最适合各种预算的木炭烤架

在很长一段时间里，木炭烤架是后院烧烤的主要工具。1948年，Hasty-Bake推出了它的神奇炊具，它的曲柄可以升降炭架，直到今天它仍然是我们最喜欢的品牌之一。1952年，当韦伯-斯蒂芬推出如今标志性的炭水壶时，他们在全美各地的后院生火，烧烤逐渐成为一种全国性的消遣方式。在20世纪60年代早期，燃气格栅进入市场并受到欢迎，燃气最终成为大多数住宅格栅的燃料选择。然而，木炭仍然紧随其后，最近我们看到它的受欢迎程度有所上升。

不可否认，燃气烤架提供了便利。它们很容易开始，你可以在几分钟内开始烹饪，很少的努力。虽然用木炭做饭需要更多的技能和劳动，但你不需要博士学位来生火。是的，你确实需要清除灰烬，但与燃气烤架不同的是，从食物上滴下的大部分油脂会在滚烫的煤块上燃烧，而不是聚集在底部。不要误会我，我喜欢好的燃气烤架——事实上，你可以读到我的最喜欢的燃气烤架就在这里但我宁愿在一周中的任何一天清洁木炭烤架而不是煤气炉。

许多人坚信木炭的味道比煤气好。我们只能说，不同的燃料有不同的特性——我们甚至不会讨论今天所有不同类型的木炭。一种燃料比另一种更好吗?这是一场旷日持久的辩论。各人有各人的。

然而，木炭确实有一些明显的优势。木炭烤架通常比较便宜，活动部件较少，温度范围更广。你可以花100美元买到一个质量很好的炭水壶，它可以煮任何你想要的东西，从低烟熏和慢烟熏的排骨到滋滋作响的t骨。你可以打赌，在各种价位范围内，有很多型号可供选择。那么你该从哪里开始呢?

标准:在一个好的木炭烤架中寻找什么

价格

的确，好的木炭烤架不需要花很多钱，但有许多高端型号具有高超的结构和引人注目的功能。对我们大多数人来说，价格是所有购买决定的关键因素。无论你的炭烤架预算是多少，我强烈建议你买一个有除灰系统的型号，比如韦伯的一键式可移动除灰桶。即使它会多花一点钱，你也会很高兴你为这种便利多花了一点钱，因为它消除了大部分的痛苦。

大小

许多共管公寓和公寓的居民想要一个小烤架，适合他们朴素的露台，但他们经常遇到使用木炭的限制，可能需要考虑替代燃料。轻便的木炭烤架用于尾随和露营是很受欢迎和有效的。但如果你想要一个全尺寸的后院家庭烧烤架，那就买大的。你需要足够的烹饪表面来避免拥挤的烤架——食物之间总是至少留出半英寸的空间——即使在低温下使用木炭火不需要太多的技能，你仍然需要创造两个区域的设置的能力。这通常是通过将你的木炭燃料堆在一边，在火上创建一个热的直接烹饪区，在另一边创建一个适度的间接区域来实现的。两个区域的设置可以帮助你避免烧焦的鸡肉和爆炸的香肠，而且它还可以让你选择轻烤或同时嘶嘶作响和烧焦。

最后，一定要买带盖子的。无盖的木炭烤架可能适合简单的烧烤，比如直接加热烤汉堡和虾，但你需要一个盖子才能成功地烤火鸡和熏制排骨。

建筑及空气管制

出于安全考虑，燃气格栅需要通风良好。如果燃烧器没有氧气，火焰就会熄灭，但气体燃料会继续流入，在引擎盖下积聚，造成严重的火灾危险。相反的是炭格栅，它的功能最好的密封系统与固体，严密的结构，有效的空气控制。就像气体一样，炭火需要氧气来燃烧，你可以利用这种氧气流动为你所用。关闭空气调节阀以降低烹饪温度，或在完成后完全熄灭木炭。把它们打开，让火焰充满氧气，形成一个撕裂的，炽热的煤层。

脆弱的木炭烤架，松散，扭曲的盖子和摇晃的移动部件使温度控制成为一场噩梦。木炭烤架不需要是由沉重的，四分之一英寸厚的钢铁制成的罐，但它们不应该是结构缺乏完整性的锡罐。

