我们测试了8个Julep过滤器用于制作鸡尾酒——这是我们最喜欢的型号

我主持和调酒高级派对已经有20年了。从我在家里的啤酒和烈酒酒吧的温柔起步，到为大品牌和名人举办的主要舞台活动，当菜单上出现经典搅拌鸡尾酒时，我总会带着一个工具:一个很棒的朱勒滤酒器。Julep过滤器传统上用于过滤搅拌后的鸡尾酒(或任何不含柑橘或果汁的配方)。当从酒吧罐头或金属半杯中过滤摇晃饮料时波士顿瓶,最好使用霍桑过滤器抓住大多数人混乱的成分华体会应用下载不让果汁、果肉或冰片进入饮料。大多数酒吧主要使用霍桑过滤器方便，因为他们适合更广泛的混合容器。

然而，当调酒师用朱力过滤器过滤纯酒精饮料时，你通常可以发现一个鸡尾酒鉴赏家(通常是一个知情的鸡尾酒节目)马丁尼酒而且曼哈顿．除了功能之外，朱莉普过滤器在过滤饮料时增添了一种优雅的氛围，这是仪式和戏剧的一部分，可以将一杯好的鸡尾酒体验提升到一个伟大的。

酒保迈克尔·席尔瓦，老板BĀS鸡尾酒还有酒吧主任迪恩酒吧罗得岛州普罗维登斯市的一位专家说，朱勒滤酒器实际上能使酒更顺滑。他说:“简单地说，用朱立普滤器过滤后，烈酒流得更顺畅。”著名酒保艾薇·米克斯，著有拉丁美洲的精神和Fiasco的主人!和Leyenda都在纽约，他们补充说:“我只对搅拌过的饮料使用朱利滤。我不爱喝霍桑榨的搅拌饮料。”有些人认为霍桑过滤器会干扰搅拌过的饮料，增加不必要的空气和气泡，还声称朱勒过滤器能使搅拌过的饮料更顺滑、更有粘性。这种说法是否正确还有待讨论，但归根结底，朱利普过滤器是鸡尾酒历史上一个可爱的部件，它既美观又实用。

因此，我们测试了8个高评价的，调酒师推荐的朱力过滤器的阵容，看看哪些型号的功能最好的流量控制，鸡尾酒的清晰度，耐用性和易用性。所有这些都是不锈钢做的，两个镀有精细金属，两个是扇贝形的，还有三个把手明显弯曲。

赢家一览

最好的朱力过滤器:鸡尾酒王国高级朱力过滤器

这julep过滤器是最光滑和最有效的模型，我们测试的流量控制和流线型的轮廓。磨砂完成上世纪30年代的轮廓坚持磨损和撕裂，手柄有一个很好的曲线，舒适的持有。轻微的角度和深度的过滤碗适应多种风格的混合杯轻松，允许液体通过孔，同时保留冰和任何混浊的成分。华体会应用下载帅吗?我们是这么认为的。

鸡尾酒王国威尔金森扇贝朱勒过滤器

威尔金森是我们最喜欢的扇贝过滤器。小而有力，它的尺寸和凸起的身体出奇地容易操作，而且它是唯一由一整块连续的(无缝的)金属制成的模型。这个镀银的朱利过滤器必须手洗和烘干，但它值得额外的工作，挥舞这样一个闪亮和华丽的工具。滤碗上的孔更少更小，配上精致的扇形边缘，加快了液体流动的速度，快速过滤饮料，而不会有冰块掉落到鸡尾酒中。如果你在寻找镀金的奢华，这是你的朱利普过滤器。害怕一点污点?别担心，有银色的上光剂。额外的好处:污渍带有一个毛毡存储袋，在使用之间提供额外的保护。

最佳经济实惠的Julep过滤器:Winco不锈钢Julep过滤器

Winco可能不是我们测试过的最花哨或最闪亮的朱勒滤水器，但它仍然耐用和高效。它的边缘略粗糙，比其他型号，但仍然是相当可靠的倒。这款不受欢迎的产品有第二个最大的过滤孔，可以加速倒水速度，而且很容易清洗。

