费城:你应该吃的10种神奇的芝士牛排

约翰烤猪肉店的芝士牛排(费城，宾夕法尼亚州)

约翰家的烤猪肉远近闻名，它也是非游客芝士牛排的黄金标准，在半片硬皮意大利面包上放上一大堆切片和半切碎的牛排片子面包店面包。这里没有Whiz;你可以选择美式或波洛伏洛干酪。大多数地方都是这样忙着预先煮好一堆肉，但约翰的牛排都是按顾客的要求做的。我们尝试了“米兰”，加入了烤番茄片和温和的波洛伏洛干酪。美味。下午2点前到，只在工作日，并且确保你熟悉点餐的方法——芝士牛排是在烤架上点的，而烤猪肉和牛肉是从离收银台更近的车站点的。费城最好的三明治店之一。

菲利普的牛排

说到南费城的牛排，Pat's和Geno's是最著名的，但往南和往西走，走到高速公路匝道上，你会发现Philip's的奶酪牛排要好得多。更厚的肋眼切片让这种牛排看起来更像牛排，而不是许多地方选择的切过又切过的肉。菲利普喜欢吃辣的东西。你可以在牛排上加一些辣酱来加热，或者去调料区，那里有各种各样的辣椒、辣椒和辣酱。为了增加南费城街头的声誉和阴谋，请注意创始人Philip Narducci目前正在为黑手党相关活动服刑。

粘性Looies

这家位于费城南部的小型便利店，前面是电子扑克，后面是烧烤和熟食柜台，门外还有人在排队购买该市最大的几家芝士牛排。一个松软的豪吉面包卷勉强能把一磅半的碎牛排、洋葱和渗出的美国奶酪粘在一起(在这里甚至不要想要Whiz)。很多顾客买一个三明治，再多买一些面包卷，够三四个人吃。这里绝对不是“肉和面包的微妙平衡”的地方，但“邋遢风格”的奶酪牛排最好的例子之一就是Gooey Looie。

Gooey Looies:宾夕法尼亚州费城麦克莱伦街231号(Pennsport Mall)地图）;215-334-7668

驴的位置

在新泽西卡姆登的河对岸，驴的地方是1947年由奥运会拳击手里昂·“驴”·卢卡斯(Leon“Donkey”Lucas)开的，以前是地下酒吧。在吧台后面的小烤架上，牛排和洋葱一起烧烤，并加入了“秘密香料”，让整个地方都充满了肉和洋葱的味道。驴的牛排不是通常的长卷或意大利面包，而是放在Del Buono's的柔软的圆形罂粟籽面包上。美味的牛排上面有很多洋葱和你选择的装饰，从辣椒味的罐子里，香蕉辣椒，每一张桌子上都有腌制的干辣椒。

驴子的方

用塑料杯的百威啤酒(1美元!)、腌绿番茄和撒了老海湾调味料的薯条，把芝士牛排吞下。老海湾薯条通常与巴尔的摩联系在一起，但它们后来传到了费城，在那里它们通常被称为“蟹薯条”。这个小地方可以坐十几个人，吧台后面有几张桌子。每个人都说它在“城市的坏地方”，这增加了神秘感，但老实说，我觉得比我在南费城的街区更安全。这里不允许熬夜;他们大约在晚上8、9点关门。

科斯米的熟食店

在芝士牛排中加入切碎的生菜和西红柿，就变成了芝士牛排三明治，这本身就是一个真正的天才，给牛排一种快餐式汉堡的味道。我们最喜欢的芝士牛排三明治来自我们当地的牛排和三明治店，科斯米。这是一道巨大的牛排，奶油般柔滑的美式牛排，配上有嚼劲、硬壳的半块萨尔科内(Sarcone)带籽的意大利面包，生菜是细碎的冰山，西红柿来自科斯米(Cosmi)秘密储存的鲜红多肉的泽西(Jersey)西红柿，整个夏天都在熟食店出售。

