我们测试了便携式感应灶台，以找到最适合日常烹饪的灶台

我们的首选是Duxtop、Hamilton Beach和ikea——它们都在100美元以下。

通过

阿什莉暗礁

2023年5月5日出版

我们独立评估所有推荐的产品和服务。如果您点击我们提供的链接，我们可能会收到补偿。了解更多。

直奔主题

我们喜欢Duxtop便携式感应炉灶9100MC其控制加热和直观的用户界面。它能快速烧开水，并且有易于清洗的模拟按钮。我们也喜欢汉密尔顿海滩便携式单感应炉灶它有一个反应灵敏的触摸屏面板，可以快速加热油炸时的油，并在长时间煨煮时保持良好的温度。我们最喜欢的是宜家TILLREDA便携式感应炉灶，这是一款具有强大烹饪功能的无装饰机型。它是我们测试过的所有型号中占地面积最小的，还有一个挂钩用于悬挂存储，这使它成为小空间的好选择。

燃气灶一直是厨房之王。燃气燃烧器燃烧前的“嘀嗒嘀嗒”声一眼就能辨认出来。这些炉子以强大，可控，以及彻头彻尾的厨师而闻名。一个多世纪以来，在工业口号的推动下，它们一直是首选，比如“现在我们用天然气做饭!”然而最近,研究关于燃气灶如何影响我们的健康并导致温室气体排放的问题导致许多人(包括我!)质疑这种忠诚。

在做这篇评论之前，我已经用感应烹饪过几次了。我知道高端的感应炉可以做到超精确，而且可以在很宽的温度范围内烹饪，但我不确定价格更便宜的家用台面炉(适合小空间和任何你可能想要额外烹饪区的地方)的性能如何。为了找到答案，我测试了七款价格在70美元到230美元之间的便携式感应燃烧器。其中六个是单燃烧器，一个是双燃烧器。所有型号的最高功率都是1800瓦，尽管我发现每个型号的实际效率各不相同。获奖的感应灶台烹饪直观，具有易于使用的界面，并且可以快速准确地加热。

在使用这些灶台煮、煎、煎和炖之后，我发现感应灶台不仅更安全、更可持续，而且在性能上可以与燃气(和电)灶台媲美——毫无疑问是赢家。

编者按

虽然我们没有在这篇评论中测试它，但我们想指出我们对它的喜爱布雷维尔控制狂感应燃烧器。这种强大的燃烧器通常被认为是台面感应的黄金标准。它包括用于快速加热和计时器调节的旋钮，可编程的食谱记忆，以及用于监测和完美保持食物温度的探针内部一个锅(以及一个通过玻璃传感器的锅的表面温度)。不幸的是，对于大多数家庭厨师来说，1500美元的价格可能太贵了。然而，我们已经在Serious Eats的测试厨房里用了很多华体会app入口年了，所以如果你正在寻找一款精确度极高的顶级燃烧器，我们仍然推荐它。

《赢家一览

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在每次测试中，Duxtop 9100MC在性能和易用性方面都获得了最高分。它能最快地烧开水，能很好地长时间煨煮，而且在烹饪时调节也很直观。

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这款燃烧器紧随Duxtop 9100MC之后，在测试期间在许多相同的领域表现出色。它在每次烹饪过程中都能保持温度稳定，有12种不同的温度水平，可以用华氏度或摄氏度来设置。

宜家

宜家之我见

这款时尚的感应燃烧器可能没有其他一些型号的功能那么多，但它的效率和简单的用户界面使它成为大多数烹饪任务的理想伴侣。

归纳是如何工作的?

感应加热是由电流通过(通常是铜)线圈，从而产生电磁场引起的。在电磁炉上，线圈安装在玻璃表面下面，玻璃表面就成了灶台。当感应兼容锅在灶台上，线圈中的电磁能在锅中产生电流。这会引起锅内金属在原子水平上的振动，从而产生摩擦。摩擦直接在炊具中产生热量，然后烹饪里面的任何食物。燃烧器实际上并不产生任何热量，只是产生一个电磁场。所有的热量都是在锅内产生的，为了这个过程的发生，锅本身必须是铁磁性的(换句话说，感应兼容的炊具必须含有铁并且能够吸引磁铁)。所有铸铁(包括搪瓷铸铁，像大多数荷兰烤箱一样)，碳钢，磁性不锈钢平底锅是感应燃烧器的好搭档。用于非磁性不锈钢和其他炊具感应接口盘可以通过在燃烧器顶部提供磁性表面来弥补这一差距，并像传统的电燃烧器一样加热。它可以让你继续使用你最喜欢的锅碗瓢盆，即使它们没有磁性。你可以阅读更多关于归纳法的知识，包括它的利弊，在这里。

