我们测试了9个霍桑过滤器——这是我们最喜欢的型号

精心调制的鸡尾酒是一件美妙的事情。无论你喜欢清澈的马提尼还是清爽的代基里，最好的鸡尾酒都是平衡的、复杂的、视觉上有吸引力的。

调制理想鸡尾酒最关键的步骤之一就是过滤。当鸡尾酒倒入杯中时，过滤鸡尾酒会去除冰、香草或水果等笨重的成分。华体会应用下载

当需要过滤鸡尾酒时，大多数调酒师会使用霍桑过滤器。根据“喝!”(大卫·旺德里奇的《鸡尾酒史》)，弹簧在1889年首次被添加到过滤器中，霍桑过滤器在短短几年后实现了它熟悉的形式。它的简单和多功能性使它成为过滤摇和搅拌饮料的完美工具，直到今天它仍然是酒吧后面的主力。

但不要让工具的简单欺骗了你:霍桑过滤器可能看起来都很相似，但小的设计细微差别(如弹簧紧度和手柄长度)会影响每个过滤器的性能。我们测试了市场上最受欢迎的9款滤镜，以找出哪些功能最重要，哪些型号值得你花钱。

赢家一览

最好的霍桑过滤器:穷人的厨房基尔帕特里克精品过滤器

这种过滤器结合了传统霍桑过滤器的最佳方面细孔过滤器以确保超级彻底的过滤，即使是最小的草药碎片也不会到达玻璃杯。它还符合人体工程学，平衡，易于使用。

最好的带尖头的霍桑过滤器:鸡尾酒王国的Buswell四尖头霍桑过滤器

也可从鸡尾酒的王国．

这个过滤器附加的尖头确保它能适应更多种类的酒吧用具，比如瓶罐头和混合的眼镜。虽然大多数尖头过滤器有两个尖头，但Buswell增加了两个超长的尖头，这使它更多功能，并提供额外的稳定性。

测试

• 合适的测试:我们测量了每个过滤器的直径，并测试了它在开口上的合适程度波士顿瓶罐头还有一个搅拌杯。我们注意到每个过滤器的前端是否完全覆盖了开口，以及弹簧是否适合每个开口。
• 蛋白测试:对于每个过滤器，我们混合和摇晃一个威士忌酸(使用110克冰)和过滤。我们注意到每个模特过滤鸡尾酒的效果如何，寻找任何冰碎片或小块柑橘果肉，使其成为最终的鸡尾酒。
• 混乱的鸡尾酒测试:在每个过滤器里，我们都要摇一摇华体会应用下载老古巴(使用110克冰)，其中含有混匀的薄荷叶，并过滤。我们注意到每个过滤器的性能如何——在闸门关闭(允许过滤最细小颗粒的位置)的情况下，每个过滤器在允许的范围内进行过滤。我们观察每杯成品鸡尾酒的清澈程度，注意成品鸡尾酒中是否有薄荷片、冰片和柑橘果肉。
• 搅拌混合测试:对于每个过滤器，我们混合一个内格罗尼酒在混合杯中(加入110克冰块搅拌)，然后过滤。我们观察了每个过滤器在混合玻璃的开口上是否合适，以及每个过滤器是否成功且轻松地阻挡了冰。
• 可用性测试:在整个测试过程中，我们评估了每个过滤器的使用方便程度。我们注意设计特征，如把手的长度，尖头，穿孔的数量，以及弹簧的松紧度——识别影响可用性的因素。
• 清理测试:在整个测试过程中，我们注意到每个过滤器都很容易清洗，每次测试后都要用手清洗。我们还拆卸了过滤器的弹簧，以便进行更深的清洁，注意到拆卸和更换的方便。

鸡尾酒为什么要过滤?

