我们测试了8个球形冰模具，找到了一个我们推荐的

马萨诸塞州波士顿的饮料总监Josué Castillo说:“归根结底，鸡尾酒里的冰是最重要的。疯狂的在波特而且隔壁．的确，没有什么比看到一种像老式酒一样的烈酒被倒在一种像大球体一样的特殊冰块上更令人愉快的了。冰球的表演技巧，它像石头一样坚硬的冰凉，当你啜饮时它在玻璃杯里滚动的方式……这是一件很美好的事情。或者叫内格里先生，酒吧协调员哈瓦那海滩酒吧和烧烤他指出:在“酒精含量高的饮料”中，一个大冰块能提供“更好的外观和饮用体验”。

这种体验的关键是球体的缓慢融化速度。“标准的冰块马上就会融化。鸡尾酒可能没有那么好，因为当它端上餐桌时，它已经被冲淡了。”卡斯蒂略说。“我喜欢球形冰，因为它不像其他类型的冰那么快被稀释。”对于清澈的球形冰来说尤其如此，因为它不包含云状冰那种快速融化的气袋。但调酒师在最好的手工鸡尾酒吧手工雕刻的令人印象深刻的地球仪在家庭酒吧里并不实用。在家里，你想要一个球，你可以简单地从冰箱里取出，这是一个冰模具为你完成的工作。

不幸的是，说起来容易做起来难。无论是硅胶托盘、塑料基础的模型、可拉开的球，还是更精细的东西，各种各样的球形冰模具技术都是不完美的，而人为的错误很可能是劣质技术的帮犯。根本无法保证任何球形冰模具都能做出完美的圆形、无缝、无齿、无窝的冰球。幸运的是，你要倒在球上的许多饮料颜色都是深色的，可以掩盖它的一些缺陷。

虽然没有一个冰模是完美的，但我们测试了8个流行的球形冰模，以找出最有效地冻结，形成一个美观的球体，不保留味道，最容易使用的。我们的研究表明，我们测试的一种霉菌在外观上，甚至在冰的味道上都远远优于其他所有的霉菌。

赢家，一目了然

最好的球冰模具:TINANA水晶透明冰球机

这款产品是一个有厚厚的硅胶球模具的绝缘盒子，使用一种叫做定向冷冻的方法来产生水晶般透明的球，这些球被埋在模具的深处，而且不受气泡的影响，从而避免了可能破坏其味道的冰箱气味。

测试

• 填写测试:我们按照制造商的说明填充模具，评估它们的填充和组装的容易程度，并注意说明的清晰度和准确性。然后我们把模具转移到冷冻室，注意模具是否泄露，以及每个模具占了多少冷冻室的空间。
• 冰测试:我们把模具冷冻起来，然后把冰解冻。我们观察了冰的提取难易程度、硬度、形状和表面均匀性。
• 喝测试:我们从每个模型中取出一个冰球，放入岩石玻璃中，然后倒入老式的在上面观察和品尝，以测试适合，外观，冷却和味道。
• 稀释测试:我们把冰放在老式冰箱里10分钟，然后观察融化的速度和球体的外观。我们还品尝了每种鸡尾酒来分析稀释度。
• 储存和味道差测试:我们在每个模型里都加了新的冰，然后把模具放在冰箱里一个星期。我们把冰取出来，把每个球放进一个老式的对其进行取样，以检测其任何异味和香气。
• 清理测试:我们用手洗了两次球，评估它们的清洁难易程度。
  

我们学到了什么

试验和错误，而不是制造商的说明，是成功的关键

如何正确地填充球状冰模具?如果你认为你可以在制造商的说明书中找到答案，再猜一次。我们发现这些不可靠。成功虽然不尽相同，但最好是通过多次尝试和错误。

我们尝试了四种类型的球体模具。首先，是由两个部分组成的圆形硅胶模具，它们被挤压在一起，形成一个球体，你可以通过顶部的小孔向它注水。这些模具的说明告诉你要填满80%或90%。但是，考虑到它们的孔非常小，而且模具是不透明的，达到这些百分比是任何人的猜测。不完全填充导致不完整的冰球。我们发现最好的办法是把它们一直填到顶部。

