我们测试了7个手动搅拌器，以下是我们的最爱

在Serious Eats，我们很少推荐手动搅拌器。华体会app入口斯特拉公园说得最好:“没有什么是手动搅拌机能做的，而立式搅拌机做不到的。”

但立式搅拌机很贵这是一项并非所有家庭厨师都能做到的投资，即使他们想这么做。另一方面，手动搅拌器大多价格实惠;它们在一些简单的任务中也很有用，比如打发奶油或蛋清，搅拌蛋糕面糊。此外，它们重量更轻，更容易储存。

我们测试了七种不同的手动混合器，并将它们的性能与立式混合器进行了比较，以找到最好的。

《赢家一览

最好的手搅拌机:布雷维尔手持混合刮刀手搅拌机

说到手动搅拌器，一分钱一分货。布雷维尔是最贵的，这个价格带来了一台坚固的机器，坚固的配件和良好的性能。

最好的(更多)负担得起的手动搅拌机:KitchenAid 9速数字手动搅拌机

这个搅拌器有很多值得喜欢的地方。它的单个大搅拌器比我们的首选搅打奶油要快一点，而且在搅打黄油和糖方面也做得不错。

标准:我们在一个好的手动搅拌器中寻找什么

• 速度数:通常明智的做法是从低速开始，然后加速到高速，以减少飞溅的机会。更高的速度使从最低到最高的过渡更平稳。有些机器还有Turbo模式，只要按一下按钮，就可以加快速度，搅拌更大块或更稠的原料。华体会应用下载
• 附件:一些搅拌器包括打蛋器，起泡器，面团钩和其他附件，以增加多功能性。虽然其中一些是有用的，我们不建议使用面团打蛋器附件与任何搅拌机。
• 储存:有些调音器有盒子或小袋，便于存放，我们很喜欢。
• 功率:瓦数是功率的测量单位。然而，更高的瓦数并不一定意味着混合器更强大或质量更好，因为机器的电机可能无法有效地使用该功率。
• 舒适:你会想要一台握起来很舒服，可以长时间握住的机器。
• 噪音水平:马达可能会发出噪音或呜呜声(甚至是尖叫)。最好的手动搅拌机更安静。

手动搅拌器vs.立式搅拌器

手动搅拌器永远不会取代立式搅拌器，就像一个烤面包机可以做家庭烤箱能做的一切一样。有些人会想要一个手动搅拌器和一个烤面包机。其他人不会。

斯特拉解释得很好。“也许是因为我在餐馆工作的背景，我明白了搅拌器完成了一项完全不同的任务，实现了一种不同的烘焙风格。它们允许面包师使用糖与鸡蛋或黄油与糖的比例，这些比例不适合手工或手动搅拌器操作。它们还允许面包师使用更大的批量生产。”

尽管她一般不喜欢手动搅拌器，但她承认它们有其用途，“从哲学上讲，我认为手动搅拌器和立式搅拌器执行的任务是不一样的。对我来说，手动搅拌器是一种方便的设备，它让我们传统上可能用手做的工作变得更容易一些，比如搅拌法式蛋白派，使梅奥或鲜奶油。”

我们如何在评论中挑选产品

为了确定我们想要测试哪些机器，我们查看了我们已经知道和信任的品牌，同时考虑了其他知名出版物的测试和评论。

你为什么要相信我们

测试是在受控环境中使用精确测量进行的。一切都被测量、评估、测试和检查，没有任何对品牌或型号的偏见。

测试

测试1:鲜奶油

在这次测试中，我将一杯奶油和一汤匙白砂糖混合在一起，然后将混合物搅拌成柔软、中等和坚硬的峰值。我检查了奶油，看看糖是否完全混合了，或者混合物是否有砂砾。最好的模特在1分20秒或更短的时间内将奶油打到柔软的峰值，而表现较差的模特花了近3分钟。

模型	柔峰时间	达到中等峰值的时间	时间僵硬的高峰
亚军:Breville BHM800SIL手持混合刮板	1:20	1:42	2:11
汉密尔顿海滩软刮	2:50	3:10	3:30
冠军:KitchenAid 9- Speed	1:12	1:39	2:00
只需5档	2:37	2:59	3:41
Cuisinart Power Advantage Plus 9速	2:00	2:20	2:40
博朗多混动9速	1:25	1:46	2:04
百得螺旋公司	1:46	1:57	2:04

测试2:制作饼干

这个测试提供了多种场景，在这些场景中，混合器可能成功，也可能失败(非常壮观)。首先，我检查了一下搅拌器能否把黄油和糖搅匀。它只是混合了一下，还是让配料透气，产生了一种轻盈蓬松的口感?华体会应用下载然后我注意到，在加入面粉和大块巧克力后，搅拌器可以很好地处理这种混合物。是慢了下来还是燃尽了?最后，我烤了饼干，并检查了它们的最终质地。

在这次测试中，顶级机型能够很好地搅拌黄油和糖(尽管没有手动搅拌器能够得到混合物)非常像立式搅拌器一样，又轻又蓬松)，而且很好地将大块的巧克力混合到面团中。然而，只有我们从布雷维尔挑选的最好的碗能够彻底刮干净碗的边缘，吸收所有的成分，这要归功于它的橡胶底搅拌器。华体会应用下载

模型	黄油和糖的乳化效果如何?(0- 5,5表示非常轻，蓬松)	它是如何处理大块巧克力的呢?(0- 5,5 =出色的工作。)	打蛋器有没有刮边，把所有的东西都搅匀?(从0- 5,5 =搅拌机刮边没有问题。)
获胜者:Breville BHM800SIL手持混合刮刀	4	4	5
亚军:汉密尔顿海滩软刮	4	3.	4
亚军:KitchenAid 9速	4	3.	4
只需5档	3.	2	4
亚军:Cuisinart Power Advantage Plus 9速	4	3.	4
博朗多混动9速	2	3.	3.
百得螺旋公司	2	2	3.

