我们测试了11套干量杯，这是最好的一个

即使是最简陋的厨房，也会有一套干量杯堆放在抽屉里的某个地方——没有它们，大多数食谱都很难遵循。华体会体育手机端APP而我们更喜欢使用秤对于像烘焙这样需要高精度的任务，干量杯仍然很方便。当一份食谱要求四分之一杯洋葱末、一杯煮熟的米饭或半杯糖与等量的水混合成简单的糖浆时，你就会抓住它们——在这种情况下，数量很重要，但如果你少了一点，就不会有问题。

不过，这并不意味着人们应该把干量杯的准确性视为理所当然。四分之一杯的洋葱末可能会让你有一些喘息的空间，但一个不准确的测量方法会放大本来就不准确的测量方法。在某些情况下，这可能会成为一个真正的问题。

我们评估了11套设计用于干燥材料的量杯，以找到准确、耐用、易于填充和易于调平的量杯。华体会应用下载

赢家，一目了然

最好的5件干量杯组:诺普罗握ez不锈钢量杯

测试中最准确的一组是Norpro Grip-Ez不锈钢量杯有铲子形状的碗，可以很容易地挖入包装好的红糖和面粉。五件套包括1/8杯的尺寸，杯子有焊接的手柄，上面覆盖着舒适的防滑橡胶握把。手柄与碗的边缘对齐，便于填充后调平。

标准:我们在一套好的量杯中寻找什么

一套好的量杯应该具备两点:准确和耐用。在选择测试产品时，我们考虑了亚马逊(Amazon)等主要零售商最畅销的产品，并交叉参考了其他知名品牌的评论，比如库克的说明(须订阅)及Wirecutter。

一个主要的决定是材料:塑料还是不锈钢?因为钢铁并不昂贵、沉重或笨重，所以我们决定专门关注它。更重要的是，当钢暴露在洗碗机的热量或偶然遇到热锅时，变形的风险更小。

我们还排除了与搅拌碗或测量勺子捆绑在一起的杯子套装(点击这里阅读我们对最佳测量勺的评测)，以及任何带有噱头设计的杯子，比如我们看到的一组没有把手的猫头鹰筑巢杯。

虽然有些量杯套装提供方便的非标准尺寸，如1/8杯或3/4杯，但我们认为1/4杯、1/3杯、1/2杯和1杯的量杯是最重要的，因为你可以只用这些量杯制作任何食谱。尽管如此，我们还是在测试中包含了更多尺寸的集合，只要它们也具有这些常见尺寸。

测试

测试1:易用性

我们从让量杯更容易使用的功能开始。我们给平底杯和平衡把手的杯子打了分，这有助于你从袋子里倒满碗，或者在烹饪过程中不得不放下满杯。在大多数情况下，重量轻的1/4杯杯子会瞬间翻倒，或者很容易翻倒。

我们在每组中最小的两个杯子里装满蜂蜜，以衡量当杯子翻过来时，这种粘性成分倒掉的容易程度。在这里，我们发现一个浇口只能帮助一点点鼓励蜂蜜流出;真的，一个小硅胶刮刀是最好的方法，从每个量杯中取出最后几克的量。我们注意到每一套都嵌在一起很好，以及把手(通常不到三英寸长)是否有助于节省抽屉空间。量杯如果不绑在一起很容易丢失，而我们不喜欢把量杯绑在环、链或扣上;因为杯子比勺子大，连接起来太笨重了。另外，一套嵌套良好的杯子放在抽屉里也没有问题。

对于一些干燥的食材华体会应用下载dip-and-sweep方法是测量杯中物质最精确的方法。但量杯的形状会对滑动杯口的难易程度产生很大影响。如果把手的顶部与碗的边缘不对齐，或者两者之间有一个凸起或斜坡，用扫地法将杯子调平是很困难的，导致结果更不准确。

测试2:耐久性

倒满一杯红糖似乎不是什么繁重的工作，但在初步的耐久性测试中，舀一杯红糖足以弯曲一套特别脆弱的手柄。这种糟糕的构建质量，无论杯子有多精确，都不会持续下去(尽管这组问题也是不准确的——巧合吗?)为了测试最准确的套装的耐用性，我们把每一套的1/2杯的尺寸与变质的红糖放在一个9英寸乘9英寸的烤盘里，晾干一夜。我们舀起硬糖，把它装进每个杯子里，然后评估把手在压力下弯曲的程度。