测试

• 摇晃鸡尾酒测试:我们打了八轮sidecar每一发子弹都用我们测试过的朱力过滤器过滤。为了判断过滤器的好坏，我们记录了每次倒酒的时间，并记录了成品饮料中冰、柠檬浆和柠檬籽的含量。
• 搅拌鸡尾酒测试:我们过滤了八批曼哈顿通过8个朱力过滤器，看谁跑得最快，谁滤出的冰片最多。
• 柑橘类测试:我们对每一个获奖品牌都进行了筛选玛格丽特看看这种饮料的酸度是否会使污渍的表面或整体外观变暗，也看看滤网在多次使用后的表现。
• 耐用性测试:一些julep型号比其他型号更容易凹陷或刮伤吗?为了找到答案，我们把它们从齐腰高的地方扔到坚硬的表面上10次，看看它们在严酷的使用下是否经得起考验。
• 可用性测试:在整个测试过程中，我们评估了每个过滤器的使用方便程度。我们计算并测量了过滤器孔的直径，以了解这两种方法是如何影响流量控制的。我们记录了哪种过滤器最适合混合玻璃，并记录了任何固体或冰可能通过的缝隙。在整个测试过程中，我们记录了哪些过滤器握起来舒服，容易握，当放在冰混合杯中时保持稳定和居中。
• 清理测试:在整个测试过程中，我们注意到每个过滤器都很容易清洗，每次测试后都要用手清洗。

Julep过滤器简史

朱勒滤最初是为了阻挡每一口酒中的冰和装饰成分冰镇薄荷酒鸡尾酒保护敏感的牙齿和(可能)珍贵的胡子。(为什么不用吸管呢?一些做!)尽管朱勒鸡尾酒在14世纪就有了自己的历史，但我们所关注的朱勒鸡尾酒可以追溯到18世纪。我的同事、作家兼鸡尾酒历史学家阿尔·卡利顿(Al Culliton)在一封电子邮件中告诉我:“和所有酒吧工具一样，朱勒滤酒器反映了鸡尾酒历史上不同时期的酿酒方法。这是19世纪鸡尾酒的发展所必需的。在美国南北战争前的几十年里(19世纪30年代至19世纪50年代)，在调酒器出现之前，冰在饮料中变得越来越常见，调酒师经常在两个容器之间滚动饮料，以冷却、稀释和混合原料。”华体会应用下载一旦冰被混合到饮料中，将其过滤出来进行适当的稀释同样重要。早期的朱勒滤类似于茶滤和“加糖匙”，加糖匙旁边是一个用来撒糖的糖碗，实际上是一个微型的有柄筛或筛子。据鸡尾酒专家和酒类历史学家所说大卫Wondrich“到了19世纪60年代，人们开始制作特殊的酒吧版(朱利普滤器)，手柄弯曲，刚好能放进杯子里。这被称为‘朱勒滤杯’，不是因为你过滤朱勒，而是因为在19世纪60年代和70年代的一段时间里，一些酒吧会把它放在饮料中，顾客可以通过它来喝酒……最终，老式的扇贝型被一个更大的椭圆形碗所取代，它更适合杯子，但看起来没有那么好看。”到了1900年，冰镇朱勒鸡尾酒已成为大多数饮酒场所的标配，事实也的确如此冰的出现这使得这种清爽的饮料成为了当时最著名的食谱之一。华体会体育手机端APP

什么是Julep过滤器，什么时候应该使用它?

