋。酥脆的猪肉，中间有多汁的ajvar(红辣椒酱)，酸奶油辣根和焦糖洋葱，放在柔软的ciabatta里。

俄勒冈州波特兰市斯塔克街西南第五街;schnitzelwich.com

Fishy Chips from EuroTrash (Portland)

因为我们是凤尾鱼的超级粉丝，所以我们不得不从这个餐车里点了“炸鱼薯条”。咸咸的小鱼裹上面包屑，在冒泡的油浴中油炸，它们的羽毛尾巴仍然从深褐色的面包中伸出来。一定要把柠檬角挤在上面，然后浸泡在奶油蒜泥蛋黄酱里。

(2个地点):SE 43街和贝尔蒙特;俄勒冈州波特兰市西南华盛顿街和西南第十大道;(253) 861 - 6733;eurotrashcart.com

Red Wagon冰淇淋店(尤金)

如果你在尤金，试着找到红马车。我们终于去了，那是在甜点菜单上的陨落天空啤酒吧。甜玉米配蜂蜜黄油勺非常有玉米味，就像新鲜的甜玉米淋上了蜂蜜和奶油。我们还尝试了咸焦糖，它充满了黑焦糖的味道，还有一点烟熏盐带来的烟熏味。

可以在塌天酿酒厂以及俄勒冈州尤金附近的其他快闪店。在他们的网站上查看他们的日程安排:redwagoncreamery.com

炸三文鱼薯条(海滨)

炸鲑鱼和薯条，嗯?“嘿，这是鱼，为什么不呢?”贝尔浮标厨房的人说。你可能会认为这可能会毁掉一片美丽的鲑鱼，但油炸实际上会锁住它所有的天然油脂(鲑鱼特别油腻)。最后你得到的是在金黄的油炸外表下，一块湿得可笑的片状鱼。

800 South Roosevelt Drive, Seaside OR 97138;503-738-6348;bellbuoyofseaside.com

蒂拉穆克冰淇淋的各种口味

我们点了“冰淇淋冒险”，有31多种口味。不要让我们只选择一个。

4175公路101北，蒂拉穆克，OR 97141;(503) 815 - 1300;tillamook.com

Jalapeño来自烤奶酪烤架的波普尔(波特兰)

烤奶酪菜单=面包+奶酪+其他东西，比如泡菜、鳄梨、薯片、朝鲜蓟心、煎蛋和苹果(不是同时吃;虽然你可以)。GCG现在有三个地点:一辆手推车和两辆巴士(一辆改装的校车和一辆双层巴士)。对于烤奶酪爱好者来说，这是一个快乐的地方，如果你在家做的东西有点贵的话。但你真的会自己制作这个“Jalapeño Popper”吗?基本上就是把墨西哥胡椒放在烤奶酪里，再加上融化的蒂拉穆克奶酪和玉米饼片，让它嘎吱作响。

(3个地点):113东南28大道;西南第十街和阿尔德街;1027东北阿尔伯塔，波特兰，OR;grilledcheesegrill.com

狼熊沙拉三明治(波特兰)

杰里米(“熊”)和他的合伙人塔纳(“狼”)在这个餐车里用发芽的鹰嘴豆(所以它是无麸质的)、欧芹、洋葱和柠檬做沙拉三明治。油酥饼在推车里煎熟，然后裹在热皮塔饼里，里面有焦糖洋葱、烤辣椒、烤茄子和芝麻酱。所有的鹰嘴豆泥和labneh都是从头开始做的，而zhug(一种辛辣的绿色辣椒酱)非常棒。坐在车外的野餐桌旁，他们会给你端来一碗中东进口的泡菜和橄榄。

3925北密西西比大道，波特兰，OR 97227;eatwolfandbears.com

喝可可巧克力(波特兰)

这种饮料巧克力有三种口味:黑巧克力、肉桂黑巧克力和辛辣黑巧克力。如果你需要尝试这三种方式(你应该这么做)，它可以作为航班使用。每喝一小口，你的五脏俱全。

波特兰西南13大道414号，邮编97205;503-241-0656;cacaodrinkchocolate.com

盐和稻草咖啡波旁冰淇淋(波特兰)

盐和稻草的一些口味太古怪了，但我们喜欢这款咖啡和波旁威士忌。它是用斯顿普顿的单一产地加迦亚齐咖啡和附近波特兰酿酒厂的伯恩赛德波旁威士忌制成的，让你从冰冷的勺子里感到一丝温暖。这东西含有17%的乳脂;这可不是闹着玩。

(2个地点):2035 NE Alberta St;503 208 - 3867;NW 23大街838号;971-271-8168;saltandstraw.com

