我们测试了10个立式搅拌机，其中4个脱颖而出

绝大多数烘焙食谱都需要立式搅拌器。华体会体育手机端APP我们早就推荐了KitchenAid专业系列600立式搅拌机它非常强大，有一个平底碗，适合重复煮或在炉子上使用，几乎可以处理任何食谱，还有一些其他有用的、值得注意的功能阅读这里。

然而，立式搅拌器很贵，而且占用了很多台面空间。你想要确定你在金钱，需求和空间方面得到了正确的选择。所以，我们决定(最后!)测试10个流行的stand混合器(包括专业系列600)，以找到明确的最好的。

《赢家一览

最好的整体立式搅拌机

KitchenAid专业600系列6夸脱碗式立式搅拌机

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专业600系列有一个6夸脱的大碗，可以放大量的面团或面糊。然而，附着物的设计是为了与碗的底部和侧面紧密混合，所以即使是小批量的混合也很均匀。更垂直的碗也意味着配料在加入时不会飞起来或溅出碗外。华体会应用下载强大的575瓦马达确保了当你揉硬披萨或面包面团时，搅拌机不会绷紧。

休闲面包师最好的立式搅拌机

KitchenAid工匠系列5夸脱倾斜头立式搅拌机

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KitchenAid Artisan系列搅拌机是一款325瓦的倾斜头立式搅拌机，比上述专业系列更小、更轻、功率更低。但它牺牲了功率，以便足够小，既可以存放在食品室，也可以放在台面上，而不会占据整个区域。它仍然有足够的力量搅拌黄油，打发蛋清和多脂奶油，制作披萨面团而不会太费力。

专业面包师最好的立式搅拌机

Wolf Gourmet WGSM100S高性能立式搅拌机

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如果你是专业烘焙师，或者经常烘焙大量的食物，Wolf Gourmet是一个不错的选择。立式搅拌器是我们测试过的最重、最大的机器之一，它的碗牢牢地锁在底座上。但这台500瓦的马达可以轻松地搅拌黄油、搅打浓奶油和揉面团。这个7夸脱的大碗足够我们测试的配方量的两倍。

面包烘焙师最好的立式搅拌机

Ankarsrum立式搅拌机

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这款超级稳定的立式搅拌机容量特别大，揉面效果特别好(它在给鲜奶油充气方面也出奇地快)。虽然它很贵，而且有一个学习曲线，但对于真正的面包师来说，它可能是非常值得的。

测试

• 鲜奶油测试:我们打了一杯浓奶油(不含口香糖或稳定剂)，看看立式搅拌器处理少量配料有多容易。华体会应用下载
• 磅饼测试:我们之所以选择磅蛋糕，是因为它的发酵主要是机械的，通过将空气搅拌到黄油中，而不需要发酵粉或小苏打等化学发酵剂，或者只有很少的作用。我们从室温黄油和奶油奶酪的混合物开始，用搅拌器搅拌，看看效果如何。然后我们撒上糖，看看混合物有多松软。然后，我们慢慢地淋上打散的鸡蛋，看看是否能保持乳化的混合物。然后，我们烤了磅蛋糕，看看最终蛋糕的发面和面包屑是否有什么不同。
• 披萨面团测试:我们做了那不勒斯披萨面团看看搅拌机是如何用面团钩揉出又硬又粘的面团。我们检查了面团在钩子上“爬”了多少，我们需要多久停下来调整一下碗里的面团，以及在10分钟的揉面时间后面团的感觉和状态如何。
• 可用性和清理测试:在整个测试过程中，我们评估了每个立式搅拌机的操作容易程度，以及添加和移除附件和碗的简单程度。每次测试后，我们都用手清洗附件和碗。

我们学到了什么

Stand混合器是如何工作的?

