我们测试了方便锅，看看哪些值得购买

快煲电压力锅已经成为一种电器的代名词，更准确地说，它是一种电器。multi-cooker(一个有额外功能的漂亮的电压力锅)。就像施乐(Xerox)成为复印机的实际名称一样，快煲电压力锅(Instant Pot)也成为了最知名的多锅电饭煲，尽管很多其他公司也在生产多锅电饭煲。虽然我们不认为快煲电压力锅应该被孤立看待(就像对面巾纸的评论不应该局限于面巾纸一样)，但事实是，快煲电压力锅的型号太多了，我们认为有必要对它们进行分类。因此，这篇评论是我们对快煲电压力锅提供的所有东西的审视，以帮助你权衡这些选择，但这只是一个更大的问题的一部分，即你应该购买哪种压力锅或多锅，我们会回答这个问题一个单独的审查。

如果你想要一个快煲，你有超过26种选择(在出版时)，还不包括那些带有特别版本颜色、花卉图案和星球大战设计的。那么你应该买哪一个呢?有三种尺寸可供选择，但为了一致的测试，我们决定坚持使用中间路线(也是最受欢迎的)6夸脱容量的型号。我们选择了五款据称可以代替其他厨房电器完成细微而有益的任务的产品。下面详细介绍一下最有用的功能，我们发现哪些升级是值得的，哪些升级没有带来真正的价值，以及最终我们认为哪些型号的快煲电压力锅值得购买。

赢家一览

最好的全能快煲:快煲专业版

这个模型工作最快，棕色和sautéed好，有帮助的附加功能，使它脱颖而出。

最实惠的快煲电锅:快煲二人组

如果你愿意牺牲一些烹饪和可用性的功能，那么快煲Duo Plus是一个不错的选择，价格约为80美元。

什么是快煲电锅?

快煲是一种电压力锅，有时被称为多锅。你可以在这些机器上使用任何电压力锅的食谱——你不需要专门为快煲煲制定的食谱。(坦白地说，你也可以使用大多数普通的压力锅食谱，不过如果食谱没有提供具体的说明，你必须知道一些基本的适应规则。)华体会体育手机端APP然而，由于弄清楚如何使用和导航每个模型的控件需要花费一些时间，因此您在任何给定食谱上的成功将取决于您对自己的模型的熟悉程度。

电动多锅通常有“低压”或“高压”烹饪设置，但这些都不是规范的术语。例如，与许多灶台压力锅型号的“低”和“高”设置相比，快速锅的PSI(磅/平方英寸)略低;这并不总是会影响食谱的结果，但它确实可以。

电饭煲的吸引力是双重的。首先，它们可以自我调节压力水平，这意味着你不需要照看它们，周期性地调整燃烧器产生的热量水平，就像你使用灶台压力锅一样(另外，它们可以释放灶台上的燃烧器来做其他事情)。第二，顾名思义，他们做到了其他功能:慢煮(然而，我们不建议使用多台炊具作为慢速炊具)， sauté，蒸汽，大米/谷物，酸奶(我们还没有被这个功能惊艳过)，和温暖。新一代的快煲锅声称还有其他功能，比如制作蛋糕、空气煎炸、真空烹调、消毒和压力罐装(尽管我们也不推荐)用电压力锅做罐头)．多锅电饭煲的真正优点在于，它甚至可以让新手在家做饭时也不用管它，可以自信地享受相对独立的烹饪。

评论家:我们在快速锅中寻找什么

快煲锅最有用的功能是加压烹饪的能力，所以你想要一个快速加压的模型。因为许多高压锅的食谱都是从一个烤或sautéing步骤华体会体育手机端APP开始的，它可以帮助有一个内锅稳定，这样锅就不会在你做饭的时候旋转。当你在做饭时，你想知道你的机器里发生了什么，所以一个易于阅读的进度条是非常有用的。一些附加功能，比如可以使用你的快煲进行不太精确的真空烹饪，有时是受欢迎的，但其他功能，比如一些型号中包含的蛋糕烘焙功能，我们并不觉得特别有吸引力。然而，如果快煲电压力锅的模式宣称它可以实现这些功能，那么它应该做得还过得去。