测试3:制作蛋白霜

最后一项挑战是制作瑞士蛋白霜，测试搅拌器将蛋白搅拌成硬峰的能力。剧透警告:他们都没有成功。我在网上查找了故障排除说明，但除了软峰值之外，我仍然无法得到任何东西。

一些搅拌器在大约五分钟后达到了柔和的峰值，但随后这个过程停止了，音量和质地开始下降。每次失败后，我将混合物转移到支架混合物，以验证它是搅拌机而不是混合物。立式混合器使每一种混合物都达到坚硬的峰值没有问题。

用户体验

模型	舒适度(0- 5,5 =最舒适)	易于添加/删除附件(从0- 5,5 =非常容易)	它能自己站起来吗?(是/否)	易于存储(0- 5,5 =非常容易)	以分贝计算的噪音等级
冠军:Breville BHM800SIL手持刮板搅拌机，银奖	4	5	是的	5	90 - 105
汉密尔顿海滩	3.	3.	是的	5	90 - 95
亚军:KitchenAid 9-Speed	4	4	是的	4	70 - 75
只需5档	4	3.	是的	3.	95 - 102
Cuisinart Power Advantage Plus 9速	4	4	是的	3.	94-98呜咽声
博朗多混动9速	0	4	是的	4	95-107的尖叫声
百得螺旋公司	4	3.	是的	5	95-105高音

我评估了每台手动搅拌器的使用方便和舒适程度，同时也考虑了它们是否易于储存。我们挑选的前两款混合器的表现超过了所有竞争对手，尤其是博朗(Braun)和百得(Black and Decker)的混合器，这两款混合器在使用时都会发出刺耳的声音。

最好的手搅拌机:布雷维尔手持混合刮刀手搅拌机

我们喜欢的:如果你对比一下上面的图表，你就会发现Breville击败了大多数竞争对手，轻松地打发奶油、黄油和糖。除了强大的动力，混合器还有其他一些特点，使它从人群中脱颖而出。首先，它有一盏灯照进搅拌碗里。虽然我的厨房照明很好，但聚焦的光线很好。第二个，可能也是我最喜欢的功能，是暂停按钮。它让我停止搅拌机检查进度，然后它以同样的速度重新启动，但启动缓慢。第三，它有一个计时器，所以我可以看到经过了多少时间。第四，它有一个方便存放附件的盒子。最后，搅拌器上有坚固的电线和柔软的刮擦底部，以减少噪音和更好的刮擦碗。

我们不喜欢的是:这是第二重的搅拌机，尽管它的紧凑的尺寸。当尝试瑞士蛋白霜时，它的顶部总是很软。

最好的(更)实惠的手动搅拌机:Kitchenaid 9-Speed

我们喜欢的:一个坚实的表演者，这款KitchenAid模型用鲜奶油做得很好，用曲奇饼做得也不错。它有一个收纳袋，而不是一个箱子，这将节省一点空间。除了常用的配件外，它还配有一个起泡器，可以很好地创造出一种泡沫热巧克力。它也是最安静的，只有70-75分贝。

我们不喜欢的是:当尝试瑞士蛋白霜时，搅拌器只能产生粘稠的粘稠物。在做饼干的时候，当它遇到大块的巧克力块时，它会稍微摇晃一下。

竞争的加剧

• 汉密尔顿海滩软刮这个搅拌器在生奶油测试中得了最后一名。最低速度并没有那么低，这使得它有溅出奶油的危险。
• 只需5档这台机器在大多数测试中都很吃力，甚至在我试着做瑞士蛋白派的时候开始发出奇怪的声音。它还包括打蛋器，而不是打蛋器。
• Cuisinart功率优势加9速度这个几乎是赢家。用起来很舒服，但加鲜奶油的速度有点慢。另外，很难把所有的部件都装进储物箱。
• 博朗多混合9速这个搅拌器拿起来不舒服，使用时发出刺耳的声音。
• 百得螺旋公司这个搅拌器往往会把配料搅得乱七八糟。华体会应用下载它也很吵，没有刮到碗的侧面。

常见问题

最安静的手动搅拌器是什么?

在我们的测试中KitchenAid 9速手动搅拌机是最安静的调音师。

手动搅拌器和手动搅拌器有什么区别?

手动搅拌器可以很好地搅拌奶油，混合蛋糕面糊，以及类似的任务，而手动搅拌器，好吧，就是一个搅拌器，但是没有底座或罐子。它被用来直接在锅里混合汤，混合油炸豆，制作蛋黄酱或乳化沙拉酱。你可以阅读我们在这里回顾一下最好的手动搅拌机(也称为浸入式搅拌机)。

手动搅拌器和立式搅拌器有什么区别?

立式搅拌器是一种台面设备，重量大，功能强大。它可以揉面包和混合致密的曲奇面团，也可以搅拌蛋清和奶油。手摇搅拌器体积小，重量轻，易于储存。它可以做一些与立式混合器相同的事情，但不能承受最繁重的任务。

我能用打蛋器代替手动搅拌器吗?

对于某些应用，比如打发鲜奶油，a气球搅拌绝对可以用来代替手动搅拌器。至于其他的，比如把黄油和糖混合在一起做蛋糕或饼干，你真的需要手动搅拌器的力量站式混合机报价。