搅拌器在底座上放一个碗。通常，它们有一个附件，它以所谓的行星运动旋转，这意味着它以圆周运动运动，而碗保持不变。这有点像地球是如何绕太阳转的。这种旋转，循环附件确保配料均匀分布和混合(理想)。华体会应用下载

更大的附件通常更好

要成为一个有效的立式搅拌机，附件必须适合碗的形状。搅拌器的附件需要靠近碗的底部和侧面，这样配料才能正确地涂抹、蓬松或拉伸。华体会应用下载表现最差的搅拌器都有离碗底和侧面太远的附件。搅打过的奶油速溶7.4夸脱立式搅拌机两边和底部都有液体，需要你不停地停止搅拌器来刮和混合液体奶油。披萨面团顺着生面团钩爬了上去Smeg 50的复古立式搅拌机以至于我们不得不多次停止揉捏，把它从上面扯下来。和Breville 's面包店厨师站搅拌机桨的固定装置离金属碗的侧面不够近，无法充分搅拌黄油或加入糖，这意味着我们必须不断停下来刮碗的侧面。

我们的获胜者有一个完美的附件，可以让机器在最少的用户帮助下完成工作。

立式搅拌器不应该很难使用

我们获胜的台式混音器都有直观的按钮、旋钮、开关和杠杆，我们可以立即弄清楚。的KitchenAid专业600和工匠立式混合器的侧面有开关，你可以用它来增加或减少混合器的速度。一件容易的事。

的狼的美食有一个巨大的控制旋钮表盘，是沃尔夫标志性的红色(尽管混合器有可更换的黑色和不锈钢表盘)，可以平稳地打开混合器。它有10个设置，表盘上有清晰的打印数字。wolf上甚至还有一个“脉冲”模式——当你不想要一个连续旋转的桨时，这是一个很好的补充，比如在添加干配料或巧克力片之类的混合物时。华体会应用下载

我们承认，Ankarsrum的操作需要更多的学习曲线(你不需要以典型的方式添加配料，这是一个非常复杂的过程)华体会应用下载你可以在这里阅读)，但一旦你掌握了窍门，就没问题了。哪里不好:触摸屏。在这种界面风格下，增加或增加速度变得很烦人，因为你必须反复按加减键，然后按开始键。

我们更喜欢有把手的碗

虽然这看起来像是一个小细节，但在碗上安装把手实际上会有所不同。当你用一只手拿着碗并倾斜它时，倒面糊或刮面团就容易多了。

有大而舒适把手的碗的搅拌器也更容易拿起并放回立式搅拌器上。的厨房助手经典尤其是碗，当我们揉披萨面团时，由于面团钩旋转的方向，碗往往会紧紧地卡住，而且之后要把没有把手的碗拿出来非常困难。

你的立式搅拌机不应该去散步

走路很好，除非你是一个站立式调音师。在这种情况下，你希望它在工作时保持静止。有些搅拌器在揉面团或快速搅拌黄油时，很容易在工作台上“走路”。大多数立式搅拌机都很重是有原因的，因为它们的重量有助于保持搅拌机的静止。例如，我们最喜欢的来自KitchenAid和Wolf的立式搅拌机重19.4到25.8磅。

一些较轻的搅拌器有吸盘脚来保持稳定。然而，我们发现使用和移动它们都很麻烦。

标准:在立式搅拌机中寻找什么

最好的立式搅拌器可以充分混合、涂抹和揉捏配料，没有任何问题。华体会应用下载附件应该适当地安装在碗中，碗底部和侧面的间隙最小，确保站立式搅拌器可以轻松处理大量和少量的成分。华体会应用下载

寻找一个站立混合器，也很容易操作。搅拌器应该有简单和直观的速度调节，以及直接的方法来添加和删除它的碗和附件。较重的立式搅拌机更稳定，不容易行走。更强大的马达确保混合器可以揉出所有水合性和粘性的面团，不产生张力。

最好的整体立式搅拌机

KitchenAid专业600系列6夸脱碗式立式搅拌机

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我们喜欢的:专业系列600立式搅拌机是一台强大的机器，拥有575瓦的电机，可以轻松揉出又硬又粘的面团。因为它的附着物设计得很好，并且与碗的侧面和底部紧密地对齐，所以它也能很好地处理少量的食材。华体会应用下载它轻轻松松地搅起一杯浓奶油，然后把黄油搅成奶油，做成经典的磅蛋糕。

这个6夸脱的大碗足够装两批，而且形状也很好，干的配料在加入时不会飞起来，液体的配料在最初混合时也不会溅出来。华体会应用下载搅拌器侧面的杠杆可以很容易地降低碗的高度，这样你就可以更好地添加配料，或者在需要的时候刮掉碗的侧面。华体会应用下载最后，很容易调整它的速度。

