我们测试了9个手持咖啡研磨机——这是我们最喜欢的

当我把培训咖啡师作为我的全职工作时，我经常旅行。有几个月，我会飞往三个不同的城市，每天早上，即使是直接去参加浓缩咖啡培训，我也一定会带上我最信赖的手持研磨机和一台pourover钻机这样我就可以在自己的时间喝杯咖啡了。

或者，也许“享受”这个词不太恰当。我用这台手持式研磨机已经快十年了，虽然它能工作，但煮出来的咖啡还过得去。但是，就像我说的，我已经很久没有买那个便携式小研磨机了。是时候评估便携式磨床技术的进步了。

当我开始测试这些手持咖啡研磨机时，我知道有很多选择。因为人们购买手磨机的动机可能不同，我试图选择不同价格的各种咖啡研磨机。考虑到我使用手摇研磨机的历史，我怀疑这些型号中的任何一款能达到与我的杯子媲美的质量艺术大师+，这也恰好是我们的顶级毛刺研磨机．然而，在最初的几轮测试之后，我准备收回我的话，或者更确切地说，我想，把它们磨碎，煮热，然后喝掉。

赢家一览

最好的手持咖啡研磨机:1Zpresso JX手动咖啡研磨机

1Zpresso JX Manual不仅是我测试过的速度最快的研磨机，而且杯子的质量与我们最喜欢的电动毛刺研磨机不相上下。坚固的材料和精确的制造，1Zpresso JX手册易于研磨和调整简单。

最佳挥霍手持式咖啡研磨机:司令C40 MK4

司令C40 MK4价格不菲，但对于喜欢喝咖啡的人来说，它可能是值得的。“指挥官”拥有高氮钢定制的咖啡毛刺和它生产的咖啡渣，这是我喝过的最美味的咖啡。

最好的预算手持咖啡研磨机:Timemore C2 Max手动研磨机

对于那些想要研磨咖啡机的人来说，Timemore C2 Max使用方便，而且在每次测试中几乎与我们的整体选择相匹配。

测试

• 一致性测试:为了评估每个磨床的一致性，我使用Kruve筛来评估粒子分布，就像我们的电动磨光机检查．Kruve采用不同的筛管，不同的孔尺寸以微米为单位。根据我们之前的测试，600-800微米的范围更适合于滴式和倒式咖啡酿造。我选了一个500微米的小屏幕来筛出细粒，又选了一个1400微米的大屏幕来筛出较大的卵石。我在每个研磨机上磨了30克咖啡，然后筛了结果，称出了1400微米以上、500-1400微米之间和500微米以下的颗粒总数。表现最好的研磨机在投入使用后被重新评估，以生产口感更好的咖啡。
• 速度测试:为了测试每个研磨机的速度，我磨了30克中等烘焙的咖啡，并计时。然后我磨了30克浅焙单一产地咖啡，并计时。较轻的烘焙咖啡往往密度更大，而手磨机有时会短暂地卡在稠密的咖啡豆上，减慢了研磨的总时间，甚至会把手柄从你的手中弄掉。我记下了每杯咖啡的研磨时间，以及两次测试中研磨机挂掉的次数。
• Pourover口味测试:为了评估味道，我用每种研磨机和中等烘焙的咖啡一起倒了一壶。我遵循我们的标准pourover指南用30克咖啡和500克水，记录咖啡煮得有多快，水在咖啡中的总体流动情况，并品尝结果，以评估哪台研磨机煮出的咖啡味道最好。为了给每台磨床注入绝对最佳的灌注液，我们还对性能最好的磨床进行了重新测试，并进行了研磨调整。
• 拔火罐双盲品尝试验:为了进一步评估味觉，我创建了一个双盲拔火罐口味测试。拔火罐是一种简单的浸泡式酿造方法这使得你可以在相同的情况下，在完全相同的时间冲泡多杯咖啡，使它成为咖啡味道评估的行业标准。双盲杯测既能让我在不知道品尝的是哪台咖啡机的情况下，同时也能很好地模拟每台咖啡机在冲泡时的表现法国媒体．每个研磨机都被分配了一个号码，每个对应的玻璃都在底座上标上了这个号码。我称出12克中等焙度的混合物，磨碎在每个7盎司的杯子里，然后把杯子洗牌，直到我记不清哪个是哪个。然后每个杯子都被分配了一个字母，然后我往每个杯子里装满刚烧开的水。4分钟后，我用勺背敲碎咖啡皮，去掉任何漂浮的咖啡颗粒，在15分钟后开始评估每杯咖啡的味道。记完笔记后，我把每个字母和杯子底部的数字绑在一起，然后给每个研磨机分配口味。
• 可用性测试:评估每台手摇磨床的研磨调节机制的简易性和直观性、每块磨具的配合程度以及每个手柄的曲柄是否容易。总体材料、重量、舒适度和便携性也进行了检查。