过滤鸡尾酒是为了将液体成分(如烈酒和果汁)与固体成分(如冰、柑橘籽或混合水果和草药)分离开来。华体会应用下载大多数调酒师和饮酒者都喜欢喝清酒，杯子里没有水果或草药的碎屑。当然，没有人愿意担心牙齿上卡了一片薄荷。

最重要的是，过滤鸡尾酒有助于防止过度稀释。调酒师摇晃或搅拌鸡尾酒不仅是为了冷却它们，也是为了稀释它们。在摇晃鸡尾酒的过程中，一些冰会融化并与鸡尾酒混合，软化生硬的味道，降低饮料的酒精含量。当鸡尾酒达到合适的温度和稀释程度时(在摇晃或搅拌鸡尾酒约10到15秒后)，它就会从冰中分离出来，滤入杯中。

鸡尾酒过滤器的种类

有三种主要类型的过滤器，每一种用途略有不同:

• 冰镇薄荷酒过滤器:冰镇薄荷酒过滤器是一种扇贝形，金属风格的过滤器，专门用于过滤搅拌在混合杯中的鸡尾酒。朱利普过滤器的工作原理类似于滤锅，它能将大块冰块从完成的冰镇鸡尾酒中分离出来。
• 霍桑过滤器:霍桑过滤器是鸡尾酒过滤器中最常见、最通用的一种。它们由一个坚固的圆形金属片和一个弹簧组成，弹簧可以安装在晃动的罐头开口上，而弹簧则可以安装在罐头内部，过滤鸡尾酒中的细小颗粒。霍桑过滤器，方便，可用于摇罐和混合杯。
• 细孔过滤器:当霍桑过滤器不够用时，一些调酒师会使用一个小型的，锥形网过滤器过滤掉霍桑过滤器无法捕捉到的微小冰片或其他颗粒。当与霍桑过滤器一起使用时，这个过程通常被称为“双重过滤”或“精细过滤”。

如何使用霍桑过滤器

一般的霍桑过滤器有一个扁平的圆形的孔，它被设计成适合于一个开口颤抖的锡或混合玻璃。这种圆形的东西通常会在它的中心周围有一个标签和一个长短不一的手柄。在标签的对面是一个弹簧圈，它环绕着整个过滤器。这个弹簧将霍桑过滤器与其他类型的过滤器区别开来。它有助于过滤掉更细小的颗粒，如冰块、香草片或摇过的鸡尾酒中的水果。

要使用霍桑过滤器，请将其放在摇罐或混合杯的开口上。有弹簧的那一面应该能装进开口里面，而平的那一面应该能刚好贴合你的罐头或玻璃杯的开口。你应该能够轻松地用一只手握住过滤器，同时有一个手指可以自由地按下顶部的标签。向下推标签关闭一些开口和收缩线圈在过滤器内部。调酒师有时把这称为“关门”，当需要更细的酒时，这种方法很有用。

一旦滤网就位，栅极就位，用手握住滤网，将摇酒罐或玻璃杯中的液体通过滤网倒入鸡尾酒杯中。过滤器应该允许混合的鸡尾酒通过，同时阻止冰和任何其他混杂的成分。华体会应用下载

我们学到了什么

绷紧的弹簧=更好的张力

大多数霍桑过滤器是由相同的少数组件组成的，但我们发现有一些设计考虑因素影响性能。最大的问题是弹簧卷得太紧了。

弹簧有两个用途:当安装在振动筛罐内时，它可以帮助固定过滤器，并决定过滤器过滤细固体的效果。

我们的测试表明，最紧密的线圈弹簧过滤器的过滤性能最好。每个线圈之间的空间在过滤器中变化很大——从半毫米到几毫米不等。线圈之间的距离越近，固体穿过的空间就越小，所以更大块的草药或冰片会留在摇晃的罐中，并流出成品饮料。

有叉还是没有叉?

