我们测试了9个平底锅，得到了三个最喜欢的平底锅

华体会app入口严肃饮食队是酱人队而不是炖锅队。然而，这并不意味着平底锅在厨房里没有用处，许多家庭厨师确实想买它们。此外，平底锅仍然是一个主力:它们可以用来烧水、煮米饭或意大利面、煮鸡蛋、热汤等等。高、直的边和更大的容量往往比它们低调的兄弟姐妹更能防止沸腾。

但并不是所有的平底锅都是一样的。它们有不同的材料，有不同的包层，并有各种尺寸/形状。有些在侧面有内置的喷口，以便于倾倒，或者在墙壁上蚀刻或打印内部测量标记。把手和盖子也有很大不同。考虑到所有这些变量，我们开始寻找最好的3- 4夸脱平底锅，评估了9种流行的型号。

赢家一览

最好的平底锅

Zwilling Spirit 3层不锈钢4夸脱平底锅

亚马逊视图 View On Sur La Table 梅西百货的观点

当水沸腾时，Zwilling Spirit的把手保持凉爽，这让我们可以毫不费力地握住并从锅中倒出。张开的边便于搅拌，平底锅受热均匀。玻璃盖子可以让你监测食物的烹饪过程(尽管它可以蒸熟)，我们很欣赏锅内部的测量标记。把手也很舒服，很安全。

最好的廉价炖锅

Tramontina盖的3夸脱炖锅

亚马逊视图

Tramontina平底锅并不是我们测试过的最便宜的平底锅，但它的性能与一些价格是它两倍的平底锅相当，甚至更好。把手保持凉爽，略圆的形状握起来很舒服。平底锅本身煮得均匀，没有热点，锅盖把手在烹饪时不会发热，很容易拿起和脱下。

最好的(稍微)贵一点的平底锅

全包不锈钢三层3夸脱酱锅与盖子

亚马逊视图 查看Williams-Sonoma 布鲁明戴尔视图

我们是All-Clad不锈钢炊具的长期粉丝，D3平底锅也不例外:它对热敏感，易于清洁。此外，您还可以获得All-Clad终身保修。虽然它比我们的其他优胜者贵，但它经常打折。

测试

• 沸水测试(第一部分):我们在没有盖的情况下用中高火煮了两夸脱室温水，以测试水煮沸需要多长时间，将水从锅中倒出来是否容易，以及握把和锅的移动是否舒适。
• 沸水测试(第二部分):然后，我们盖上锅盖重复煮沸水的测试，看看水在锅盖上煮沸的速度有多快，以及打开锅盖有多舒服。
• 大米测试:我们做了一杯茉莉花大米在炉子上看盖子是否漏出蒸汽，以及检查米饭煮得是否均匀。然后，我们用水龙头里的热水把每只锅浸泡五分钟，然后手洗平底锅，看看把煮熟的米饭捞出来有多难。
• 棕色黄油测试:我们用中低火把四汤匙无盐黄油煎成棕色，看看平底锅加热黄油的均匀程度，黄油很容易烧焦。
• 糕点奶油测试(仅限优胜者):我们做了一批蛋奶冻用我们最喜欢的平底锅来看看煎得有多均匀以及操作笨重的锅有多容易气球搅拌在炊具里。之后，我们用手清洗每个平底锅，看看是否有烧焦或粘在上面的糕点奶油，并评估清理的难易程度。

我们学到了什么

我们喜欢更宽的平底锅

我们坚持测试3夸脱和4夸脱的平底锅，所以大多数炊具的容量都差不多。但平底锅的形状各不相同，有的更高，有的更宽。不像好在美国，平底锅的侧面较低，四角微微倾斜，平底锅的侧面笔直，以90度角从锅底伸出。这意味着进入锅的角落，特别是与气球打蛋器，这是很有挑战性的。用更高更窄的平底锅，搅拌就更难了。直立的搅拌器很难进入锅的角落，在我们搅拌的时候溅起了奶油。

更宽的平底锅更方便使用，可以让我们把搅拌器的手柄倾斜到更低的角度，这样我们就可以移动到尖角，搅拌和刮奶油。清洁也更容易，因为更宽的轮廓使得用海绵擦拭锅的侧面和底部很容易。“Tramontina”、“Zwilling”和“All-Clad”从嘴唇到嘴唇有八英寸长。相比之下，我们最不喜欢的一些宽度为7又1/4到7又3/4英寸。

手柄设计评估

平底锅的把手变化很大:有的短，有的长，有的圆，还有的更薄，中间有凹痕。我们发现，对于各种用户来说，圆形、更宽的手柄通常更舒适。圆形把手(如Tramontina)或有一定深度和宽度的把手(如Zwilling)，在我们手中感觉舒适，并提供了很好的平衡，使平底锅更容易拿起。

把手不要太热也很重要。虽然大多数保持凉爽，但有些非常热，这使得在拿起或倾倒时操作锅变得困难。

最后，尽管这似乎是一个小问题，但有几个平底锅的把手在锅上的位置略低。这导致内部的铆钉也较低，这使得清洁更加困难，因为食物更容易被困在铆钉周围。

眼睑之间的差异很小(但同样重要)

在锅上盖上盖子可以创造一个封闭的环境，热量被困住，使液体更快地沸腾，防止水分蒸发。我们喜欢微微拱起的盖子，这样可以让水分顺着两侧流下去，然后回到罐子里。

除了形状，盖子上的把手也需要保持凉爽。理想情况下，你可以煮一锅米饭或烧水，然后在没有毛巾，锅架或微波炉手套．把手越大或越高的盖子就越凉快，也更容易拿起。

三层炖锅和五层炖锅有什么区别?

