我们测试了12个鹅颈壶，以找到最适合倒咖啡的水壶(以及更多)

咖啡有两种成分:咖啡粉和水。华体会应用下载这使得这两者的质量——以及我们用来处理它们的工具——变得极其重要。

我们在煮咖啡时想到和考虑的大多数工具都与咖啡本身有关，这是有道理的——咖啡的味道可以根据不同的口味发生根本的变化grinder或自动酿酒商你使用。然而，咖啡98%是水，所以我们选择什么工具来倒水，比你想象的要重要得多。

幸运的是，水不需要太多的处理。如果你在做pourover咖啡在美国，你所需要的只是一个鹅颈壶，或者一个带有独特喷嘴的水壶，可以让你控制水的流量。你可能在传统水壶上看到水从壶口涌出，鹅颈壶有一个细而窄的壶口，位于水壶底座的底部，可以让你顺利地和控制地倒水。

作为一名有十年经验的前咖啡师，我可以告诉你，鹅颈壶比普通茶壶更好，但任何试图用普通茶壶煮浓咖啡的人都不需要我来说服他们。标准的宽口水壶会一次倒太多水在咖啡渣上，把咖啡床弄得一团糟，把咖啡渣弄得乱七八糟(因此导致咖啡萃取效果不好)。

但是很多鹅颈壶看起来都一样……当然也承诺做同样的事情。因此，我订购了十几种不同的鹅颈壶，包括炉灶和电动变温壶，并对它们进行测试，以找到最好的一种。

赢家一览

最佳鹅颈水壶:Fellow Stagg EKG电动鹅颈水壶

与我测试的其他型号相比，这款水壶非常准确，易于使用，而且最美观。LED屏幕允许我自定义温度到零下(135-212华氏度)，而许多电动鹅颈水壶只有少数预设温度选项。对于那些既要用水壶煮咖啡又要用水壶煮茶，或者想知道水到底有多热的人来说，这是非常棒的，也许可以用来试验不同的冲泡温度。

最好的无变量鹅颈壶:Hario V60“Buono”电动鹅颈壶

如果你只是在早上用鹅颈壶煮咖啡，并且不想太过繁琐，那么Hario V60电热水壶设计巧妙，加热一整壶(0.8升)水大约需要5分钟。的非电的版本这个水壶也很好，但加热时间要长得多。

测试

• 速度测试:将每个水壶装满规定的容量，并记录煮沸所需的时间(212°F)。
• 精度测试:对于可变温度的水壶，每个程序到四个不同的温度:175°F, 185°F, 190°F和200°F，用即时读数温度计测量温度。如果水壶的预编程设置与这里提到的温度不同，我将温度设置为最接近的温度。
• “保暖”测试:按下“保温”功能(如果水壶有的话)，评估水壶能保持200°F的水温多长时间，在15分钟和30分钟后用即时读数温度计测量温度。
• 口味测试:将水煮沸并倒掉几次后，从每个水壶中倒出一份样品，以确定是否有任何异味。
• 倒咖啡测试:冲泡咖啡，每个水壶至少用两次，以评估水倒出的流畅程度，它能提供多少控制，以及倒咖啡时把手的感觉。
• 浇注的观察:取下并盖上每个水壶的顶部，然后自由地倒水，以评估是否有泄漏或重量分布的变化(大多数水壶都有一个加重的把手，但如果你把所有的水都倒出去，平衡就会发生变化)。
• 可用性:请注意任何旨在帮助用户的功能:当它达到温度时是否会发出声音，控制是否有意义，当你从底座上取出水壶时，你是否必须不停地按按钮?
• 清理:清洗每一个水壶，评估它的清洗、干燥和储存的难易程度，以及是否有任何难以清洁的角落或可能积聚水垢的地方。

我们学到了什么

水和热有直接的(可预测的)关系

在我开始测试之前，我认为每个电热水壶加热水的速度会有很大的差异。一些水壶甚至吹嘘它们能在多快的时间里烧开(我在看你和你的“60秒烧开”声明，Willow & Everett)。

然而，我发现他们中的大多数人都能在一分钟内加热水，这些变化主要是由于不同的能力(我们想测试他们在最充分的时候加热水的能力)或开始时的温度略有差异(我从水槽的水龙头里取水，温度在58-61华氏度之间)。

当我有疑问的时候，我总是会问我的朋友，电子商务经理史蒂夫·莱茵哈特对于Acaia长期担任品牌经理的咖啡来解释设备的细节。莱茵哈特说:“(水壶的)加热元件通常以圆形或马蹄形直接安装在水壶的底部。”“大多数水壶都使用相同厚度的不锈钢，不同的不锈钢水壶中，钢的导电和对流性能不会有很大变化，所以它们基本上是相同的。”

