我们测试了9个胶印机——这些是我们最喜欢的

一个好的胶印机是一个工具，你会发现自己一次又一次的接触。虽然你可能会把它们与一个用它来翻转盘子大小的土豆饼的快餐厨师联系起来，但它们也有更小的尺寸用于家庭烹饪——而且它们非常有用。他们可以把饼干转移到冷却架上，端上干净的砂锅菜片，翻转煎饼，粉碎汉堡,等等。

那么胶印机到底是什么呢?它是一种通常由金属制成的锅铲，专门用于在烹饪时翻转食物，比如汉堡或煎饼。几乎所有的刀柄都有两个弯(即偏移部分):一个弯在刀柄与刀刃接触的地方，另一个弯在刀柄变平以创造一个水平表面。

我们测试了各种大小、方形和圆形、长形和短形的金属轮盘，找出了哪些轮盘可以轻松翻转、刮擦、粉碎和使用。

赢家一览

最好的整体胶印机金属特纳:MÄNNKITCHEN专业级不锈钢铲

也可用在MANNKITCHEN．

这款机型是唯一一款在三项测试中都名列前茅的机型，轻松地翻动煎饼，压碎煎饼粉碎汉堡，还有千层面。

汉堡包用的最佳偏移金属特纳:德克斯特·拉塞尔偏移汉堡特纳

也可用在沃尔玛．

毫不费力地打碎，翻转，并从铸铁煎锅在一次干净的尝试中，没有其他模型能接近。如果你正在寻找一个更长的，更重的，表面面积更大的翻车机，这是一个。

测试

• 煎饼测试:每个turner，我们做了四个，1/4杯大小的煎饼在一个大铸铁煎锅用透纳机把它们翻过来，放到盘子里。我们观察了翻板在煎饼下面滑动、提起和翻转的效果，以及它们是否会撞到其他煎饼。
• 粉碎汉堡测试:我们用铸铁煎锅煮了两个2盎司的碎牛肉。”粉碎汉堡的风格，用每个滚筒的背面压它们，然后刮起来，翻转。研究人员根据锅铲放进锅里的难易程度、捣碎肉饼所需的努力程度以及夹起汉堡的效果来评估锅铲的优劣。
• 烤宽面条测试:我们烤了一个家庭大小的千层面，只使用在之前至少一次测试中表现良好的烤盘，每个烤盘配上两块。我们注意到每个转盘的角度如何，滑到烤宽面条下面，把它完整地拿起来转移。
• 清理测试:在测试过程中，我们评估了每个人用温肥皂水和海绵洗手的难易程度。
  

我们学到了什么

多大号的特纳最好?

在我们的测试中，我们包括了一系列尺寸，包括10.5到15英寸长的转盘。在煎饼和千层面测试中表现良好的叶片都小于12.5英寸，叶片宽度小于3英寸。叶片较宽的型号，如德克斯特拉塞尔它们擅长把肉饼压扁，做成粉饼汉堡。然而，当我们试图在不影响其他煎饼的情况下从一个煎饼下面弯过来时，以及当我们试图用它们拿起一块千层面时，这一功能会阻碍它们;刀片的宽度太大，不容易在锅中操作。

也就是说，一些较小的搅拌机不能一次性将汉堡肉饼捣得足够薄。由于它们的叶片较窄，我们无法在保持它们完好无损的情况下，将宽大的肉饼从煎锅上刮下来。但是，它们更紧凑的框架也让它们在其他应用中使用起来很愉快，比如翻小煎饼和盛精致的千层面。

我们发现来自MÄNNKITCHEN的获胜者的尺寸刚刚好，宽2.7 /8英寸，长11.5英寸;它既灵活又结实，既宽阔又不结实太所以得多。

刀片的形状起了作用

刀刃平坦、棱角分明的刀片比刀刃圆角的刀片更能在薄煎饼下滑动和刮起汉堡肉饼。这可能是因为当使用圆形边缘时，只有边缘的一点以一定的角度接触到煎锅，这意味着更少的翻盘接触到食物。如果是平边的，你可以确保翻锅器的整个前缘与煎锅齐平，它更有可能从煎饼下面干净地滑动，或者把汉堡刮成一个整体。

什么角度的偏移量比较好?