过滤器的形状和整体设计也影响了可用性。过滤器的平面、圆形部分应该足够大、足够宽，以覆盖一个开口波士顿瓶锡．外部的直径应该足够宽，这样过滤器就能与摇动罐的开口保持齐平，并且在倒的时候保持在适当的位置。

许多霍桑过滤器有超出阀瓣的尖头或翼。尖头使过滤器更容易适合有更大开口的罐头或混合杯。例如，我们最喜欢的尖头过滤器的宽度为5英寸，而我们测试的最小的过滤器的宽度约为3.25英寸。大多数过滤器很容易适合多种尺寸的搅拌器或混合杯，但更多的尖头可以帮助稳定和适合。

关门容易吗?

大多数过滤器在弹簧的对面也有一个标签。在倒饮料之前，瓶盖是用来压下过滤器的。正如我们上面提到的，向下推标签既收紧了弹簧线圈，又关闭了过滤器和震动罐之间的间隙。当调酒师想要一款过滤得更细的鸡尾酒时，就会采用这种做法。标签的位置、大小和材料都决定了它的易用性。例如，放置在过滤器手柄底部的标签，稍微向外突出一点，就比放置在过滤器手柄中心的不太显眼的标签更容易接触和操作。

处理设计的差异

最后，过滤器必须符合人体工程学，并且易于用一只手握住摇动的锡。当然，每个人的喜好是不同的，但一些设计选择，如手柄的长度或标签的位置影响了过滤器如何适合我们的手和震动罐。一个较长的手柄可以使过滤器不平衡时，休息的激振罐，增加其可能翻倒的可能性。此外，这取决于你喜欢怎样拿你的过滤器，它可能会在倒饮料时成为障碍。

标准:我们在霍桑过滤器中寻找什么

那么，完美的霍桑过滤器需要具备哪些特质呢?首先，过滤器必须适合在一个震动罐的开口，并在过滤时保持在适当的位置。它应该有一个容易接近的标签，以收紧弹簧，以更好的应变。它应该能够过滤掉鸡尾酒中所有的大成分，也能过滤出足够多的细颗粒。华体会应用下载

最好的整体霍桑过滤器:穷人的厨房基尔帕特里克优良过滤器

我们喜欢:穷人的厨房基尔帕特里克细过滤器结合了霍桑和滤网的最佳功能。取代了经典的单盘状金属穿孔片，该过滤器的表面被不锈钢网过滤器所取代。

在我们测试的所有过滤器中，Kilpatrick在鸡尾酒过滤测试中过滤细颗粒的工作做得最好。弹簧的线圈也是所有过滤器中最紧的一种，当按下盖子，闸门关闭时，它过滤得就像双滤鸡尾酒一样干净。

它也很坚固，设计也很好。标签的位置在手柄的底部很容易达到，使精细拉伸符合人体工程学和容易。而且这个过滤器正好装在一个大摇罐的开口上。3又3/4英寸，手柄比平均长度略长，但由于更重的筛网，它没有不平衡的感觉。

我们不喜欢的是:因为这种过滤器采用的是网状过滤器，而不是标准的穿孔，所以清洗起来稍微困难一些。弹簧上的线圈也很紧，导致小片薄荷卡在弹簧之间。但为了进行更深层次的清洗，弹簧很容易被取下。

出版时的价格:26美元。

主要规格

• 直径:3.75英寸
• 处理长度:3英寸
• 线圈空间:1毫米
• 材料:不锈钢
• 独特的特点:网状过滤器

最好的带尖头的霍桑过滤器:来自鸡尾酒王国的Buswell 4-Prong

也可从鸡尾酒的王国．

我们喜欢:如果你喜欢有尖头的过滤器，可以Buswell四叉是你最好的选择。在过滤器上增加了尖头，以帮助它们适应各种不同大小的摇罐或混合杯，这款过滤器更进一步，在脸的两侧各有一组超长的尖头。