他还提到我应该检查水壶的瓦数。每个水壶都有相同的电容量(1200W)，这意味着它们消耗相同的电量——因此，加热水的速度也相对相同。莱茵哈特说:“如果你有一堆1升的水壶，它们都有1000瓦的加热元件，它们加热的速度不太可能有太大区别。”他指出，1800W的Breville Crystal Clear水壶可能比我测试的任何水壶都更快地加热水布雷维尔水晶水晶不是鹅颈壶，因此不包括在内。

尽管如此，我还是注意到了我测试的两款电动鹅颈壶——Hario V60和Fellow Stagg——之间的差异。都花了永远-哈里奥花了近13分钟才煮好，而斯塔格花了16分钟。速度的变化是由它们的构造造成的。Hario V60是一个单壁不锈钢水壶。Stagg也是由不锈钢制成的，但它有一层哑光涂层和明显较厚的壁，这使得热量更难穿透，从而加热水。

变温水壶必须在速度和精度之间取得平衡

虽然我在测量每个水壶沸腾的速度上是错误的，但莱茵哈特敦促我看看每个水壶达到特定温度的速度有多快(不是沸腾，水壶里的加热元件只是为了让水变热，而是大约200华氏度)。我注意到，水壶越精确，达到特定温度所需的时间就越长。

莱茵哈特说，这是因为每个水壶的设计都“知道”它已经达到了特定的温度。他解释说:“可变温度水壶通常使用某种逻辑控制来达到预期的设定温度，而不会超调。”“取决于这种逻辑是如何确定的，它可能会非常快地达到10度以内，然后减速以确保达到你想要的温度，而其他人可能会优先考虑精度而不是速度，反之亦然。”

所以基本上，水壶可以尝试快速达到理想的温度，但可能会超温，或者它可以缓慢上升，但准确地达到理想的温度。这一点在Stagg EKG电动鹅颈水壶上表现得尤为明显。到目前为止，这是最精确的水壶，但它需要最长的时间来达到任何温度。从本质上讲，水壶会打开加热水，然后当水越来越接近所需的温度时关闭。(我甚至能听到一些水壶打开或关闭加热元件的声音。)就我个人而言，我宁愿多等一会儿，也不愿牺牲准确性。

设计选择很重要

鹅颈水壶热．我测试的一些水壶使用起来感觉不安全。烧开水后，我总是在手边准备毛巾，以便把水壶的盖子取出来，但有些盖子(特别是Brim公司生产的水壶)很难取出，有烧伤的危险。

另一个重要的设计考虑是，许多水壶都有内置的温度设置:四个或五个按钮的温度范围内，意味着不同的准备，如白茶，红茶或咖啡。我们发现这些都不一定是正确的。例如，Willow & Everett茶壶的预设温度为180°F(这是它的最低温度设置)，专门用于绿茶和白茶。

然而，根据这是理信茶业的指南在美国，绿茶应该在更低的温度下冲泡，有些绿茶需要140华氏度左右的水。预设温度也意味着你不能根据你煮的咖啡来试验或调整温度。一般来说，(这并不总是正确的，所以听从你的味蕾告诉你的)浅烘焙的咖啡可能需要比深烘焙的咖啡更热的水来充分提取咖啡豆中的所有味道，深烘焙的咖啡更容易溶于水。这一切都意味着电心电图水壶再次脱颖而出，让你可以将温度降至135-212华氏度范围内。

还有“保暖”功能。大多数可变温度的水壶都有一个按钮，你可以选择将水壶保持在特定的温度——如果你不按它，水壶就会达到你设置的温度，然后立即关闭加热元件。然而，如果你把水壶从底座上移开，“保温”功能就会自动重置，这就使得这个按钮在某些情况下毫无用处。对我来说,“保暖”功能是好的对于那些想把水壶和走开或者对于那些想要非常精确的温度在整个酿造周期(你想要你的水在205°F从第一个倒到最后,例如)或正在酝酿一次多个pourover(我学到了这一课在咖啡馆工作,我只期望一壶热学习“保暖”按钮重置本身)。在后两种情况下，“保温”功能似乎并没有设计成有用的——除了在心电图上，它有一个“保温”开关，不能重置，所以你不需要一直按按钮来保持水在特定的温度。

