我们测试了6台浓缩咖啡研磨机，并推荐了其中的一半

浓缩咖啡是关于控制的。当你启动一台浓缩咖啡机时，大约有600磅的加压水流向过滤篮中的咖啡。控制水在咖啡中流动的速度(以及你的浓咖啡味道有多好)的唯一方法是找到合适的研磨大小。在这么大的压力下，正确的研磨设置只会和不正确的研磨设置相差几微米肉眼看不见。相反，研磨的大小是通过计时来衡量的，24秒的浓缩咖啡可能一般，而28秒的浓缩咖啡可能是一流的。这4秒的差别似乎很难确定，但这是一个伟大的浓缩咖啡研磨机的控制水平。

然而，大多数标准的毛刺研磨机都不能得到足够精细的浓缩咖啡，而那些做到这一点的人也不够精确，无法在该范围内提供多种设置(正如我们在我们的咖啡研磨机测试）.另一方面，咖啡研磨机的毛刺在超精细的设置下经过精确和一致的校准，让用户可以调整研磨和微调镜头。为了找到最好的浓缩咖啡研磨机，我们测试了六种不同价位的机型。

注意:许多铁杆意式咖啡迷会在家里安装重型商用研磨机。虽然这些研磨机可以轻松地胜过大多数家用机型，但它们也很大而且很贵。为了使这篇评论集中并与大多数读者相关，我们将研磨机的选择限制在专门标记为家庭使用的型号上。

《赢家一览

最好的咖啡研磨机

Baratza Sette 270锥形毛刺磨床

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连续可调的表盘，Baratza Sette 270从技术上讲它有超过270个设置，并且可以在两个凹槽之间推动研磨机，用户可以微调他们的浓缩咖啡。独特的反向毛刺对齐系统也能保持每杯浓缩咖啡少于0.1克(所以不会有旧咖啡进入下一杯)，并且很容易去除毛刺进行清洁。

最好的预算浓缩咖啡研磨机

Baratza Encore ESP

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这款入门级浓缩咖啡研磨机提供了20个微调节设置，同时也提供了足够粗的设置滴滤咖啡。它可以拉出出色的浓缩咖啡，并配有一个剂量杯系统，以简化拉咖啡的过程。

最好的浓缩咖啡研磨机升级

Mazzer La Marzocco Lux D

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当La Marzocco首次推出半商用的Linea迷你浓缩咖啡机时，他们还与商用浓缩咖啡研磨机公司Mazzer合作，制造了一款家用的重型研磨机。Lux D具有连续调节功能，因此您可以对专业级毛刺进行微调，并有一个按需研磨按钮，用于快速添加咖啡。

测试

• 研磨性能测试:我们在每台研磨机上分别调好浓缩咖啡和单一产地咖啡，调整研磨方式，使咖啡和水的比例达到1:2，在27-30秒内完成一杯咖啡。然后我们品尝了浓缩咖啡，并进行了调整，看看是否能改善味道。我们注意到，调整每个研磨机的研磨程度是多么容易，我们能多快地把一杯咖啡调到理想的范围，以及每杯咖啡的味道。
• 一致性测试:然后，我们连续抽了五次，记录下确切的剂量、确切的产量，以及检查每个研磨机的一致性需要多长时间。我们注意到，给咖啡添加适量的咖啡是多么容易，每个研磨机在每一杯咖啡中表现出多大的变化。
• 可用性和清理测试:我们在两个星期内使用了每台磨床，并注意到它们操作起来有多简单，调整磨床有多容易，它们的可编程设置运行得有多好，清洁每台磨床有多容易。我们还注意到发生的任何磨损。

咖啡研磨机与标准毛刺研磨机有何不同?