浅谈便携式感应炉灶

便携式感应灶具在一个小包装中完成上述所有功能。对于那些想在使用整个炉灶之前尝试感应烹饪的人，租房者和大学生，或者那些只想要额外烹饪区域的灵活性的人来说，它们是很好的选择。“便携”的部分也派上了用场，因为你可以在外面设置一个烹饪站，以防止在热烤时厨房冒烟，或者在家里油炸时挥之不去的气味。布雷迪·希尔斯是一位家庭能源专家，他在RMI她说，她经常使用她的便携式感应式燃烧器(还有一个手电筒)烤盘)，作为一种对公寓友好、不使用化石燃料的烧烤替代品。赢，赢，赢。

感应灶具的最佳炊具，经过测试和审查

测试

面粉测试:为了测试每个燃烧器的热量分布，我在一个大的不锈钢煎锅表面均匀地撒了一汤匙面粉，并将其设置为中火(如果可能的话，使用电源设置)。在不搅拌或移动锅的情况下，我观察了面粉变黄的地方，找到了炉子上最热的地方，并计算了烤面包所需的时间。
沸水试验:我计算了在一个4.5夸脱的荷兰烤箱中，每个燃烧器将一加仑室温的水烧开所需的时间。我使用了燃烧器的“煮沸”预设，如果它有的话;如果没有，我就用了最高的能量等级。这里特别提醒一下:我在丹佛的高海拔地区，所以我的水在华氏202度左右沸腾。我使用了探针温度计来确保准确性。
酝酿测试:烧开水后，我把水调小火，以测试每个燃烧器的热稳定性。在可能的情况下，我试图找到合适的温度设置，将水保持在185到195华氏度之间(在我的海拔高度是小火)，并标记出水在一个小时内的波动幅度。

炒蛋测试:我煮了一批soft-scrambled鸡蛋在每个炉子上用一个中等大小的不粘锅，然后判断我能不能凭直觉把它调到中低火(尽可能使用电源设置)。我还检查了控制的响应性和燃烧器的性能。
扒鸡胸肉测试(只限优胜者):我用每一款性能最好的燃烧器在中高功率下烤了两块鸡排，以测试用它烹饪的直觉，在需要时进行调整。我注意到每个燃烧器都能均匀地把肉排烤焦，也注意到它的边缘是否没有煮熟。
洋葱圈测试(仅限优胜者):我油炸洋葱圈使用性能最好的感应燃烧器。我计算了油升到375华氏度所需的时间，以及加入洋葱碎后燃烧器恢复温度的程度。我标记了那些难以保持恒定热量或难以将油调到合适温度启动的燃烧器。
清理和可用性测试:在所有的测试中，我都关注每个燃烧器的使用是否简单，加热程度是否直观，以及是否容易清洁。我还注意到燃烧器在使用过程中是否感到耐用或有痕迹和划痕。

我们学到了什么

锅的大小对均匀加热很重要

感应燃烧器只适合加热与锅盘直接上方的表面接触的锅。如果锅太小，燃烧器不能传导足够的电流，不会加热;如果锅太大，锅的边缘就不会均匀。我测试过的大多数型号都推荐直径在4.5到10英寸之间的平底锅宜家TILLREDA便携式感应炉灶建议平底锅不要超过7.9英寸)。

在面粉测试中，我用了一个12英寸的不锈钢平底锅，锅底是9英寸。虽然所有的感应燃烧器都可以加热这只锅(甚至宜家的燃烧器)，但我总是看到锅中央的面粉上出现4到5英寸的热点。没有搅拌面粉来重新分配热量，面粉周围的边缘仍然是白色的，没有烤熟，不管燃烧器是什么。在烤鸡胸肉测试中，即使是获胜的厨具也难以加热煎锅，导致最靠近边缘的鸡肉变得苍白。相比之下，我那只8英寸的中等大小的不粘锅(锅底为5.5英寸)在炒蛋过程中温度均匀、可控。为了获得最均匀的热量，最好将锅的直径与燃烧器的烹饪区大小相匹配。

