我们测试了8个细目过滤器——这些是我们的最爱

我们的首选包括Rösle和Yummy厨具型号。

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大理石台面上有五个细网过滤器

华体会app入口严肃饮食/埃里克·金

直入主题

我们最喜欢的细网滤网是Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器;它很坚固,甚至可以捕捉到最小的颗粒。想要更经济实惠的选择,我们喜欢美味厨具9英寸细网过滤器

我们认为细网过滤器是必不可少的工具适合任何家庭厨师或面包师。紧密编织的不锈钢篮子非常适合筛面粉或可可粉,制作丝滑的酱汁蛋奶冻、完善荷包蛋在甜点上撒糖粉等等。

我们测试了8个细目过滤器(重点是篮子宽度为7到8英寸的型号),测试时价格在13美元到40美元之间。以下是让我们印象深刻的,以及我们会避免的,以及为什么。

赢家一览

最好的细网过滤器:Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器

罗索细网过滤器

一个超级坚固,几乎防凹陷的过滤器,Rösle模型甚至可以捕捉到最小的颗粒。圆润的人体工学把手和超稳定的碗托,智能设计使它握起来舒适,使用方便。

最好的预算细网过滤器:美味的厨具9英寸细网过滤器

美味的厨房用具细网过滤器

如果你正在寻找一款不会让你的钱包紧张的过滤器(而且你不介意忽略一些轻微的设计缺陷),那么就选择Yummy Kitchenware的这款吧。在我们所有的测试中,它的表现“几乎”和Rösle一样好,生产的草莓酱更有颗粒感,而且只要16美元。

测试

  • 全麦粉筛分试验:我们用每个滤网筛了一杯全麦面粉,看看哪些面粉沾上了棕色的小面包片,哪些没有。为了判断每一种,我们以克为单位称重了筛后每个过滤器中剩下的麸皮。
  • 草莓酱测试:我们过滤了八批草莓酱通过八台筛子,看看哪台筛出了种子和果肉,哪台筛出了多籽、块状的最终产品。
  • 糕点奶油测试:在酥皮奶油冷却之前过滤掉任何凝固的鸡蛋,煮过头的奶黄,或者不规则的香草豆粒。这就是为什么我们还在每个模型中运行了大约11又1/4杯糕点奶油,看看是否有任何影响(积极或消极)在最终产品的外观和味道上。
  • 耐用性测试:是否某些型号的网篮比其他型号更容易凹陷?为了找到答案,我们把它们放在柜台上,分别击中篮子的顶部和底部15次。
  • 清理和可用性:在测试过程中,我们记录了哪些过滤器拿起来舒服,易于过滤或筛选,放在碗上时保持稳定和静止。在每次测试后,我们还手洗了每个过滤器(尽管许多过滤器可以用洗碗机清洗)。

我们学到了什么

一些过滤器有细网格…还有一些具有超细网格

近距离观察制作草莓酱后留在滤网里的草莓籽
性能最好的模型,比如上图中的Rösle,很容易就能捕捉到草莓籽,从而做出丝滑的酱汁。

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区分好的过滤器和不太好的过滤器的两项任务:筛选全麦面粉和过滤有籽的草莓酱。一些模型——比如来自Rösle、RSVP和yummy的模型——明显比其他模型有更细的网格。他们从全麦面粉中提取了更多麸皮,从草莓酱中提取了更多种子和果肉。例如,筛选后,RSVP过滤器中残留了7克麸皮斑点,而Cuisinart中残留的麸皮斑点不到1克。

近距离观察草莓酱
一个过于粗糙的草莓酱的例子——有网格的过滤器不够细。

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在草莓酱测试中,Rösle、RSVP和Yummy型号的草莓酱也都比其他型号的草莓酱表现更好,草莓酱的质地超级光滑,没有籽或其他碎屑。(注意:Yummy只让一些斑点进入最后的酱汁中,但不足以将其击倒。)与此同时,Cuisinart的7.5英寸过滤器表现最差,产生的酱汁颗粒状,含有大量种子和果肉。