朱勒滤是一种有孔的金属圆盘，有一个实用的把手和弯曲的边缘(类似于宽槽汤匙)，可以放入混合杯中滤出鸡尾酒中的冰和其他有机物。当搅拌和过滤纯酒精鸡尾酒时，主要目的是产生一种具有丝滑质感的冰冷溶液。要想达到这种天鹅绒般的口感，首先要在调酒杯中加冰搅拌烈酒，然后小心翼翼(但要自信!)把冰镇的酒倒入杯中。朱利过滤器上的小孔能很好地将液体滤入杯子，而不增加额外的空气。当使用霍桑过滤器时，部分功能的线圈(或新型号的网格)的方法是过滤掉尽可能多的冰、果肉或其他植物，同时保持鸡尾酒在冰上摇晃时过滤后的起泡口感。在摇晃过程中，数百万个气泡挤进溶液中，产生冰冷而诱人的稀释感，使鸡尾酒充满活力。一个霍桑straineR在过滤搅拌饮料方面做得很好，但有点笨拙。为了从混合物中去除冰块、小片草药和水果，总有一种双重过滤的方法——但如果过滤的是纯酒精饮料，那就太过分了。更重要的是简单的精致和优雅，干净，灵巧的倒从朱利普过滤器。真正的满足和对鸡尾酒历史的认可，一举两得。

过滤时朱利普过滤器的哪一面朝上?

简单地说，这完全是你的偏好。我更喜欢用过滤器的“碗”来盛冰，并且发现它通常更适合放在混合杯里。像弯曲的朱利普过滤器和那些有深凹槽把手的模型，当过滤器碗放在冰上时，比杯状的更有效地过滤。我鼓励你两种方法都试一试，选择适合你的方向。

如何使用直柄Julep过滤器

使用朱利普过滤器需要练习。用你的惯用手在你的食指和中指之间握住julep过滤器手柄。把滤网放在加冰的混合杯里，这样滤网的碗就能装下冰块，手指顺着把手滑下去，这样你的食指就能握住滤网的底座。用你的拇指抓住杯子的前面(食指保持不变)，其余的手指固定在杯子后面的把手下面。一旦你有了稳定的握法，举起和角度混合杯在你的鸡尾酒杯，倒直到你的杯子满。

如何使用弯柄Julep过滤器

当使用弯柄朱利普过滤器时，要调整过滤器的碗的方向，使其位于混合杯中冰的上方(这样它是凹的，与上面的位置相反)。用你的食指和拇指把滤网放在搅拌杯里，用你的食指把滤网放在把手上，用你的拇指抓住搅拌杯的前面，其余的手指固定搅拌杯的后面。然后，抬起并倾斜混合杯，把烈酒倒入鸡尾酒杯中——你会发现你不需要把混合杯倾斜到那么高，就可以把酒倒进鸡尾酒杯中。

我们学到了什么

孔的大小和数量很重要

过滤器上的宽孔可以提供更快的倒酒速度，也容易清洗，但有时会让小冰片和颗粒进入成品鸡尾酒。小的过滤器孔，就像Piña Barware的The Bender Julep Strainer和巴康尼克朱勒普过滤器弯曲手柄这是过滤鸡尾酒中冰块最有效的方法，但会减慢倒冰速度，因为过滤沉淀物和冰块需要更长的时间。

过滤器上的孔数也很重要。我们测试的每个过滤器的孔数从29到106个不等。有最少的，大洞的模型酒虻扇贝朱勒过滤器(只有29个洞!)，比像鸡尾酒王国高级朱利过滤器和Julep过滤器上方的酒吧两者都有许多中等大小的洞(各有106个)。然而，扇形朱勒过滤器通常速度更快，因为即使它们有更少、更小的孔——像鸡尾酒王国威尔金森朱利过滤器-扇形边缘比连续弯曲边缘模型让液体流动更快。

手柄设计是关于杠杆和舒适度

把手的长度和形状会影响你在混合玻璃上固定污渍的方式。而流量控制与滤碗与混合玻璃的配合程度有关，这也取决于滤柄的角度和长度。席尔瓦说:“我更喜欢标准手柄朱利普过滤器的风格，因为我的手比大多数人的手都大，所以拿着一个小的，复杂的手柄对我没有多大帮助。”根据你的手的大小，你可能更喜欢一个较大的手柄，比如Barfly Scalloped Julep过滤器，但使用一个小的，华丽的过滤器，如鸡尾酒王国威尔金森过滤器也有风格的要点。需要注意的是，弯柄朱勒过滤器在过滤颗粒方面做得很好，但倒的速度比直柄版本慢。

