有史以来最好的F&$king烤鸡三明治食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

盛在盘子里的鸡肉三明治gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats /齐艾gydF4y2Ba

为什么这个食谱有效?gydF4y2Ba

蛋黄酱、碎薯片、美味的jalapeño-avocado酱汁、生菜和番茄交替叠加，这种三明治的口感从脆脆到柔软、鲜嫩、多汁，不一而足。gydF4y2Ba
通过捣碎和快速腌制鸡胸肉，我们可以均匀地烹饪肉，并使其在烤架上保持湿润。gydF4y2Ba
在热区的边缘烧烤培根可以完美地使其酥脆，同时减少突发事件。gydF4y2Ba

关于几年前我去哥伦比亚的旅行，我有很多事情可以告诉你。我可以告诉你，就在我走进我的公寓几秒钟后，在卡利街头爆发的枪战。我可以告诉你，有一天晚上，我在遥远的太平洋海滩上吃了一只篝火烤野鼠。我可以告诉你，我是如何在闷热的萨尔萨俱乐部里大口大口地喝着阿瓜地恩特酒直到黎明，或者是有一天晚上我被困在一起喝酒的毒贩，当一个烟贩没有他想要的牌子时，他漫不经心地威胁要杀了她(我无法告诉你，我能活下来是多么轻松)。但是，我要告诉你的是鸡肉三明治。gydF4y2Ba

一般来说，鸡肉三明治的存在并不是为了让人兴奋。它们值得信赖，充满馅料，完全是香草味的，是三明治的明智选择。所以你可以想象，当我从卡利来的朋友建议晚餐吃汉堡时，我们到了一家烤架上唯一的肉是鸡胸肉的地方，我有多么失望。gydF4y2Ba

“所以，即使是鸡肉做的汉堡，你也叫它汉堡?”我问，仍然希望我不知怎么忽略了牛肉。gydF4y2Ba

因此，我了解到，在哥伦比亚，如果它是汉堡包式的，放在汉堡包小圆面包上，那就是汉堡包。无奈之下，我点了一个。gydF4y2Ba

全世界的汉堡爱好者们，我问你们，在你把希望寄托在牛肉汉堡上之后，鸡肉“汉堡”要怎样才能给你带来惊喜呢?怎样才能真正打动你?怎样才能让你的头脑彻底崩溃，不再关心“真正的”汉堡呢?我想向你介绍那个三明治，或者至少是我的三明治。随便你怎么称呼它——汉堡，三明治——都无所谓。重要的是，这可以说是世界上最好的鸡肉三明治。gydF4y2Ba

让我带你走一遍。gydF4y2Ba

构建模块gydF4y2Ba

要做出这样一个美味的三明治，你可能会认为要做很多工作。这次可不行!gydF4y2Ba

这是一张俯拍的照片，上面摆放着三明治的所有组成部分:捣碎并调味的生鸡胸肉、生培根片、芝麻面包、番茄片、jalapeño-avocado酱、蛋黄酱、碎薯片、生菜丝。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

这个三明治，尽管它的力量和荣耀，非常非常简单，非常容易做。配料包括鸡肉、培根、卷心莴苣、碎薯片、蛋黄酱、西红柿、绿色酱和一个小圆面包。gydF4y2Ba

第一步:烤培根和鸡肉gydF4y2Ba

生的、捣碎的鸡胸肉被放在烤架热的那一面的烤架上;切成薄片的熏肉稍微往旁边烤。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

首先，是的，这里面有培根，是的，这是它如此美味的部分原因。即使没有培根也很好吃，但说实话，鸡肉就是鸡肉，培根就是培根，仅此而已。gydF4y2Ba

烤鸡的时候，我用了乔什·布塞尔的gydF4y2Ba绝对可靠的方法gydF4y2Ba。首先，他迅速拍打鸡胸，使其变平，这样就能保证鸡胸烤得均匀。然后他把它们泡在水里30分钟，这有助于它们在烧烤的干热下保持多汁。你可以用这30分钟来准备其他的东西，比如做绿酱和预热烤架。gydF4y2Ba