我们已经推荐这款立式搅拌机多年来，我们的建议在测试后仍然有效。

我们不喜欢的是:碗没有旋转，而是有手臂和凹槽。确保碗已经打开并固定，有时会有点挑剔。对于那些台面空间有限的人来说，这也是一个相当大的立式搅拌机。

出版时的价格:550美元。

主要规格

• 重量:23.2磅
• 维度:高16.5英寸，长14.5英寸，宽11.25英寸
• 规定的碗容量:6夸脱
• 功率:575瓦
• 线长度:40英寸
• 附件:桨，生面团钩，打蛋器，加上飞溅/浇注保护
• 保健产品说明:桨，面团钩，盾牌和碗是洗碗机安全;搅拌器只能洗手
• 材料:不锈钢碗，金属，塑料

休闲面包师最好的立式搅拌机

KitchenAid工匠系列5夸脱倾斜头立式搅拌机

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我们喜欢的:对于那些不经常烘焙但仍然想要顶级立式搅拌机的人来说，KitchenAid Artisan系列是一个很好的选择。它的电机功率为325瓦，虽然没有专业版那么强大，但仍然可以很好地搅拌黄油、打发浓奶油、制作蛋糕面糊和饼干面团。较小的尺寸意味着它不会占用台面那么多空间，但对于大多数烘焙项目来说，5夸脱的碗仍然足够大。

由于Artisan系列的功率较小且倾斜，因此它在处理较硬的面包和披萨面团时确实有点吃力。然而，它仍然完成了任务，产生了一个光滑的面团，没有加热也没有发出太大的声音。工匠系列结构坚固，使用时不会移动太多，只要你以较低的速度揉面团。它还有各种各样的附件，你可以为它购买，使它成为一个非常多才多艺的厨房用具。

我们不喜欢的是:电机是比其他站搅拌器功率小一点，所以它确实挣扎与硬面团一点。

出版时价格:400美元。

主要规格

• 重量:19.4磅
• 维度:高13.5英寸x长13.75英寸x宽8.75英寸
• 规定的碗容量:5夸脱
• 功率:325瓦
• 线长度:38英寸
• 附件:桨，生面团钩，打蛋器，加上飞溅/浇注保护
• 保健产品说明:桨，面团钩，盾牌和碗是洗碗机安全;搅拌器只能洗手
• 材料:不锈钢碗，金属，塑料

专业面包师最好的立式搅拌机

Wolf Gourmet WGSM100S高性能立式搅拌机

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我们喜欢的:如果你是一个专业的面包师或经常烤大量，狼美食高性能立式搅拌机可能是你的机器。它有一个7夸脱的大碗，当你把它锁在适当的位置时，它会旋转并上下移动，这有助于保持机器的超级稳定——即使在黏糊糊的、艰难的任务中也是如此。

大碗也可以混合小份的食物。它可以做出松软的鲜奶油、奶油黄油，还可以毫不费力地揉制披萨面团。它也有一些不错的功能，比如脉冲选项和更多可调的速度设置。

我们不喜欢的是:没有办法绕过它:这是一个巨大的机器。它在你的台面上占用了很多空间，而且可能放不下一些橱柜(先量一下尺寸)。而且它很重，所以移动或储存它非常困难。它也是一台非常昂贵的机器，几乎是KitchenAid Professional 600的两倍。

出版时的价格:995美元。

主要规格

• 重量:25.8磅
• 维度:高17.5英寸x长16.75英寸x宽10.5英寸
• 规定的碗容量:7夸脱
• 功率:500瓦
• 线长度:38英寸
• 附件:桨，生面团钩，打蛋器，加上飞溅/浇注防护盾
• 保健产品说明:碗只能洗手;附件和护罩是洗碗机安全的(仅限顶部机架)
• 材料:拉丝不锈钢，压铸结构

面包烘焙师最好的立式搅拌机

Ankarsrum立式搅拌机

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我们喜欢的:许多立式搅拌器使用行星旋转(例如，搅拌臂旋转而碗保持静止)，而Ankarsrum不一样，它旋转碗——我们知道，令人震惊。正如我们在我们的审查这种设置可以让它有更大的碗容量(7升而不是6夸脱的KitchenAid专业系列)，也意味着它可以以更高的速度混合。它还有一个独特的揉面桨，与你可能习惯的面团钩很不一样。在我们的测试中，我们发现它能快速有效地揉制面包，这就是为什么许多面包师如此喜欢它的原因。我们还发现，打蛋器在给鲜奶油充气方面表现出色，只需35秒(!!)