第二种是塑料和硅胶模具，有一个固定的底座和一个压在底座上的盖子。这些指令各不相同。的Tovolo按照指示，将水灌到灌装线，然后按下瓶盖。但这也导致了一个不完整的球体。经验再次告诉我们，最好是把底部一直灌到顶部，然后再把盖子盖上。这给了我们最好的球体。

第三种类型的模具是一个硅胶或塑料托盘，可以制作多个球体。具体的填充说明在每种情况下都足够有效，但除冰说明则不然。与其他类型的模具一样，我们被指示向各个方向扭转模具，以迫使球体出来。但是模具的两半粘在了一起，球体粘在了底部。迷你球托盘上的说明甚至相互矛盾。小册子上写着扭转。箱子指示要推。我们不太确定这意味着什么，但不管怎样，在一个坚硬的塑料形体上，再多的推都不起作用——容易或不容易。相反，我们发现用温水冲洗模具，或者让它静置，直到模具和球体升温到我们可以将冰解冻的程度，效果最好。

最后，还有TINANA绝缘盒模具。无论我们如何努力，我们都找不到说明上坚持的填充线。所以，我们把它插上翅膀，把盒子填满。更大的问题是搬迁的指示。他们只是说把两边的把手往上拉。但这台机器厚厚的硅胶部件非常贴合塑料容器，这些说明被证明是徒劳的。我们终于想出了一个移除手术的方法需要用到四肢和很多杠杆。这很尴尬，但很有效。

这里的教训是:阅读说明书，但要做好偏离说明书的准备。自己制作这些模具。在填充和去除的最佳结果的实验。

硅胶和塑料球冰模具

柔韧的硅树脂和刚性塑料是两种标准材料的冰封球冰模具。但这些材料的性能取决于模具的形式。我们测试的表现最差的模具是由柔软的硅胶材料制成的托盘模具。这些松软的衣服在上下两半之间的接缝处漏了水，必须小心翼翼地放在冰箱里。如果把任何东西放在它们上面，它们就会塌陷，水就会从模具顶部漏出来。冰箱内的泄漏导致了冰滑和混乱。薄的硅胶也很容易闻到冰箱里的气味。

另一方面，刚性塑料托盘有很多优点。一旦你把它们装满并挤在一起，它们比软托盘更安全。所以它们在冰箱里泄漏的可能性不大。他们也可叠起堆放的;你可以在上面放点东西，它们就不会塌下来。为了移走冰冻的球体，它们可能不太容易扭曲，但扭曲也不能真正帮助球体在柔软的托盘中移走，所以这是无关紧要的。最后，我们发现它们更不受冰箱气味的影响。

另一方面，当它们完全由硅胶制成而不是同时由硅胶和塑料制成时，单球模具的性能会更好。最大的原因是，这些霉菌在冰箱里容易相互挤压，甚至从冰箱里掉到地板上。当这种情况发生时，模具的刚性塑料部分往往会碎裂，这使得它们在冰箱中站立或试图堆叠它们变得困难。总的来说,Zoku而Tovolo型号在使用一段时间后就无法保持。如果你把它们放得足够长，硅塑模具也倾向于产生与其说是圆的，不如说是球茎和长方形的球体。

圆形的模具完全由重硅制成，在我们的测试中Glacio圆形冰块模具和Chillz极端冰球模具它们本质上是一样的——使用起来很有趣，看起来像大橡胶球。你可以放一堆在冰箱里，它们会很耐用。我们已经解决了移除球体的问题，它们往往会在模具顶部的洞处产生带酒窝的球体，在接缝处会有一圈额外的冰。但是，就像我们之前说的，这些不完美可以在深色的饮料中被掩盖。然而，它们会闻到冰箱的气味。

至于清洁，每件衣服都很好——手洗和用洗衣机洗。然而，当涉及到TINANA模具(使用硅胶和硬质塑料的效果很好)，你最好在把它扔进洗碗机之前，把塑料盒从聚苯乙烯泡沫绝缘材料上拿下来，即使你手洗它，因为聚苯乙烯泡沫会随着时间的推移而降解。

