我们测试了8个电线冷却架，以找到我们最喜欢的型号

一个多功能的冷却架一件美好的事情．几乎所有的冷却架都可以用来冷却饼干、面包和其他烘焙食品，但在更广泛的厨房任务中，它们也可以发挥很大的作用。

例如，一个好的架子可以把烤箱里的食物抬高，让热量循环，使烹饪更加均匀。这对做这样的菜很有用oven-fried鸡翅,一个报导鸟,或者一个皇冠烤羔羊肉．油炸之后，在有边的烤盘上放一个冷却架，可以防止食物变湿。铁丝架可以用来上光蛋糕或面包，放肉，和干燥的盐水鸡肉、牛排、火鸡、猪肩肉或上等肋排。

为了找到最好的冷却架，我们测试了八种型号，看看哪些值得在你的厨房中占有一席之地，重点是那些号称能装下半个平底锅的型号。

赢家，一目了然

最好的金属丝冷却架:安德森夫人的烘焙半片烘焙和冷却架

安德森夫人的冷却架在尺寸上达到了最佳的位置:它可以舒适地放入我们最喜欢的烤盘中，几乎不需要移动。饼干很快就会冷却，不会翘曲或下垂。虽然这个冷却架没有中心腿或支架，但边缘周围的粗线框确保了它在夜间受压时只有最小的弯曲。这种没有中心支撑的做法也让架子更容易清洁，这在我们看来是一个巨大的胜利。它在500华氏度的高温下是安全的。

测试

• 配合测试我们把每个冷却架放在我们最喜欢的半平底锅里北欧陶器天然铝半片和芝加哥金属商业二半板看看它的贴合程度，以及当我们倾斜平底锅时，它是否会移动。
• 饼干测试:我们烤了几批巧克力饼干在烤盘上冷却两分钟，然后把它们移到每个铁丝架上，看看每批火鸡需要多长时间才能达到室温。我们还检查了饼干是否以相同的速度冷却，以及饼干底部是否有电线压痕。冷却后，我们使用了一个硅胶开槽转盘和金属鱼抹刀把饼干从架子上拿下来，评估这么做的容易程度。然后我们用手洗每一个钢丝架。
• 耐用性测试:为了检验耐久性，我们在每个冷却架上放置了17磅重的重物(以袋装大米、面粉和糖的形式——模拟干盐水腌制的火鸡)，放置12小时，观察冷却架是否弯曲或弯曲。
  

我们学到了什么

选择网格

冷却架要么由单向的电线构成，要么由双向的电线构成，形成网格。我们发现带格子的架子能更好地冷却精致的饼干，不会造成任何凹陷、下垂或变形。

我们测试的单线冷却架上的电线沿着一个方向运行，当温暖的饼干在槽之间滑落时，会在饼干的底部留下印痕。除去饼干也比较困难:铲子很容易被宽板条夹住。

网格大小不会影响冷却，但会影响清理

我们认为网格的大小可能会影响饼干冷却的速度。但事实并非如此。所有的饼干都以大致相同的速度冷却，从温暖的烤箱到室温大约需要18到20分钟。

然而，我们发现了网格大小做了清理过程中的物质。网格越小，清理机架就越困难。有更多电线和更小网格图案的冷却架更容易吸附食物残渣，肥皂也会附着在网格上，形成一层薄膜，需要额外的冲洗才能去除。较大的网格也有这种效果，但效果较小，使它们更容易清洁和冲洗。

铁丝架可能太大、太小、太高，也可能刚刚好

铁丝架的大小在多功能性方面很重要，但在冷却饼干方面则没有那么重要。所有的冷却架的大小都大致相同，误差为3/8英寸，可以放相同数量的饼干。

但这些微小的尺寸差异确实影响了它们在半烤盘中的尺寸。较小的铁丝架来回移动，当铁丝架腿刮擦金属时，会刮伤平底锅。更大的铁丝架不能很好地放入锅中，笨拙地撞到锅的边缘或角落，倾斜造成表面不平整。我们最喜欢的铁丝架紧贴在锅里，当我们向左或向右倾斜锅时，只有最小的1/4英寸的位移。

最后，电线架的高度也很重要。大多数钢丝架是3/4英寸高，这是理想的安装在半烤盘1英寸的墙壁。但我们测试的几个铁丝架有一英寸高，它们刚好与烤盘的顶部齐平。如果你在半烤盘中放置一个架子来冷却饼干，手腕的倾斜可能会让饼干从太高的架子上滑到地板上。