我们测试的平底锅中有一半以上是三层的，这意味着它们是由三层金属构成的。三层厨具通常有内外不锈钢层，中间夹着更导热的金属(通常是铝或铜)。

但我们也测试了一些非三层平底锅。这包括Farberware, Material, All-Clad D5和Avacraft。(后者是一种混合平底锅，底部有5层胶囊。)正如你可以猜到的那样，五层是指有五层金属，通常是更多的铝(或铜)和不锈钢来帮助散热。五层平底锅通常需要更多时间加热，重量也更重，但额外的金属层(理论上)能更好地散热，也更耐用。

值得注意的是,全包D5加热精美，对温度有反应，没有热点。但对一些用户来说，增加的重量可能会更困难(它比D3重了近1磅)。的材料的锅煮得有点不均匀(尽管核心材料之一是铜，一种以快速散热而闻名的金属)，可能是由于锅底的极端曲线。的Avacraft锅锅底略不均匀，锅底周围有较低的边缘，这导致黄油和米饭在锅底周围煮得更多。的Farberware锅它既不是三层也不是五层，由于金属薄，手感便宜，加热不均匀。

最后，我们发现三层平底锅在性能和可用性方面是最好的。它们加热均匀，虽然大多数不像All-Clad D5平底锅那么灵敏，但它们仍然是一致的，并且有最小的热点。

标准:在平底锅里找什么

对于大多数家庭厨师来说，一个3到4夸脱的平底锅提供了一个多功能的，宽敞的容量。找一个三层平底锅，这将确保锅加热一致，均匀，几乎没有热点，同时仍然很轻。更宽的平底锅(从唇到唇的距离为8英寸)更容易搅拌和清洗。

一般来说，我们更喜欢把手更宽更圆的平底锅，握起来很舒服。我们还发现，较高或较大的锅盖把手不太容易受热，略微向上拱起的锅盖促使水分迅速回流到锅中。

最好的平底锅

Zwilling Spirit 3层不锈钢4夸脱平底锅

亚马逊视图 View On Sur La Table 梅西百货的观点

我们喜欢的:Zwilling Spirit 4夸脱平底锅是我们测试过的最大的平底锅，也是因为它的大小而最重的平底锅之一。但是把手的末端有一个轻微的突起，底部是圆形的，顶部有轻微的凹痕，这让我们的拇指在拿着和拿着它的时候可以舒服地休息。把手保持凉爽，只会在离锅身一英寸的地方变热，让你可以用把手来杠杆。

附带的玻璃盖子可以在400华氏度的烤箱内安全使用，这样就可以很容易地看到水什么时候沸腾，而不需要打开盖子检查。锅盖的把手摸起来也很凉，锅子内部也有测量标记。

这种三层材料导热良好，没有热点。尽管它的容量更大，但由于它的大尺寸和喇叭边缘，搅拌在制作棕色黄油和糕点奶油时相对容易。最后，用这个模型，清理是一件容易的事，只需简单地擦洗掉任何卡住的煮熟的米饭。它也是诱导友好的。

我们不喜欢的是:Zwilling Spirit的手柄可以稍长一些，因为它相对较短，只有7英寸。手较大的人可能会觉得它太小了。

发布时的价格:100美元。

主要规格

• 容量:4夸脱
• 重量:4磅8盎司带盖子;3磅55又5/8盎司，不带盖子
• 覆层:3(不锈钢和铝)
• 唇直径:保留8英寸
• 底座直径:7 1/4英寸
• 深度:5英寸
• 处理长度:7英寸
• 感应兼容:是的

最好的廉价炖锅

Tramontina盖的3夸脱炖锅

亚马逊视图

我们喜欢的:Tramontina平底锅的价格表现非常好。三层平底锅加热均匀，没有热点。米饭、棕色黄油和酥皮奶油都出来了，没有粘连或烧焦的斑点。搅拌相对容易，因为3夸脱的平底锅仍然有8英寸宽，这可以让你倾斜木匙或者搅拌到锅的角落和边缘。

这款平底锅的把手比Zwilling平底锅稍长(大约8英寸长)，手感很圆润。它保持凉爽，只在离锅身1.5英寸的地方变暖。不锈钢盖子有一个很高的把手，不会受热，在烹饪过程中取出来时很舒服。清理工作也很简单，只需轻轻擦洗就能把煮熟的米饭去掉。它也是感应兼容的。

