我们测试了9个橄榄油分配器，以下是我们的最爱

油分配器，有时被称为油桶，是最被低估的厨房设备之一——听我说，这是一个经过改革的低估者。在过去的十年里，我一直使用一个二手的球茎玻璃油分配器。当然，它从壶嘴漏了一点，清洗起来很麻烦，而且洗完后里面也没干……但这比直接从油瓶里倒出来要好(对吧?)我没有多想我错过了什么:一个加油机，不仅清洁和倒油比我的好，而且看起来也更好。

为了找到最好的加油机，我测试了9种型号，分别由玻璃、不锈钢和陶瓷制成。它们能装12到24液盎司的石油，价格在13美元到50美元之间。就像健二测试时发现的那样橄榄油喷涌而出在美国，我发现表现最好的机型也是最实惠的机型。排名前两位的加油机因其优越的流量控制，可洗涤性和智能喷嘴设计而脱颖而出。其中一个甚至在我的台面上找到了一个永久的位置，取代了我以前的最爱。

《赢家一览

最好的整体橄榄油分配器

OXO精密倒玻璃分配器- 12盎司

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这个分配器赢得了我从第一次测试，因为它是唯一的模型永远不会滴或泄漏从顶部。它像一股浓密的溪流一样倾泻而下，同时还下着细雨(这是几乎所有其他饮水机都难以做到的)。它也是最容易清洁和干燥的分配器。

最好的染色橄榄油分配器

Zulay 17盎司橄榄油分配器瓶

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除了OXO型号，深棕色的Zulay是唯一可以完全控制油流的分配器，无论你倒的是一点点还是很多。这是一种更传统的风格，有两个浇口:一个有铰链盖，一个没有。为了与该系列中的其他铰链式喷头进行比较，我用无铰链喷头对这款喷头进行了测试。

测试

• 将测试:我计算了从每个分配器中倒出半杯油的速度。我注意到每一个是如何顺利倒，如果有任何泄漏或滴水后停止。
• 细雨测试:我把油滴在一个盘子上，用每个分配器来判断它们的精确度，看看它们的喷嘴是否能保持细细的、稳定的水流。我记录了油从加油机中涌出的任何时间，以及油漏或滴的任何时间。
• 耐用性测试:我把每个空的饮料机放在一个铺着毛巾的平底锅上，然后把它们敲了三次，看看它们是否经得起厨房事故的考验。
• 清洗测试:每次测试后，我都会手洗分配器，以评估它们清洁的难易程度。我还注意到，如果一个分配器仍然有水分后，一天的空气干燥。

我们学到了什么

着色分配器保持油新鲜

油分配器通常由半透明的有色玻璃(如深色玻璃)制成祖莱玻璃橄榄油分配器)或石器(如埃米尔亨利石油Cruet)。这不仅仅是为了让分配器看起来好看，它实际上也有助于保持油的新鲜。油的化学降解(即变质)背后有两个主要原因:水解酸败和氧化酸败。当油中有水分时，水解酸败就会发生，尤其是在酶存在的情况下。这是一个好习惯，确保一个油瓶是清洁和干燥之前，填补它(更多的，稍后)。当空气中的氧气与油分子结合时，特别是在橄榄油和鳄梨油等不饱和品种中，就会发生氧化性酸败。紫外线可以加速这一反应，所以更不透明的材料是减轻光线和减缓降解的理想材料。

虽然氧气、光线和水分都是影响油新鲜度的因素，但酸败仍然是一个相对缓慢的过程。即使是高度不饱和的油，如菜籽油和葵花籽油，一旦打开，也能保持好几个星期(或几个月)。大多数经常使用和重新填充的日常食用油都可以放在柜台上，即使它们是储存在透明玻璃里，就像我们获胜的那样OXO精密倒玻璃分配器。对于不常使用的精致油(如开心果油)，最好使用更不透明的瓶，以保护微妙的味道。也可以采取其他预防措施，比如只将一周的油倒入分配器，并远离厨房明亮的地方。热量会促进水解和氧化酸败，所以在烹饪时让你的油机远离炉子也是一个好习惯。