在过滤糕点奶油方面,所有模特都做得很好

面点奶油通过细网过滤器滤入不锈钢碗中
事实证明,任何过滤器都能制作出质地良好的糕点奶油。

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令人惊讶的是,通过不同过滤器的糕点奶油批次之间没有明显的差异。任何凝固的鸡蛋,香草豆,或煮得太熟/凝固的蛋奶糊都被所有的过滤器过滤掉了。如果任何更小的比特通过有更大网格间隙的模型,它们是难以察觉的。

设计和耐用性起了作用

用细网滤网过滤草莓酱
我们最喜欢的细网过滤器拥有一切:符合人体工程学的手柄,碗钩,和一个耐用的不会凹痕的篮子。

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一些手柄设计提供了更多的舒适和控制;我们绝大多数人都喜欢圆形手柄(如Rösle)或硅胶或塑料外壳(如OXO)的机型。扁平或金属圈把手的模型握起来不舒服,控制能力也较差,尤其是在满人的时候。

所有的型号都在一侧有一个钩子,用于将过滤器放在碗上或好.我们最喜欢的有一个超宽的钩子,如果你需要用两只手拿更重的货物,它也可以用作把手。这种风格的滤网包括Yummy, KitchenAid和Rösle。这种超宽的挂钩也有助于保持过滤器的静止和稳定——在倾倒和过滤糕点奶油和草莓酱时,不会晃动。Winco是唯一一款在过滤器边缘的两端放置了两个较小的钩子的型号,几乎不可能翻倒。

我们还测试了耐久性,因为你可能会把你的过滤器撞到垃圾桶或堆肥桶清除:清除纸浆或其他碎片Cuisinart Set和Winco都很脆弱,我们不会相信它们能携带很多东西。当它们撞在柜台上时也很容易凹陷。Rösle和KitchenAid是这些篮子中最坚固的,它们的篮子撞在柜台上时一点凹痕都没有。KitchenAid独特的网格非常灵活,几乎更像织物,而Rösle的网格非常坚固,在压力下几乎不会变形。

标准:我们在一个好的细目过滤器中寻找什么

细网过滤器最重要的方面是它的应变能力,其中一个关键因素是网孔尺寸:网孔越小,应变越细。小孔在1毫米以下的滤网表现最好,而小孔在1到2毫米之间的滤网表现不佳。

对于任何潜在的过滤器,还有其他重要的问题要问:手柄是否握起来舒服,容易控制?当你把滤网放在碗上的时候,另一端的钩子能让它保持稳定吗?这个过滤器是否构造良好、坚固——或者它是否不费什么力气就能弯曲和凹陷?

最好的细网过滤器:Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器

罗索细网过滤器

我们喜欢的:只要拿着这个滤网,你就会觉得自己是个更好的厨师。到目前为止,它是最坚固和结构良好的一堆。它的钩子比其他所有型号都宽,这使得它放在碗上时能保持稳定。圆柱形手柄也提供了更舒适和控制。

这还没有提到它在草莓酱测试中并列第一(与回复),产生了一种光滑的、无籽的最终产品。它在全麦面粉测试中排名第二,筛出了6克麸皮,而RSVP筛出了7克。不过,用这么好的东西,这不是一个小壮举。

我们不喜欢的是:最大的缺点是价格标签;它售价40美元,是所有产品中最贵的一款。不过我们还得挑别的毛病。唯一能想到的是,如果把手用硅胶包裹起来,会更舒服。

主要规格

  • 材料:不锈钢
  • 滤篮直径(不含篮缘):6 1/2英寸
  • 篮子深度:3又1/4英寸
  • 处理长度:7 7/8英寸
  • 保健产品说明:用洗碗机清洗
罗索细网过滤器

华体会app入口严肃饮食/埃里克·金

最好的预算细网过滤器:美味的厨具9英寸细网过滤器

美味的厨房用具细网过滤器


我们喜欢的:Yummy厨具过滤器在所有测试中都表现很好。它在筛面粉测试中并列第二,抓到6克麸皮。当滤出草莓酱时,顶级模特的表现几乎一样好,只滤出了几颗草莓籽。

它的特点是所有型号中最宽的网状篮,由于它有超长的休息钩(也可以作为第二个手柄)和扁平的手柄,它非常稳定,不会摇晃。就耐用性而言,它也是最坚固的型号之一。

我们不喜欢的是:我们不得不去掉一些点的把手设计,这只是一个裸露的带弯曲的金属。长时间放置它不是很舒服,或者当它装载更重的货物时,比如两磅草莓。手柄和大尺寸的过滤器也使它略显笨拙和难以控制。