为什么好的咖啡研磨机很重要?

煮咖啡最重要的设备是高质量的研磨机。作为一名在特色咖啡行业工作了16年的资深人士，这也是我给任何喜欢在家里煮咖啡的人的建议。优秀的磨工之所以重要，是有原因的，这与他们的工作方式有关。虽然咖啡研磨的一部分是将大而圆的咖啡豆分解成颗粒，以便冲泡水更容易溶解其中的固体，但这也很重要如何那些豆子被分解了。

咖啡研磨的一个主要方面是达到一致的颗粒大小，这是很多人在比较毛刺研磨机和旋转刀片磨床．刀片研磨机往往粉碎的比切的多，这对你想变成粉末的香料很有效。然而，咖啡并不想成为粉末。因为每一颗咖啡豆都含有美味的酸和糖，以及不美味的苦和涩的化合物，粉碎咖啡会确保更多不愉快的味道最终进入你的杯子。如果不完全用刀片磨咖啡粉，你就会注意到咖啡粉中含有大量的大而锯齿状的碎片(巨石)和超细的粉尘状颗粒(细粒)。虽然在研磨剖面中总是会有不同程度的颗粒大小，但刀片研磨机产生的极端情况会让你从巨石中提取出酸的味道，以及从细粉中提取出超级苦和干的味道。

毛刺磨床操作有两个可调毛刺:一个静态，一个旋转。这两个毛刺有各种各样的齿，可以调整彼此的距离或近或远，以确保咖啡经过它们并磨碎时，每个颗粒的大小相对相同。但这并不是故事的全部。

一台高质量的磨咖啡豆机不仅仅是把咖啡颗粒磨成大小相近的大小，它还会用锋利的磨边来切割咖啡。有很多便宜的毛刺研磨机甚至还有商业化的毛刺粉碎机，它的设计目的是将咖啡粉碎，只是这次粉碎成更一致的颗粒大小。当咖啡颗粒被碾碎而不是切割时，它们的表面参差不齐，提取不均匀，使得很难从每个颗粒中获得更甜、更平衡的味道。用这些研磨机冲泡的咖啡往往浑浊浑浊，失去了所有细微差别，呈现出一种干燥、灰蒙蒙的余味。干净、复杂的口味需要精确度，而精确度这个概念是讨论手摇研磨机的一个很好的方法。

为什么要买手持式咖啡研磨机?

考虑手持式咖啡研磨机的理由有很多——很多型号的咖啡研磨机更便宜，它们通常要小得多，而且它们比电动研磨机更便携。多年来，这款手磨机一直是背包客、老派收藏家和精打细算的咖啡迷们的最爱，他们希望在不花血本的情况下改善自己的主场游戏。如今，人们对手摇研磨机的能力有了新的看法:精确度。电动研磨机可以加热现磨咖啡粉，导致咖啡质量下降。大多数好的电动磨床宣传高扭矩电机，可以磨得更慢的原因。然而，手摇研磨机产生的热量要少得多，而且不需要一半的扭矩来研磨咖啡。正因为如此，出现了一波新的精确设计的手摇磨床，它们被宣传为一致性和质量的终极研磨平台，胜过了一些电动磨床。

值得注意的是，我们仍然推荐电动研磨机对于日常咖啡酿造，基于易用性，研磨质量，和能力调整研磨设置容易。手持式咖啡研磨机可以为你的咖啡架子增添一个很好的东西，但是，尤其是如果你喜欢旅行，预算有限，空间有限，或者只是想偶尔锻炼一下手臂。

