全美必尝的11种派

天气变凉了，假期正如火如荼地进行着，我们渴望一些温暖的东西。有点酥脆，黄油，又嫩又甜的东西。是的，我们很想吃派，好吃的美式派。

有了这么多不错的选择，我们向我们的贡献者询问了他们最喜欢的全国各地的选择。他们跑到面包房和餐馆，切成一片一片，吃整块的双层皮馅饼，只为在城里找到最好的;从经典的苹果核桃口味到乳脂奶油口味，以下是他们的看法。

亚特兰大:派店的巧克力甘纳许派

馅饼店藏在一家干洗店的后面，没有真正的临街面所以值得的打猎。店主米姆斯·布莱索一直在制作美味可口的馅饼，有甜的也有咸的，但我最喜欢的是她的巧克力甘纳许。Callebaut比利时黑巧克力(56%的可可固体)在双层锅炉中融化，加入奶油、黄油和糖制成慕斯。没有什么疯狂的——简单是米姆斯的关键——但一旦把它放在她经典的全黄油皮上(只有一点甜味)，上面放上新鲜的鲜奶油和更多的黑巧克力碎，产生的丰富的颓唐绝不简单。在近四年的生意中，她只把它从菜单上撤下了一个星期……人们失去了理智。- - - - - -托德•布鲁克

饼店

佐治亚州亚特兰大罗斯威尔路3210号，邮编30305

地图404-841-4512

奥斯汀:弗里斯科商店的山核桃派

奥斯汀从来不缺派——事实上，它可能是这个城市最受欢迎的甜点。尽管奥斯汀的美食圈正在扩大，并以创意美食而闻名，但派和大多数烧烤一样，仍然非常传统。说到经典，山核桃派是我的首选，你会在旧金山商店找到最好的。他们的蛋糕分成了几层:底部仍然是奶油冻的，只是稍微没煮熟，而焦糖山核桃则形成了脆脆的顶部。它是任何一顿饭的完美结尾，也可以作为一杯咖啡的午后提神饮品。- - - - - -梅瑞迪斯白求恩

弗里斯科店

德克萨斯州奥斯汀伯内特路6801号，邮编78757

地图512-459-6279网站

芝加哥:Jimmy Jamm红薯派店的原味红薯派

我们芝加哥的美食家很少会反复光顾派店，比如Hoosier Mama pie Company和Bang Bang pie Shop，但南区也值得一些派的爱。这就是吉米·詹姆红薯派的由来。他们的原味红薯派是值得一尝的:它的特色是烤过的红薯焦糖味，没有甜腻的味道，也没有过多的香料装饰，脆脆的全麦饼干般的外皮几乎在你的口中融化。贝弗利。现在。在我买完所有派之前。- - - - - -丹尼斯·李

吉米·詹姆的红薯派

芝加哥95街西1844号，邮编60643

地图773-779-9105

洛杉矶:琼斯店的苹果派

令人惊讶的是，洛杉矶的首选派来自一家伪装成意大利红酱餐厅的鸡尾酒吧。拥有20年历史的琼斯餐厅(Jones)由肖恩·麦克弗森(Sean MacPherson)所有，它不仅仅是业内人士深夜出没的地方;这里有全市最好吃的苹果派。盛放在铸铁煎锅上，锅上光滑地涂着一层冒泡的熔化焦糖，每一片巨大的苹果片里面刚好有丰富的苹果片。可以想见，它的外壳是薄的，内部是温暖的黄油，但它的三勺香草冰淇淋的另一面是决定性的。一部分是焦糖苹果，一部分是刚出炉的派;琼斯的甜品是任何爱吃甜食的人的必备品。- - - - - -法利艾略特

琼斯好莱坞

加利福尼亚州西好莱坞圣莫尼卡大道7205号，邮编90046

地图323-850-1726网站

新奥尔良:诺拉派店的巧克力山核桃派

内特·温纳(Nate Winner，又名诺拉派男)的所有派都配上了蓝色缎带;他那顺滑的奶冻酸橙，以及特别烤的全麦饼干外壳是一个坚实的竞争者。但他的巧克力山核桃派独占鳌头。首先，他用室温黄油做了一层漂亮的酥脆脆皮，在新奥尔良的高温下，这样做容易得多。他从路易斯安那州当地的三兄弟农场(Three Brothers Farm)和英格尔伍德农场(Inglewood Farm)分别采购原糖和山核桃(他甚至在他的朗姆酒山核桃派中使用老新奥尔良朗姆酒)。虽然通常山核桃派的食用是自我调节的——它的甜腻让人难以下咽——但Winner's派并非如此。黑巧克力和糖蜜的苦味减轻了任何糖浆的甜味，同时以一种有问题的美味方式增加了粘稠的因素。结果是黏糊糊的，软软的，完美的山核桃派。- - - - - -玛吉Mariolis

