我们测试了8个细目过滤器——这些是我们的最爱

我们认为细网过滤器是必不可少的工具适合任何家庭厨师或面包师。紧密编织的不锈钢篮子非常适合筛面粉或可可粉，制作丝滑的酱汁蛋奶冻、完善荷包蛋在甜点上撒糖粉等等。

我们测试了8个细目过滤器(重点是篮子宽度为7到8英寸的型号)，测试时价格在13美元到40美元之间。以下是让我们印象深刻的，以及我们会避免的，以及为什么。

赢家一览

最好的细网过滤器:Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器

一个超级坚固，几乎防凹陷的过滤器，Rösle模型甚至可以捕捉到最小的颗粒。圆润的人体工学把手和超稳定的碗托，智能设计使它握起来舒适，使用方便。

最好的预算细网过滤器:美味的厨具9英寸细网过滤器

如果你正在寻找一款不会让你的钱包紧张的过滤器(而且你不介意忽略一些轻微的设计缺陷)，那么就选择Yummy Kitchenware的这款吧。在我们所有的测试中，它的表现“几乎”和Rösle一样好，生产的草莓酱略更有颗粒感，而且只要16美元。

测试

• 全麦粉筛分试验:我们用每个滤网筛了一杯全麦面粉，看看哪些面粉沾上了棕色的小面包片，哪些没有。为了判断每一种，我们以克为单位称重了筛后每个过滤器中剩下的麸皮。
• 草莓酱测试:我们过滤了八批草莓酱通过八台筛子，看看哪台筛出了种子和果肉，哪台筛出了多籽、块状的最终产品。
• 糕点奶油测试:在酥皮奶油冷却之前过滤掉任何凝固的鸡蛋，煮过头的奶黄，或者不规则的香草豆粒。这就是为什么我们还在每个模型中运行了大约11又1/4杯糕点奶油，看看是否有任何影响(积极或消极)在最终产品的外观和味道上。
• 耐用性测试:是否某些型号的网篮比其他型号更容易凹陷?为了找到答案，我们把它们放在柜台上，分别击中篮子的顶部和底部15次。
• 清理和可用性:在测试过程中，我们记录了哪些过滤器拿起来舒服，易于过滤或筛选，放在碗上时保持稳定和静止。在每次测试后，我们还手洗了每个过滤器(尽管许多过滤器可以用洗碗机清洗)。

我们学到了什么

一些过滤器有细网格…还有一些具有超细网格

区分好的过滤器和不太好的过滤器的两项任务:筛选全麦面粉和过滤有籽的草莓酱。一些模型——比如来自Rösle、RSVP和yummy的模型——明显比其他模型有更细的网格。他们从全麦面粉中提取了更多麸皮，从草莓酱中提取了更多种子和果肉。例如，筛选后，RSVP过滤器中残留了7克麸皮斑点，而Cuisinart中残留的麸皮斑点不到1克。

在草莓酱测试中，Rösle、RSVP和Yummy型号的草莓酱也都比其他型号的草莓酱表现更好，草莓酱的质地超级光滑，没有籽或其他碎屑。(注意:Yummy只让一些斑点进入最后的酱汁中，但不足以将其击倒。)与此同时，Cuisinart的7.5英寸过滤器表现最差，产生的酱汁颗粒状，含有大量种子和果肉。

在过滤糕点奶油方面，所有模特都做得很好

令人惊讶的是，通过不同过滤器的糕点奶油批次之间没有明显的差异。任何凝固的鸡蛋，香草豆，或煮得太熟/凝固的蛋奶糊都被所有的过滤器过滤掉了。如果任何更小的比特通过有更大网格间隙的模型，它们是难以察觉的。

设计和耐用性起了作用

一些手柄设计提供了更多的舒适和控制;我们绝大多数人都喜欢圆形手柄(如Rösle)或硅胶或塑料外壳(如OXO)的机型。扁平或金属圈把手的模型握起来不舒服，控制能力也较差，尤其是在满人的时候。

所有的型号都在一侧有一个钩子，用于将过滤器放在碗上或好．我们最喜欢的有一个超宽的钩子，如果你需要用两只手拿更重的货物，它也可以用作把手。这种风格的滤网包括Yummy, KitchenAid和Rösle。这种超宽的挂钩也有助于保持过滤器的静止和稳定——在倾倒和过滤糕点奶油和草莓酱时，不会晃动。Winco是唯一一款在过滤器边缘的两端放置了两个较小的钩子的型号，几乎不可能翻倒。

我们还测试了耐久性，因为你可能会把你的过滤器撞到垃圾桶或堆肥桶清除:清除纸浆或其他碎片Cuisinart Set和Winco都很脆弱，我们不会相信它们能携带很多东西。当它们撞在柜台上时也很容易凹陷。Rösle和KitchenAid是这些篮子中最坚固的，它们的篮子撞在柜台上时一点凹痕都没有。KitchenAid独特的网格非常灵活，几乎更像织物，而Rösle的网格非常坚固，在压力下几乎不会变形。

标准:我们在一个好的细目过滤器中寻找什么

细网过滤器最重要的方面是它的应变能力，其中一个关键因素是网孔尺寸:网孔越小，应变越细。小孔在1毫米以下的滤网表现最好，而小孔在1到2毫米之间的滤网表现不佳。

对于任何潜在的过滤器，还有其他重要的问题要问:手柄是否握起来舒服，容易控制?当你把滤网放在碗上的时候，另一端的钩子能让它保持稳定吗?这个过滤器是否构造良好、坚固——或者它是否不费什么力气就能弯曲和凹陷?