你为什么要相信我们

华体会app入口长期以来，Serious Eats一直在宣传炉子和电动多锅锅的好处，但我们不是快煲电锅的福音传播者。就我个人而言，我已经和这五台机器生活了一个多月了，它们已经占据了我的生活，我们目前处于一种亲密而复杂的关系中，它们遍布我厨房柜台的每一寸地方。

我是一个经验丰富的厨师而且非常熟悉菜谱。我上了烹饪和糕点学校，并在美国测试厨房(America’s Test Kitchen)开发和测试了5年食谱(之前我在美国和意大利各地的华体会体育手机端APP餐厅厨房工作了10年)。我可以用我训练有素的烹饪背景来识别好的结果，知道厨房里什么是最重要的，我对快煲锅的不可知论使我很容易评估这些机器的可用性。

测试

在这次评测中，我们想测试“额外”功能，比如蛋糕制作和真空烹饪，以及更新的内锅设计。我们在每台机器上一次又一次地测试相同的食谱，在一次次测试中保持配料和计时等变量的稳定和一致。华体会应用下载通过拍摄每个食谱的各个阶段进行比较，并并排品尝结果，我们得出了一些结论。

测试1:蛋糕

测试:是的,真的。快煲蛋糕。网上说这是真的，但天啊，很难让人相信。因为我们还没有开发出专门为压力锅设计的蛋糕食谱，所以我们使用了快华体会体育手机端APP煲电压力锅网站上的巧克力蛋糕食谱。我们按照规定准备好了面糊，但把它分成了6英寸的蛋糕锅——不幸的是，官方配方是短视的，因为所需的8英寸的蛋糕锅只能装进Duo Plus;其他型号都小了大约一英寸，装不下说明书上列出的平底锅。

为了“烘焙”(或者，更确切地说，蒸)蛋糕，我们把铝箔覆盖的蛋糕锅放在蒸锅架上，并向内锅底部倒一杯水。我们使用了“蛋糕”按钮的型号(Ultra和Duo Plus)，“烘焙”按钮的Duo Pro，和“高压烹饪”25分钟的模型没有蛋糕/烘焙功能(Duo 7合一和Max)。

事情是这样的:信不信由你，他们都生产了完全可食用的巧克力蛋糕。然而，他们都不漂亮。每个蛋糕的顶部都有美学缺陷，因为蛋糕表面有爆裂的气泡。在结构上，它们只有轻微的变化;有些有点湿，有些有点油，而且都有不受欢迎的隧道。用具有特殊“蛋糕”功能的机器生产的蛋糕与用其他快煲生产的蛋糕没有显著差异。

结论如果你想做一个8英寸的蛋糕(而不是6英寸的)，那么你可能想要一个更大的快煲，或者6夸脱的Duo Plus，它的内锅只比其他的略宽。但是，如果你有烤箱的话，我们还是建议你用烤箱。如果你想做蒸蛋糕——蒸蛋糕的质地与烤箱烘焙的蛋糕不同，而且不会变黄——那么快煲可能是探索这种甜点风格的好器皿!否则，快煲锅不会节省你很多时间(如果有的话)，而且它不可能一次做多个蛋糕(这是多层蛋糕的要求)。当蛋糕在加压容器中烹饪时，很难检查熟不熟(就像把牙签插进蛋糕中心一样)。长话短说:不用担心花额外的钱买一个有特殊“蛋糕”设定的模特。

测试2:真空烹饪法

测试:根据我们的线索浸没循环器测试中，我们测试了速溶锅的真空烹饪能力，将整个鸡蛋放在水浴中，保持167°30分钟。当你用真空烹饪法烹饪时，你想要的是稳定的，可控的水温。为了确认机器实际上保持了正确的温度，我们使用了一个探针即时可见的温度计每五分钟检查一次水温(注意:我们必须打开盖子插入温度计，所以每次都会有一些无意的热量损失)。我们还计算了每个模型在每个锅中使用相同量的水(1加仑)达到所需温度所需的时间，并评估了每个锅中煮熟的鸡蛋，以确定与我们知道的鸡蛋在该温度下应该如何煮熟相一致。