蒸牡蛎(罗克威泳滩)

我们享用了这些来自俄勒冈州北部Netarts湾的美味牡蛎。在凯利码头，它们被蒸熟了，壳很厚。

北101号公路29200号，罗克威滩或97136 (地图);503-368-5745;kellyscrabs.com

来自波特兰Ruby Jewel的烤椰子软饮

我们从每天变化的菜单中尝试了几乎每一种口味，但我们最喜欢的是烤椰子软口味。又浓又奶糊。

3713北密西西比;503-505-9314;西南12大道428号;971-271-8895;rubyjewel.net

烟熏鲑鱼项圈-钟浮(海滨)

在贝尔浮标餐厅的隔壁有一个小海鲜市场，在那里你可以找到各种各样的鱼，新鲜的或熏制的。这种鲑鱼领是必须尝试的，特别是因为你不经常看到这种领子。这是鱼最油腻的部分，就在鱼鳃后面，这意味着它的ω -3脂肪酸含量特别高。剥开肥肉的皮，你会发现黑色的、烟熏的肉非常油腻，即使用了五张餐巾纸，我们的手指仍然闪闪发光。最好的食物之一就藏在鱼鳍下面。

800 South Roosevelt Drive, Seaside OR 97138;503-738-6348;bellbuoyofseaside.com

来自Honeypot(波特兰)的Pendleton派

“彭德尔顿”派基本上是用彭德尔顿威士忌和巧克力酥饼皮烘烤而成的巧克力山核桃派。它听起来很颓废，当派车里的女士问你“你想要新鲜的鲜奶油吗?”

俄勒冈州波特兰市东43街和贝尔蒙特街交叉口

从钟浮筒(海滨)融蟹

烤白面包上覆盖着一层融化的蒂拉穆克切达干酪，青葱，少许蛋黄酱混合在一起，上面堆着甜甜的邓杰尼斯蟹肉。它就像一个露天的烤奶酪，上面放着一堆新鲜的当地螃蟹，这正是你想在海滨吃的东西(对海滨小镇来说，这是一个很好的名字，对吧?)

800 South Roosevelt Drive, Seaside OR 97138;503-738-6348;bellbuoyofseaside.com

来自What's the Scoop(波特兰)的香蕉福斯特冰糕

香蕉福斯特冰糕是用烤香蕉、红糖、黑朗姆酒和酸橙汁制成的。What's the Scoop用液氮制作冰淇淋，这是一种快速冷冻的方法，看起来很酷。在这里查看幕后照片!

波特兰北威廉姆斯大道3540号，邮编97227;(971) 266 - 1787;whatsthescooppdx.com

Fort George Brewery的新鲜啤酒花啤酒(Astoria)

我们品尝啤酒花收获的时机刚刚好:乔治堡有四种新鲜啤酒花啤酒!漩涡新鲜啤酒花生动而芬芳，由来自亚基马的整个圆锥新鲜啤酒花制成。(当它们使用新鲜的球果时，它们使用的啤酒花是正常数量的5倍。)新鲜的啤酒花啤酒有松香和爆米花味。合作社的新鲜啤酒花琥珀使用了来自当地家庭酿酒厂和啤酒花种植者的啤酒花，最终口感丰富，平衡良好。其中最浓烈的是鲜啤酒花版本的Sunrise Oatmeal pale，它干而有活力，充满了新鲜的柑橘和喀斯喀特。

CocaNu's圣木巧克力棒来自可可(波特兰)

塞巴斯蒂安·西斯内罗斯用巧克力创作诗歌。以这款帕洛桑托巧克力棒为例，他在巧克力中加入了一块圣木，在世界上一些地方用于仪式。“厄瓜多尔村庄里的女人闻起来像木头，”可可店主奥布里说。(每个巧克力爱好者都应该去看看可可在波特兰，我们找到了各种各样的巧克力，包括这款。)

波特兰西南13大道414号，邮编97205;503-241-0656;cacaodrinkchocolate.com

来自Fort George Brewery (Astoria)的鞑靼酱

因为这是一家啤酒厂，他们(当然)用自己的啤酒在炸鱼面糊里。问题是:这种啤酒太好了，不能浪费!我们发现炸过的涂层太厚太密了，尽管我们忍不住把鱼浸在这种神奇的塔塔酱里。塔塔酱通常都是有用的吗?不，这就是为什么这里要提到乔治堡。这款自制版的咸味和甜味，加上一抹泡菜汁。我们很想带几罐回家。

Fort George Brewery: 1483 Duane Street, Astoria OR 97103;503-325-7468;fortgeorgebrewery.com

20121027 -俄勒冈州month.jpg