最好的细网过滤器:Rösle不锈钢圆柄厨房过滤器

我们喜欢的:只要拿着这个滤网，你就会觉得自己是个更好的厨师。到目前为止，它是最坚固和结构良好的一堆。它的钩子比其他所有型号都宽，这使得它放在碗上时能保持稳定。圆柱形手柄也提供了更舒适和控制。

这还没有提到它在草莓酱测试中并列第一(与回复)，产生了一种光滑的、无籽的最终产品。它在全麦面粉测试中排名第二，筛出了6克麸皮，而RSVP筛出了7克。不过，用这么好的东西，这不是一个小壮举。

我们不喜欢的是:最大的缺点是价格标签;它售价40美元，是所有产品中最贵的一款。不过我们还得挑别的毛病。唯一能想到的是，如果把手用硅胶包裹起来，会更舒服。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 滤篮直径(不含篮缘):6 1/2英寸
• 篮子深度:3又1/4英寸
• 处理长度:7 7/8英寸
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

最好的预算细网过滤器:美味的厨具9英寸细网过滤器

我们喜欢的:Yummy厨具过滤器在所有测试中都表现很好。它在筛面粉测试中并列第二，抓到6克麸皮。当滤出草莓酱时，顶级模特的表现几乎一样好，只滤出了几颗草莓籽。

它的特点是所有型号中最宽的网状篮，由于它有超长的休息钩(也可以作为第二个手柄)和扁平的手柄，它非常稳定，不会摇晃。就耐用性而言，它也是最坚固的型号之一。

我们不喜欢的是:我们不得不去掉一些点的把手设计，这只是一个裸露的带弯曲的金属。长时间放置它不是很舒服，或者当它装载更重的货物时，比如两磅草莓。手柄和大尺寸的过滤器也使它略显笨拙和难以控制。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 滤篮直径(不含篮缘):7又3/4英寸
• 篮子深度:3英寸
• 处理长度:7 1/4英寸
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

竞争的加剧

• OXO好握8英寸双杆过滤器：凭借其令人印象深刻的过滤和筛选能力，这款机型非常接近我们的预算选择。Yummy滤网在我们的面粉筛分测试中，又筛出了三克麸皮。然而，在过滤草莓酱时，OXO的表现仍然令人钦佩，只漏出了几颗流氓种子。它的手柄有舒适的硅胶衬垫，是最符合人体工程学的。
• Winco过滤器与单一细网:这种模式生产出块状、多籽的草莓酱，只捕获了1克麸皮。而且，它的木柄，你不会想要把它放进洗碗机里，这使它成为唯一一个不适合洗碗机的东西。它唯一的优点是它的双碗钩，这有助于它非常稳定地坐在搅拌碗的顶部。然而，最终，这还不足以弥补它脆弱、弯曲的结构。
• Cuisinart一套3个细网过滤器：我们只测试了这一套最大的一套，它的表现一般:它只捕获了两克麸皮，产生了块状的、有籽的草莓酱。它也很脆弱，网格很容易凹陷。这款简单的双柄握起来很不舒服，钩子也许能让它坐在碗上，但它不能防止它摇晃和移动。
• KitchenAid经典滤网：让这个过滤器脱颖而出的是它的小轮廓和一个非常灵活的网篮，它几乎像织物一样。我们会推荐这一款给那些厨房空间不足，需要一些可以平铺而不占太多空间的东西的人。它在面粉筛选和草莓酱过滤测试中表现良好，提取了4克麸皮(比我们的Rösle少2克)，只允许几粒种子进入最终的酱汁中。此外，圆形塑料手柄握起来很舒服，使过滤器易于操作。
• Cuisinart 7.5英寸过滤器:像Cuisinart套装一样，这个模型是表现最差的模型之一。在筛面粉试验中，它几乎没有沾到麦麸数字范围连个号码都注册不了。它完全没有通过草莓酱的过滤测试，产生了最块状、最粗糙的酱汁，几乎是一种沙粒状的质地。这款手机的一个特点是它的圆形硅胶把手，很舒服，符合人体工程学。
• RSVP国际不锈钢网过滤器：如果不是因为一个关键的设计决定:它的锥形篮子，这款手机本可以赢得总冠军。它5又1/4英寸高，根本装不下任何标准尺寸的搅拌碗，更不用说稳定地放在碗的边缘上了。在筛面粉试验中，圆锥形筐把面粉底部压得太紧，以致筛不动。这种圆锥形的好处是它能很快很好地过滤草莓酱。我们也不喜欢它的双柄;握着它不舒服，也很难控制。

常见问题

细孔滤网、滤器和筛子有什么区别?

这个答案会让人想起“所有的正方形都是矩形，但并不是所有的矩形都是正方形。”漏勺是一种底部和侧面都有洞的大脚碗。小孔足够小，可以防止豆子、意大利面或其他小食物流出，同时还能让多余的水分流失。另一方面，细网滤网的篮子是由精细编织的钢网制成的，通常有运动把手和休息钩。这些都非常适合从液体中滤出固体(比如制作高汤时)，以及筛选干燥的成分(比如烘焙时的脱团和充气面粉)。华体会应用下载

它们也通常被称为筛子，也可以是锥形或深蹲，圆柱形(称为鼓筛)。

我可以用什么来代替细网滤网?

对于某些任务，使用奶酪布放在碗上的滤器上，可以达到与细网过滤器相同的效果。我们只会推荐一些非常流动性的东西，例如，这是一个很好的技巧，使水晶透明，自制鸡汤。或者，如果你真的有麻烦，咖啡过滤器甚至(干净!)茶巾之类的东西也可以。

对于面粉、泡打粉、糖粉或可可粉等其他技术，你也可以使用面粉筛。这些基本上是一个大量杯，通过挤压手柄上的扳机，将粉末穿过一层一层的细网。