事情是这样的:我们测试的只有三款机型有真空烹饪设置:Duo Pro、Max和Duo Plus。Duo Plus和Duo Pro加热到167°(约38分钟)所需的时间大致相同，两款手机的平均温度都维持在166°左右(同样，插入温度计进行定期读数必然会产生热量损失)。Duo Pro的温度读数在5分钟间隔内波动0.4至2.3°;Duo Plus的读数波动在0.5到2.7°之间。Max多花了大约10分钟(总共约48分钟)来记录目标温度，但我们的读数在任何一个5分钟增量温度测试中从未超过163°。最大值读数在0.2至2°之间波动。Duo Plus的鸡蛋煮得很好，Duo Pro的鸡蛋还可以，但蛋白有点太软，Max的鸡蛋煮得不够熟，脱皮时蛋白松脱，令人难以接受。

结论:Duo Plus生产的真空烹饪鸡蛋是最好的。Duo Plus和Duo Pro的水温都接近167°的目标温度。Max的表现确实不太好。然而，这三种型号的预热时间都比我们的浸没式循环器测试中性能最好的循环器更长，ChefSteps Joule能够在30分钟内将1加仑水加热到190°!如果你有一点额外的时间，如果你不介意在烹饪真空烹饪时温度会有几度的波动，可以使用Duo Plus或Duo Pro;跳过马克斯。

测试3:烤和压煮

测试:为了测试快煲锅的煎煮效果，我们做了五批厚牛肉辣椒的食谱．我们记录了每个型号牛肉的烧焦程度，并计算了每台机器加压所需的时间。我们品尝了每一种样品(在四位品尝师的帮助下)，以评估每一种辣椒的肉质和整体味道。其中一款叫Duo Pro的快煲有一个特殊的内锅，可以放在炉子上用，所以我们直接把这个锅放在炉子上，用中高的火来烤牛肉。对于其他四个模型，我们使用它们的sauté模式。

事情是这样的:大秘密是…没什么大秘密。每种辣椒尝起来几乎一样，这可能更多地证明了配方测试的质量，而不是我们用来制作它的机器的质量。五种辣椒样品都没有苦味或异味。所有的肉都很嫩;"奥特拉"里煮的肉几乎太嫩滑，失去了立方体的形状，碎得有点厉害。不过，在压缩时间方面，有一个明显的赢家——Duo Pro速度非常快，只花了5分钟多。Duo Plus是第二快的，大约需要6分钟，而且由于它的内锅略大，所以有更多的表面积可以用来烤。Duo 7-in-1、Ultra和Max各花了大约8分钟。

结论:这就是你买快煲的原因!在炉子上用普通锅煮的时间的一小部分就能做出嫩牛肉辣椒。我们发现，每一款机型的烤焦效果都是完全有效的，也是可以接受的，不过Duo Pro可以在电、感应或陶瓷灶台上使用内锅，这是一个很大的优势;它的感觉比在其他的快煲里烤要自然得多，而且你可以把火调到比锅里的烤功能所允许的更高的温度。锅在烘烤和搅拌时的稳定性(或者，更确切地说，内锅在sautéing时没有旋转的事实)和快速加压时间使Duo Pro在这个测试中明显胜出。

测试4:用户体验

测试:在阅读快煲电压力锅用户的评论时，一个常见的用户体验抱怨是害怕压力锅排气时释放的蒸汽。为了找到最不吓人的选项，我们向每个锅中加入3杯水，盖上盖子，选择“压煮”选项5分钟。烹饪结束后，我们释放压力，等待浮阀下降，然后打开盖子。

另一个常见的挫折是如何内锅旋转不受控制，而sautéing。我们注意到这种行为时，烤肉和sautéing洋葱为上面提到的辣椒测试。

直观设计也是影响用户体验的重要因素。每个型号的控制面板各不相同;有些使用按钮，而有些则有导航选项的刻度盘。每个模型通过不同的状态指示器提供(或保留)关于罐内发生的情况的信息。

当然，清洁的容易程度也很重要。

事情是这样的:Duo 7合一的排气方法感觉最可怕——只有一个密封/排气开关，你必须快速移动以避免烫伤手，或者有策略地从侧面接近开关。这种一体化的设计也使它很容易忘记将阀门复位到密封模式，从而防止下一罐食物加压。(也许这种事发生在我们身上不止一次?哦。)这台机器的面板上也没有开始按钮或进度条，这让整个烹饪体验感觉有点混乱和可疑(那里到底发生了什么?)Ultra、Duo Pro和Duo Plus都在盖子上有单独的排气按钮，远离蒸汽释放按钮，这样肯定感觉更安全。