我们发现偏移量较大的型号是最容易操作的，比如MÄNNKITCHEN(它在手柄附近有155度偏移角，在刀片变平处有125度偏移角)。这个设计使它的角度很容易把握在一个煎饼下面，不砸碎其他的。此外，它的高角度弯曲使它非常容易放置在一个平面铸铁煎锅帮助我们不费力地打碎汉堡肉饼，也不会在煎锅上烫伤手。

标准:在一个好的胶印机寻找什么

在某些方面，一个好的胶印机取决于你想用它来做什么。一些翻车工适合做更精细的工作，比如翻煎饼，而另一些则擅长捣碎和刮汉堡肉饼。但我们发现，无论任务是什么，我们都更喜欢这里的一些设计差异。

我们更喜欢方形的刀刃而不是圆形的。这一功能可以轻松地一次刮起超薄的汉堡肉饼，而不用撕，也可以更容易地刮起煎锅上的残渣以便清理。有些型号的刀是方形的，角略圆润，我们发现只要刀刃的前端是完全平的，就没问题。

在粉碎和刮碎汉堡之外的任务中，我们发现较小的轮廓更好，因为较大的翻盘会对他们没有翻动的煎饼造成很多附带伤害;它们也太大了，装不下一块正常大小的千层面。

我们也喜欢有更严重的偏移的铲。这使得人们很容易从煎饼或千层面下面钻进去。在制作碎汉堡时，它有助于把手避免撞到锅的一侧，也使它不太可能在锅的一侧烧伤你的手。

我们的冠军,的MANNKITCHEN拥有所有这些品质。它足够小，可以翻转一个煎饼而不影响锅里的其他煎饼，它的偏移量足够大(手柄也足够长)，我们可以以合适的角度把汉堡肉饼压平——不需要太多的努力，也不会在锅边烫伤我们的手。此外，它有一个优势，在它的刀片上一个平坦的，方形的前缘。

最好的整体胶印机:MÄNNKITCHEN专业级不锈钢抹刀

也可用在MANNKITCHEN．

我们喜欢:这台转轮经受住了我们给它的所有挑战。它可以无缝地滑到煎饼下面，并精确而有控制地翻转它们。超级角度的把手让你足够低，在食物下，不用紧张，也不用担心烫伤你的手。虽然这款刀片没有大机型的表面积，但它仍然可以很好地将汉堡肉饼完全压平，只需要额外按压和涂抹几下。这个型号也适合做千层面;它毫不费力地切下一层层的面条和酱汁，从下面切下一片，然后把它们(大部分)完整地端到盘子里。它还有一个坚固的不锈钢刀片，所以你不必担心它弯曲变形。与其他机型不同的是，刀片的三个边缘都是倾斜的，这使得从任何方向刮食和从食物下滑动都更加容易。

我们不喜欢的是:我们希望刀刃是公正的略更广泛。如果是的话，它还能更好地吃掉汉堡——尽管它在测试中表现得很好。虽然它的坚固性是一种福利，但如果刀片的灵活性更强一点，就会更容易将汉堡肉“涂抹”到煎锅中，也更容易在煎饼和千层面片下弯曲以获得完美的角度。另外，因为它的手柄是木制的，所以不适合用洗碗机清洗。

出版时的价格:24美元。

主要规格:

• 材料:不锈钢刀片，木质把手
• 抵消角度:叶片平展处的125度角;刀片与手柄的夹角为155度
• 维度:2个7/8英寸宽的刀片;5英寸长叶片;11.5英寸总长度
• 重量:6.46盎司
• 清洁:Hand-wash-only

汉堡包的最佳胶印机:德克斯特·拉塞尔胶印汉堡机

也可用在沃尔玛．

我们喜欢:在粉碎汉堡的测试中，这个模型用一个快速的动作把肉饼压平，然后完美地把它们刮碎。由于这种模型的表面积大，它很容易转移食物，你甚至可以一次拿两个煎饼或汉堡肉饼。刀片的边缘非常直且锋利，所以刮起碎汉堡是一件轻而易举的事——几乎没有留下任何东西。这也使得刮起锅里的碎片变得容易。此外，它的柄和刀片之间的弯曲完全适合铸铁煎锅。这种角度设计也帮助我们把汉堡肉饼完全压平，没有太多麻烦，更重要的是，不会在锅边烫伤我们的手。