我们不喜欢的是:这是无法避免的:如果你习惯了行星式立式搅拌机，Ankarsrum的使用并不完全直观。它需要按一定的顺序加入配料(液体和软的华体会应用下载东西，比如黄油，在干的配料之前放)，还需要一些时间来适应它的头部，它可以调整到更靠近碗中心或边缘的位置。

主要规格

• 重量:28磅
• 维度:18.5 x 18英寸
• 规定的碗容量:7夸脱
• 功率:600瓦
• 线长度:78英寸
• 附件:面团压路机，刮刀，揉面钩，两个单线搅拌器，两个多线搅拌器，塑料碗，盖子，金属碗
• 保健产品说明:附件和碗是洗碗机安全的;要清洁机器的外部，请在干燥前用湿抹布擦拭
• 材料:塑料、不锈钢
  

竞争的加剧

• Breville 's Bakery Chef Stand Mixer这款立式搅拌器有很多很棒的功能，包括内置计时器和一盏灯，当搅拌器打开时，灯就会照进碗里。它还附带了一些额外的东西，比如玻璃搅拌碗和刮刀刀片。但当我们测试金属碗的搅打奶油时，我们发现搅打器不像其他搅拌器那样靠近碗的边缘或底部，留下了一个液体部分。较小的金属碗容量也较低，其薄的金属手柄握起来不舒服。
• Smeg 50的复古立式搅拌机这个复古的，未来主义的站立式调音台看起来就像它从《魔法女巫》或《杰森一家》的场景中走出来的。涂有光滑涂层的附件非常容易清洁。但是，不幸的是，桨附件与碗的侧面和底部混合得太远，留下了一层油腻的黄油，需要在制作磅蛋糕时经常手工刮擦和加入。搅拌器的确有一个刮刀刀片，这可能会解决这个问题，但揉披萨面团也有问题。面团不断地从钩子上爬上来。
• 速溶7.4夸脱立式搅拌机Pro这款物美价廉的立式搅拌器，来自给你带来速溶锅的人，看起来是个好主意。它的重量比其他搅拌器轻，但有吸盘脚，以帮助补偿和防止搅拌器移动。然而，我们不喜欢这些脚:它们使它更难举起和移动搅拌器。它也有性能和可用性问题(我们不喜欢触屏界面)。
• KitchenAid经典系列倾斜头立式搅拌机这款入门级的KitchenAid搅拌器有一个275瓦的低功率马达，但在搅拌、搅拌和揉面方面仍然表现不错。但在揉披萨面团时，马达会受到一些明显的压力，而且碗更小，没有把手，这让它不太好用。
• 5.5夸脱立式搅拌机这个价格合理的立式搅拌机易于使用和清洁。它在处理生奶油和蛋糕面糊方面做得很好，但在揉披萨面团方面却遇到了困难。马达变得异常发热，发出了警报。
• 冰箱4.5升复古立式搅拌机这个立式搅拌机看起来很酷，价格也很合理。但在我们所有的测试中，它的表现都很差，马达运转得太热，遇到面团时很吃力。轻巧的搅拌器在打开时也会在台面周围不断移动。

常见问题

什么是立式搅拌机?

立式搅拌器有一个连接在支架或底座上的碗，以及一个为搅拌、搅拌或揉捏碗内成分的附件提供动力的马达。华体会应用下载立式搅拌机有多种颜色、风格和形状。它们被用来制作饼干、蛋糕、布朗尼和面包等烘焙项目的面团和面糊，使搅拌、搅拌或揉面等繁琐的重复任务自动化。

最好的KitchenAid立式搅拌机是什么?

专业600系列立式混合器是最好的KitchenAid立式搅拌机。它有一个强大的575瓦的马达，可以很容易地揉硬面包和披萨面团，但在小任务上也做得很好。

有立式搅拌器和KitchenAid一样好吗?

我们喜欢KitchenAid立式搅拌机，但我们也发现Wolf Gourmet立式搅拌机是一个很好的选择，特别是如果你是一个专业的面包师，想要一个大容量的立式搅拌机。它的特点是一个7夸脱的碗，并有一个更可变的快速拨号。

最好的倾斜头立式搅拌机是什么?

在我们的测试中，我们发现KitchenAid Artisan系列拥有最好的倾斜头混合器。它能有效地乳化黄油，并以最小的张力揉制披萨面团。它也很容易和直观的使用。