在测试了7个半张烤盘后，我们发现了2个实心镐

我们之前就告诉过别人单锅一半(连同冷却架)是厨房里的无名英雄;它们不仅可以用来烤饼干，还可以用来烤蔬菜、制作平底锅的饭菜干卤鸡和火鸡肉，其他肉类等等。我们甚至用半平底锅来帮助准备和整理食材。华体会应用下载平底锅甚至可以作为实用的餐盘。最重要的是，与无框烤盘不同，半烤盘通常大小相同(18 × 13英寸)。所以即使你混合搭配品牌，他们应该巢和存储容易在一起。

我们测试了7个流行的无涂层半片平底锅，看看它们能胜任各种厨房工作。我们没有包括任何不粘锅模型，因为颜色较深的不粘锅涂层会影响烘烤和烹饪时间，最终会磨损，限制锅的寿命。不粘锅对烤箱安全的最高温度也较低，这使得它们的用途不如未涂漆的锅。

虽然我们测试的大部分半烤盘都很好，并且满足了我们的所有要求，但有两个烤盘比其他烤盘更突出。

赢家，一目了然

最好的半张烤盘:北欧天然铝商业烤盘的半张

这款镀铝钢板制成的平底锅，卷边舒适，握着它的时候不会咬到我们的手掌，而且很容易从烤箱里拿出来，即使使用笨重的烤箱手套。厚重的量规材料也能抗翘曲。饼干在平底锅上持续烘烤，精致的蛋糕均匀地烤好，烤土豆变黄，释放出来没有任何问题。价格也很合理，而且很方便两装出售．

最耐用的半张烤盘:芝加哥金属商业II传统无涂层大果冻卷烤盘

商业级平底锅比我们测试的大多数其他平底锅都要重，而且加热均匀，不会翘曲。饼干、蛋糕和土豆都烤得恰到好处，烤成均匀的褐色。然而，据我们所知，这对肉鸡来说并不安全。

测试

• 巧克力饼干测试:我们做了几批巧克力曲奇，称量每个面团的重量(以克为单位)，以确保每个曲奇的重量完全相同。然后我们在每张烤盘上烤了6块饼干，每个烤盘用一张新鲜的烤盘纸，烤到一半的时候转动烤盘，同时把每个烤盘从烤箱里拿出来。
• 蛋糕测试:我们在每个平底锅里烤了一盒准备好的贝蒂·克罗克黄蛋糕。然后我们把蛋糕倒放到冷却架上，看看蛋糕烤得有多均匀，是否有明显的热点。
• 烤土豆角我们烤了两磅半土豆看土豆烤得均匀，放得容易。
• 经测试:我们将烤箱预热到475°F，然后将每个空锅放入热烤箱中20分钟，看看它们弯曲了多少(如果它们弯曲了的话)。然后我们把锅从烤箱里拿出来冷却。如果确实发生了翘曲，我们就看看锅子是否能折回原位。
• 可用性和清理测试:在整个测试过程中，我们评估了每个锅的使用和握住的容易程度。每次测试后，我们都用手清洗每个锅。
  

我们学到了什么

倒装:什么是半张平底锅?

不像其他的烤盘(比如，砂锅菜)，半平底锅几乎都是相同的尺寸:大约18英寸长，13英寸宽，1英寸高。半烤盘不仅在尺寸上是标准的，而且可以完美地安装在大多数家庭烤箱中，周围有足够的空间来允许空气和热量循环。

“半张纸”的名称是指大小是一半的商业版平底锅。四分之一的平底锅，甚至八分之一的平底锅也存在，我们可以放心地向你推荐我们最喜欢的平底锅北欧器皿或芝加哥金属这些小尺寸的。(你可以读我们的颂歌这里是第八张平底锅．)

轻量级vs.较重的薄板锅

我们测试的大多数平底锅都相对较轻，重约1.5磅，这意味着它们是由更薄的金属制成的。尽管我们测试的几乎所有平底锅都表现得相当好，但用更薄的金属制成的平底锅往往会随着时间的推移弯曲得更厉害。更重，更厚，18号平底锅，就像我们最爱的北欧陶瓷天然铝，形成了更耐用、抗翘曲的烤盘。

也就是说，最重的平底锅(比北欧陶器重一磅多)威廉姆斯索诺玛传统触摸波纹半板锅它的价格几乎是北欧平底锅和芝加哥金属平底锅的两倍，但性能并不一定更好。和处理锅烤箱手套因为平底锅太笨重，所以很尴尬。所以，最好的平底锅应该在正中间:不会太薄，不会变形，也不会太重，不会不平衡。

Pan Finish并不重要

其中一些平底锅，比如Nordicware、Fat Daddio和NorPro，表面光亮锃亮，而另一些平底锅(比如Chicago Metallic和Williams Sonoma)表面暗淡无光。抛光没有影响性能:我们没有看到任何明显的差异，当涉及到褐变，均匀，或粘滞。