主要规格

  • 材料:不锈钢
  • 滤篮直径(不含篮缘):7又3/4英寸
  • 篮子深度:3英寸
  • 处理长度:7 1/4英寸
  • 保健产品说明:用洗碗机清洗
Yummy厨具细网过滤器

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竞争的加剧

  • OXO好握8英寸双杆过滤器凭借其令人印象深刻的过滤和筛选能力,这款机型非常接近我们的预算选择。Yummy滤网在我们的面粉筛分测试中,又筛出了三克麸皮。然而,在过滤草莓酱时,OXO的表现仍然令人钦佩,只漏出了几颗流氓种子。它的手柄有舒适的硅胶衬垫,是最符合人体工程学的。
  • Winco过滤器与单一细网:这种模式生产出块状、多籽的草莓酱,只捕获了1克麸皮。而且,它的木柄,你不会想要把它放进洗碗机里,这使它成为唯一一个不适合洗碗机的东西。它唯一的优点是它的双碗钩,这有助于它非常稳定地坐在搅拌碗的顶部。然而,最终,这还不足以弥补它脆弱、弯曲的结构。
  • Cuisinart一套3个细网过滤器我们只测试了这一套最大的一套,它的表现一般:它只捕获了两克麸皮,产生了块状的、有籽的草莓酱。它也很脆弱,网格很容易凹陷。这款简单的双柄握起来很不舒服,钩子也许能让它坐在碗上,但它不能防止它摇晃和移动。
  • KitchenAid经典滤网让这个过滤器脱颖而出的是它的小轮廓和一个非常灵活的网篮,它几乎像织物一样。我们会推荐这一款给那些厨房空间不足,需要一些可以平铺而不占太多空间的东西的人。它在面粉筛选和草莓酱过滤测试中表现良好,提取了4克麸皮(比我们的Rösle少2克),只允许几粒种子进入最终的酱汁中。此外,圆形塑料手柄握起来很舒服,使过滤器易于操作。
  • Cuisinart 7.5英寸过滤器:像Cuisinart套装一样,这个模型是表现最差的模型之一。在筛面粉试验中,它几乎没有沾到麦麸数字范围连个号码都注册不了。它完全没有通过草莓酱的过滤测试,产生了最块状、最粗糙的酱汁,几乎是一种沙粒状的质地。这款手机的一个特点是它的圆形硅胶把手,很舒服,符合人体工程学。
  • RSVP国际不锈钢网过滤器如果不是因为一个关键的设计决定:它的锥形篮子,这款手机本可以赢得总冠军。它5又1/4英寸高,根本装不下任何标准尺寸的搅拌碗,更不用说稳定地放在碗的边缘上了。在筛面粉试验中,圆锥形筐把面粉底部压得太紧,以致筛不动。这种圆锥形的好处是它能很快很好地过滤草莓酱。我们也不喜欢它的双柄;握着它不舒服,也很难控制。

常见问题

细孔滤网、滤器和筛子有什么区别?

这个答案会让人想起“所有的正方形都是矩形,但并不是所有的矩形都是正方形。”漏勺是一种底部和侧面都有洞的大脚碗。小孔足够小,可以防止豆子、意大利面或其他小食物流出,同时还能让多余的水分流失。另一方面,细网滤网的篮子是由精细编织的钢网制成的,通常有运动把手和休息钩。这些都非常适合从液体中滤出固体(比如制作高汤时),以及筛选干燥的成分(比如烘焙时的脱团和充气面粉)。华体会应用下载

它们也通常被称为筛子,也可以是锥形或深蹲,圆柱形(称为鼓筛)。

我可以用什么来代替细网滤网?

对于某些任务,使用奶酪布放在碗上的滤器上,可以达到与细网过滤器相同的效果。我们只会推荐一些非常流动性的东西,例如,这是一个很好的技巧,使水晶透明,自制鸡汤。或者,如果你真的有麻烦,咖啡过滤器甚至(干净!)茶巾之类的东西也可以。

对于面粉、泡打粉、糖粉或可可粉等其他技术,你也可以使用面粉筛。这些基本上是一个大量杯,通过挤压手柄上的扳机,将粉末穿过一层一层的细网。