我们不喜欢的是:盖子的把手有点细，不太容易拿。外面闪亮的镜面饰面很漂亮，但马上就会露出指纹，而且表面的长期耐用性值得怀疑，因为镜面饰面比拉丝饰面更容易出现划痕。

截至发稿时，价格为55美元。

主要规格

• 容量:3夸脱
• 重量:3磅4盎司带盖子;2磅8盎司，不带盖子
• 覆层:3(不锈钢和铝)
• 唇直径:保留8英寸
• 底座直径:7 1/4英寸
• 深度:4英寸
• 处理长度:8又1/8英寸
• 感应兼容:是的

最好的(稍微)贵一点的平底锅

全包不锈钢三层3夸脱酱锅与盖子

亚马逊视图 查看Williams-Sonoma 布鲁明戴尔视图

我们喜欢的:这个三层平底锅煮得很均匀，对热很敏感。它也很容易清洁，只需要很少的擦洗。它的把手有一个沿着长度的凹痕，这有助于防止你倒酒时把手在你手中转动。这只平底锅有All-Clad终身保修。

我们不喜欢的是:这只炖锅的把手很薄，握起来不像其他获奖作品那么舒服，而且小锅盖把手很烫，我们不得不伸手拿厨房毛巾把它捡起来。

截至发稿时，价格为120美元。

主要规格

• 容量:3夸脱
• 重量:3磅10又1/8盎司带盖子;2磅13又5/8盎司，不带盖子
• 覆层:3(不锈钢和铝)
• 唇直径:保留8英寸
• 底座直径:7 1/4英寸
• 深度:3又3/4英寸
• 处理长度:9又1/4英寸
• 感应兼容:是的

竞争的加剧

• 全包D5不锈钢炖锅:这款五层平底锅的表现非常出色，如果你正在寻找一个五层平底锅，它非常值得考虑。然而，它更重、更贵，这使我们无法将它列为冠军。
• Cuisinart Multiclad Pro三层不锈钢3夸脱炖锅: Cuisinart的平底锅表现良好，烹饪均匀，锅盖上的把手也很凉爽。但是锅盖是平的，这意味着水分会在上面粘上一段时间，然后又会随机落回锅里。锅的尺寸更窄和更高，也让搅拌食物变得更难。
• 材料酱锅:我们对这款内置喷口的五层平底锅寄予厚望，这样倒汤更方便(如果你是右撇子的话)。它有一个舒适的手柄，更粗更圆，更容易拿起来。然而，我们注意到锅里有一些热点，米饭变黄了，有些地方卡住了。米也很难洗掉，这比我们测试的其他锅更具挑战性。
• AVACRAFT不锈钢平底锅与玻璃盖:这只平底锅底部不平整，中间微微隆起，所以有一些热点，米饭和黄油边缘的焦黄速度比中间快。
• 法伯韦尔3夸脱经典传统玻璃盖炖锅:Farberware平底锅是我们测试过的唯一不是三层或五层的平底锅。它比其他平底锅的重量轻得多，有树脂把手和盖子旋钮。因为平底锅太薄了，所以它的表现很差，锅底的米饭煮得太熟，锅顶的米饭还没煮熟，黄油有些地方几乎烧焦，还有一些地方没有完全变成棕色。
• 双层全包三层不锈钢3夸脱平底锅带盖子: Duxtop平底锅在所有测试中表现良好，加热和烹饪均匀，反应灵敏，手柄舒适凉爽。但是把手的位置在机身上略低，这意味着内部的铆钉头也较低。食物被困在铆钉里，使清理工作更具挑战性。

常见问题

炖锅是什么?

平底锅有平底、直边和长柄。它有各种各样的大小，最常见的是2到4夸脱，不过你也可以买到更小的炖锅。平底锅比平底锅小荷兰烤箱或汤锅，更圆柱形比好，比煎锅或sauté锅更窄更高。

平底锅是什么样子的?

平底锅是一种底平边直的圆柱形锅。平底锅把手很长，盖子也很紧。

什么是无反应炖锅?

炖锅和炊具有各种不同的材质。有些材料，如铝、铜或铸铁，会与柠檬汁或西红柿等酸性成分发生反应。华体会应用下载当使用活性物质烹饪这些酸性材料时，金属实际上会进入食物中，破坏平底锅本身，让你的食物有一种金属味。华体会应用下载无反应平底锅在锅内使用不锈钢、搪瓷或不粘锅涂层，使其安全耐用，适用于烹饪所有食物，无论酸度如何。

平底锅是用来做什么的?

炖锅是一种多功能的炊具，适用于任何有液体的烹饪。烧开一些水，用平底锅焯一下蔬菜或煮鸡蛋之类的东西。用平底锅煮米饭、藜麦或意大利面，因为平底锅能迅速加热炉子上的水。它们也很适合加热剩菜剩菜，包括汤和炖菜。

大炖锅是什么?

大一点的平底锅是三到四夸脱的大小。比这还大，我们只建议喝5又1/2夸脱荷兰烤肉锅．