诺拉派人

移动操作

318-617-4109网站

纽约市:Yura on Madison店的苹果派

我在纽约的派之路走了40多年，我可以诚实地说，这是在哥谭吃派的最佳时机。也就是说，当我吃派的痛苦无法平息时，我不得不吃一片Yura做的苹果派。黄油般酥脆、咸味恰到好处的饼皮和煮熟的几乎焦糖化(但不太甜)的苹果相结合，堪称派的神器。- - - - - -埃德•莱文

在麦迪逊Yura呢

纽约麦迪逊大道1292号，邮编10128

地图212-860-1707网站

费城:喜鹊店的奶油威士忌波旁派

霍莉·里恰尔迪(Holly Ricciardi)的招牌派不会让你醉倒，但她在喜鹊餐厅(Magpie)菜单上的这道充满酒精的主打菜却能让你产生其他的兴奋。她的冰镇奶油威士忌波旁派起源于她的曾祖母——食谱被裱在了墙上——她的冰奶油威士忌波旁派以浓郁而粘稠的蛋奶沙司开始，加入了大量的吉姆宾奶油。在烘烤过程中，顶部会形成一层绵软的焦糖层，使其具有各种质地的甜味。- - - - - -画Lazor

喜鹊派公司

宾夕法尼亚州南圣费城1622号，邮编19146

地图267-519-2904

圣地亚哥:大枫叶的苹果派

大枫树的苹果派至少有三英寸高，非常好看。脆皮里塞满了大块温热、鲜嫩、洒着肉桂的苹果。但它的配件，如黄油焦糖酱，五香蜜饯山核桃和鲜奶油，使它的顶部。你可以点三种方式:裸的，à la mode(可以给你一勺香草冰淇淋)，或者淋上融化的切达干酪。- - - - - -艾琳·杰克逊

大枫

加利福尼亚州圣地亚哥华盛顿街1451号，邮编92103

地图619-255-2282网站

旧金山:塔廷面包店的苹果蛋黄饼派

塔廷面包房的派里塞满了史密斯奶奶和其他当地的苹果——剥了皮的和剥了皮的苹果块混合在一起——让水果闪闪发光。馅料中有最少量的肉桂和柠檬，下面是薄薄的一层芳香的蛋黄饼，但结果是微妙而精致的，包裹着一层薄薄的酥皮(他们用这种酥皮做一流的乳蛋饼)。总的来说，这是一款非常明亮和新鲜的经典之作，没有过多的糖或香料。提前预订，为感恩节预定一个。- - - - - -麦琪·霍夫曼

Tartine面包店

加利福尼亚州旧金山格雷罗街600号，邮编94110

地图415-487-2600网站

西雅图:A La Mode派店的奶油威士忌波旁派

奶油糖果波旁派是派界的迷人之处:它不太可能靠它那粗糙的、饼皮边缘的外观来满足，它必须用它那浓郁、甜美的奶油糖果布丁来吸引人，布丁上点缀着香草和波旁威士忌。您要不要在鲜奶油下面放点派?从视觉上看，奶油糖果布丁上面高高的白色云朵(点缀着山核桃)有点令人不安，但从质地上看，它非常有意义。一起吃，加上薄薄的香草威化和烤山核桃皮，整个派完全平衡。这肯定不是派对上最漂亮的派，但绝对是味道最好的。- - - - - -拿俄米Tomky

Mode派

华盛顿州西雅图菲尼大街5821号，邮编98103

地图206-383-3796网站

华盛顿:巴尔的摩炸弹在危险的美味馅饼

如果你想吃点不那么传统的东西，可以去H街阿特拉斯区(Atlas District)的危险美味派(dangerous Delicious Pies)。他们丰富的轮换菜单，兼收并蓄的口味，可切片或整块。最受欢迎的是巴尔的摩炸弹:它被香草、酪乳、酥饼、软糖和伯杰饼干密集地包裹着，就像一把散弹枪一样向口腔喷出奶冻的味道。- - - - - -布莱恩哦

危险的美味的馅饼

华盛顿特区H街NE 1339号，20002

地图202-398-7437网站