哑光锅刷洗干净时不会有划痕，而闪亮的锅刷洗时容易划痕。这对我们来说并不重要，因为所有未涂层的平底锅可能会因大量使用而变色。

小翘曲不是超级令人担忧的

当金属在极热或极冷的环境下拉伸和收缩时，就会发生翘曲(如果你曾经听到过烤箱里的烤盘“砰”的一声，那就是翘曲)。

我们测试的大多数平底锅一开始是平的，然后放在475°F的烤箱里时略微弯曲。但它们冷却后都迅速恢复，一开始翘曲真的很小。其中一只来自胖达迪奥(Fat Daddio)的平底锅开始时微微弯曲，这意味着油聚集在锅里，土豆楔一块块地粘在锅上。所以，如果你把平底锅从盒子里拿出来的时候，它与工作台面不齐，那就把它退回去。

跳过有纹理的平底锅

两个平底锅，北欧陶器棱镜(Nordic Ware Prism)和威廉姆斯索诺玛(Williams Sonoma)，表面有纹理。这些平底锅更硬(这可能是防止翘起的一个好处)，但它的质地让清理变得更困难，裂缝会困住油，把油烤到表面上。平底锅的表现也很好，可以很容易地取出烘烤过的食物，清洗起来也容易得多。

标准:在半张烤盘里要注意什么

当寻找一个好的半板锅，选择一个较重的规格材料，如未涂层铝或镀铝钢。这些平底锅导热均匀，容易释放食物，而且不易翘曲。我们也更喜欢有滚轮的平底锅，这是更舒适的抓握-有或没有烤箱手套。

最好的半张烤盘:北欧天然铝商用烤盘

我们喜欢:在我们的所有测试中，这个平板表现良好。饼干烤出来呈金黄色，烤得均匀;蛋糕烤得非常有弹性，从边缘到中心;烤过的薯片变得酥脆，很容易释放出来。平底锅的重量规使它经久耐用，不易翘曲，它的滚轮握起来很容易，很舒服。价格也很合理。

我们不喜欢的是:平底锅的表面印有北欧陶器的标志。虽然这没有影响性能，但油聚集在标志的边缘，需要额外的擦洗才能去除。然而，这确实是一个小问题。

主要规格

• 重量:1磅9.25盎司
• 计:18
• 材料:铝
• Broiler-safe:是的
• 可以用洗碗机清洗:洗手推荐

最耐用的半张烤盘:芝加哥金属商业II传统无涂层大果冻卷烤盘

我们喜欢:这种耐用的平底锅是由一种厚规格的金属制成的，并产生了巨大的效果:饼干、蛋糕和土豆被均匀地煮熟。

这款平底锅的哑光表面比锃亮的平底锅更好地掩盖了划痕(如果这对你来说很重要的话)，它的卷边和边缘略微倾斜，握起来很舒服。

我们不喜欢的是:和北欧陶器一样，这款平底锅的浮雕标志在清洗上也有些挑剔。就我们所知，它对肉鸡不安全，这很令人遗憾。

主要规格

• 重量: 2磅4.75盎司
• 计:未知的
• 材料:渗铝钢
• Broiler-safe:没有
• 可以用洗碗机清洗:洗手推荐

竞争的加剧

• 沃拉斯穿的一半大小的床单锅这是一个很好的平底锅，表现得很好。但我们最喜欢的模特也做得很好，而且更实惠。
• 北欧陶瓷棱镜半片当前位置这个锅性能很好，不易翘曲。然而，它的纹理表面也使其难以清洁。
• 诺普罗商业级铝果冻卷锅这个平底锅性能很好，但很容易凹下去。它的成本也高于我们的首选，但没有任何更好的表现。
• 脂肪达迪奥天然铝半板锅当前位置这个锅比较薄，到达时表面有点翘。
• 威廉索诺玛传统触摸波纹半板锅当前位置这个平底锅非常耐用，但也很重，因此很笨重。
  

常见问题

烤盘和烤盘有什么区别?

烤盘四周有凸起的壁和边缘，而烤盘是平的，只有一个凸起的边缘(你可以抓住)。虽然它们很适合烘焙饼干，但如果没有壁，饼干板就不那么万能:它们不会包含食物、油或来自烤鸡的汁液。

清洗平底锅最好的方法是什么?

虽然很多公司说他们的烤盘可以用洗碗机清洗，但由于洗涤剂的刺激性和高温，最好是手洗的洗碗机会使平底锅变钝或损坏。我们建议用热的肥皂水和海绵。

烤盘上烧焦的棕色油是什么?

这些黑点是油和脂肪在烟点以上加热的结果;这种油会聚合成与金属结合的树脂;事实上，它比新鲜的平底锅更能使食物变成褐色。

不过也有去除它们的方法，比如用小苏打糊或者酒吧门将的朋友，这些斑点是化妆品，不会影响锅的性能。