关于均匀加热还有一件事:空锅不应该用感应加热。由于炊具几乎可以在感应热的作用下瞬间升温，因此可能会导致炊具翘曲或因温度的突然变化而损坏。把食物放在锅里有助于调节和分配锅里的热量。虽然它们标配了过热的安全关闭装置，但当锅里什么都没有时，感应燃烧器也很难检测到锅是否太热。一个空的铸铁留在穆勒RapidTherm便携式感应炉灶在它的安全功能关闭之前，它在一分半钟内迅速蹿升至750华氏度(根据红外温度计)。不要在家里尝试，因为这个原因，每个燃烧器都警告不要加热空锅。用感应加热时，只需要预热几秒钟。

虽然瓦数相同，但效率不同

正如我之前提到的，所有的便携式感应灶台都有1800瓦的最大功率。不过，其中一些比另一些效率更高，这表现为升温缓慢或无法在更高的温度下烹饪。的Caso专业菜单单感应燃烧器例如，用它来烹饪是迟钝的。在面粉测试中，用中火加热几分钟后，它的中心只有轻微的褐色，沸水需要24分钟(相比之下Duxtop 9100 mc这花了16美元。不过，我很难确定究竟是什么原因导致某些燃烧器比其他燃烧器效率低，而获胜的Duxtop也容易出错。在洋葱圈测试中，Duxtop 9100MC迅速将两夸脱花生油加热到所需的375°F，但不能再升高了。它的对应物是Duxtop 9600 ls在美国，温度从未达到375华氏度，经过近两个小时的预热，温度最高达到350华氏度。宜家和汉密尔顿海滩便携式单感应炉灶不过，这两种材料在测试中都显示出了它们的潜力，如果全部加热，它们可以轻松超过375华氏度的油温。对于效率较低的燃烧器，使用更小的锅或减少批量烹饪可能有助于保持其功率。

温度和功率水平有不同的目的

我测试的大多数便携式燃烧器都有电源和温度选项，以控制热量水平。功率设置对应于持续进入锅内的瓦数(就像转动燃气或电灶台上的旋钮)，而温度设置代表灶台表面底部的稳定热量水平(燃烧器会波动瓦数和开/关周期来维持这一点)。

然而，温度设置并不能表明炊具内部发生了什么。在212°F的温度设置下，燃烧器可能无法保持稳定的沸腾，因为不是每一点热能都被吸收到水中(无论感应效率有多高)。在测试过程中，我经常发现一开始温度设置并不直观。温度设置需要根据烹饪的食物和炊具的导热性来改变。它也从燃烧器变化到燃烧器。在慢炖测试中，穆勒炉灶在212华氏度的温度设置下有效地保持了稳定的低炖(约185华氏度)。另一方面，尽管我用了同样多的室温水和同样的荷兰烤箱，但Caso的温度必须提高100多度，达到340华氏度。在所有的燃烧器都有温度选项的情况下，我试图找到一个可以放手炖的“金发姑娘”区域。在进行额外的调整之前，我花了额外的时间来调整和等待水温稳定下来。尽管这需要一些尝试和错误，但它们都是可以实现的。随着时间的推移，这将更容易，并允许更稳定的温度保持，特别是在长时间烹饪。

对于大多数烹饪任务来说，电源设置要直观得多。例如，如果能量等级从1到9不等，我就可以把这些数字标为低-中-高，然后从中-低- 3开始炒鸡蛋测试。使用这种方法，每个燃烧器的功率设置在热量水平上都是相似的——除了穆勒燃烧器，它只允许调节温度(不可否认，我把鸡蛋烤焦了，因为我第一批的温度调得太高了)。

预设通常会阻碍易用性

我测试过的几个燃烧器都有额外的功能，比如预设的烹饪快捷方式和自动关闭加热的计时器。米勒用它的预设作为起始点，迫使我在“火锅”、“煮”、“慢煮”或“保暖”中进行选择，然后才能根据需要调整温度设置。预设也有自动计时器(“火锅”和“煮沸”是相同的温度设置，但计时器长度不同)，这让人觉得不必要的笨拙。

Duxtop 9600ls -不要与获胜的Duxtop 9100mc混淆-也有保持温暖和煮沸按钮。我在沸水试验中使用了后者。预设将燃烧器调到最高功率设置，并设置一个10分钟的计时器。对于一小壶水来说，这已经足够了，但计时器用完了，在我煮的一加仑水达到156华氏度时关掉了燃烧器，离真正沸腾还有8分半钟(比如，如果你要用水煮意大利面，这是一个很大的缺陷)。更改Duxtop 9600LS定时器的过程至少需要10到20秒，还需要按几次额外的按钮。再加上烹饪时需要调整设置的所有按键，额外的时间和按下的按钮开始累积起来。在那之后，我发现自己不用预设就可以手动设置温度水平，并为签到设置一个单独的计时器，如果不需要的话就跳过自动关闭功能(我很少这样做)。

