你应该扔在烤架上的5种美味奶酪

困惑的表情是无价的。每次我跟别人说我要去“烤奶酪”的时候，我都会看到他们慢慢地试图分析我说的话。他肯定是想说“烤奶酪”，对吧?不，我说的不是把融化的奶酪放在三明治里。我说的是拿一块奶酪，把它扔到烤架上，然后把它烤到外面变成棕色，里面变软。

对于外行来说，这个概念似乎不太可能，但自从我在一家陀螺店第一次看到烤哈罗米米，它就成为了我烧烤的一个重要元素。神奇的硬奶酪在高温下保持形状的同时也能很好地烘烤;我喜欢为客人做奶酪，他们一开始惊叹于奶酪可以烤，然后就爱上了它的咸味和耐嚼的质地。

尽管halloumi一直是我的最爱，但它并不是唯一一种值得烧烤的奶酪。废话不多说，来看看我们的五种可烤奶酪:

Halloumi

没有比halloumi更好的开始了，真正的烤奶酪之王。这种咸的、半硬的山羊奶奶酪来自塞浦路斯，熔点高，适合烧烤。在我住的希腊人居多的社区，几乎每个超市都能买到价格合理的哈罗米。但是，在写了很多次之后，我从你们所有的人在石油资源不丰富的地区，它可能相当昂贵。我强烈建议你无论如何都要冒险一试——这是完全值得的。

生的时候，halloumi又稠又硬……不是那种你会想要放在Comté和戈尔根佐拉奶酪旁边的东西。但一旦烤过或用平底锅煎过，它的外表就会变得酥脆金黄，而内部则会变软而不融化，咬起来很有嚼劲。

这是一种特别百搭的奶酪，从沙拉来串和三明治。不过，我最喜欢的仍然是经典的:与番茄、红洋葱、生菜和酸奶黄瓜一起装进皮塔饼里，其中大量的奶酪为新鲜蔬菜和味道扑鼻的凉凉的酱汁提供了充盈的咸味基础。

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Kefalotyri

像halloumi一样，kefalotyri是由绵羊或山羊奶制成的，但它的硬度和咸度都有所提升，但味道没有那么重。这种希腊奶酪的熔点也很高，可以在烤架上烤成棕色，而不会变成粘稠的一团。一旦煮熟，它的质地比halloumi更柔滑，但仍然有很好的嚼劲。

kefalotyri浓烈的咸味让它不像halloumi那么万能——我发现它在某些情况下有点太过浓烈。我最喜欢把它做成传统的相果卷——烤着吃，配上新鲜的柠檬汁和黑胡椒。这是一个简单的准备工作，但它完美地展示了它的全部味道。

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烤芝士

这种“烤奶酪”有点奇怪。我不能说我对它了解很多，但我经常在当地杂货店的中南美洲奶酪区看到它。据我所知，它不是一种传统的奶酪，但它的生产特性使它适合烧烤。我曾经买过它，以为它会是halloumi的便宜替代品，但我很快发现这是一个错误的假设。

这种奶酪明显比halloumi或kefalotyri更柔软，质地非常细腻。起初，我怀疑它是否能用在烤架上，但幸运的是，它没有辜负它的名字，在火焰上变黑的同时保持了它的形状。它的味道温和，是一种真正需要调味才能发光的食材;经过一些实验后，我的解决方案以taco的形式出现。

奶酪醇厚的味道和新鲜辛辣的味道很相配pico de加洛配上一片牛油果，增强了这道菜的奶油质感。奶酪是一种令人满意的素食玉米卷，带有烧烤的味道，而配料则在风味方面发挥了重要作用。

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Queso Panela

Queso panela是一种用牛奶制成的墨西哥篮子奶酪。它的质地细腻，半软，比之前的奶酪有更多的水分。与此同时，它的味道清淡而新鲜，带着一点盐，明显区别于平淡的“烤奶酪”。

由于它的柔软和潮湿，queso panela完全不像一种适合烧烤的奶酪。在某些方面，它并不是——较高的含水量防止它变褐à la halloumi或kefalotyri，但它确实保持了它的形状，在烧烤上保持完美的管理。

虽然它没有表现出美味烤奶酪的所有特征，但我把这道菜和我煮好的干酪薄饼放在一起，是所有奶酪中我最喜欢的。首先是烤番茄和波布拉诺莎莎酱，我把它铺在盘子底部。然后，我把奶酪片放入酱汁中，最后在每片奶酪上放一勺洋葱和香菜。水果味和酸味的莎莎酱和温和的奶酪是绝佳的搭配，配菜带来了一种清新爽脆的口感。

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波萝伏洛干酪

在吃过用平底锅煎制的波萝伏洛乳酪(阿根廷的一种融化的波萝伏洛乳酪)之后，我觉得把奶酪直接放到烤架上是值得一试的。虽然波萝伏洛干酪可能不是100%可烤的奶酪，但它足以上榜(尽管有一两个警告)。

我可能应该用更硬、质量更高的波萝伏洛干酪——我买的熟食版只在烤架上烤得还行。我本希望能烤得很焦，但结果奶酪变软了，还粘在了格栅上。幸运的是，它不会融化得太快，所以可以软化一面，翻转它，然后软化另一面，这相对不太麻烦。

离开烤架，波萝伏洛干酪继续融化，形成一团无定形的东西，既可以看成是一团热乎乎的东西，也可以看成是一堆美味的软糯奶酪。虽然我知道它会是前者，但我预期的是后者。于是我一头扎进去，首先撒上传统的橄榄油，切碎的新鲜牛至和碎红辣椒。这个食谱制作了一种非常简单但超级美味的开胃菜，最好是在烤法棍面包片上享用。

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奖金奶酪:Kasseri

如果我不能认为波萝伏洛干酪是一种真正的烤奶酪，那么另一种希腊奶酪卡塞里干酪，真的不合格。它是由羊奶制成的，口感半硬，略带辛辣和咸味。我拿起它来测试它的烤性，但当我拿起相机拍摄我扔在火焰上的第一片时，它们几乎融化了。

我把更多的注意力放在了下一批卡塞里，我可以很好地软化它，但我必须加快速度，因为它比波萝伏洛干酪融化得更快。

如果烤得不好，为什么要放在这里?

我把这道菜和我没有输给火神的切片放在一起做得太好了，我觉得把它放一边会对我们的读者造成伤害。(不要说我没警告过你!)

上菜时，我把每一片烤软的卡色丽放在几片烤过的西南瓜中间，然后挤一点新鲜柠檬汁和一些薄荷。甜鲜的南瓜和奶酪的味道形成了强烈的对比，奶酪的味道又因为柠檬汁而得到了很好的提升。薄荷为奶酪和蔬菜提供了恰到好处的草药，它们完美地结合在一起，我意识到一种适合烧烤的奶酪并不一定要像halloumi那样——即使kasseri不会变黄或保持形状，你仍然可以用烧烤把它变成美味的东西。

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得到的食谱:华体会体育手机端APP

• 烤哈罗米皮塔三明治
• 烤西葫芦和卡塞里奶酪配柠檬和薄荷
• 简单的烤Kefalotyri奶酪
• 烤奶酪错过品尝奶酪烤饼
• 烤奶酪炸玉米饼
• 烤干酪馅饼配烤番茄和波布拉诺莎莎酱