中心支持并没有我们想象的那么重要

最初，我们认为以腿或额外电线的形式的中心支撑会是一个更好的冷却架——当重物放在上面时，它可以防止任何下垂或弯曲。

但经过测试，我们发现，只要冷却架的外框边缘较厚，由重型电线制成，内部网格也是由重型电线制成，中心支撑就没有必要。我们最喜欢的架子没有中心支撑，但仍然运行良好，在12小时的压力下，几乎没有下垂。一旦重量被移走，它就会迅速恢复到原来的形状，没有损坏。

我们注意到，没有中心支撑的架子还有一个意想不到的好处，那就是它们更容易清洁。冷却架上的电线和支架越多，食物残渣附着的地方就越多。

标准:我们在电线冷却架中寻找什么

在购买冷却架时，要找一个有网格的，而不是只有一个方向的电线。网格将有助于支撑精致的烘焙食品，如刚出炉的饼干，这样它们就不会在冷却时下垂。这也将使它更容易滑动抹刀在架子上。

机架边缘较厚的框架使机架稳定，即使装载重物，如火鸡。你应该检查一下，确保铁丝架可以舒适地放在半平底锅中，避免小的架子在锅中滑动，以及较大或过高的架子，它们不能很好地贴合或造成不稳定的表面。

最后，选择一个烤箱安全的冷却架。我们推荐不涂涂层的电线架，因为不粘电线架的涂层最终会磨损，缩短了机架的寿命。它们通常也有较低的烤箱安全温度，使它们不太通用。

最好的金属丝冷却架:安德森夫人的烘焙半片烘焙和冷却架

我们喜欢:安德森太太的冷却架是理想的。外面的框架是由一根粗而耐用的电线制成的。饼干被均匀地冷却，铲子毫不费力地滑过——没有磕磕绊绊。网格是均匀间隔的，防止饼干下垂，但没有太紧的模式，使清理更困难。这个架子也额定使用到500华氏度，使它非常适合烹饪。它也很适合放在我们最喜欢的半平底锅里。

底部支架只有四条腿，没有中心支架，但在17磅的重量放在上面12个小时后，支架仍然支撑着，弯曲极小。

最后，这是我们测试的最便宜的电线架，使它成为一个优秀的产品在一个很好的价格。

我们不喜欢的是:我们也希望我们能确定它是否对肉鸡安全，尽管我们怀疑它至少在与低水平肉鸡使用时是安全的，因为它在500华氏度(约为475摄氏度)的烤箱中是安全的。

主要规格

• 材料:镀铬不锈钢
• Oven-safe:是的,到500°F
• Broiler-safe:未知
• 支撑杆数:两个
• 保健产品说明:可以用洗碗机清洗;洗手是推荐

竞争的加剧

• 方格厨师冷却架这个铁丝架送到时中间略微向上弯曲。它也只是一个小太大了，装不下我们的半平底锅，锅边碰到了锅边，锅脚没有完全接触到锅底。
• 超级美食烤盘铁丝架:这个铁丝架有1英寸高，悬在半烤盘的顶部边缘。它的尺寸也更小，四周可以前后移动近一英寸。
• 半薄板不锈钢烘烤冷却架这个铁丝架也有1英寸高，与半烤盘的顶部齐平。它更适合放在锅里，只有1/2英寸的位移，但钢丝网格更小，更难清洁。
• 弹簧厨师冷却架这个铁丝架太大了，装不下半个烤盘。锅的四角碰到了锅的边缘，使得锅腿无法靠在锅底上。
• HiWare烘焙冷却架这个金属冷却架也有点太大了，装不进半盘锅里。线规也略薄，当被压时更容易弯曲。在卸下重量后，它确实会反弹起来，但我们怀疑这种较细的金属丝在长期使用后是否还能支撑得住。
• 松力厨师冷却架这个线架只有垂直的线，在重压下弯曲了。我们在上面冷却的饼干下面有垂直的线缩进。它也太小了，在半烤盘里移动很多。
• priitychef不锈钢冷却架这是一个很好的选择作为一个冷却架，有一个很好的间距电线网格和坚固的结构。但它太小了，在半平底锅里滑来滑去。
  

常见问题

电线冷却架可以用在烤箱里吗?

不是所有的冷却架都可以在烤箱中使用，我们建议检查制造商的护理说明，以确保安全。我们最喜欢的制冷架是安德森太太家的，它可以在500华氏度(约为摄氏40度)的高温下安全使用。

冷却架和烘焙架的区别是什么?

冷却架可能被设计用于烤箱，也可能不被设计用于烤箱，而烘焙架注定要用于烤箱。(一些冷却架有不粘涂层，可能不适合烤箱使用。)

我应该买多大的冷却架?

最好的晾衣架应该放在标准的18 × 13英寸半平底锅里。如果你有四分之一或八分之一的平底锅，你可以买冷却架来适应这些尺寸。(我们最喜欢的冷却架有四分之一纸张大小了。)