我们学到了什么

颗粒分布不能总是预测味道的质量

味道最好的咖啡来自司令C40，在所有测试的研磨机中，它的细粒比例一直是最低的，约为总重量的3%。在500-1400微米的理想滴滴范围内，它产生的咖啡颗粒比例也最高。但这并没有延续到我们的整体选择，1Zpresso JX，或我们的预算选择，Timemore C2。

这两种研磨机在我们的味觉测试中表现都很好，但它们都不能反映指挥官的颗粒分布。1Zpresso JX产生的颗粒中超过一半被认为是巨石，或大于1400微米，产生的颗粒平均占总重量的7%。虽然Timemore C2产生的细粒比1zjx少，但它在口感测试中仍排名第三，这表明原始数据并不总是与杯子里的味道相关。

为了确保这不是侥幸，我测试了我的Baratza Virtuoso+，我们的首选，作为控制磨床。Virtuoso+在每一项味觉测试中都表现出色，与Comandante C40不相上下，但它的研磨颗粒分布图却到处都是。按重量计算，它产生了高达7.5%的罚款，而只有33%的咖啡在理想pourover范围．

就像我在介绍中提到的，不仅仅是颗粒分布影响杯的质量，研磨本身的风格和质量也很重要。在我们的第一轮测试中，Hario Mini Mill Slim在理想的500-1400微米范围内的颗粒比例最高，达到61%，颗粒重量为6%，但在倒杯和拔火罐的味道测试中，这款研磨机生产的咖啡尝起来都是暗淡和浑浊的。咖啡研磨的细节很难单靠数据来分析，而且影响研磨质量的因素有很多，从毛刺的设计到毛刺的材料，到毛刺的位置和传动轴的连接方式，很难说清楚为什么一个研磨机在颗粒分布测试中采用某种方式，而在品尝测试中采用另一种方式。但这也是为什么我在选择获奖者时把味觉测试看得更重的一个重要原因。

我们很难通过视觉去判断研磨的大小

人眼是非常神奇的，但我最初尝试测量标准研磨尺寸来测试每个研磨机的几次尝试都是在地图上，粒子分布数据向我展示了原因。即使在白纸测试中，两种不同研磨机的咖啡看起来完全一样，但颗粒分布可能表明，其中一种研磨机产生的巨石比另一种多，这是单凭肉眼无法察觉的。这甚至引出了一个问题:什么是刷任务大小测量?如果每个研磨机都要产生不同大小、不同浓度的各种咖啡颗粒，那么有人能测量两个不同的研磨机，并声称你对每个研磨机使用了相同的研磨粒度吗?

科学的答案当然是否定的。现实的厨房测试答案是，嗯，当然:在被两个筛过滤器分开的三种类别中，总体平均粒径分布可能略高或略低，但总体而言，每个研磨机产生的研磨量在1400微米以上约40-60%，在500-1400微米之间约40-60%，在500微米以下约3-7%。这些都是非常非常小的测量值，所以在这些测试中评估的颗粒级精度可能对任何人实际使用这些研磨机冲泡咖啡的影响非常小。事实上，这些测试已经证明，所有这些磨床可以产生相当精确的颗粒分布测试，并以一个基线精度操作，许多较低级别的电动毛刺磨床或旋转刀片香料磨床不能。

双滚珠轴承驱动在曲柄是绝对必要的

我们这三款获奖的研磨机都在手摇曲柄总成上安装了双滚珠轴承系统，说实话，我再也不会考虑使用没有这个功能的手摇研磨机了，即使它能做出我喝过的最美味的咖啡。虽然大多数标准磨床需要一点力量和努力，使手柄转动，球轴承曲柄能够在一个圆内自由旋转多次，只需轻轻一推。当咖啡开始对曲柄增加阻力时，即使是最浓稠的、浅焙的单一来源咖啡，也很容易在不出汗的情况下建立势头和动力。而对于我们得分较低的研磨机来说，情况就不一样了，无论是Hario研磨机还是Porlex研磨机，都让我在马拉松般的研磨后感到些许温暖和喘不过气来。