汉密尔顿海滩有一个独特的预设，没有其他型号:一个助推器按钮。当按下时，它会将热量调到最大功率30秒，然后返回到之前的设置。由于感应对热量调节的反应非常灵敏，这种短暂的功率激增对我来说没有明显的用处，似乎更像是把锅里的东西烧起来的捷径。触摸传感器按钮也很容易被意外激活，这种情况在整个测试过程中发生了多次。

总的来说，我发现感应式燃烧器用户界面上的按钮和功能越多，操作起来就越困难。在最好的情况下，额外的功能偶尔会有用，比如长时间炖煮的计时器。最坏的情况是，预设会干扰烹饪过程，突然关火或用高温炸锅。宜家极简主义的感应灶台是该系列中最简单、最高效的灶台，除了功率调节之外，它唯一的功能是锁定(锁定灶台会在烹饪时冻结电源设置，或者防止灶台在使用期间意外打开)。它不仅可以毫不费力地学会如何使用，而且在烹饪时也可以快速直观地进行调整。

标准:在便携式感应灶台中寻找什么

大理石台面上有一个感应燃烧器，燃烧器上方有一个荷兰烤箱。旁边还有一个温度计和探针。 — 华体会app入口《Serious Eats》/阿什莉·雷杰/格蕾丝·凯利

便携式感应灶台最重要的特点是直观。有了可预测的温度设置，电源设置往往比温度设置对初学者更友好(尽管温度设置如果你花时间拨号，可能是一个福音)。简单的用户界面也有助于直观，使快速调整更容易，尤其是在烹饪时。预设按钮可能是一种阻碍，也可能是一种帮助。它们提供了某些设置的快捷方式，比如高功率煮沸，但通常也有缺点，比如在烹饪完成前关闭加热的计时器。出于这个原因，我更喜欢没有它们的型号，因为它们操作起来更快，感觉更接近传统的灶台。

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我们喜欢的:这个模型有一个简单的用户界面和直观的功率设置。它在16分钟内将一加仑的水烧开(这是所有产品中最快的)，并且在长达一小时的炖煮过程中波动小于5华氏度。控制面板上也有物理按钮，而不是触摸传感器，所以我可以在做饭的时候擦掉溅出来的油，而不用担心改变任何设置。

我们不喜欢的是:虽然它有足够的能力来完成所有的任务，但在洋葱圈测试中它达到了最大值。为了让油的温度保持在375华氏度，我不得不一直把燃烧器调到最高功率(它的效率不足以让油的温度超过这个温度)。不过，用大煎锅加热烤鸡没有问题，而且在需要的时候，使用更小的锅或更少的油可以帮助提高效率。它没有煮沸和保暖的快捷键，所以快速改变温度需要按更多的按钮。虽然比起触摸屏，我更喜欢物理按钮，但打印在它们上面的图标可能会随着时间的推移而磨损。

出版时的价格:78美元。

主要规格

重量:6磅
维度:14 x 11.3 x 2.8英寸
燃烧器直径:8英寸
推荐盘径:至少5英寸
线长度:55英寸
表面重量限制:25磅
功率级范围:15设置从200-1800瓦，在100或200瓦的增量。功率等级以半级标记，从1到5.5，以及从6到10的整数。
温度等级范围:15设置从140°F到460°F，在20或30度增量
锁功能?：没有
计时器: 0 ~ 170分钟，以1分钟为单位。2小时后，如果没有设置定时器，并且在此期间没有按下按钮，燃烧器将自动停止烹饪。
清洁和护理:一旦燃烧器冷却，用湿布擦拭其表面。温和的液体洗涤剂可以用来清洗油脂和其他污渍。不要在灶台上使用研磨清洁剂或材料，因为它们会损坏灶台。清洗后擦干。如果你不经常用它做饭，在两次使用之间盖上燃烧器以防止灰尘。

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我们喜欢的:这个燃烧器和我们的冠军不相上下。虽然烧开水要花更长的时间，但它是加热油炸用油的最快和最有效的方法。它在长时间的烹饪任务中具有很好的温度稳定性，并且使用起来很直观。