说到尺寸，直径2.5英寸左右最好

老式是终极的岩石玻璃饮料。事实上，石头玻璃的同义词是老式玻璃。这是一个又宽又深的容器，当一个大球体在里面滚动时，它看起来最好。尺寸最好的球体直径为2.5英寸。这么大的酒球几乎装满了整个玻璃杯，当我们啜饮时，它在杯壁上发出迷人的丁当声，使我们的鸡尾酒保持着冰镇和浓烈的味道。我们喜欢这个球像冰山一样从饮料中上升起来的样子，它融化的速度比正方形的冰块要慢。较大的冰球在饮品中浸泡10分钟后依然坚挺，特别是如果它们来自底部和顶部的模具，这种模具的优点是不会在冰球中间形成缝隙，这是圆形模具的弱点，因为圆形模具的冰球往往融化得更快。

我们用更小的球体测试了三种模具。TINANA球体的尺寸为2.36英寸;这还不足以产生影响，所以它们实际上和其他2.5英寸的球体一样好(在很多方面都更好)。这些球体胡迪尼大球体冰托盘模具直径只有1.75英寸，在岩石玻璃中显得很笨拙。一个球不足以保持饮料的冰凉，也不足以让杯子里的饮料看起来更有吸引力。当我们加入第二个球时，它不舒服地落在第一个球的上面，几乎完全超出了饮料的表面，当我们喝的时候，它打在了我们的脸上。

一个模具制作了33个直径1英寸的大理石状球体。它们实际上是巨型卵石冰，除非你一次使用大约10个，否则它们不适合放在岩石玻璃中。这些球更适合用高球杯，它们看起来很像巨大的波巴(珍珠奶茶里的木薯球)，它们融化的速度比碎冰要慢。

透明的冰是明确的选择

没有一个球形冰是原始的。上面有酒窝和凹痕，有裂缝和接缝。有些更像椭圆形或球根状，而不是球形。所有的霉菌都冒出了浑浊的球体，只有一个例外:TINANA。TINANA模具制作的透明球体在许多方面都优于其他模具。在杯子里，它们看起来很奇妙，光线在它们身上反射，饮料清晰地透到另一边。霉菌的绝缘性非常好，冰箱里的气味不会影响冰的味道，而且透明的冰往往口感更好，因为它没有气泡和气泡，而气泡和气泡会让冰的味道变得浑浊。

另外，当你为朋友们调制鸡尾酒时，为什么不用透明冰的派对技巧让他们惊叹呢?许多手工鸡尾酒吧通过在一个装满水的冷却器中冷冻水来制成透明的冰。冰从上往下结冰。由于冷却器的绝缘，冰块的底部最后结冰，气泡被向下推到那部分。所以只有底部是浑浊的。前提是你要把整个冷冻到坚如磐石。如果你不把水全部冻住，那么底部的部分就不会冻住，你可以把冷却器打开，把那部分水倒掉。你剩下的是一块坚实的、透明的冰。这叫做定向冻结。

TINANA正是以这种方式工作的，只不过它在“冷却器”的顶部插入了球形模具，这样透明的冰就会以球形的形式冻结。浑浊的冰被留在绝缘盒底部的固体块中。你要么用热水把它融化，要么让它在室温下自己融化。如果你的时间正确，当你把模具从冰箱里拿出来的时候，那部分仍然是水的，你可以很容易地倒掉。但要想找到合适的时机来实现这一结果，需要大量的练习。

标准:在一个球体冰模具寻找什么

“总是很清楚!这是内格里的冰圈咒语。所以说到冰模，他说，“任何使用定向冷冻法的都是不错的。”我们的测试证明他是对的TINANA的定向冷冻方法呈现出晶莹剔透的大冰球，外观和味道都很好。

最好的球冰模具:TINANA水晶透明冰球机

我们喜欢:TINANA巧妙的“绝缘与冰相遇”的模具技术通过定向冷冻实现了四个球体的清晰，你可以直接透过它们看到你的鸡尾酒。因为透明的冰没有浑浊的冰的气泡，所以它吸收的冰箱里挥之不去的气味更少，味道也更好。另外，它看起来很棒。它还能均匀地融化，在融化时保持形状和透明度。这比我们在其他模具中得到的冰都要高。根据制造商的说明，用这个模具制作冰需要整整24小时，但等待是值得的。

