最好的鸡肉辣椒酱食谱
为什么它的工作原理
- 辣味不是做辣椒粉的传统步骤,但它增加了很多味道。
- 在从商店买来的鸡汤中加入明胶,你就能做出丰富可口的酱汁,而不会被面粉或玉米淀粉弄混。
- 鱼露和柠檬汁把辣椒粉和鸡肉的味道带出来了。
这个版本的鸡辣椒酱需要额外的几个步骤来确保最好的味道。烤鸡肉会产生更复杂的酱汁,而在鸡汤中加入明胶会让它的口感更丰富。它的配方比普通的鸡肉辣椒粉稍微复杂一点,但结果是值得付出努力的。
配方的事实
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方向
将鸡汤倒入1杯的液体量杯中,在上面撒上明胶。备用。
用盐和胡椒粉在鸡块的每一面大量调味。在一个大的直边sauté平底锅或荷兰烤箱中用中火加热植物油,直到微微冒烟。把鸡块皮朝下放一层,不要动,煮到深金黄色,大约8分钟。当鸡肉块变成棕色后,把它们翻过来,煮到另一面变成浅金黄色,大约需要2分钟。把鸡肉移到一个大盘子里,放在一边。把锅里只剩下一汤匙的油倒出来。
把洋葱和甜椒(如果用过的话)加入锅中烹饪,搅拌并刮去底部任何棕色的部分,直到洋葱变软,开始变棕色,大约需要5分钟。加入辣椒粉烹饪,搅拌,直到芳香和坚果,约1分钟。
加入高汤/明胶混合物,刮掉任何粘在锅底的东西,不断搅拌。添加月桂叶。把烤好的鸡块放回酱汁里,鸡皮朝上。把火调到最低,盖上锅盖,煮到鸡肉完全变软,大约需要30分钟。
取出鸡肉块,放在一个大盘子上。将酸奶油、鱼露、柠檬汁和一半切碎的欧芹或莳萝搅拌成酱汁。根据口味加入盐和更多的辣椒粉。把鸡肉放回锅里,翻到酱汁里。
配上面条,煮土豆,或者鸡蛋面疙瘩把面条或土豆拌上酱汁,然后把鸡肉放在上面。装饰上更多的酸奶油,辣椒粉,切碎的新鲜欧芹或莳萝(如果使用)
特种设备
4 1/2夸脱直边sauté平底锅或大型荷兰烤箱
笔记
甜椒不是做鸡肉辣椒粉的传统原料,但在美国版本的鸡肉辣椒粉中,它是一种很常见的配料,所以我决定把它作为一种可选配料(我几乎总是用它)。使用新鲜高品质的辣椒粉是很重要的。我建议Penzeys的匈牙利式甜辣椒粉,可在当地销售点或网上购买。
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
418 | 卡路里 |
20克 | 脂肪 |
19 g | 碳水化合物 |
44 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:4 | |
每份金额 | |
卡路里 | 418 |
% *每日价值 | |
总脂肪20克 | 26% |
饱和脂肪7克 | 35% |
胆固醇219毫克 | 73% |
钠965毫克 | 42% |
总碳水化合物19 g | 7% |
膳食纤维3 g | 12% |
总糖4 g | |
蛋白质44 g | |
维生素C 3毫克 | 14% |
钙80毫克 | 6% |
铁4毫克 | 22% |
钾739毫克 | 16% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |