纽约啤酒:7家必去的外堡啤酒厂

纽约市目前的精酿啤酒热潮让人感觉相当兴奋和新鲜……事实上，这并不是什么新鲜事。19世纪40年代初，在克罗顿水渠(Croton Aqueduct)开始向纽约市提供饮用水之前，啤酒被认为是为数不多的安全补水方式之一。在19世纪的大部分时间里，纽约市都是全国最大的酿酒中心之一。

为什么纽约是泡沫的中心?德国移民带来了对贮藏啤酒的热爱(并在城市各处建立了啤酒花园和啤酒厅)。不仅仅是酿酒业兴盛起来:1840年到1900年间，纽约州还是美国的啤酒花种植之都。

这些早期的啤酒厂大多位于布鲁克林的威廉斯堡(Williamsburg)和布什维克(Bushwick)地区:这些社区可以从长岛(Long Island)获得湖水，既可以安全饮用，又适合酿造清爽爽口的贮藏啤酒。不过，酿造拉格啤酒并不容易;在冰箱出现之前，发酵必须用从州北部运来的冰块来冷却。20世纪初爆发的一场霉病摧毁了当地啤酒花生产，推动啤酒花价格飙升。一旦禁酒运动开始发展，这座城市的啤酒产业就无法维持下去了。

在禁酒令之前，纽约市有70家啤酒厂在运营，但只有少数几家熬过了干旱的岁月(主要靠出售麦芽滋补品和冰淇淋等产品)，那个时代最后一家位于布鲁克林的啤酒厂于1976年关门。

如今，纽约的啤酒爱好者们要感谢1979年通过的一项名为H.R. 1337的法律，该法律使家庭酿造合法化;大多数啤酒酿造者都是在他们的城市公寓里开始实验的。如果你住在纽约，你可能去过布鲁克林啤酒厂。但外围的行政区也有很多很棒的新酿酒厂，有些不太出名，这些地方会让你对今天的纽约啤酒场景感到兴奋。(此外，公共交通很容易到达这些地方。)

下面是7家令人印象深刻的啤酒厂，为你的下一个啤酒爬，加上当你到达时喝什么提示。

布鲁克林

三个酝酿

三个酝酿看起来不太像你典型的啤酒厂:道格拉斯街333号举办艺术展览、偶尔的音乐会和社区会议，楼上有一个咖啡馆般的设置，亲密的摊位，你可以玩棋盘游戏，享受咖啡或一顿饭，以及一个诱人的品酒室。Threes没有自己的厨房和菜单，而是有厨房空间，可以在两周内接待来自城市各地的餐厅。在最近的一次访问中，萨斯曼兄弟正在主持节目，甲板上放着罗伯塔的披萨。

这里有新鲜的啤酒可以喝——直接从闪亮的钢罐里倒出来，吧台架上的滑条露出来——还有桶陈酿的鸡尾酒、葡萄酒和苹果酒。Threes的很多啤酒都只在酿酒厂外销售，所以你最好的机会就是去源头品尝。

这家啤酒店有24条生产线，除了“朋友和英雄”的啤酒外，还供应来自啤酒厂的新鲜品脱啤酒，包括各种各样的本地最爱的啤酒，如绿港港(Greenport Harbor)和加州的绿闪光(Green Flash)。你还将有机会品尝正在制作中的配方:在一个10加仑的试验系统中酿造的批次华体会体育手机端APP，可能最终会混合在一起，或者再也不会出现。

必须品尝的啤酒:蜜露的芳香和泥土的水果气息引领着这批流浪藤Saison;它是干的，带有一点柚子的味道。下一批将包括一些桶陈年版本的混合。一定要尝一尝“假见证”:这是一种中等酒体的saison，在赤霞珠(Cabernet Franc)酒桶中陈酿，有一点香草和橡木的味道。青草的干燥让这款柠檬饼干般的啤酒保持清新。

有几种啤酒是用布列塔诺酵母发酵的(布列塔诺酵母为啤酒增添了时髦、坚韧的味道)——比如，Atomic Swerve是一种泥土味的印度淡色IPA，用血橙皮和纯布列塔诺酵母发酵的果汁调味。能找到一款同时融合了麦芽、啤酒花和酵母的啤酒是一件很棒的事——它层次丰富、复杂，但每一种元素都闪闪发光。

旅游:目前还没有参观，但巨大的开放玻璃窗可以让你看到奇迹的发生。

另一半酿酒公司

的另一半酝酿入口与涂鸦墙融为一体;第一次来的时候你可能会错过它，但这是一个你不想错过的地方。啤酒厂计划在未来几个月把品酒室扩大一倍(以及他们的酿造能力)，但到目前为止，一切都很舒适，有一张野餐桌，原始的墙壁，还有一个曾与滚石乐队(Rolling Stones)一起巡演的吧台。不过，你来“另一半”不是为了享受华丽的氛围:你是来喝啤酒花啤酒的，它让纽约市的啤酒界充满了活力。

另一半公司正在与纽约阿尔塔蒙特的印第安梯农场(Indian Ladder Farmstead)等当地农民建立关系，用当地种植的啤酒花和麦芽酿造啤酒，比如他们的巧克力印第安梯农场黑啤。这款带有烤焦糖蜜味道的啤酒由印度天梯大麦和当地生长的啤酒花制成，添加了黑麦和小麦的味道，带来了一丝香料和丰富的口感。

到目前为止，他们只提供提前通知的私人游，但他们也为私人派对提供了一些不同的选择。你可以租一个品酒室，甚至可以在啤酒厂里租一个很大的空间，在那里你可以品尝到最原始最新鲜的另一半啤酒——直接从发酵罐和明亮的罐中取出。

必须品尝的啤酒:在上市的第一天，Other Half在短短8小时内就售出了220箱皇家IPA绿钻。我们不是震惊;这是一种美味明亮的松树啤酒，带有强烈的苦味和来自银河啤酒花的大量啤酒花。另一个必不可少的:啤酒花淋浴，它会给你带来柑橘味、多汁和潮湿的啤酒花。

旅游:目前仅限私人参观，需预约。

皇后区

Singlecut Beersmiths

30多年前，Singlecut Beersmiths老板Rich Buceta爱上了欧洲美味的拉格啤酒。在养成自制啤酒的爱好大约10年之后，他放弃了广告公司的角落办公室，在绿点啤酒厂(Greenpoint Beer Works)找到了一份清洁小桶的入门级工作，最终一步步晋升为凯尔索啤酒公司(Kelso)的啤酒酿造师。如今，Singlecut是一家专注于酿造拉格啤酒的优秀啤酒厂，而品尝这些啤酒的最佳地点就在阿斯托里亚总部，那里的啤酒最新鲜。

最初，Singlecut团队设想只有一个40桶的系统和一个“取样室”，供人们驻足并装满咆哮器。当近1200人出现在他们的开幕派对上时，他们很快意识到他们的粉丝想要更多。酒店还增加了一个小厨房，用来供应酒吧小吃，还预订了乐队，在谷仓一样的空间里为拥挤的人群演奏。音乐是Singlecut文化的核心:Buceta弹吉他，调酒师是一个经常演出的乐队的音乐家，而酒吧的杀手级唱片收藏据说能激发偶尔的合唱。

啤酒厂的产品阵容在不断地轮换，偶尔也会出现实验性的中试批次，以及木桶调酒和木桶陈酿的啤酒。有些啤酒清淡清爽，有些则浓郁醉人，所有的啤酒都是按品脱或按航班出售的。来这里很容易浪费一整天的时间。

必须品尝的啤酒:1933 Queens Lagrrr，是一种清爽的草本比尔森啤酒，比传统啤酒的啤酒花味稍多一些。清爽的坚果味中夹杂着细腻的青草味。皮尔森啤酒(Pilsner)受影响的时间越长;得到这么新鲜的一个会让你为自己是纽约人而感到高兴。如果你正在寻找一种更不寻常的拉格啤酒，可以试试Jan White Lagrrr，它是用香菜、洋甘菊花和每批500个去皮和榨汁的橙子，以及松饼和花椒酿造的。花香和脆脆的麦芽味被果香和干爽的余韵所衬托。这是一种两全其美的混合啤酒和啤酒，而且喝起来有点太容易了。

旅游:周六、日下午3点、4点免费参观，无需预约。

发射机酝酿

在长岛市的仓库区，普拉斯基桥下7级火车楼梯的底部，可能是你最意想不到的地方，你会发现一些最独特、最美味的纽约农家麦芽酒。但它们现在在这里，多亏了发射机酝酿所有者安东尼·阿卡尔迪和罗布·科尔布。

大多数啤酒(在6桶酿造系统中酿造)都是在750mL的瓶子中酿造的，但酿造方法、酵母和细菌菌株以及桶陈酿都在进行试验。他们目前在啤酒厂中有25株活跃的酵母菌，甚至可以自己制作糖果糖，以便根据需要调整甜度水平。他们的酒桶收藏包括以前装红酒、苹果白兰地、朗姆酒等的酒桶。

当你品尝时，你会注意到这些啤酒是多么的干燥。就连我们试过的陈酿12% ABV的帝国烈性黑啤酒也不令人腻味。这座城市的餐馆已经注意到了这种啤酒的复杂性和微妙性——del Posto和Eleven Madison Park都在菜单上提供了发射器啤酒。

啤酒厂的小批量啤酒很快就用完了，所以参观样品室是你最好的选择。试试一盎司的味道，或者买一瓶，在他们的野餐桌上享用，或者考虑带他们去——这些啤酒大部分都能很好地陈年。

必须品尝的啤酒:所有的啤酒都以字母和数字命名。字母代表风格(G代表Golden, S代表Saison, F代表农舍，等等)，数字代表配方编号。我目前最喜欢的是F4，一种用少量小麦、燕麦和三种Brettanomyces酿制的农家麦芽酒。浓郁的甜瓜香味被少许香草味所提振，最后以一股泥土的放克味收尾。

旅游:很不正规。在大多数情况下，如果没有什么紧急的事情发生，他们会很高兴带着人们四处参观并回答问题。

布朗克斯

克斯啤酒厂

你去克斯啤酒厂为了玩得开心。在周五或周六的晚上，你更像是走进了一个家庭派对，而不是啤酒厂。首先映入眼帘的是桌上足球桌，随后是舒适的沙发，一个小酒吧，还有窗户和门，让你可以一瞥飞速发展的生产设施。还有一个适合狗狗的大后院，天气转暖时就会开放。联合创始人克里斯•加兰特(Chris Gallant)表示:“社区给了我们很多，所以我们试图通过提供一个很好的场所来回报社区。”他认为，啤酒“不是一个人就能喝的，而是应该和朋友一起喝。”

起初，只有一种啤酒:布朗克斯淡啤酒，最初是在康涅狄格州的科特雷尔啤酒厂酿造的，他们筹集资金在目前的南布朗克斯开店。他们用一辆旧红牛车卖淡啤酒——不管他们在车上涂了多少次漆，你还是能看到翅膀的痕迹。从那时起，他们在全年花名册中增加了一款黑麦白葡萄酒、比利时白葡萄酒和印度白葡萄酒。他们正忙着试验新口味:在黑麦威士忌桶中陈酿的黑麦淡啤酒，以及布雷特和拉克托波旁威士忌桶陈酿的淡啤酒，等等。

他们没有自己的厨房，但你可以从各种各样的当地餐馆点菜，在周五晚上，他们从附近的不同地点提供晚餐(对口渴的人群免费!)

必须品尝的啤酒:酒吧里的品脱啤酒价格在五六美元左右，他们提供8美元的机票，包括四种全年啤酒的样品和一种季节性啤酒。不要错过夏日淡色啤酒:这是一种未经过滤、用干柠檬皮酿造的淡色啤酒。饼干柑橘的味道和绿色啤酒花的味道使它成为在温暖的日子里解渴的理想选择，也是辛辣食物的完美搭配。

旅游:如有可能，可按要求提供休闲旅行团。只是问问!

Gun Hill酿造公司

高耸的天花板和严肃的氛围，枪山酝酿这里是向新手介绍精酿啤酒的好地方(专门的啤酒爱好者第一口就会被说服留下来。)老板基兰·法雷尔(Kieran Farrell)和戴夫·洛佩兹(Dave Lopez)一起在这个区打了十多年的棒球;经常对自己不喜欢的工作表示同情。他们梦想着逃离这一切，开始自己的项目。在经历了一两次失败之后，他们通过probrewer.com找到了资深酿酒商克里斯·希恩(Chris Sheehan)，创办了啤酒厂。他们的目标是:生产美味的啤酒，不会吓到人，可以同时喝多个。

啤酒厂和品酒室只被酒吧部分隔开，如果酿造时间与品酒室的时间相吻合，你可以拿上一品脱啤酒，观看活动。这也是一个观看洋基队比赛或玩一轮叠叠乐的好地方。如果你饿了，还有外卖菜单，或者你可以走到街对面的餐车那里，那里有丰盛的多米尼加美食。(Gun Hill的顾客甚至可以获得折扣。)

必须品尝的啤酒:Gun Hill的“虚空之光”(Void of Light)是一种乌黑黑啤，最近备受关注，在2014年的美国啤酒节(Great American Beer Festival)上获得了金奖。这种烤焦、耐嚼、带有浓咖啡味道的啤酒值得大肆宣传(桶装陈酿的版本也很美味)。当你在啤酒厂的时候，不要错过特别限量的倒酒，比如樱桃树，这是一款金色的麦芽酒，用Montmorency蛋挞樱桃浓缩酒酿制而成，口感清爽，气味浓郁。

旅游:周六和周日下午，但也可以在工作日提前预订，视情况而定。

史泰登岛

旗舰啤酒厂

如果我说，你免费乘船游览纽约最不可思议的景点的奖励是在一家很棒的啤酒厂喝美味的啤酒，这似乎是毫无疑问的，对吧?这正是你会得到的旗舰啤酒厂距离停靠在史坦顿岛的渡轮仅几步之遥。

斯塔顿岛曾一度有七家啤酒厂在运营，而Flagship的员工们正努力让那种啤酒场景重现。约翰·戈登、杰伊·赛克斯和马修·麦克金利一起在该岛北岸的同一个街区长大，在投身啤酒行业之前，他们在啤酒行业担任过不同的角色。他们请来了帕特里克·莫尔斯(Patrick Morse)，他曾在Harpoon和Greenpoint Beer Works工作，负责酿造。

周五和周六，你会发现现场音乐，其他日子则在喜剧、琐事和慈善活动之间交替进行。在房间的中央，你会发现一个小屏幕，可以让你从附近的76号码头(Pier 76)点披萨，你离这座城市的其中一个码头只有几步之遥斯里兰卡食物的最佳产地．(如果你喜欢辣的口味，可以搭配旗舰多汁的Witbier，它是用香菜酿造的。)

必须品尝的啤酒:很少有啤酒厂生产暗淡啤酒，这是一种英国风格的啤酒，以口味饱满而著称，但酒体相对较轻。旗舰的版本非常棒:大胆而烤制，有少许可可和浓缩咖啡的味道，但仍然非常清爽。也可以试试季节性的啤酒:Wee Heavy非常顺滑，焦糖和坚果的味道与啤酒花的苦味达到了平衡。

你可能会看到团队在试验兰德尔啤酒，它为已经酿造的啤酒增添了风味。尝试用新鲜葡萄柚过滤的美国淡啤酒，增添明亮多汁的味道。(他们也对菠萝进行了修改，但葡萄柚的发音更好。)

旅游:星期六、日下午2时和4时30分。欢迎莅临或预约;参观费用是5美元，最后还包括一品脱酒。