简而言之，浓缩咖啡研磨机必须能够研磨出足够细的咖啡，以拉出一杯浓缩咖啡，但它也应该在这个范围内有各种设置，让用户进行小的调整。一些家用浓缩咖啡研磨机，比如Baratza Encore ESP看起来和他们的一模一样drip-oriented同行但具有研磨调节项圈，跳之间的正常滴范围下降到极细的范围。其他的，比如Mazzer Lux D，是一种小型的商用研磨机，它有一个大料斗，可连续调节的研磨环，还有一个v形叉子，可以让你把咖啡放在上面，这样咖啡就可以直接落入过滤篮中。虽然Encore ESP在两个不同的范围之间跳跃，但Mazzer Lux D仅在超精细范围内进行校准。我们最喜欢的标准咖啡研磨机,Baratza大师+就是磨不出那么细。你可能你可以把转盘调到最好的位置，但研磨机上的每一个凹槽都可能使你的拍摄速度加快或减慢10秒——对于一杯美味的意式咖啡来说，这是一个太大的跳跃。尽管布雷维尔智能磨床专业广告宣传的是一个浓缩咖啡系列，但它很难在我们的标准磨床试验．然而，有一个简单的方法更精细地校准毛刺因此，我们仍然希望将该模型纳入本综述，并进行轻微调整，看看它是否表现更好。

总而言之，没有研磨机能同时研磨意式浓缩咖啡和现煮咖啡，所以咖啡爱好者通常会各用一台。是的，你付了两笔钱，但任何曾经尝试用标准毛刺研磨机挤出浓缩咖啡的人都会告诉你:这是值得投资的。

我们学到了什么

最好的磨床有优越的流量控制

最美味的浓缩咖啡依赖于使用者能够对研磨机进行微调，以控制水在咖啡中的流速。你磨得越细，浓缩咖啡就会变得越紧，水流过地面的速度也就越慢(研磨越粗，反之亦然)。通过浓缩咖啡袋的压力非常大，即使是最小的变化也会对味道产生巨大的影响。一杯浓缩咖啡中5秒的差异可能相当于一杯咖啡中2分钟的差异pourover酿造时间。只有最好的意式咖啡研磨师才能做出足够小的调整来做出最美味的咖啡。我们测试的两个研磨机有这种能力巴拉察·塞特和Mazzer Lux D．它们也是我们可以连续移动调整环的唯一两个模型，允许近乎无限的研磨设置。我们测试的大多数研磨机在研磨设置之间的浓缩时间有4到5秒的差异(而在连续转盘上轻轻推一下，就会有1到2秒的差异)。

毛刺风格并不那么重要

锥形毛刺(环形毛刺围绕旋转的圆锥体毛刺上下调节)因控制流量而受到重视，但被认为会拉出味道混浊的浓缩咖啡。扁平毛刺(两个圆盘毛刺移动得更近或更远)因研磨均匀而受到重视，这种研磨能产生更好的风味清晰度，但流量控制较差。在我们的测试中，这两种说法都站不住脚。

尽管Rancilio阶梯有扁平的毛刺，从它的镜头是苦涩的。另一方面，一些最甜最干净的口感来自巴拉察·塞特锥形毛刺。还有扁平的毛刺Mazzer Lux D流量控制没有问题。至少对于家用磨床来说，毛刺的样式似乎比它们的质量更重要。

咖啡残留较少的研磨机更容易调整

当拨号时，保留率低的浓缩咖啡研磨机(意味着所有磨碎的咖啡都从机器中流出)对研磨调整的反应更灵敏。例如，Lux D有一个大的研磨槽，设计用于容纳大约10克磨碎的咖啡，以保持一致的剂量。这意味着，每次我们调整研磨，我们必须通过它运行大量的咖啡之前，咖啡研磨新设置将退出研磨机。如果没有清洗，你的下一个镜头将包括旧设置和新设置的咖啡粉。另一方面，使用Baratza Sette 270磨碎的咖啡直接从毛刺上掉到下面的杯子里，这意味着研磨的任何变化都是即时的。