现在，有一些好消息:我发现所有的水壶都有一个合适的鹅颈形状，并且可以在一定程度上控制倒水。他们都没有把咖啡渣弄得一团糟，只有当我们把每个鹅颈壶都装满，然后把所有的水都倒出来时，流速的差异才会很明显，而在冲泡过程中你不会这么做。我做了很好的平衡手柄，更重要的是，鹅颈壶的手柄应该有足够的重量，使倒水均匀舒适。把手较轻的水壶需要更多的手腕力量来使用，这可能会导致不适。

标准:我们在鹅颈壶里寻找什么

我寻找耐用、实用、使用安全的鹅颈水壶，它的特点是易于使用的“保暖”功能，以及设计良好的手柄和适当的平衡。当我专门研究可变温度水壶时，我也考虑了准确性:像Fellow Stagg EKG鹅颈水壶这样的精确水壶，可以让我将温度降至精确的程度(而不是只选择几个预设值)是非常可取的。

最好的鹅颈壶:Stagg EKG鹅颈壶

我们喜欢的:Fellow Stagg EKG一直是最准确的电热水壶，在175°F和185°F时准确测量温度，在190°F和200°F时仅差一度。在酿酒器的后面，心电图也有一个保持开关，以保持一个小时的设定温度。这似乎是一个小细节，但所有其他的可变温度水壶都有一个按钮，你必须按一下，只要你把水壶从底座上拿下来，这个按钮就会重置——这并不适合制作咖啡。

我发现带有预设按钮的可变温度水壶既不太有用，也不完全准确。如果你打算买一个可变温度的水壶，你应该可以把它设置到任何你想要的温度，你可以用心电图来做(同样，从135-212°F的任何地方)。要设置心电图的温度，转动旋钮，然后按下，我觉得这很直观。LED屏幕显示你设置的温度和当前的水的温度，这是一个很好的方法来测量水在任何时间点的变化(大多数水壶只显示当前的温度)。心电图的手柄也有一个适当的平衡重量，无论水壶有多满，倒起来都很舒服。当我把水自由地倒进水槽时，从第一次倒到最后一滴水的流速是一致的。

我们不喜欢的是:当然，心电图很贵。我还注意到壶的顶部有一点漏水，但只是在我试图从壶里倒水的时候(把壶倾斜得很远，想看看流速是否有变化，结果没有，但确实有一些水溢出来了)。它的容量也比一些水壶小，只有0.9升。

主要规格

• 重量:4.52磅
• 所述容量:0.9升
• 保温时间:一个小时

最好的无变量鹅颈壶:Hario V60“Buono”电动鹅颈壶

我们喜欢的:哈里奥水壶是一个经典的原因:他们做的正是你需要他们做的，没有别的。

我喜欢这个水壶的原因是它的简单和速度。非电动版本的Hario水壶加热水的时间是这款水壶的两倍多。我确实喜欢Hario非电水壶的多功能性(你可以带着它在路上，在感应炉上使用，如果你去露营，你可以把它放在明火上)，但我想大多数人都在家里使用鹅颈壶。事实上，当电哈里奥到达沸腾时就会关闭，这是一个很大的优点。我以前见过有人把水壶忘在炉子上，自动关闭功能是一个很好的内置安全功能。

哈里奥的鹅颈喷口很容易控制，它的不锈钢结构是一个固定的清洁。这款水壶非常适合那些只想煮咖啡的人:你所要做的就是把水烧开，等待大约30秒，以达到理想的煮咖啡温度(这取决于你往水壶里装了多少水，所以第一次煮咖啡时试着量一下温度)。