我们还检查了杯子上的标记，注意哪些是印在材料上的，哪些是印刷或涂上去的。一般来说，盖章标记是可取的，因为它们不容易随着时间的推移摩擦的方式印刷的可以。

测试3:检查准确性

干燥的量杯本质上是不准确的，尤其是在处理密度不一致的成分时——要么是因为它们很容易包装和压缩，比如面粉和红糖，要么是因为产品的自然变化，比如不同类型和华体会应用下载品牌的盐。给两名厨师同样的1杯量，让他们舀出一满杯的普通面粉，最后你可以从任何地方四到六盎司面粉。与此同时，如果按体积来衡量，盐的含量到处都是——半杯食盐和粗盐，甚至是两种不同品牌的粗盐，所含的钠含量都会大不相同。这种变化可能会导致蛋糕坍塌，肉丸混合物的盐含量过高。在这些情况下，a规模是你最好的选择(任何不能通过测量体重来识别这些情况的食谱都是不值得的，嗯哼，盐)。

但是，虽然量杯在测量某些成分时可能不够精确，但这并不意味着它毫无用处。华体会应用下载仍然有许多烹饪任务不需要这样的精确度。还有很多成分不会明显压缩，比如白砂糖。华体会应用下载一个一批bsamchel酱例如，即使你用体积来测量面粉，它也能很好地混合在一起——任何不准确的地方都可以通过厨师的一些小调整来解决，如果酱汁太稠，可以多加点牛奶稀释，如果太稀，可以让它慢慢煮，稍微变稠。与此同时，如果用体积来测量糖，简单的糖浆就不会受到任何不良影响，因为砂糖不容易被压缩到杯子里。

重要的是:仅仅因为量杯不能总是提供秤的精度，并不意味着你应该满足于一个不准确的量杯。量杯本身就不准确，只会放大问题，可能导致更大的麻烦。

事实证明，测试准确性并不是那么容易。我们从大多数人会做的事情开始，在杯子里寻找密度不变的东西。水是最明显的选择，因为一毫升水的重量正好是1克。把一个量杯装满水，然后称重，理论上，我们应该能够确定杯子的实际体积。由于体积是标准化的，我们可以找到最接近定义标准的量杯。

第一个障碍是决定遵循哪个标准，因为，事实上，有不止一个标准。根据美国国家标准与技术研究院(NIST)度量衡部在美国，从技术上讲，一杯“习惯”的杯子是237毫升，尽管NIST愿意将其四舍五入到240毫升，作为家庭使用的官方换算。FDA引用联邦法规第21条，使用了相同的数字营养标签1杯等于240毫升。大多数厨具制造商也纷纷效仿，声称他们的1杯相当于240毫升。尽管如此，我们还是发现一套量杯的把手上写着非四舍五入换算，这让我们产生了一个问题:我们应该使用哪种标准——四舍五入换算还是更精确的换算?

最后，我们决定与NIST、FDA和绝大多数量杯制造商合作，同意使用四舍五入的数字作为标准。它们在烹饪和食谱应用中要广泛得多，而且它们比78.5这样不稳定的数字更容易处理，78.5是1/3杯不四舍五入等于80ml。

有了这个决定，我们接着往每个杯子里装满水，测量水的重量，以确定杯子的准确度，在一组中，每个杯子至少重复测试三次，并取结果的平均值。我们用滴管把杯子灌满，刚好停在杯口凸弯月面与碗的边缘对齐。

很快我们就有了一个明确的赢家名单，还有几个亚军。然后我们决定重复测试，这次使用的是干物质量杯的意思测量:干燥成分我们选用的是白砂糖，它不易压缩，易于清扫。一杯白砂糖的重量应该是198克(7盎司)，在一个精确的量杯里，它的重量应该是恒定的。

就在这时，事情变得有趣起来:在水测试中处于领先地位的量杯——在竞争对手的测试中被评为赢家(应该指出的是，这种测试也要用水来确定准确性)——远远落在了第三位。我们在水测试中的第二名在糖测试中上升到第一名，使它成为只有在所有11个测试中，糖测试比水测试做得更好。其他人在糖测试中的表现都更差。

第一次检查时，我很想把糖的结果扔掉，用水的结果代替;毕竟，水应该是最一致的，因为它是允许体积和质量相等的不变联系。但是数据告诉我们一个不同的故事——也就是说，我们在糖测试中的结果是显著的精确的也就是说，即使经过几轮挖,和称重，对于任何给定的杯子，糖的结果总是落在一克或两克以内。这表明，除了干燥成分的读数不一致之外，还有更多因素在起作用。

Serious Eats的华体会app入口烹饪团队越是谈论这些相互矛盾的结果，我们就越怀疑我们的水测量结果。在这样的测试中，水本身可能是一个常数，但人为错误不是，我们认为这是关键:干量杯是用来测量干成分的，而不是湿成分，要想可靠地测量出干量杯能装多少水并不容易。华体会应用下载

想想液体量杯是如何设计的:容器是透明的，侧面有刻度标记，最大的标记永远不会到达容器的顶部。这是因为半月板——水在表面附近由于表面张力而形成的曲率。为了准确地读取液体，你必须在垂直水平上观察它，测量半月板中心与容器上的标记对齐的地方。(在水中，这是一个凹半月板的底部。)

