最好的鸡肉辣椒酱食谱

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最好的辣椒鸡。 j .吴克群Lopez-Alt

为什么它的工作原理

  • 辣味不是做辣椒粉的传统步骤,但它增加了很多味道。
  • 在从商店买来的鸡汤中加入明胶,你就能做出丰富可口的酱汁,而不会被面粉或玉米淀粉弄混。
  • 鱼露和柠檬汁把辣椒粉和鸡肉的味道带出来了。

这个版本的鸡辣椒酱需要额外的几个步骤来确保最好的味道。烤鸡肉会产生更复杂的酱汁,而在鸡汤中加入明胶会让它的口感更丰富。它的配方比普通的鸡肉辣椒粉稍微复杂一点,但结果是值得付出努力的。

配方的事实

3.9

(7)

活动:40分钟
总:70分钟
服务:4份

率和评论

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  • 1自制的或现成的低钠鸡汤

  • 1 (二十五分盎司)包粉胶(大约2.5茶匙)

  • 4整个鸡腿切成大腿和鸡腿(约2磅)

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 1汤匙植物油

  • 1黄色洋葱切成薄片(约1.5杯)

  • 1红色的钟胡椒切成薄片(可选,见注)

  • 1/4杯(1盎司)高质量匈牙利甜辣椒(见注)

  • 1月桂叶

  • 1/2酸奶油,加上更多的装饰

  • 1/2茶匙亚洲鱼酱

  • 1茶匙一个柠檬榨的汁

  • 剁碎新鲜的香菜叶子或莳萝(可选)

  • 鸡蛋面条煮土豆,或者鸡蛋面疙瘩为服务

方向

  1. 将鸡汤倒入1杯的液体量杯中,在上面撒上明胶。备用。

  2. 用盐和胡椒粉在鸡块的每一面大量调味。在一个大的直边sauté平底锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油,直到微微冒烟。把鸡块皮朝下放一层,不要动,煮到深金黄色,大约8分钟。当鸡肉块变成棕色后,把它们翻过来,煮到另一面变成浅金黄色,大约需要2分钟。把鸡肉移到一个大盘子里,放在一边。把锅里只剩下一汤匙的油倒出来。

  3. 把洋葱和甜椒(如果用过的话)加入锅中烹饪,搅拌并刮去底部任何棕色的部分,直到洋葱变软,开始变棕色,大约需要5分钟。加入辣椒粉烹饪,搅拌,直到芳香和坚果,约1分钟。

  4. 加入高汤/明胶混合物,刮掉任何粘在锅底的东西,不断搅拌。添加月桂叶。把烤好的鸡块放回酱汁里,鸡皮朝上。把火调到最低,盖上锅盖,煮到鸡肉完全变软,大约需要30分钟。

  5. 取出鸡肉块,放在一个大盘子上。将酸奶油、鱼露、柠檬汁和一半切碎的欧芹或莳萝搅拌成酱汁。根据口味加入盐和更多的辣椒粉。把鸡肉放回锅里,翻到酱汁里。

  6. 配上面条,煮土豆,或者鸡蛋面疙瘩把面条或土豆拌上酱汁,然后把鸡肉放在上面。装饰上更多的酸奶油,辣椒粉,切碎的新鲜欧芹或莳萝(如果使用)

特种设备

4 1/2夸脱直边sauté平底锅或大型荷兰烤箱

笔记

甜椒不是做鸡肉辣椒粉的传统原料,但在美国版本的鸡肉辣椒粉中,它是一种很常见的配料,所以我决定把它作为一种可选配料(我几乎总是用它)。使用新鲜高品质的辣椒粉是很重要的。我建议Penzeys的匈牙利式甜辣椒粉,可在当地销售点或网上购买。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
418 卡路里
20克 脂肪
19 g 碳水化合物
44 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份金额
卡路里 418
% *每日价值
总脂肪20克 26%
饱和脂肪7克 35%
胆固醇219毫克 73%
965毫克 42%
总碳水化合物19 g 7%
膳食纤维3 g 12%
总糖4 g
蛋白质44 g
维生素C 3毫克 14%
钙80毫克 6%
铁4毫克 22%
钾739毫克 16%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)