Duo Pro和Max有一个额外的安全功能——在蒸汽释放上方覆盖塑料罩——这有助于降低热风的强度，并改变蒸汽的方向。Max是我们测试的唯一一款带有免提蒸汽释放功能的车型:在开始烹饪之前，你可以在控制面板上选择一种排气方式(即时或自然)。虽然这似乎是最安全的赌注，但我们实际上发现屏幕上的图标有点令人困惑，自动蒸汽释放也让人不安，因为我们永远不知道它何时会释放。当它到来的时候，它总是给我们带来惊喜和惊吓。

所有的锅在我们烤的时候都在旋转sautéing除了一个:Duo Pro。我们在炉子上和机器上都测试了这个锅，两种方法都很稳定。它有把手，把它放在灶台的底座上。

至于控制面板，在我们看来，所有的控制面板都让人感到困惑和拥挤。我们发现Duo Pro的按键和表盘组合是最容易操作的。全按钮操作的Duo Plus设计简单，使用起来也相对容易和直观。虽然Duo 7合一的全按钮设计足够简单，但由于没有“开始”按钮和进度条，它在我的用户友好性列表中垫底。所有的内罐都很容易擦洗，但每一款都有相同的清洁缺陷:几乎不可能在盖子锁下用海绵擦洗。

结论:Duo Pro是最容易操作的，蒸汽释放(特别是加上了塑料盖)感觉安全和简单。“升级”的内锅在搅拌时不会旋转，可以在炉子上使用，这是一个真正的增值。

最好的快煲锅:快煲专业版

我们喜欢:这种模型加压最快，提供了最好的烧烤和sautéing的经验，与稳定，不旋转锅。能力使用不锈钢内锅在电，感应，或陶瓷的炉子是受欢迎的，因为它给用户更大的灵活性和控制。释放蒸汽感觉直接和安全，因为它的独立按钮释放和塑料盖周围的蒸汽阀。控制面板上混合了按钮和表盘，便于导航。我们也很喜欢它的煮锅把手，这使它更容易提起锅和从底座。

我们不喜欢的是:这是相当昂贵的，大约130美元(在测试时)。真空烹调法是有效的，尽管它远不如蒸煮法可靠浸没循环器。

最实惠的快煲电锅:快煲二人组

我们喜欢:Duo Plus在测试中表现非常好，加压速度第二快。它有一个开始按钮和易于阅读的进度条，使用起来简单明了。略大的内锅适合一个8英寸的弹簧锅，所以你可以做一个略大的蛋糕在这个模型。这款快煲电压力锅的价格不到80美元，以最低的价格提供了最多的功能。

我们不喜欢的是:内锅在烤的时候会旋转，或者sautéing，这可能会很烦人，但最终它不是一个交易破坏者，因为你可以用一个锅架稳定它(尽管尴尬)。和Duo Pro一样，它也具有真空烹饪功能，但如果你需要真正的精确度，最好使用更传统的真空烹饪装置。它更大的占地面积也比其他型号在柜台上占据更多的空间。

竞争的加剧

以下是我测试的另外三款机型，以及它们未能进入获奖名单的原因。

• 即食锅Duo 7 / 1 6夸脱:缺少开始按钮和进度条;再加上危险的蒸汽释放感，让它失去了机会。
• 快煲最大9 / 1 6夸脱这是我们测试过的最贵的一款，而且它的真空烹调功能也不太好用。
• 快煲超10合一6夸脱:由于只有拨号盘的设计，这很难操作，而且它的“附加功能”“蛋糕”设置也不令人印象深刻。
  

常见问题

带真空烹饪功能的快煲锅值得吗?

经过测试，我们发现，快煲电压力锅的真空加热功能可以工作，但不是超级可靠。如果你对真空烹调感兴趣，我们还是建议你用独立的浸入式循环器．

我能用快煲锅做什么?

我们有一组方便煲粥的食谱华体会体育手机端APP你可以在这里结账．

我能用快煲慢煮吗?

你可以，但我们不推荐。（你可以在这里读到原因)。像快煲锅这样的多功能炊具确实擅长高压烹饪，这应该是它们的主要用途。