我们最喜欢的三种研磨机有着极其相似的设计特征

就用户体验而言，有些研磨机(游戏邦注:如《Orphan》中的两款)拥有不必要的复杂研磨调整系统。与此同时，1Zpresso K-Max本应是JX Manual的升级版，但我发现它的外部研磨调节环太容易不小心调整，而且带有磁性的研磨桶感觉就像一个意外事故，等待着咖啡洒满地板。然而，这三款获胜者都有一个带有大圆手柄的偏置曲柄，连接到安装在两个球轴承上的六角形传动轴，以方便曲柄转动。每一种研磨机都有一个固定的旋转毛刺，不会左右摆动。其他模型有一点让步，这可能导致磨削毛刺向左或向右轻微倾斜，造成更多的颗粒大小不一致。

我们的三款获奖产品都采用了基本的圆柱形结构，有质感的机身便于握持，螺旋式研磨箱可以在最猛烈的启动过程中保持牢固的连接。最后，这三款产品的毛刺底部都有一个可点击的调节杠杆，这两款产品都能确保磨粒尺寸能够轻松锁定，在拿起和放下磨床时不会被意外移动。

标准:在手持式咖啡研磨机中寻找什么

一个真正优秀的手磨机将提供令人惊叹的味道的咖啡，任何滴漏或浸没的酿造方法。它应该很容易测量一般的研磨调整，使它简单地拨入您喜欢的酿造方法，并在各种研磨设置提供高精度。最好的手摇研磨机是由坚固的材料制成的，应该有简单的，易于曲柄的把手和一个固定在研磨机底部的研磨捕捉箱。为了确保优秀的手磨机是一种设计用于持续使用的工具，最好的手磨机可以快速地研磨咖啡，而且不费什么力气。

最好的手持咖啡研磨机:1Zpresso JX手动咖啡研磨机

我们喜欢:使用1Zpresso JX研磨咖啡是一个梦想，它的工作速度始终比竞争对手快40-50%。磨床本体上的橡胶手柄使它在研磨时很容易抓住，曲柄上的大圆形木制手柄提供了很大的杠杆作用。除了在倒杯和杯杯味觉测试中的高性能外，1Zpresso JX只是一个简单而直观的研磨机，操作时只需很少的移动部件。它的研磨调节螺母很容易读取和锁定到位，牢固地固定您所选择的研磨尺寸，它的研磨捕获仓是完美的加工，螺丝紧紧地固定在研磨机的底座上。虽然对一些人来说价格可能很高，但研磨机感觉质量非常高。我个人认为，因为研磨机可以对你家里的咖啡质量有如此巨大的影响，这是一项值得的投资。

我们不喜欢的是:1Zpresso JX手册最大的缺点是它没有完全达到我们的电动控制试验研磨机Virtuoso+的水平。这是有道理的:Virtuoso+是一款精密研磨机，也是一款价格较高的产品。我不认为这是对1Zpresso JX手册的巨大打击:如果我对我用它冲泡的杯子的质量非常满意，大多数家庭咖啡用户也会如此。另一个潜在的缺点是它的重量:1.5磅的重量，对任何家庭来说都是一件很可观的东西，但对于想减肥的背包客来说，它可能会在长途徒步旅行中产生巨大影响。

主要规格

• 容量:30-35克料斗和研磨仓
• 重量:1.5磅
• 高度:7英寸
• 毛边:48毫米不锈钢
• 研磨30克咖啡的时间:23秒

最佳挥霍手持式咖啡研磨机:司令C40 MK4

我们喜欢:指挥官C40 MK4提供了我泡过的味道最好的咖啡之一。这是一个优质的研磨机，在高端的价格点，但它交付。在多次灌杯味觉测试中胜出，并在双盲拔罐味觉测试中脱颖而出，Comandante是唯一一款与Virutoso+相匹敌的研磨机，甚至在某些情况下优于电动研磨机的性能。操作上，指挥官很容易使用双滚珠轴承手曲柄，并设有一个简单的研磨调节旋钮。真正伟大的创新是毛刺设置:指挥官使用内部设计毛刺组由定制选择的高氮含量不锈钢制成．虽然可能很容易把这种营销材料写为研磨机的炒作，但现实是，指挥官是奇妙的。这确实是一种独特的精密研磨机，在每次颗粒分布测试中都能提供最低百分比的细粒。