Sammy Chon的K-Town烧烤Koagie

在我们的芝士牛排品尝之旅中，有一家比较有异国情调的餐厅来自萨米·全(Sammy Chon)的K-Town BBQ，这是一家位于新泽西州樱桃山(Cherry Hill)购物中心的小型韩国烧烤店。在这家家庭经营的餐厅里，菜单上的大部分都是精心准备的、超级新鲜的韩国菜，但他们也提供一些与众不同的东西，一种名为a的韩国奶酪牛排Koagie在当地制作的长粒卷里填上薄片牛肉烤肉(看到奶酪牛排的联系了吗?)，一份甜芝麻沙拉，还有一份智利腌黄瓜，这些黄瓜正等着被塞进三明治里。它多汁、细腻、辛辣，就像美味的芝士牛排一样，但带有令人惊叹的明亮的韩国风味。

Sammy Chon's K-Town BBQ: NJ Cherry Hill Marlton Pike East 404, 08034 (地图）;856-216-0090;ktownbbq.com

牛排女王

在大学城的一辆宣传“校园最好的牛排”的午餐车里发现了一个惊喜。我们本以为是很多卡车用的那种低端无味的、经过加工的、冷冻的、干燥的奶酪牛排肉，但我们得到的却是一种超级湿润的、多汁的切片牛排和软软的阿马洛索面包。他们用的是里脊肉，有一种很好的汉堡风味，而且是中等大小的，所以你可以吃下一整块，而不需要马上坐下或小睡一下。他们还提供早餐三明治，包括芝士牛排和鸡蛋，售价不到5美元。在38街的美食车群里，你可以找到“牛排皇后”(Steak Queen)。

牛排皇后餐厅:宾夕法尼亚州费城Locust街38号(19104)地图）;267-205-5906;‎pennfoodtrucks.com/steakqueen

约翰尼的热点

Johnny's Hots是一家无楼餐厅，位于繁忙而荒凉的特拉华大道(Delaware Avenue)上，以其看似辛辣的香肠、热狗和费城冲浪草坪(philadelphia Surf-n-Turf)而闻名，这是一种鱼饼包裹的热狗，配上胡椒泥。事实上，Johnny's hot直到2005年才将芝士牛排加入他们的菜单。虽然他们可能不像城市里的其他牛排店那样有那么多年的历史，但让Johnny's Hots与众不同的是他们的薄切牛排亲吻鲜肉他是当地一家专营“吊牛肉”的供应商。我们认为“晾着”也意味着陈年，这让约翰尼热狗店的牛排有了一种甚至是最粘稠的美国奶酪也无法超越的口感。如果你打算去Johnny's Hots，一定要考虑到他们的工作时间。门(在这种情况下是窗户)在早上4:30打开，在工作日的下午3点和周末的下午2点立即关闭。

Johnny's hot: 1234 North Delaware Avenue, Philadelphia PA 19125 (地图）;215-423-2280

卡门的熟食店

卡门熟食店是我们最喜欢的意大利三明治店之一，卡门熟食店也有很棒的芝士牛排。我们点了“大爹地”(Big Daddy)，里面塞满了用热樱桃椒、炸洋葱和美国奶酪烹制的肉带。多汁，辣但不疯狂，与附近的Del Buono面包店的令人难以置信的，足够软但不会散架的卷饼完美搭配。卡门餐厅的芝士牛排又大获成功了这可能是我们史上最好吃的五道菜之一。

裂缝的牛排

虽然大多数经典的费城式芝士牛排都采用了直截了当的、在窗口点餐的客户服务风格，但Chink's是一种清新友好的、冷冻的芝士牛排晚餐和苏打水喷泉。这里有几位兴高采烈、喜欢吃牛排的年轻女士，有两个理由让你去东北餐厅——教科书式的完美牛排(搭配Whiz和洋葱，你不会后悔的)和香蕉和橙汁等口味的混凝土浓奶昔。这里的面包来自Liscio的它的压碎性和咀嚼性都很好，而且肋眼是在餐厅里手工切割的，很可能是由为你服务的女服务员亲手切割的。当然，在一个有个人自动点唱机的座位上，一边享用牛排和奶昔，一边品尝泡菜和辣椒，也没什么坏处。