最好的杜松子酒配马提尼

惊喜最喜欢的:

福特的杜松子酒

你喝马提尼时想要什么?

我知道我想要什么:一杯清爽、冰凉、丝滑的饮料，有杜松、木本草本和柑橘皮的味道。我希望在香气和味道上都能有一丝香料的味道，我特别想尝出小豆蔻和香菜的味道，即使只是在最后。我想尝尝杜松子酒，还有苦艾酒。别跟我说这种对着酒瓶方向点头的废话。

我正在寻找最适合这份工作的杜松子酒。你需要花大价钱来制作一款很棒的饮料吗?一种杜松子酒比另一种好吗?我召集了一场用十种不同杜松子酒调制的马提尼酒品酒会，以测试杜松子酒的不同风格和价格。

我们的产品包括几款经典的伦敦干式杜松子酒，以及一款较新的伦敦干式杜松子酒，以及一款比伦敦干式杜松子酒更清淡的英国杜松子酒。我们还测试了三种杜松子酒，它们的味道更柔和，更现代，还有一种杜松子酒在我们调查的时候最受欢迎最便宜的杜松子酒．杜松子酒不仅风格不同，酒精含量也不同，最后一杯酒中是否有酒精味和辣度是我要求品尝者注意的一个标准。

一些杜松子酒酿造出了经典的、口感酥脆的马提尼酒，有很多松树味和明亮的柠檬味。有些更有草本和泥土的味道，带有迷迭香和薰衣草的香味，而另一些则是柔和的柑橘味，几乎是甜的。我原以为用各种伦敦干杜松子酒调制的马提尼酒会很受欢迎;毕竟，这是这款饮料的经典风格，提供了标志性的杜松和木香草的味道。我想，现代的、柔和的风格不会有这么好的效果，因为苦艾酒会在更微妙的烈酒上产生巨大的影响。当该组织的统计结果公布时，有一个明显最受欢迎的品牌，尽管它的来源和我预期的一样(London Dry)，但它不是标志性品牌之一。

混合的马提尼酒

当被问及他们最喜欢的马提尼比例时，我询问的所有调酒师几乎都建议将马提尼与两份杜松子酒和一份苦艾酒的比例混合，与我们的比例一致首选马提尼食谱在严重华体会app入口的吃。这是一个有着悠久血统的经典比例，它让杜松子酒和苦艾酒都能在这款酒中发挥重要作用。我用了马提尼和罗西干苦艾酒。

品鉴会的前一天，我家里所有的饮料都预调好了在电子称上称出每种成分的重量。我还用25%的水预先稀释了马提尼酒，这和搅拌马提尼酒时的浓度差不多拉一分钟在新鲜的冰。马提尼酒在品尝前都是冰镇的。

关于“干”马提尼的说明

直到20世纪早期，马提尼都是用甜杜松子酒酿制的。老汤姆)和甜苦艾酒。“干的”这个词后来指的是用等量干杜松子酒(伦敦风格)和干苦艾酒制成的马提尼酒。直到最近，在你买杜松子酒的酒店里，“干”才意味着对着苦艾酒酒瓶翻云倒海。

在考虑感恩节餐桌上的禁忌话题时，我想到的是宗教和政治，但你也可以加上马提尼酒的比例;这个话题可能会引起分歧。如果你对我们最喜欢的马提尼金酒被用在干燥版的鸡尾酒中会发生什么感到好奇，你可以看看下面我的注释。

品尝马提尼

我们的品尝团队包括三名调酒师，一名烈酒作家和严肃饮食编辑华体会app入口丹尼尔而且马克斯．酒吧从业人员包括来自布克和达克斯， Amanda Whitt来自Amargo Amory而且向上和向上以及来自The Up and Up的Renee Serra。另外，Leslie Pariseau来自穿孔杂志把她的味觉借给我们。

为了控制味觉疲劳带来的不可避免的打击，我把品尝顺序从一个测试者交错到另一个测试者，所以每个人都以不同的顺序品尝饮料。这里的想法是，如果每个人在喝第五杯马提尼时都感到味觉疲劳，那第五杯马提尼对每个人来说都是不同的。

马提尼口味测试的标准

品酒师根据以下几个标准来评价马提尼酒:

• 有无刺柏
• 其他的存在或不存在植物和口味:柑橘、香菜、小豆蔻等。
• 平衡:马提尼的味道是和谐的，还是金酒或苦艾酒抢了风头?
• 气味:有些杜松子酒闻起来像松树，有些像柑橘，有些像草药。
• 身体:嘴里有什么感觉?
• 是否含酒精:马提尼会在口中留下灼烧感吗?它刺痛吗?它尝起来“热”吗?
• 总体口味和总体印象

马提尼口感测试结果:我们发现了什么

一般来说，我们这群人喜欢用老式杜松子酒酿制的马提尼酒(不管它们是不是历史悠久的品牌)。品酒师们想要杜松子酒，而更柔和的现代杜松子酒表现不佳，导致我们的小组成员抱怨酒的味道过淡、“稀释”。但这不仅仅是杜松子酒的问题:我们的品酒师喜欢像Sapphire这样的杜松子酒，它是一种经典杜松子酒和现代杜松子酒的混合，即使柑橘和其他植物味同样突出，它也能提供足够的杜松子酒。

