内格罗尼最好的杜松子酒

的内格罗尼酒表面上看起来很简单。这款经典的鸡尾酒是金酒、甜苦艾酒和金巴利酒的等量混合，但这款酒的内涵比你想象的要多得多。据说，这种饮料发明于1919年，当时卡米洛·内格罗尼伯爵(Count Camillo Negroni)想在他的美式咖啡里加点肌肉。他让佛罗伦萨的一个酒保把苏打水换成杜松子酒。结果就是:一款专为重度饮酒者准备的重度饮料。

内格罗尼的原料不容小觑。华体会应用下载杜松子酒是一种充满复杂味道的植物烈酒。甜苦艾酒是草药味，口感丰富，略带葡萄干和李子的味道。金巴利就是金巴利。你讨厌金巴利，直到你爱上它的那一刻，然后当你爱上它的时候，你永远不希望你的瓶子枯竭。

我现在正在寻找最好的内格罗尼，我可以在家里设计。我要先检查一下杜松子酒。正如我们所知在美国，杜松子酒是由中性烈酒和杜松子及其他芳香香草和香料混合而成。有些杜松子酒的酿造者把杜松子酒放在最前面，而另一些人则酿造出一种更有花香或柑橘味的酒。哪一种杜松子酒最适合内格罗尼?我想找出答案。

排队

我测试了三种基本类型的杜松子酒:一种杜松子味的伦敦干酒，一种花香更浓的杜松子酒，还有一种海军度数的杜松子酒(114度，即酒精含量57%)。伦敦干葡萄酒是一个基准。我测试了花香风格的杜松子酒，看看这些味道是否能凸显出来，我测试了藏青色的杜松子酒，看看杜松子酒的酒精含量是会增强酒的口感，还是会盖过其他成分。

我测试的杜松子酒是Tanqueray(最初的装瓶，不是Tanq 10)、Hendrick's和Perry's Tot Navy Strength。我认为Tanqueray和Beefeater仍然是经典伦敦风格的最好的例子，我通常在周五晚上喝马提尼酒时喝它们。我并不总是喜欢花香杜松子酒，但亨德里克(Hendrick)和诺莱特(Nolet)的银干杜松子酒都是这种风格的好例子。亨德里克有招牌黄瓜味，而诺莱特的玫瑰和浆果的味道．现在至少有三种海军级别的杜松子酒:普利茅斯(Plymouth)、皇家码头(Royal Dock)和佩里(Perry’s Tot)。每一种酒的味道都略有不同，但都是松树味的烈酒，很适合做鸡尾酒。

至于为什么我选择Tanqueray而不是Beefeater, Hendrick而不是Nolet's, Perry而不是Royal Dock或Plymouth，这只是偶然。这些我都喜欢，Fresh Direct恰好都有售。(让我告诉你，当你带着两个小孩徒步旅行时，把五瓶酒——三瓶杜松子酒、苦艾酒和金巴利酒——带回家是一项挑战。让别人拿来给我?金)。

品尝杜松子酒

我们做的第一件事是单独品尝每种杜松子酒，把它们整齐地放在小杯子里，这样我们就能判断混合在鸡尾酒里的味道是否透出来了。

Perry’s Tot绝对是杜松味的，有淡淡的柑橘味和一点花香的甜味。你可能会认为酒精含量57%的杜松子酒尝起来很“辣”，但我们发现事实并非如此。

Hendrick's的杜松味较淡，尝起来比Perry's Tot更新鲜，不那么甜。它的味道干净柔和，带有淡淡的玫瑰花瓣和著名的黄瓜的味道。

Tanqueray的味道是三种酒中最浓郁的，浓郁的杜松味加上淡淡的柑橘味，尝起来有点橙花的味道。我们还尝了一些类似于茴香的东西。

得到混合!

每个Negroni中的几个变量保持不变:

• 马提尼和罗西苦艾酒。(我有时喜欢内格罗尼斯(Negronis)的Punt e Mes和Carpano Antica等苦艾酒，但后者有一种香草味，我觉得这种味道会让人分心。)
• 金巴利。
• 比例。每种饮料都是1份杜松子酒，1份苦艾酒和1份金巴利酒。
• 冰。我称了冰的重量，以确保每种饮料的冰都是一样的。
• 玻璃器皿。一个标准的岩石玻璃。
• 技术。我把每杯内格罗尼都放在新鲜的冰块上搅拌，冷却并适当稀释，然后用一块大冰块把它滤入冰杯。

我妻子和我都在盲品内格罗尼。为了确保我们都不知道哪个杯子是哪个杯子，我用了一个从另一个鸡尾酒博主那里偷来的方法:

1. 我把每杯内格罗尼都搅拌好，倒进两个杯子里，放在一块冰块上。
2. 我把饮料分为A、B、C三种，然后拿出来给客厅里的妻子。
3. 我在手机上留了个便条，写明哪杯是哪杯。所以，最后亨德里克的内格罗尼是A，坦queray是B，佩里的Tot是C。
4. 当我在厨房的时候，我妻子在搅拌饮料，这样我就分不清哪个是哪个了。所以她知道A、B和C在桌子上的位置，但她不知道每个杯子里是什么。我知道每个杯子里有什么，但我不知道A、B和C在哪里。

因为杜松子酒是透明的，每种饮料中每种成分的比例都是一样的，所以我们没有注意到这些饮料的颜色有任何变化。

结果

我们试喝的第一杯酒尝起来最接近理想的内格罗尼。这款酒口感平衡，只有微甜，有一种复杂的草药味和苦味。这正是我想要的内格罗尼。

第二杯杜松子酒给鸡尾酒带来了更多的柑橘味，但酿出来的内格罗尼酒尝起来比第一杯更甜。对我来说，它失去了一些苦味，所以它不像第一杯那样闪闪发光。如果你更喜欢内格罗尼的水果味，那么这款杜松子酒可能是你的首选。

第三种饮料——一眼就能认出是亨德里克调制的内格罗尼——不像前两种那样令人印象深刻。亨德里克的所有微妙品质都被金巴利冲淡了，只留下一丝淡淡的香水味。如果我想喝点不寻常的东西，我真的很喜欢亨德里克的马提尼杜松子酒，但我不认为它与内格罗尼相配。

我又喝了前两杯鸡尾酒，发现我最初的印象是一样的:第一杯酒胜出。然后我们透露了每种酒的特性并确认:第一种酒——也是最受欢迎的——是用佩里的Tot调制的，第二种是Tanqueray，第三种是亨德里克的。

在盲品之前，我本以为坦奎里(Tanqueray)会是最受欢迎的，可能是因为它在野外的内格罗尼酒中很常见。但在我看来，佩里最终给我们留下深刻印象是有道理的:这种更浓烈的金酒有能力与金巴利抗衡，并有能力将金巴利的味道渗透到饮料中。如果你倾向于喝苦味鸡尾酒，我强烈建议你在下次喝内格罗尼时试试海军杜松子酒。喜欢稍微软一点的东西?甜酒就可以了。