这并不奇怪，这个过滤器适合每一个锡和混合玻璃，我们测试它。它的线圈也是最紧的线圈之一，所以它在过滤细颗粒方面做得很好。(只是不如我们的首选)。

我们不喜欢的是:如果你喜欢更短的手柄或更紧凑的霍桑过滤器，这可能不是你的选择。因为它的两个长叉在侧面和较长的手柄，它比我们测试的其他过滤器更大。

出版时价格:16美元。

主要规格

• 直径:5英寸
• 处理长度:2.5英寸
• 线圈空间:1毫米
• 材料:不锈钢
• 独特的特点:4个额外的稳定性

竞争的加剧

• 鸡尾酒王国霍桑过滤器Koriko这是一个受欢迎的过滤器是有原因的。它很宽，完美地覆盖了摇晃罐和混合杯的开口。它的弹簧圈也足够紧，可以很好地过滤——只是不比我们的首选好。
• OXO钢鸡尾酒过滤器这个尖头过滤器既适用于摇罐，也适用于混合杯。然而，它有最宽的线圈之间的差距，并没有完全过滤像其他型号。
• 霍桑过滤器上方的酒吧这款过滤器在每项测试中都表现良好，但它过滤掉的细颗粒没有我们首选的那么多。
• Homestia Star Decor酒吧过滤器这款过滤器的星形穿孔是我们测试过的比较时尚的产品之一。不幸的是，它没有手指标签，所以在试图关闭门和收紧线圈时使用有点尴尬。
• Piña Barware的The HawthornetteHawthornette是一种性能优良的过滤器，在尺寸和设计上与OXO相似。它配备了一个更紧密的弹簧，所以它得到更好的结果，当过滤混杂的鸡尾酒。但是，它没有我们的首选那么紧张。
• 酒吧产品鸡尾酒过滤器-无叉带柄:基于19世纪末霍桑过滤器的原始设计，该型号没有现在标准的扁平金属表面。它不像我们测试的其他摇罐一样整齐地盖在摇罐的开口上。但当它像朱勒过滤器和混合杯一样使用时，它确实能完美地工作。
• 中国牛霍桑滤网这个过滤器在过滤鸡尾酒方面做得不错，但它的表面有点窄，在一次测试中，它竟然掉进了那个摇晃的大罐子里。

常见问题

霍桑过滤器，朱利过滤器和细网过滤器的区别是什么?

三种主要类型的过滤器在混合鸡尾酒时都有不同的应用。霍桑过滤器的设计适合于晃动罐的开口，也可以用于混合杯。它们还配有弹簧线圈，以帮助过滤微小颗粒，如草药碎片。朱勒滤用于过滤搅拌过的鸡尾酒，如曼哈顿或马提尼。他们基本上把冰从成品鸡尾酒中分离出来。细网过滤器与霍桑过滤器一起使用，过滤掉任何可能已经超过初始应变的超细颗粒。

你真的需要过滤你的鸡尾酒吗?

为了提供平衡的鸡尾酒，过滤鸡尾酒是必要的。当准备摇晃或搅拌鸡尾酒时，将原料与冰混合不仅使饮料变冷，而且一些冰会融化到鸡尾酒中，稀释饮料。华体会应用下载这降低了饮料的总体ABV，消除了酒精中一些较重的味道，创造了一个更平衡的味道轮廓。如果鸡尾酒没有过滤，只是和冰块一起倒进玻璃杯里，它就有被过度稀释的风险。同样重要的是要过滤混合了水果或香草的鸡尾酒，这样制成的鸡尾酒外观干净，不会有薄荷或草莓的碎屑漂浮在里面。

为什么叫霍桑过滤器?

鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇在他的书中写道“喝!”在美国，霍桑过滤器是以马萨诸塞州波士顿的霍桑咖啡馆(Hawthorne Cafe)命名的。虽然这种过滤器的设计是由发明家威廉·赖特(William Wright)发明的，但专利由丹尼·沙利文(Denny Sullivan)持有，他拥有一家以该过滤器命名的咖啡馆。