我们不喜欢的是:这个模具将近24平方英寸，占据了冰箱的空间。移除冰冻的球体也很麻烦，我们无法按说明书操作。相反，我们不得不把它倒插在我们的膝盖之间，用力拉动两边的硅胶模具，直到它滑出来。如果塑料盒子和模具一起从聚苯乙烯泡沫绝缘材料中滑出，我们就必须把冰冷的塑料盒子夹在膝盖之间，在模具脱落之前再用力拉几下。不管你是如何清除冰的，一定要把它放在可以溢出来的东西上面，以防下半部分还没有完全结冰。我们还建议让这个模具在室温下休息一会儿，或者在温水下运行，这将使除冰更容易。

出版时价格:60美元。

主要规格

• 材料:硅胶、塑料、聚苯乙烯泡沫塑料
• 大小:8.46 x 7.48 x 7.3英寸
• 模具的数量:4
• 容量:直径2.36英寸的球体
• 清理:可以用洗碗机清洗(但泡沫聚苯乙烯绝缘除外)
  

竞争的加剧

• Zoku套2硅胶球冰模具，可堆叠:这里的术语“可堆叠”是可拉伸的。事实上，它们不容易堆叠，我们在用这种模具制作完整的圆形球体时遇到了麻烦，尽管球体确实更容易从模具中释放出来。
• 胡迪尼大球体冰托盘模具这是所有模具中最糟糕的一个。它的脆弱的硅胶材料使它太松软，无法操作，而且到处都是水。这些球，如果它们能很好地取出来(这并不能保证)，直径只有笨拙的1.75英寸——在岩石玻璃里用一个太小了，用两个又太大了。
• Glacio大冰球模具托盘这种模具容易在接缝处漏水，而且两半之间的密封不够紧密，所以你得到的球体看起来像土星。它还容易闻到冰箱的气味。
• Tovolo球形冰模具这是另一个尴尬地放在冰箱里的，它的坚硬的塑料部件可能会坏。此外，制造商会误导你的指示，导致半个球体。它倾向于产生块状球体。
• Glacio圆形冰块模具如果你不按照说明把它填满顶部，你会得到一个相对不错的球体，但可能仍然会有凹陷和接缝。它很耐用，使用起来也很有趣，尽管把它撬开、撬出球体是一件苦差事。你需要给模具时间来加热和放松，或者你必须在温水下运行它。随着时间的推移，它确实会闻到冰箱里的气味。
• 圆形冰块托盘与盖子，容器迷你圆冰:这是一个有趣的小工具，有两个托盘，可以制作66个冰弹珠(我们不会称它们为球形，尽管它们是圆的)，你可以把它们放入塑料盒，用托盘自带的塑料勺舀出。然而，这不是一个模具，为古老的时尚或任何你放在一个石头玻璃。用它来做高球。
• Chillz极限冰球模具2球容量请看我们对Glacio圆冰立方模具的评论，因为这是完全相同的产品，只是品牌不同。
  

常见问题

你用冰球的方法和用立方体的方法一样吗?

冰块是酒吧里的万能工具。你使用它们在瓶还有混合杯，你可以用任何大小和形状的杯子。但标准的冰块远不如球体那么神奇。球体是一种特殊的冰。这是展示用的冰，不是工作用的。你可以把它倒进玻璃杯里，然后在上面倒上摇晃或搅拌过的饮料。它比冰块融化得慢，而且在玻璃杯里看起来和听起来都很棒。超大的透明立方体会很有趣，尤其是如果你有一个冰压机，你可以用它给它们打上烙印。但它们不会像球体那样在玻璃里滚动。

冰球和冰块结冰的方式/时间一样吗?

冻结时间完全取决于冰的大小和模具中绝缘层的数量。如果你用一个标准的冰盘来装立方体，你会得到比任何球形模具更快的冷冻，因为立方体托盘顶部是打开的，由金属或薄塑料制成。球形模具是封闭的，所以冰的周围有更多的绝缘材料，因此冰冻结得更慢。然而，如果你在冷冻微小的球体和巨大的立方体，这些微小的球体可能会冻得更快，因为它们太小了。

清除冰的关键是什么?

清除冰的关键是在模具的每一面都隔热——除了一面。这就导致了一种叫做定向冻结的冻结。冰中最绝缘的部分是最后结冰的，最后结冰的部分是带有浑浊气泡的部分。剩下的冰会变得晶莹剔透。这就是背后的想法的TINANA．在侧面和底部的额外绝缘允许定向冻结。球体模具放在盒子的顶部，它们首先在那里结冰，因此，很明显。盒子底部的水抓住了所有的气泡，凝结成浑浊的块状。