好看的照片并不总是好吃的

尽管我们可以用Breville Smart Grinder Pro来制作浓缩咖啡符合我们的配方看起来没错，它们尝起来总是又涩又苦。同样的事情也发生在朗西奥风格上。不可能确切地说为什么这些研磨机不能产生干净、平衡的浓缩咖啡，但毛刺上的切削齿可能是罪魁祸首。这就像用钝刀切东西一样——东西会被磨碎——而用咖啡，会导致味道模糊。

加药杯比直接磨入滤篮更干净

Baratza Encore ESP最好的部分之一是添加了一个浓缩咖啡研磨杯。研磨机的硅胶垫上有一小块草皮，可以让咖啡杯完美地与斜槽对齐，咖啡研磨好后，你可以把咖啡杯的杯口放入portafilter篮子里，把它倒过来，这样就可以捕捉到咖啡而不会洒出来。

其他研磨机，如Sette 270和francilio Stile，都有一个内置的v形叉子，供便携式过滤器放置，这样你就可以直接把研磨物研磨到滤篮里。然而，我们发现直接研磨到计量杯中更干净，有助于将咖啡更均匀地分布在篮子中。

可编程咖啡分配器不是很可靠

我们测试过的大多数研磨机都有一个可编程定时器来帮助分配咖啡。不幸的是，这些计时器都没有提供足够精确的剂量，我们经常需要在抽一杯咖啡之前添加或移除咖啡。浓缩咖啡剂量的公差范围是+/- 0.2克，否则它会影响射击的效果，而且没有计时器能够始终保持在这个范围内。Baratza Vario W+甚至有一个内置秤，但始终比设定的18克咖啡多0.7克。虽然这可能不足以影响滴滤咖啡，但它足以减慢整个浓缩咖啡的速度，并改变整个配方。

相反，我们发现让料斗空着，单次给药——也就是在研磨之前称一下你的咖啡——更有效，但这个过程只有在研磨机在毛刺室里保持不到0.2克的情况下才有效。只有两款研磨机对单剂量浓缩咖啡的咖啡滞留率足够低，它们是Baratza Sette 270和Baratza Encore ESP。

商业模式更加一致

虽然Mazzer Lux D号称是家用浓缩咖啡研磨机，但它实际上是商用研磨机的改良版。它的体积是我们测试过的其他研磨机的两倍，重量也是两倍多，但它在稠度测试中表现出色。当连续射击五次时，Lux D从未动摇，以完全相同的比例在一秒钟内连续射击。它还推出了整个系列中最干净的浓缩咖啡。

唯一能与之匹敌的研磨机是Baratza Sette 270。虽然在背靠背的一致性测试中它会动摇几秒钟，但它保持相对一致，很容易调整。

标准:在浓缩咖啡研磨机中寻找什么

最好的浓缩咖啡研磨机有精确的研磨调整，提供优秀的浓缩咖啡流量控制。它们保留的咖啡粉也更少(当你需要改变研磨大小时，这很有帮助)，操作简单，可以连续连续地舀出咖啡，最重要的是，它们能煮出优质的咖啡。

最好的咖啡研磨机

Baratza Sette 270锥形毛刺磨床

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我们喜欢的:塞特270的主要特点是它的不寻常的毛刺载体(由Etzinger）.大多数锥形毛刺研磨机都有一个固定的环形毛刺，它离中心锥形毛刺更近或更远，旋转使咖啡进入它们之间的研磨间隙。在Sette 270上，环形毛刺旋转，而固定锥形毛刺上下移动。这使得研磨机有一个更精确的调节范围，它也允许咖啡直接从毛刺室掉到任何你想抓住它的地方。这让我们做出非常精确和反应灵敏的研磨调整，使我们能够一次又一次地用多种咖啡拉出出色的浓缩咖啡。独特的毛刺载体也可以很容易地去除毛刺清洁:只要把它一直扭到左边，它就会掉到你的手中。它也有各种各样的滴磨设置，为那些可能想要酿造自动滴，倒入或法式压滤咖啡的人酿造美味的咖啡。这是一个优秀的磨咖啡新手以及家庭浓咖啡爱好者谁想要更多的自由修补。