鸡胸肉被炭火烤焦了。把培根片放到煤的一边，烤得焦黄酥脆。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

为了烤培根，我借了gydF4y2Ba健二的聪明方法gydF4y2Ba这需要在两区火的边缘翻转厚切的薄片。这样，它们就能暴露在足够的热量下变脆，但又不会因为油脂过多而变黑。gydF4y2Ba

我在烤鸡的时候添加了一个步骤，在它们从烤架上下来前一两分钟用avocado-jalapeño-cilantro绿色酱刷一遍。如果有读者比我更了解哥伦比亚汉堡，我不能说这种酱汁是正宗的或正确的。我可以说它真的很好吃。最后一分钟的刷毛很快就把酱汁烧到鸡胸肉上了，但不用担心，我们稍后会再加一些新鲜的酱汁。gydF4y2Ba

2 .组装gydF4y2Ba

鸡肉和培根烤好后，剩下的就是烤面包和组装三明治了。gydF4y2Ba

如何组装这个三明治很关键，因为你要确保它足够的酱和多汁。在我看来，一个好的牛肉汉堡，必须有足够多的脂肪从肉饼上流出，流到我的手上，流到我的手腕上，至少要沿着我的前臂流动。我对这个三明治的期望是一样的。但是鸡胸肉，即使煮得很熟，也不是那种容易滴汁的肉，所以它需要很多很多的蛋黄酱和酱汁。为了达到这个效果，我分两层加了蛋黄酱，一层在上面，一层在下面，再加一份绿酱。这将会给我们带来很多美味的，凌乱的水滴。gydF4y2Ba

半个烤面包涂上了大量的蛋黄酱。gydF4y2Ba — 层层的蛋黄酱和酱汁提供了这个三明治所需的所有多汁。gydF4y2Ba
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另一个关键成分是碎薯片。我选择了皱边薯片，因为它们比普通薯片更厚、更结实，所以即使把它们切成小块，涂上酱汁，也能带来很多嘎吱嘎吱的感觉。这就是我们想要的嘎吱嘎吱的口感——这是为了给原本很软很湿的三明治增加质感。gydF4y2Ba

作者的手把压碎的薯片放在满是蛋黄酱的面包上。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

压碎的皱边薯片增加了很多咸味。gydF4y2Ba

作者正在往三明治里加生菜丝。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

卷心莴苣丝清凉新鲜。gydF4y2Ba

作者将烤鸡胸肉刷上绿色酱汁加入到三明治中。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

下一道是被绿汁淋得闪闪发光的烤鸡胸肉。gydF4y2Ba

作者把几片烤培根放在鸡胸肉上。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

“培根就是培根，”纳夫说。gydF4y2Ba

作者在培根片上平衡了一片厚厚的西红柿，并在上面涂上绿色的酱汁。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

西红柿增添了另一种新鲜的味道和大量的果汁;再加一勺绿辣酱，会让味道更加浓烈。gydF4y2Ba

作者在剩下的面包上涂上更多的蛋黄酱。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

最上面的发髻放更多的蛋黄酱。涂上厚厚的一层!gydF4y2Ba

作者在涂有蛋黄酱的面包上撒了更多的碎薯片。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

再撒一点薯片，你就可以合上三明治了。gydF4y2Ba

作者双手捧着组装好的三明治在镜头前。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

只是尽量不要弄得一团糟……gydF4y2Ba

2014年4月gydF4y2Ba

史上最棒的F&$king烤鸡三明治gydF4y2Ba

准备gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

烹饪gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

活跃的gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

用盐水浸泡时间gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总计gydF4y2Ba85分钟gydF4y2Ba