马提尼因为是杜松子炸弹而被扣分，这导致一些高纯度的杜松子酒得分较低。除了提供强烈的酒精辣味，更高度数的杜松子酒在混合到饮料中时，味道非常刺鼻。虽然高度数的杜松子酒在杜松子酒加奎宁酒中很好，但酒精含量超过90到95度数的马提尼酒就不好喝了。

下面，你会发现我们对配马提尼酒的最佳杜松子酒的想法，以及其他四款得到盲人品酒师认可的杜松子酒。

最受欢迎的:福特杜松子酒

我以为大家会喜欢用伦敦标志性的干杜松子酒做的马提尼，但是福特的杜松子酒结果是最受欢迎的。福特啤酒是由调酒师西蒙·福特(Simon Ford)在2012年开发的。它是在伦敦的泰晤士蒸馏厂蒸馏的，虽然它是一种新的配方，但福特将它设计成一种可混合、价格实惠的烈酒，非常典型的伦敦干式风格。

品酒师们更喜欢福特的马提尼，因为它令人印象深刻的平衡性，而且在香气和口感方面排名最高，注意到它有明亮的松树、胡椒、柠檬、香菜、葡萄柚和橙子的味道。几乎所有人都称赞它清澈、浓郁的杜松味，有人说它“有树脂和啤酒花的味道”，还有人说它有令人愉悦的胡椒香气。马提尼柔滑的酒体让一些品酒者注意到它很容易喝，还有一位品酒者发现这款鸡尾酒有一种咸味橄榄的味道(尽管我在上酒时没有使用装饰)。虽然我们的品酒师并没有一致把福特的马提尼排在第一位，但一位酒保称它“比例完美”，并写道:“这就是我想象中的完美马提尼。”

品酒会后，我坐下来品尝了一杯2:1的福特马提尼酒和一杯4:1的马提尼酒，并排品尝这两种酒，看看是否能产生相同的味道。最重要的是，更干燥的配方会杀死苦艾酒吗?我会说没有。除了我们最喜欢的2:1马提尼，福特的杜松子酒也能做出非常不错的干马提尼，它仍然能让苦艾酒的酒味(和泥土的香草味)散发出来。

Beefeater:花马提尼

Beefeater马提尼不像福特的版本那么受欢迎，但我们的许多品酒师都称赞它的平衡、香气和味道。大多数人都注意到用Beefeater制成的马提尼是花香的，有薰衣草、紫罗兰、胡椒、柑橘皮和香菜的味道。(不过，有些品酒师觉得花香的味道有点让人分心。)一位品酒者觉得它“微甜、平衡、迷人、清爽”，其他人则说这款马提尼有点软，没有他们希望的那么复杂。

盲测之后，我将2:1的Beefeater马提尼与4:1的版本进行了比较，我的观察结果与上述相似，只是我认为2:1的马提尼有点偏软，而4:1的马提尼刚好:有冲劲、草本和松香。如果你正在使用这种杜松子酒，考虑提高你的比例。

孟买干酒:土味马提尼

孟买干货酿造出了一款明显泥土味的马提尼，品酒师注意到青草味和三叶草蜂蜜的味道，还有柠檬皮、黄瓜和桉树的味道。一些人称赞这款饮料清淡、平衡、乳脂状、柔软，“足够让人感觉像一款严肃的饮料”，但另一些人认为它可以多一点粘性，多一点柑橘和香料的味道。一位调酒师把孟买干马提尼列为她的最爱，称它“非常平衡”，香气怡人，口感宜人。

普利茅斯:醇厚马提尼

品酒师对用普利茅斯和孟买蓝宝石酿制的马提尼的评价是一样的。他们指出，普利茅斯酿造的马提尼口感柔滑，“凉爽而微甜”，有柑橘、黄瓜、薰衣草、红茶、小豆蔻和青草的味道。一位品酒者指出，杜松子酒本身的味道是中性的，大部分植物味似乎来自苦艾酒，而不是杜松子酒。有人写道，这款鸡尾酒“开始时醇厚，结束时浓烈”，还有人说它和谐，容易喝，但他说“它很好，但不迷人。”

孟买蓝宝石:美味马提尼

蓝宝石马提尼对大多数品酒者来说似乎不那么甜，更美味，提供了很多杜松、柠檬、干草和草本植物的味道，还有柑橘皮和一点咸味。一位品酒者称赞蓝宝石马提尼的重量稍重一些，另一位则喜欢它“美妙、清凉的余味”。一名调酒师形容这款酒很干，杜松子酒的味道很前瞻，但总体来说有点烈，不平衡。另一位调酒师不这么认为，他写道:“杜松酒平衡，有迷迭香、鼠尾草和橙皮的味道。平衡。”

注:除Bombay Dry外的所有杜松子酒都是本次品尝的样品。