我们不喜欢的是:Sette 270的声音很大，但大多数咖啡研磨机的声音都很大。我们也发现它的可编程定时器不是很准确，但由于咖啡滞留率低，我们可以很容易地用这个研磨机单次研磨咖啡。它的价格处于家用浓缩咖啡研磨机的高端，但Baratza研磨机拥有出色的客户服务，并且易于更换的部件经久耐用。

出版时价格:400美元。

主要规格

• 重量:7磅
• 材料:塑料、不锈钢
• 维度:5.12 x 9.45 x 14.96英寸
• 斗容量:10盎司
• 研磨设置数:270
• 毛刺风格:40毫米埃青格钢锥形毛刺
• 剂量设置:3 .可编程定时器设置
• 功率:200瓦
• 质量保证:1年有限

最好的预算浓缩咖啡研磨机

Baratza Encore ESP

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我们喜欢的:该Baratza Encore ESP使用M2锥毛刺，这是相同的，我们的我们最喜欢的咖啡研磨机Baratza Virtuoso+。但Encore ESP还有一个锦囊妙计:双螺纹研磨调节领．在安可ESP上，从1号到20号是微调整。一旦设置到21，线程就会跳到基本的Baratza Encore的标准范围，这是一款出色的煮咖啡研磨机。我们可以轻松地调出大量的浓缩咖啡，并加入我们的配方，当我们切换到滴注范围时，我们就开始酿造优秀的pourovers也这也是Baratza磨床的第一个特点是快速释放毛刺，有效的深度清洁，更容易重新组装(我们发现其他模型更棘手）.我们也非常喜欢包括剂量杯，它简化了工作流程。这是一个负担得起的，没有多余的磨床，提供优秀的研磨一致性。

我们不喜欢的是:从Baratza ESP中取出的子弹比其他顶级选择略微干燥，其调整仅限于步进设置。作为一款令人印象深刻的研磨机，它在连续的一致性测试中有点挣扎，可能最适合那些想要一个易于使用的研磨机，但又不想追求终极精度的人。

出版时价格:200美元。

主要规格

• 重量:7磅
• 材料:塑料、不锈钢
• 维度:4.7 x 13.7 x 6.3英寸
• 斗容量:8盎司
• 研磨设置数:40
• 毛刺风格:40毫米不锈钢锥形毛刺
• 剂量设置:开/关开关，按需研磨按钮
• 功率:70瓦
• 质量保证:1年有限

最好的浓缩咖啡研磨机升级

Mazzer La Marzocco Lux D

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我们喜欢的:尽管Mazzer Lux D被宣传为家用浓缩咖啡研磨机，但它本质上是一台经过改装的商用机器。它有一个大的，平坦的毛刺上的连续调整领，这意味着你有几乎无限的研磨调整设置。它的重型马达也打破了我们的一致性测试，五杯浓缩咖啡的完成时间相差不到一秒。Lux D没有定时器或开/关开关，而是有一个按需研磨按钮，当您将portfilter对准加药漏斗下方时，该按钮会激活，使其成为我们测试过的最容易操作的研磨机。

我们不喜欢的是:因为它有很高的咖啡潴留率，这款研磨机需要在研磨调整之间进行更大的清洗(而且不能单剂量)。虽然它的浓缩效果很好，而且非常稳定，但它是一个昂贵的大型研磨机，最适合那些计划每天多泡几杯浓缩咖啡的人。

出版时的价格:975美元。

主要规格

• 重量:23磅
• 材料:不锈钢
• 维度:7 x 10 x 18.25英寸
• 斗容量:1.3磅
• 研磨设置数:不断的调整
• 毛刺风格:61毫米钢扁毛刺
• 剂量设置:按需研磨按钮
• 功率:250瓦
• 质量保证:13个月制造商保修