精细的金属饰面很吸引人，但磨损很快

镀铜的julep过滤器很漂亮，但是表面很快就会磨损，即使只是手洗。镀银的污渍比铜的更可靠，但在洗涤、干燥和储存过程中需要额外的照顾。正如Mix所说，“我发现(鸡尾酒过滤器上的)饰面很麻烦，因为它们容易脱落。如果你只是在家里使用，它们是没问题的，但如果你在酒吧的洗碗机里一晚上洗几次，就很难忍受这种工业用途了。”综上所述:条形工具上的精细金属镀层很有吸引力，但前提是你要洗手并好好保养你的工具。

弯曲处理的过滤器是彻底的，但很慢

弯曲处理过滤器在测试中表现非常好，除了流量控制和手感;因为弯曲的过滤器实际上锁定在混合杯的位置，他们有一个较慢的倒。也就是说，如果你想防止冰块进入你的饮料，弯曲把手的朱利普过滤器也是最有效的模式，因为冰碎片由于重量的原因会向玻璃杯的后面倾泻。

越大越好

更宽的朱利普过滤器型号，像Viski和The Bar Above都不能装进中小型的混合酒杯里，这使得它们难以操作。

标准:在一个好的Julep过滤器中寻找什么

当寻找一个朱利过滤器，考虑孔的数量和形状的过滤器将最适合您的混合玻璃。扇形过滤器和有大孔的型号滤水最快，但会让冰掉入玻璃杯中。在购买julep过滤器之前，权衡一下你的实用需求和你的审美品味。如果你要把你的过滤器放进洗碗机，你会想要一个不锈钢的型号(总的来说，我们发现大多数多功能和耐用的版本都是由不锈钢制成的)。如果你有一个带有倒口的混合杯，过滤碗将需要很容易地装入玻璃杯中，而不需要太多的操作。手大的人可以考虑大一点的型号。

最好的朱力过滤器:鸡尾酒王国高级朱力过滤器

我们喜欢的是:这款朱利普过滤器是最光滑、最容易操作的。滤碗的角度和形状适合多种风格的混合杯，允许液体通过孔流动，同时过滤冰和任何混杂的成分。华体会应用下载哑光的表面是持久的，符合人体工程学的手柄是舒适的持有。

我们不喜欢的是:这种过滤器不能无缝地密封在混合玻璃，因为它的椭圆形滤碗。如果你更喜欢完美密封，你可能会想选择弯曲手柄。

出版时价格:15美元。

主要规格

• 孔数:106
• 孔直径:1/8英寸
• 材料:不锈钢
• 保健产品说明:用洗碗机清洗
• 处理方式:直柄，微弧度

鸡尾酒王国威尔金森扇贝朱勒过滤器

我们喜欢什么:威尔金森过滤器是我们最喜欢的花式扇形过滤器，因为它体积小，操作优雅。脊状车身易于操作，是唯一一款由一整块无缝金属制成的车型，这使得它既耐寒又灵活。滤碗上的孔更少、更小，加上扇形的边缘，提高了液体流动速度，快速过滤饮料，而不会有果肉或冰块落入鸡尾酒中。额外的好处:污渍带有一个毛毡存储袋，以防止在使用之间的划痕和褪色。

我们不喜欢的是:一些调酒师报告说，这个过滤器太小了，装不下，而且因为它是镀银的，所以必须手洗(可能还要抛光)。如果你在倒的时候不注意，一两个冰块可能会从过滤器滑进杯子里。