干量杯是由金属等不透明材料制成的，只有一个真正的填充标记——边缘，而液体在干量杯里是无法做到这一点的。你可以试着往杯子里装满水，用肉眼观察你认为液体与杯沿齐平的地方，但你永远无法确定你是否正确地装满了杯子。也没有办法像用糖那样把水扫干净，这样可以更好地使水与边缘持平。基本上，对于水，你最多只能猜测。

为了证实我们对砂糖是更好的衡量标准的怀疑，我们用几个最准确的杯子重复了我们的舀-扫测试，每次测试至少10次。事实上，糖继续给我们提供精确和一致的读数。就这样，我们把原来的获胜者扔进了垃圾堆，和其他大多数错误的杯子一起，选出了一套最准确的杯子。

我们如何选择赢家

在对这些量杯进行了设计、耐用性和精度测试后，我们缩小了选择范围，最终选出了赢家。

最好的5件干量杯组:诺普罗握ez不锈钢量杯

我们喜欢的:的Norpro Grip-Ez不锈钢量杯在糖精度测试中名列前茅，但它甚至都不接近——在糖测试中，第二接近的那组差了两倍。

碗牢固地连接到手柄和制造严格的公差，这有助于水平清扫。我们测试的其他两件式构建并没有激发同样的信心。独特的椭圆形杯形一端很窄，就像铲子一样挖进压实的成分。华体会应用下载对于右手使用者来说，手柄上有一个小凹槽，可以作为食指的自然休息，但是我们的左撇子测试员我没觉得不舒服。1.36毫米厚的金属手柄浸有橡胶，手感舒适、防滑，不过这种涂层并不能完全密封手柄，这让人担心随着时间的推移，口袋里会有污垢和污垢。最大的1杯杯在碗的内部有标记，分别是1/8杯、1/4杯、1/3杯和1/2杯。这对任何精确的测量都没有用处，但如果你需要一个粗略的量——比如半杯切碎的欧芹——而其他量杯是脏的，那就方便多了。

四个主要杯子都没有倒空(尽管1/8杯的杯子倒了)。每个手柄都印有杯和毫升的数量，四舍五入到最接近的10，遵循NIST和FDA标准。

我们不喜欢的是:两件式的设计有一个小缺点:勺子和手柄之间的表面夹住了一点糖、水和其他成分。华体会应用下载我们没有发现这是一个大问题，但这是需要注意的清理时间。

竞争的加剧

• 好的握把不锈钢量杯与磁性扣: OXO Good grip的量杯很容易清洁，拿起来很舒服，空着的时候都是平的，但1/4杯的量杯太容易倾斜了。在打印的测量数据后面还有一个棘手的斜坡，如果我们不小心的话，这将使平扫成为一个挑战。
• 回复耐力量杯我们发现RSVP耐力测量杯很难保持平衡，而且容易弯曲，这可能是由于它们的把手很长，有四英寸长。
• 准备工作的进步不锈钢量杯与倒嘴: Prepworks的Progressive套装是左撇子的好选择，因为量杯两侧都有喷口。这些杯子都很容易倒空，空的时候保持平衡，除了1/4杯的杯子会翻倒。
• 不锈钢量杯这些量杯太不准确了。
• 不锈钢量杯这些量杯也不准确。
• 进步PL8不锈钢量杯这些是我们试过的最不准确的量杯。
• 厨房制造的测量杯不锈钢6件可堆叠套装虽然没有上述来自Progressive的那么不准确，但它们仍然没有我们想要的那么精确。
• LeeValley终身量杯我们发现这一套的大尺寸太不准确了。
• 贝勒曼不锈钢量杯这一套又太不准确了，不合我们的口味。
• 哈德逊必需品不锈钢测量可堆叠设置喷嘴这一套的1杯量杯太离谱了。
  

常见问题

干量杯和液体量杯有什么区别?

液体量杯是清晰的，并且在侧面有刻度标记，这些标记不会到达容器的顶部-这是不同类型容器之间的关键区别。这是为了解释由于表面张力而形成的半月板或液体的曲率。干量杯，另一方面，意味着要完全装满-这就是为什么“舀和扫”的方法是完全可以的，当精确的测量不是一个食谱的成功的关键。

量杯有哪些尺寸?

标准的干量杯尺寸有1杯、1/2杯、1/3杯和1/4杯。有些套装可能包括3/4杯和1/8杯的尺寸，但很多套装只包括前面提到的四种常见尺寸。

你能用液体量杯量面粉吗?

你可以，但除非你用量杯作为容器来称面粉厨房秤，它就不准确了。你不能用液体量杯测量表面;你最多摇一摇杯子，这样可以帮助面粉均匀分布，并观察面粉的体积。我们不建议这么做。