我们不喜欢的是:它的控制方式可能有点棘手，我在测试过程中不止一次不小心按到了它的Boost按钮——这个令人费解的功能可以把电源调到最高温度30秒。

出版时价格:70美元。

主要规格

重量:6.4磅
维度:14.25 x 11 x 2.5英寸
燃烧器直径:8.5英寸
推荐盘径:4到10英寸
线长度:45英寸
表面重量限制:未指定
功率级范围:10个设置，最高可达1800瓦(未指定每个功率级的实际瓦数)
温度等级范围:从175°F到450°F的15个设置，增量为25度(可以调整为使用摄氏度)
锁功能?：没有
计时器: 1 ~ 150分钟，以1分钟为单位(如果未设置定时器，则不指定自动关闭)
清洁和护理:用柔软的湿布擦拭冷却后的灶台表面。如果需要进一步清洁，也可以使用温和的洗涤剂。不要使用磨料清洁剂或海绵。

宜家

宜家之我见

我们喜欢的:虽然它比其他型号略小，宜家便携式感应燃烧器是一个强大的机器。将平底锅烧热和煎炸是没有问题的，但在较低的温度下也很容易煮出精致的软炒蛋。响应式触摸控制也非常简单。只有四个按钮:电源、锁定和调节温度的加减键。对于小空间来说，这是一个很好的选择(它有一个挂钩来挂它)，对于那些想要最小化归纳学习曲线的人来说，这是一个伟大的选择。

我们不喜欢的是:宜家建议在这个炉子上使用直径在4.7到7.9英寸之间的锅——这可能会有限制，尤其是在为一个家庭做饭的时候。它仍然可以加热我的12英寸平底锅(底部直径为9英寸)，但不能均匀地将锅边的鸡肉烤焦。它也不擅长手动温度维护，因为它只有电源设置。它毫无困难地实现了一个小时的稳定炖，但在洋葱圈测试中，油温一直过高。

出版时价格:70美元。

主要规格

重量:6.2磅
维度:12.8 x 10.6 x 2.5英寸
燃烧器直径:7英寸
推荐盘径:4.7到7.9英寸
线长度:55英寸
表面重量限制:未指定
功率级范围:9设置从200-1800瓦。等级从1到9。
温度等级范围:这个燃烧器没有温度水平选项。
锁功能?：是的
计时器:本机型不含定时器，但如果两小时后不修改电源设置，将自动关闭。
清洁和护理:烹调表面冷却后，用湿布和温和的清洁剂清洁。清洗后擦干。避免使用研磨性清洁剂或材料，因为它们会划伤表面。

竞争的加剧

Cuisinart双感应炉灶目前，Cuisinart的单感应燃烧器已经停产，所以我转而研究了它的双感应燃烧器。它烧开水的时间最长(比Duxtop 9100MC整整多了10分钟)，但它的界面很好，加热均匀。不过，一个重要的注意事项是:该型号具有与单个燃烧器相同的瓦数能力。如果你同时使用两边，功率可能会受到限制，因为它是在两者之间分配的。
Duxtop便携式感应灶具9600LSDuxtop 9600LS在网上的评价很高。它配备了10小时计时器、触摸传感器界面和煮沸/保暖快捷方式等功能。它有比任何其他型号更多的热设置(20个温度和功率水平)。它比最终获胜的Duxtop更贵，但在测试中速度和功能都不如9100MC。它需要按很多次按钮才能操作，而且它无法将油加热到洋葱圈测试所需的温度。在最高温度下加热一个半小时后，油达到了350华氏度(食谱要求375华氏度)，加上加入洋葱圈和油温下降后，油很难反弹。

穆勒RapidTherm便携式感应炉灶:这个型号煮得很快，而且在保持小火状态方面也很出色，但它的界面迫使用户在根据需要调整热量之前先选择四种预设(煮沸、火锅、慢煮或保暖)中的一种。该产品拥有功率和温度设置，但只显示(并允许调整)温度设置。设置之间有很大的差距(例如，在140°F和212°F之间没有选择)，这使得难以达到适当的热量水平，特别是在较低的温度下。
Caso专业菜单单感应燃烧器Caso的感应燃烧器有流线型的外观和漂亮的哑光触摸传感器面板，但它加热很慢，在慢火测试中温度波动很大(经过大量的试验和错误才能找到合适的水平)。排风扇也使我的台面相当热，而在较高的设置。