我们不喜欢的是:它庞大的体型使它很难精确地瞄准一个煎饼而不损坏其他煎饼——这也损害了它翻转煎饼的准确性。上千层面的时候，它太大了，无法很好地移动，无法平稳地滑到正常尺寸的面条下面并提起。由于不锈钢的表面处理，这台转轮有轻微的粘滞问题。例如，有一两次煎饼不容易滑下来——当打碎汉堡时，少量的肉会粘在底部。此外，由于它的木质把手，不适合用洗碗机清洗。

出版时的价格:31美元。

主要规格

• 材料:不锈钢刀片，木质把手
• 抵消角度:115度角，叶片平展;刀片与手柄的夹角为135度
• 维度:3英寸宽的叶片;6.25英寸长叶片;总长度12.75英寸
• 重量:6.56盎司
• 清洁:Hand-wash-only

竞争的加剧

• OXO钢铁千层面特纳这是一个非常舒适的模型，因为它有一个硅胶肋把手。它精确地翻转着煎饼，就像它的名字所暗示的那样，舀起并端上整齐的千层面片。总的来说，这个turner的短柄和刀片在粉碎汉堡的测试中失败了，在几次尝试后没有真正把肉饼弄平，当需要刮掉和翻转时，把汉堡撕破了。也就是说，如果你想要一个灵活的turner较少的繁重的工作，这是一个很好的选择。
• OXO好握餐厅特纳和它的兄弟一样，这款机器在举起和翻转煎饼方面表现良好(尽管有一两个煎饼滑了下来)，在千层面测试中也表现良好。它的轻微偏移使得它很难打碎汉堡——无论你怎么操作它，它都不能平躺在平底锅里。然而，它更大的刀片在压平整个肉饼方面比千层面刨机更好。
• 萨巴蒂尔三铆钉特纳这是一个较大的模型，不能轻松地举起煎饼;相反，它把它们撞在了一起，在这个过程中还撞到了其他煎饼。它把肉饼压得很平，但由于它的前端是圆的，它没能把肉饼刮成一块。它又长又宽的刀片使它很难从下面弯下拿起一块正常大小的千层面。
• 拉姆森矩形转轮与POM手柄这是一款非常优雅、轻薄、灵活的机型，翻转煎饼的效果很好，但由于它的角度，手柄几乎没有刀刃高，所以很难在食物下面放置。然而，刀片的灵活性帮助它很好地粉碎肉饼。
• 诺普罗不锈钢木柄Turner这是最长的型号之一，它不擅长翻煎饼，但它的大尺寸和严重的偏移帮助它完美地放入煎锅压下汉堡肉饼。然而，由于它的前端是圆的，它没能把汉堡刮成一个整体，留下了很多肉。
• 默瑟烹饪地狱把手重型特纳这是一个笨重的模型，每次测试都落后。它唯一的优点是超宽和锋利的前刀片，非常适合刮起汉堡。
• 新星餐饮36299木质把手重型汉堡机这个巨大的、工业尺寸的翻车机可能很擅长在一个大的平顶上翻转汉堡和托盘大小的煎饼，但对于一个家庭厨师来说，它太大太笨重了。另外，它只有一个弯，而不是两个弯，拿起来很别扭。
  

常见问题

胶印机和抹刀的区别是什么?

锅铲可以有很多种形状:有橡皮刮刀非常适合做炒鸡蛋或把面粉折成饼干面团。还有偏置式刮刀，就像偏置式刮刀一样，在刀柄和刀刃之间有弯曲处，使刮刀更容易平整，以便在蛋糕上涂上超级光滑的糖霜。有鱼药匙这是一种开槽的、超薄、灵活的刀片，刀片末端也有轻微的角度。还有一种常见的、随处可见的铲子，你知道并喜欢它，它可能是开槽的，但通常只有一个弯。另一方面，偏移式转盘是专门为翻转东西(汉堡、煎饼等)而制造的，它们的两个弯提供了一个更好的角度从食物下面滑过。

我的厨房里真的需要一台胶印机吗?

在许多情况下，一个胶印机可能足以取代一个正常的铲(不包括那些制造的硅胶的用于不粘锅)。对于像压平和翻转汉堡肉饼这样的任务，真的没有更好的选择了(除非你想投资一个抹灰铲)。如果你需要更多的说服，请阅读商务副编辑格蕾丝·凯利的文章给她的特纳式千层面抹刀的情书以及为什么她认为每个人都应该有一个。