纽约最受欢迎的猪油面包

赢家!

皇家皇冠烘焙:纽约州布鲁克林区第14大道6512号，邮编11219 (地图）;718-734-1002;网站

卡普托烘焙店:纽约州布鲁克林区法院街329号，邮编11231 (地图）;718-875-6871

Parisi面包店:纽约莫特街198号，邮编10012 (地图）;212-226-6378;网站

一个胡椒porkiness上周，在Serious Eats世界总部华体会app入口的空气中弥漫着这种味道。香气在工蜂的鼻孔里缭绕，把它们从座位上吸引到一张摆满盘子的大桌子上。“哦，天哪，我喜欢这种味道!”一个人说。我们无视刚刚吃过午饭，准备品尝10个不同名称的面包猪油或熏火腿面包来自城市各处。

几乎所有这些面包的根都来自意大利南部的烘焙传统．第一种压力是严格根据饥饿来烹饪:使用和重复使用绝对的一切。如果你足够幸运，你的一顿饭有猪肉，你会保存剩余的脂肪和猪肉残渣，并将它们混合到你的下一个面包面团，制作猪油面包。

第二种是The意大利节日烹饪传统当你把大块的香肠和奶酪放进面包里，弥补了几个月的饥饿，这一次让你感觉又胖又快乐。当意大利南部人到达美国时，他们发现这是一块物产丰富的土地，他们几乎可以经常吃得起肉。在小意大利、卡罗尔花园和亚瑟大道一带的意大利面包店把这些富含胆固醇的面包列入了日常菜单，甚至还在食谱中加入了意大利北部的美味熏火腿。华体会体育手机端APP

在我们品尝的10个面包中，有8个来自城市周围的传统意大利面包店。另外两种是Eataly的熏火腿面包——更像一种硬皮的意大利面包，里面撒了一些熏火腿块——和Amy's Bread的黑胡椒熏火腿，这是唯一一种用全麦面粉做的。

的竞争者

Amy's Bread, Caputo's Bake Shop, Eataly, Faicco's, G. Esposito & Sons Jersey Pork Store, Madonia Bakery, Mazzola Bakery, Napoli Bakery, Parisi Bakery和Royal Crown Bakery

评价猪油面包

如上所述，猪油面包有几种风格。有些更瘦，像面包;其他的有一种浓郁的、饼状的柔软。有些人依赖于熏火腿的干度;其他人则使用更潮湿的意大利腊肠。这使得很难为我们所有的猪油面包建立一个单一的标准，也很难给它们打分。因此，在盲品中，我们对样品的整体味道、质地和香气进行了独立评分。

我们最喜欢的猪油面包:皇家皇冠

我们的品尝小组被更为传统的意大利面包所吸引。在这些面包中，那不勒斯面包最像传统的猪油面包，带有猪油和猪肉末的味道。但我们更喜欢节日奶酪和肉面包带来的风味派对。

三项得分的明显赢家是这三种面包含有最多的肉，奶酪，有时还有辣椒味．这些来自Parisi面包店在Nolita,卡普托的在卡罗尔花园，总冠军，皇家皇冠在Bensonhurst。

它的外皮略焦，有浓郁的奶酪味，还有大块的肉皇家皇冠火腿面包(4美元)是最突出的，在味道、口感和香气方面都获得了最高的分数。一位品酒师甚至称其为“柏拉图式的理想”。在品尝结束时，那个盘子已经空了，但品尝者们仍然潜伏在周围，希望能有更多。

NB:这些面包店并不是每天都做猪油面包。在你去之前打个电话，看看是否有面包库存，或者他们是否可以为你烤一个。