服务gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

这个多汁、多汁、放纵的鸡肉三明治做起来出奇的快。gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba去骨去皮的半鸡胸肉gydF4y2Ba，嫩移，gydF4y2Ba6 ~ 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba每一个gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba冷gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba，再加一些调味料gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba55gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(如果是制作湿盐水)gydF4y2Ba
1/4小gydF4y2Ba鳄梨gydF4y2Ba(约)切丁gydF4y2Ba1/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba墨西哥胡椒gydF4y2Ba，大致切碎(约2汤匙)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba切碎的新鲜香菜gydF4y2Ba叶和嫩茎(约6枝)gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba新鲜酸橙汁，用1个酸橙gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba片gydF4y2Ba厚切培根gydF4y2Ba,减少了一半gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba软gydF4y2Ba白芝麻汉堡包gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba压碎的荷叶薯片gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯碎gydF4y2Ba卷心莴苣gydF4y2Ba
四个gydF4y2Ba(快要熟)gydF4y2Ba片gydF4y2Ba番茄gydF4y2Ba

将1块鸡胸肉放入可密封的塑料袋中或夹在2张保鲜膜之间。用肉粉碎机、擀面杖或小煎锅将鸡胸肉捣成均匀的厚度，高度约为3/4英寸。对其余3个乳房重复上述步骤。gydF4y2Ba

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如果要制作湿盐水，将1/3杯(80g)粗盐和1/4杯(55g)糖溶解在一个中等大小的碗里，加入2夸脱(1.9L)水。将鸡胸肉放入卤水中冷藏30分钟。如果要做干盐水，在烤盘上放一个铁丝架，把鸡胸肉放在上面。在两面都撒上盐，然后不盖盖子冷藏30分钟。gydF4y2Ba

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同时，将鳄梨、jalapeño、香菜、3汤匙植物油、水和酸橙汁放入搅拌器中搅拌，直到形成光滑的奶油酱。用盐调味青酱。gydF4y2Ba

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点燃一个装满木炭的烟囱。gydF4y2Ba当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。或者，将燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。gydF4y2Ba清洁和油gydF4y2Ba烧烤格栅。从盐水中取出鸡胸肉，用纸巾拍干，用盐和胡椒粉调味，然后轻轻刷上剩下的2汤匙油。gydF4y2Ba

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把培根放在烤架的冷热两面之间，偶尔翻动一下，直到培根表面冒泡，但还不脆，变成褐色，总共大约15分钟。gydF4y2Ba

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当培根烹饪时，把鸡肉放在烤架的热边，煮3到5分钟，直到完全变成棕色。翻面，用糕点刷或勺子，在鸡肉的表面刷上一层绿色酱汁。继续煮，直到另一面变成褐色。翻动鸡肉，煮大约1分钟，直到绿汁煮熟。在鸡肉的另一面刷上更多的绿色酱汁，再次翻转，烹饪直到鸡肉达到150°F(66°C)(或160°F(71°C)，如果你真的想坚持FDA的指导方针)插入乳房中心的即时读取温度计。如果鸡肉在达到150华氏度之前就变黄了，移到烤架的冷边，盖上盖子，让鸡肉达到温度。将鸡肉从烤架上取出，静置5至10分钟。gydF4y2Ba

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把面包一半放在烤架热的一面，切面朝下，煮到稍微烤熟。gydF4y2Ba

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将一汤匙半蛋黄酱涂在每个面包的切面上。在蛋黄酱上撒两汤匙碎薯片。在每个底部的面包上，加入1/4杯生菜，然后是1块鸡胸肉，3块培根，1片番茄，和1汤匙绿酱。夹好三明治，马上上桌。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

烧烤gydF4y2Ba，gydF4y2Ba烟囱起动器gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
1081gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
70克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
44 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
67克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	1081gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba70克gydF4y2Ba	89%gydF4y2Ba
饱和脂肪11ggydF4y2Ba	57%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba180毫克gydF4y2Ba	60%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1691毫克gydF4y2Ba	74%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba44 ggydF4y2Ba	16％gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	16％gydF4y2Ba
总糖8ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba67克gydF4y2Ba
维生素C 28mggydF4y2Ba	140%gydF4y2Ba
钙155毫克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	26%gydF4y2Ba
钾1185毫克gydF4y2Ba	25%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba

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