出版时的价格:27美元。

主要规格

• 孔数:43
• 孔直径:1/16英寸
• 材料:镍银
• 保健产品说明:只手洗，如有需要可进行抛光
• 处理方式:弯曲的处理
  

最佳经济实惠的Julep过滤器:Winco不锈钢Julep过滤器

我们喜欢的是:这是一个伟大的，朴实无华的julep过滤器，可能不华而不实，但它可以完成工作。当绷紧时，它是相当可靠的，因为它的特点是第二大尺寸的孔，它绷紧迅速和有效。额外的好处是:它可以用洗碗机清洗。

我们不喜欢的是:这款滤网不像我们最喜欢的另外两款滤网那样结实耐用。它的边缘也有点粗糙。

出版时价格:8美元。

主要规格

• 孔数:75
• 孔直径:1/8英寸
• 材料:不锈钢
• 保健产品说明:用洗碗机清洗
• 处理方式:直接处理

竞争的加剧

• 维斯基峰会铜聚勒普过滤器这款滤网是我们测试过的最宽的型号，虽然它很适合装进标准的酒吧玻璃里，但它有点小太够放几个调酒杯了。当放入亚莱混合玻璃在美国，滤碗需要通过倒壶嘴的角度进入玻璃，这对性能来说并不理想。这个镀铜的过滤器有一个美丽的光泽，当新的，但它不能hold住时间。如果你一心一意想要一个铜过滤器，那就要做好准备，经常使用可能会带来叮叮声和钝音。
• Julep过滤器上方的酒吧:几乎和上面的维斯基过滤器一样宽，这个型号也很难装进中小型的混合杯里。抛光不锈钢表面是有吸引力的，但在我们的耐久性测试中，它没有不锈钢哑光表面那么好。
• 不锈钢弯柄巴康过滤器:Barconic Julep过滤器不是市场上最快的过滤器，但它在过滤鸡尾酒中的冰和颗粒方面做得很好。孔的数量与它特殊的椭圆形相匹配，使果肉倒得更久，但在过滤纯酒精饮料时速度更快。这款机型因其相对锋利的边缘而得分不高。虽然过滤器不是危险的锋利，但当在快节奏的环境中工作时，它足以引起不适。我们还注意到，小颗粒很容易堵塞液体的流动。
• Piña Barware的The Bender Julep Strainer: Piña julep过滤器与巴康尼克julep过滤器几乎相同，但增加了蚀刻品牌标志和一个三角形的孔在手柄上的钩子存储。它的性能和Barconic完全一样，只是贵了10美元。如果你喜欢蚀刻菠萝印章，那就一定要买它，但如果你想买一个实惠的弯柄过滤器，我们愿意拿出10美元，选择Barconic。
• Barfly扇贝朱勒过滤器，不锈钢这是一个坚固的扇形模型，有实用的缺口把手，很好地靠在搅拌杯的边缘。在我们测试的模型中，它有最长的手柄，在倒时提供额外的稳定性和杠杆。唯一的缺点是，虽然能有效滤出冰块，但较宽的扇形边缘确实会让一些冰块滑入成品鸡尾酒中。
  

常见问题

你应该如何清洗你的julep过滤器?

如果julep过滤器是不锈钢的，你可以手洗或放入洗碗机。所有镀银和镀铜的型号只能手洗。有污点的银可以用银抛光剂抛光，盐和醋的混合物可以把铜上的污点擦亮。

除了鸡尾酒，你还能用朱立普过滤器过滤其他东西吗?

在几年前的一场鸡尾酒比赛中，我注意到一名选手一手拿冰勺舀冰，另一只手用朱利滤把冰引导到杯子里。我觉得这太棒了。大多数调酒师在舀冰的时候会把一只手放在玻璃杯上。我不确定这种冰服务是否会流行起来，但我非常喜欢这种姿态。

朱勒滤有什么烹饪用途吗?

我们听说过厨师用julep过滤器把荷包蛋从沸水中滤出来，所以我们不得不试一试……是的，它很管用!