我们不喜欢的是:指挥官C40 MK4最大的问题是价格。除了真正的咖啡爱好者，很难向任何人推荐这么贵的研磨机，与此同时，仅仅因为它贵就忽略了它在我们测试中的主导地位，让人觉得不真诚。虽然没有人真正需要一些人可能会为自己的磨床做得很好想要一个如此精密的研磨机，对于那些愿意付钱的人，指挥官将为他们提供。

主要规格

• 容量:30-35克料斗和研磨仓
• 重量:1.25磅
• 高度:6.3英寸
• 毛边:39毫米专利高合金高氮不锈钢
• 研磨30克咖啡的时间:42秒

最好的预算手持咖啡研磨机:Timemore C2 Max手动研磨机

我们喜欢:Timemore C2 Max几乎是我们整体选择的复制品，它提供了我所习惯的同样出色的研磨体验和简单的设计。Timemore C2 Max是三款产品中最轻薄的一款，是露营者的最佳选择，它的圆柱形机身非常抢眼，在打磨时提供了出色的抓地力。运动味觉测试的结果几乎与1Zpresso JX相匹配，大多数家庭咖啡饮用者无法发现杯子质量的差异，除非他们进行并排的味觉测试。在一个更平易近人的价格点上，似乎不牺牲坚固的结构，Timemore C2 Max感觉是一个坚实的交易全方位。

我们不喜欢的是:它可能很挑剔，但研磨桶螺丝在同一方向的手曲柄，因为研磨桶是纹理像研磨机的主体，它很容易在研磨时不小心松动。在味觉测试中，Timemore C2 Max的口感也比我们的其他获奖产品更干，更简单，但差别很小。

主要规格

• 容量:30克料斗和研磨仓
• 重量:1磅
• 高度:7英寸
• 毛边:38毫米不锈钢
• 研磨30克咖啡的时间:28秒

竞争的加剧

• Porlex JP-30:多年来，Porlex一直是轻量旅行的标配，但它的曲柄设计使用起来很困难，它煮出来的咖啡又平又干，缺乏甜味。
• 孤儿咖啡Fixie尽管Fixie咖啡泡得很好，但它使用了一系列加在传动轴上的圆盘垫片来调节研磨的大小。奇怪的侧装系统和不易拆卸的固定手柄，这是一种令人困惑的用户体验，很难推荐。
• 孤儿浓缩咖啡丽都3:大而笨重，孤儿浓缩咖啡的丽都3有一个难以管理的研磨调整环系列，以及一个短曲柄，缺乏杠杆的其他型号。杯子质量很好，但用户体验不好。
• Hario Mini Slim PlusMini Slim Plus重量轻，体积小，似乎是另一个不错的旅行选择，但产生的咖啡干、扁平、有白垩味。
• Hario Skerton职业: Skerton Pro的球茎设计让它很难抓住，而且杯子质量也很差。
• 1 zpresso k - max:作为JX手册的升级版，我发现K-Max的外部调节环太容易不小心调整，失去了你喜欢的研磨尺寸。我也很小心磁性研磨桶而不是螺旋型:它似乎太容易意外碰撞和掉到地板上。

常见问题

手持咖啡研磨机值得吗?

在各种各样的毛刺研磨机中，许多手动手持咖啡研磨机可以提供高质量的精密研磨，成本比电动咖啡研磨机低，而且更容易为柜台空间有限的人存储。手磨机对经常旅行的人特别有用。手磨机很容易打包，适合早上在酒店房间，小屋度假，以及长时间的徒步旅行和露营旅行。

用手工研磨机磨咖啡要多长时间?

在我们的测试中，高质量的手磨机可以在22到45秒内轻松地研磨30克咖啡。表现最差的磨床很难转动，有时要花两分半钟。一款制作精良的手摇研磨机将在传动轴上采用双滚珠轴承系统，使其易于曲柄和快速研磨咖啡。

手动研磨机能用多久?

大多数高质量的手磨机的毛刺在需要更换之前可以磨掉1500磅左右的咖啡，对于大多数咖啡饮用者来说，这可能需要5到10年的时间。虽然高质量的手摇磨床是由精密制造的坚固材料制成的，但最好联系制造商进行维修或更换毛刺。相比之下,我们的最喜欢的电动磨床从Baratza设计中考虑到容易更换的部件，可以在家里轻松修理。