喷嘴设计至关重要

为了方便，控制浇注和滴漏预防，没有什么比喷油器的喷嘴更重要。这两个埃米尔亨利石油Cruet和Le Creuset橄榄油瓶在喷口内装有进气管，经常被油堵塞，导致胶塞，因为分配器在继续倒入之前必须吸入空气。Le Creuset特别容易受到这种影响，因为它的进气阀设置在喷口的边缘以下。在测量和细雨测试期间，它经常缓慢而不均匀地滴下(有时甚至停止)，然后才出现意想不到的浓油流。带有进气孔(如OXO)的模型与浇注口分开，允许连续流，以及更好地控制流量。

许多小瓶的壶嘴上还有铰链式翻盖，这样做的目的是防止灰尘和空气进入，并在使用过程中打开盖子。不过，我发现这些盖子对滴水有很大的帮助;它们在倾倒的时候会被油覆盖，然后把油沉积在壶嘴的外面。这也可以使分配器的基础滑，因为油滴下的壶嘴和颈部，因为它做了板条箱和桶油瓶。事实上，翻盖式盖子并不是密封的，而且每次使用之间分配器内的气流量是最小的。随着时间的推移，水滴也会使喷嘴更难清洁，因为外面干燥的油会变得粘稠，并吸引自己的灰尘和污垢。我更喜欢没有铰链盖的喷口，因为它们滴的少，而且更干净。OXO是唯一一个在每次测试中保持完全无滴漏和原始状态的分配器。它的无盖喷口有一个折叠的唇，可以有效地切断油的流动，首先防止油滴。

宽开口使清洁更容易

不出所料，开口更大的油分配器更容易重新填充，而不会溢出或需要漏斗。它们也更容易清洁——OXO可以用厨房海绵手洗，而不是用长瓶刷(尽管可重复使用的吸管刷仍然可以方便地擦洗壶嘴)。大开口的另一个好处是更好的干燥。狭窄的瓶颈阻碍了瓶内的气流，导致水分在瓶内凝结而不是流出。这意味着小瓶可能需要几天的时间才能完全变干，或者需要笨拙的干预，比如卷起纸巾，吸收最后一点水，防止我之前解释过的水解酸败。最糟糕的是陶瓷模型。在晾油架上晾了一天之后，我还能从埃米尔·亨利油壶里抖出水滴。由于它的表面是不透明的，我无法知道它什么时候完全干了。另一方面，OXO在洗涤后一小时内就干了。

标准:在橄榄油分配器中寻找什么

有色玻璃或更不透明的分配器可以更好地防止脆弱的油降解，但透明玻璃可以用于经常使用的食用油。盖子应该有一个与喷口分开的进气孔。我喜欢没有铰链盖的喷口，因为这样可以减少滴漏，使瓶子本身更干净。宽口分配器更容易清洁和补充。此外，它们干得又快又彻底。

最好的整体橄榄油分配器

OXO精密倒玻璃分配器- 12盎司

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我们喜欢的:虽然其他分配器的喷嘴上都有油滴，但OXO在每次测试中都保持一尘不染。无论是细雨还是满油，都很容易控制油流。这个分配器有一个大的开口，使它毫不费力地清洁，干燥，并补充。盖子里的硅胶插入物可以随意进出，每个部件都可以用洗碗机清洗。

我们不喜欢的是:这种分配器一次只能容纳一个半杯的油，是所有测试型号中容量最小的。

出版时的价格:17美元。

主要规格

• 重量:9盎司
• 材料:透明玻璃与塑料，不锈钢和硅胶盖
• 容量:12液盎司(1.5杯)
• 高度:8英寸
• 宽度(最宽处):2.5英寸
• 护理:洗碗机安全(硅胶盖子组件出来，更好地清洁)
  

最好的染色橄榄油分配器

Zulay 17盎司橄榄油分配器瓶

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我们喜欢的:Zulay分配器的深色玻璃通过让更少的光线进入来帮助保持里面的油更新鲜。这两个喷嘴，包括与这个分配器有单独的进气口，这允许在每次倒更好的控制。它还配备了一个硅胶盖，用于无铰链喷口，以及完全密封瓶子的盖子，还有一个小漏斗用于重新填充。