竞争的加剧

• 布雷维尔智能磨床专业如我们在咖啡研磨机回顾但是，这个模型并不是针对现成的浓缩咖啡进行校准的。为了充分测试它，我们重新对准毛刺磨得更细。虽然更细的研磨范围更有利于提取浓缩咖啡，但它们尝起来都是灰白和苦涩的，这证明了这种研磨机更适合煮咖啡。
• Baratza Vario W+虽然Vario W+有220个研磨设置，但大多数都在滴滤咖啡范围内。我们在微调微调节杆来调浓咖啡时遇到了问题，因为它往往是空心的，口感很薄。最后，基于重量的程序每次至少误差0.5克，对于浓缩咖啡来说太不准确了。
• Rancilio阶梯我们在这个研磨机界面上的编程真的很吃力，触摸屏的响应也有问题。对于我们的便携式过滤器来说，叉子也太浅了，我们不得不在下面拿一个杯子来接地面。用这台研磨机榨出的咖啡又苦又涩，在理想的浓缩咖啡范围内，设置之间的跳跃太大了。

常见问题

哪种研磨机最适合做浓缩咖啡?

一个伟大的浓缩咖啡研磨机需要有精确对准毛刺，可以磨得足够细的浓缩咖啡。它还需要一个研磨调节系统，在浓缩咖啡范围内有多个设置，这样你就可以调节你的镜头了。我们测试过的最通用的浓缩咖啡研磨机是巴拉察·塞特，虽然我们也喜欢Baratza Encore ESP作为预算选择。

买一台内置研磨器的浓缩咖啡机更好吗?

一台带有独立研磨机的独立浓缩咖啡机总是能给你更精确的控制，尽管我们确实喜欢Breville咖啡师Express Impress，具有智能剂量和辅助夯实连接到其内置研磨机。不过，如果你能接受学习曲线，你可以选择我们的首选巴拉察·塞特和我们的顶级浓缩咖啡机,Breville Bambino Plus，价格大致相同。

你能用普通的咖啡研磨机研磨浓缩咖啡豆吗?

普通的咖啡研磨机无法磨出足够细的浓缩咖啡，但这并不意味着你不能用普通的研磨机磨出混合的浓缩咖啡。意式浓缩咖啡的混合是由烘焙师设计的，目的是让一杯意式浓缩咖啡平衡得很好，但你仍然可以自己煮滴咖啡和他们在一起。然而，由于浓缩咖啡的制作过程非常快，烘焙师倾向于将浓缩咖啡混合得颜色更深一些，所以它们的味道可能不如滴滤咖啡那么好。

浓缩咖啡和普通咖啡有什么区别?

浓缩咖啡需要非常细的咖啡粉来限制水的压力流动。但它也必须是精确的——浓缩咖啡完全依赖于精确的研磨大小。这意味着咖啡研磨机需要在咖啡范围内设置各种研磨设置，才能做出最美味的咖啡。研磨成意式浓缩咖啡的咖啡太细了，会呛住普通的滴滤机，尝起来又苦又干。用于滴煮的咖啡粉是中等大小的，介于犹太盐和沙子之间，这样可以让水以正常的速度流过咖啡粉，同时提取出最好的味道。

你为什么需要咖啡研磨机?

标准的咖啡研磨机通常不能磨出足够细的浓缩咖啡，即使磨出了，也没有足够多的设置。浓缩咖啡依赖于研磨的细度，以便从高压水泵中产生适量的流量限制。这意味着咖啡研磨机需要能够做出微小的调整，才能做出最美味的浓缩咖啡。正确的研磨设置可能会受到空气湿度、所使用的咖啡类型以及与之配套的浓缩咖啡机的风格的影响，所以你需要一个可以调节的浓缩咖啡研磨机来适应这些变量。