我们不喜欢的是:水壶上的电线很短，所以需要靠近插座。它不提供与Fellow相同的控制功能，也缺乏其他功能，比如“保暖”设置。

主要规格

• 重量:1.76磅
• 所述容量:0.8升
• 保温时间:N/A

竞争的加剧

• Stagg倒水壶: Stagg是不友好的诱导，达到煮沸比Hario要长得多。我喜欢壶盖上的内置温度计，但它的价格几乎是Hario水壶的两倍，不足以物有所值。
• Cosori电动鹅颈壶科索里有五种预设温度选项，没有数字接口。最酷的选择仍然太热(170华氏度)，加热时有轻微的塑料烧焦味。
• Bodum Melior鹅颈电气公司这款水壶的瓶盖和壶柄看起来不太明智，因为它只是用来烧水的，壶柄也是用来平衡重量的。实际上，我最后又用了几次这个，因为我担心质量，并注意到一些向底部泄漏。
• Bonavita变温电热水壶:一个很棒的可变温度水壶，有一个舒适的把手(它有一个小草皮，可以让你的拇指握住)，但每次我提起水壶时，“保温”按钮都必须按下。即使您可以编程自定义温度，您也必须通过+/-按钮来设置温度与EKG的扭转温度旋钮。
• Willow & Everett鹅颈电热水壶:与科索里类似，Willow & Everett有5个预设温度，但所有预设温度都是180°f +。你不能浸入低于180°F的温度，这似乎违背了可变温度水壶的目的。
• Brewista工匠电动鹅颈壶Brewista和Bonavita非常相似，也有同样的缺点。我喜欢它在达到设定温度时发出嘟嘟声，但温度设置会奇怪地跳跃(比如从177°F到178°F再到180°F——当我切换时，它会跳过179°F)。
• Cuisinart数字鹅颈壶Cuisinart水壶是用起来最令人困惑的水壶。最后，我不得不一遍又一遍地按按钮，不得不非常仔细地阅读说明书，而不是其他直观操作的水壶。这个水壶也只能以5度为单位测量温度。
• KitchenAid精密鹅颈数字水壶这个水壶真的很重，而且有多余的功能——它有一个数字读数温度计，但上面还有一个模拟温度计。然而，这是唯一一个有可调流量限制的水壶，所以你可以自定义从水壶流出的水流。虽然这个功能可能适合咖啡店或想要超级手动冲泡的家庭冲泡者，但我认为对大多数家庭用户来说没有必要。
• 边温控电动鹅颈壶:杯沿上的盖子很难拿掉，而且因为是不锈钢做的，所以会很烫。我觉得处理其他所有的啤酒都很舒服，但有点紧张，我用这个会把自己烫伤。
• Hario“Buono”Kettle我对这个水壶没什么不好的，只是它花了很长时间才烧开。然而，这似乎是所有非电水壶都存在的问题，而不是水壶本身的问题。

常见问题

为什么要买鹅颈壶?

大多数人可能见过顶部有一个宽壶嘴的水壶。然而，用这些水壶倒水太容易太快或太慢，导致咖啡提取不良。鹅颈壶可以让你以可控的速度缓慢地倒水，这对于冲泡咖啡很重要，因为你想要均匀地浸透咖啡床。

“在倒咖啡的时候，能够把咖啡倒在特定的地方，而不是溅得满床都是，这是非常有帮助的，还可以用倒咖啡的速度来管理咖啡的萃取时间。公司的技术人员和培训师杰克逊·奥布莱恩说和平的咖啡在明尼阿波利斯。

你不需要鹅颈壶来自动酿酒商或者需要完全浸泡在咖啡渣里的咖啡机，比如法国按或aeropress，因为地面会完全饱和，并与水悬浮一段时间。鹅颈壶主要是给酿酒师用的，比如Hario V60或一个Chemex．然而，它们也可以作为散叶茶的方便工具，因为不同的茶风格通常需要不同的温度。

鹅颈壶是如何控制水的流速的?

鹅颈水壶根据其形状和设计来控制流速。奥布莱恩说:“壶嘴从容器顶部出来的水壶的流速会有很大的差异，这取决于容器的满度和人拿着它倒水的角度。”“鹅颈壶的水从壶的底部流出，所以流速不会受到壶有多满的影响。此外，管道在整个长度上具有均匀的直径，这意味着用户倾倒的角度不会对流速产生太大影响。”

我们注意到KitchenAid水壶有一个流量限制器，这可以让你更好地控制流量。如果这是你正在寻找的东西，大多数咖啡设备网站都出售流量限制器，这通常是一个缩小鹅颈通道的小插头。

鹅颈壶多长时间清洗一次?

可能比你想象的要频繁。因为水壶只接触水，你可能倾向于认为你不需要清洗它:这是不正确的。当水接触某些表面时，会留下水垢或碳酸钙，它们看起来像白色的粉状物质，或者在你的水壶底部留下顽固的污渍，洗不掉。

幸运的是，你可以看到鹅颈壶的大部分部分(相对于一台自动咖啡壶)浓缩咖啡机水壶里有管子和储水器，不容易接近)，所以你应该在看到污垢或任何看起来不像水的东西时清洗你的水壶。奥布莱恩建议说:“如果你的水壶里有硬水，最好的办法是把2汤匙柠檬酸粉(在大多数五金店和杂货店的罐头用品中都能买到)溶解在一夸脱水里，然后把它放进水壶里，然后打开水。”“不要煮肥皂，除非你对厨房墙壁上的肥皂水感到舒服。”