我们不喜欢的是:虽然与铰链顶部的型号相比，无铰链喷口上的滴水较少，但每次使用后，喷口上仍会积聚一点油。它也花了更长的时间在这个瓶子里面晾干后，洗涤比宽口氧分配器。

出版时的价格:20美元。

主要规格

• 重量:14.1盎司
• 材料:深棕色玻璃，不锈钢壶嘴
• 容量:17液盎司(约2杯)
• 高度:12.5英寸
• 宽度(最宽处):2.25英寸
• 护理:用洗碗机清洗

竞争的加剧

• 埃米尔亨利石油Cruet这是一个简单而华丽的饮水机，但是外露的软木塞在使用几次后就饱和了，这导致了瓶口周围的油质。壶嘴周围的薄金属也很脆弱，很容易弯曲。
• Olipac Olino橄榄油分配器每次倒完油后，Olino的不锈钢都被弄得又脏又滑，在台面上留下了一个圈。
• Olipac Elegante橄榄油分配器这是唯一一个没有进气口的分配器，这导致了严重的堵塞，使油流难以控制。
• Le Creuset橄榄油瓶Le Creuset的模型非常精致，但壶嘴既有内部进气口，也有铰链盖。它使油流难以调节，瓶子滑，因为油从壶嘴滴到石器底座上。
• 板条箱和桶油瓶虽然它是类似的祖雷分配器，这瓶有更多的滴水，由于在壶嘴上的铰链顶部皮瓣。
• 雷切尔雷Cucina陶瓷EVOO瓶分配器从古怪的形状到鲜艳的颜色，这个模型是台面的一个宣言。不幸的是，它的形状使它难以清洁，加上它是尴尬的拿着和补充。
• BergHOFF Leo玻璃油分配器:这款饮水机附带的说明表明，在倒水的时候，你应该用手指握住壶嘴，以防止水流出来，这对我来说是一个危险的信号(更不用说，做起来超级不舒服)。它还从进气口稳步泄漏，导致油在塞子顶部聚集。

常见问题

什么是油瓶?

小瓶是一种小容器，用来盛放醋或油等液体。它通常有某种喷嘴来引导液体，通常由不透明或深色玻璃或陶瓷制成，以保持其内容物的新鲜。

加油机最好的材料是什么?

好的油分配器可以由各种材料制成，包括玻璃，陶瓷或不锈钢。透明玻璃分配器是最好的日常食用油，用得很快。染色或不透明的分配器可以帮助更细腻的油(如特级初榨橄榄油)保持新鲜更长时间。

什么是好的加油机?

一个好的加油机应该有一个不会泄漏或滴落的喷嘴，这可能会使底座一开始很滑，然后随着时间的推移变得肮脏。为了防止油在倒出来的时候汩汩流出，顶部应该有一个与倒嘴分开的进气口。

油在加油机里会变质吗?

是的。如果不使用，不管储存在什么容器里，油都会变质。暴露在氧气、热、光和湿气中会加速这个过程。为了尽可能保持油的新鲜，只将一两周内可用的油转移到分配器中，然后将其余的油放在一个密封的容器中，放在阴凉、黑暗的柜子里。把你的台面油分配器放在远离炉子的地方，尽量减少受热。

你怎么知道油是否变质了?

油变质所需的时间取决于它的类型以及它暴露在光、热、空气和湿气中的时间。不饱和脂肪含量高的油，比如菜籽油，会比饱和脂肪含量高的油变质得更快。大多数食用油不开封可以保存两年，开封后可以保存几个月。不管油的类型是什么，辨别它好坏的最好方法就是闻它:如果你注意到一种“不新鲜”的酸味或不新鲜的气味，那可能是油已经变质的迹象。腐臭的油也会有苦味、酸味或金属味。

清洗油机的最佳方法是什么?

虽然许多油分配器可以用洗碗机清洗，但细颈瓶可能无法完全清洗干净。清洁加油机最简单的方法是使用温肥皂水和柔软的瓶刷。你也可以用a可重复使用吸管刷清洗较小的部件，比如喷嘴。在重新灌装之前，请确保您的分配器内部完全干燥，以防止微生物生长和变质。