最好的南方苹果酒

每当我提到来自美国南部的苹果酒时，人们的回答通常是:“那里能种苹果吗?”虽然我们喜欢把新英格兰的自己采摘的果园或华盛顿大量的苹果产地视为美国苹果的真正发源地，但大量的果园一直延伸到佛罗里达州。哪里有苹果，哪里就有苹果酒。

最好的南方苹果酒往往来自弗吉尼亚州的苹果种植区及其周边地区;位于蓝岭山脉以东，从谢南多厄山谷延伸至罗阿诺克山谷。自殖民时代起，这个地区就开始种植苹果。事实上，托马斯·杰斐逊在蒙蒂塞洛的南果园种植了18种以上的苹果，主要品种有Hewes Virginia Crab、Albemarle(或Newtown) Pippin和Esopus Spitzenburg……与今天使用的一些南方最好的苹果酒品种相同。

南方酿造风格

一只脚在殖民地遗产和另一只脚在现代酿酒，南方苹果酒桥梁之间的差距传统和现代的苹果酒酿造技术。南方的苹果酒制造商使用传统的苹果酒果实，缓慢发酵，但他们使用现代工具，如中性葡萄酒酵母、不锈钢容器和精确的温度控制。这些漫长而缓慢的发酵过程有助于保留水果的微妙风味和芳香。在这里，苹果从分枝到装瓶需要三个月到一年的时间。

对于南方的苹果酒制造商来说，苹果酒是一种水果的真实表达。这些人中的许多人(以一种礼貌的南方风格)嘲笑把其他水果、啤酒花或香料和他们的苹果混合在一起的想法。

苹果的玻璃

从加拉到格兰尼温克尔斯，仅弗吉尼亚州的生产者就种植了几十种苹果品种，每年生产超过500万蒲式耳的苹果。但是,苹果我们最感兴趣的是南方的传家宝;历史上的美国品种，如Winesap，阿肯色黑，黑枝，和夏天兰博以及前面提到的Hewes弗吉尼亚螃蟹和Albemarle Pippin。这些苹果中有许多都是该地区独有的，它们富含糖分和酸性，这也赋予了南方苹果独特的特性。

最优秀的南方种植者会自己选择(或种植)水果，许多人还会与当地的果园合作，以确保他们种植的是正确的品种。对于这些苹果酒制造商来说，水果的质量——不仅仅是品种——是如此重要，以至于苹果通常在一年里收获多次，以达到最佳成熟度。这与你当地酒吧里许多美国苹果酒里的预榨水果和浓缩苹果汁大不相同。

在南方苹果酒中寻找什么

一般来说，南方的苹果酒口感干燥，酸度高，单宁含量低。最好的南方苹果酒是用祖传水果制成的，残余的糖分少于5g/L——这意味着这种酒非常干。

当你浏览货架的时候，买大一点的。该地区较好的苹果酒制造商已经将750毫升瓶装的苹果酒作为质量的标志。现在。根据法律规定，苹果酒制造商不能将年份印在标签上，但许多制造商会在标签上加上许多批次或批号。我们只能说，《2012年拍品》(Lot 2012)是出色的一年。

如果你不喜欢干苹果酒，南方还提供各种其他风格的苹果酒。但在我看来，这个地区最好的选择是纯干苹果酒。

南方最好的苹果酒

我们盲品了来自马里兰州、特拉华州、弗吉尼亚州、北卡罗来纳州和南卡罗来纳州的24种苹果酒，为您带来我们的推荐，寻找最能展示该地区水果的苹果酒。这些精选品因其独特的个性和精湛的工艺而在人群中脱颖而出。

按字母顺序排列，以下是我们的最爱:

黑枝苹果酒(Great Shoals Winery, Silver Spring, MD)

这个榜单上的大多数苹果酒都很严肃。但“黑枝”更随和——它很适合作为夜晚的开始，或者与一位苹果酒新手分享。“黑枝”苹果完全是用它的同名苹果制成的，它来自特拉华州布里奇维尔的一个果园。这款苹果酒平衡了南方标志性的酸度与坚硬的矿物味，使其有趣、明亮、略带泥土味。让你的瓶子慢慢接近室温，你会注意到在泥土苹果味的背后有一种凉爽的康科德葡萄味。

农家乐干酒(波特工艺苹果酒，自由联盟，弗吉尼亚州)

农家乐是由南方的苹果和三种不同的酵母菌混合而成，它充满活力的柑橘风味与下午的软奶酪或晚餐的烤肉非常搭配。这款苹果酒既能作为食物的补充，又足够有趣(是不是有点香蕉味?)我们在品鉴中发现的最好的价值之一，当你需要为下一次聚会购买几箱酒时，我们推荐它。

第一个水果(雾岭苹果酒，Dugspur，弗吉尼亚州)

为了我的婚礼，我带着一箱箱First Fruit从曼哈顿到布鲁克林再到宾夕法尼亚。多年后，我盲品它，证实了“第一果”是南方苹果酒的巅峰之作。它的香气从玻璃杯中跳出来，闻起来就像初秋早晨的农贸市场。它充满了苹果味，而不只是喝起来像苹果汁，这要归功于苦中带甜的单宁，它对苹果酒新手和老脾气的人都有吸引力。比这个名单上的大多数苹果酒更饱满，第一水果是甘美而不甜，水果味而不品尝蜜饯。

地心引力，Lot #2012(城堡山苹果酒，Keswick, VA)

城堡山的地心引力是我们遇到过的最酷的南方苹果酒之一。它是干燥的，完全静止的，但没有气泡，却被强烈的酸和持久的单宁所抵消，让人想起一杯浓红茶。如果你喜欢喝维欧尼，你会认出这里的一些味道:热带水果和柑橘卷。你可以和喜欢葡萄酒的朋友一起试试这个方法。

Old Virginia Winesap, Lot #2012(弗吉尼亚州北花园Albemarle)

作为榜单上最朴实的苹果酒，老弗吉尼亚酒恰到好处地平衡了乡村和精致的味道。如果你有在泥土里玩耍的快乐回忆，甚至是舔石头的童年，这就是适合你的苹果酒。我可以把湿石板、苹果枝和柚子髓的味道写得很诗意，但你真正需要知道的是，这种味道搭配烤猪肉和拉帕汉诺克河牡蛎的味道一样好。

独特的南方苹果酒值得一提

Sidra Americana，批次001 (Millstone Cellars，蒙克顿，MD)

与大多数以水果为特色的南方苹果酒制造商不同，Millstone Cellars专注于时髦的发酵和独特的水果和蜂蜜混合。美国锡德拉的灵感来自西班牙锡德拉:它充满了来自大西洋彼岸的谷仓和白醋的味道。乍一尝，美国Sidra喝起来更像康普茶，而不是你喝过的任何苹果酒。如果你喜欢朴实的兰姆酒或美国野生啤酒，试试这瓶。

Bosc & Bartlett硬梨(Great Shoals Winery, Silver Spring, MD)

南方的苹果酒大多是鲜亮的柑橘味的。但是Bosc & Bartlett硬梨——用发酵的梨而不是苹果做成的——更精致，有花香，而且有一点甜味。Bosc & Bartlett硬梨完全由你可以在当地超市买到的梨子制成，香气浓郁;就像玻璃杯里的花束。这是一个伟大的球迷rosé或火花葡萄酒。可以搭配任何奶油酱、烤鱼排或温和香料的印度菜。

注:除了来自大浅滩酒庄的苹果酒外，所有的苹果酒都作为品尝样品供评审。

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