木炭烧烤所需的空气控制实际上也使它们成为非常好的吸烟者。不像在燃气烤架上吸烟，木块或木片燃烧得很快，产生的少量烟雾会在你眼前从后面吹出，木炭烤架的通风口可以关闭，只允许很少的空气进出。这让烟有足够的时间悠闲地抚摸食物，并传递出烟熏的神奇功效。

温度计

无论你选择什么烧烤架，不要依赖内置的温度计，它可以关闭50°F到100°F(10-38°C)。这些刻度盘通常位于烤架的盖子上，而不是食物所在的烤架表面——而且你并没有吃盖子，所以它的温度是无关紧要的。

要正确烧烤，你需要精确的数字温度计即时可见的温度计在一块肉的任何地方都能快速准确地读出，而且探针温度计它可以跟踪烹饪过程，并在达到目标温度时发出警报。

你为什么要相信我们

自2012年以来，我一直在全职评论烤架和烤架。据我所知，没有人全职做这个，也没有人做过烹饪烧烤和抽烟的人也一样多我有。我组装产品，测量温度，压盖子，转动刻度盘，踢脚轮，研究保修，拍照，做很多食物。

我还会考虑外观、感觉、功能、耐用性和价格。考虑到产品和设计的千差万别，没有一刀切的测试。

使用木炭烤架时，我通过在225华氏度(约为350华氏度)低烟慢烟的方法来测试空气控制的有效性，在350华氏度(约为350华氏度)的中档温度下烘烤，然后用炽热的炉火把它烤开。有漏洞的烤架更难控制，并得到相应的评级。为了准确地输入我的目标烹饪温度，我使用多通道数字温度计，将温度探头夹在烹饪表面。木炭烤架通常没有煤气炉那么多的铃铛和哨子，但我评估了包括哪些好东西，特别是除灰系统。

我们如何挑选赢家

在这篇评论中，我关注的是AmazingRibs.com数据库中近600个可搜索的设备评论中排名靠前的金奖和铂金奖获奖型号。下面的列表涵盖了一系列的功能和价格，包括较新的型号和在该领域的成熟的领导者。

200美元以下最好的炭烤架:韦伯原汁原味壶优质22英寸炭烤架

如果你想要一个低于200美元的家庭大小的炭烤架，可以做任何东西，并可以永远使用，韦伯原始22英寸水壶烤架是它的选择。当老乔治·斯蒂芬(George Stephen, Sr.)在1952年推出韦伯水壶时，他点燃了美国人的后院(以一种好的方式)。今天的设计与最初的设计相差不远，它是迄今为止世界上最受欢迎的后院烧烤架。

在烧炙方面，韦伯水壶使大多数后院的燃气烤架相形见绌。添加一个便宜的慢烤转换工具，把你的烤架变成一个非常好的排骨、猪肉、牛腩和鱼的烤架。(Slow’N Sear是我们名单上的下一家;向下滚动以了解更多。)大而拱形的盖子足以容纳烤肉和火鸡。也有几个升级的基础水壶，包括桌子，丙烷点火，和更多。而且它是美国制造的!

最实惠的炭烧烤与吸烟者升级:慢N焦水壶烧烤

说到Slow’N Sear，这家公司是建立在他们的创新木炭插入，如上所述。这是一个高质量的不锈钢配件，通过加强两区分离和增强烧焦力，可以立即升级韦伯水壶和许多其他圆形的烧炭炊具。放入一些木块，在另一边用烟熏，间接加热，慢慢地熏排骨。除了增强的低烟和慢烟的性能，当充满红热木炭时，Slow’N Sear创造了一个超级焦区。

最近，他们将公司名称改为SnS Grills，并推出了自己的Slow’N Sear Kettle Grill。除了Slow’N Sear插件，他们的水壶类似于韦伯的车载表演木炭烧烤，但有一些值得注意的升级，比如高质量的不锈钢烹饪篦子和有盖的端口，用于在烹饪表面插入数字温度探头。如果你把慢N焦插入到韦伯表演者(你应该)的成本，慢N焦水壶是差不多的价格。这使得它成为一个坚实的一揽子交易，绝对值得人们在寻找一个新的木炭燃烧器的考虑。

最好的炭烧烤低于1000美元:PK 360

便携式厨房PK360烧烤和吸烟者采取了所有伟大的元素的经典1952 PK烧烤，调整和改进设计，加强建设，并提供了一个更美观的木炭烧烤我们已经见过。360平方英寸的主要烹饪面，烧烤盒比300平方英寸的经典模型更大，但保留了PK的特色平底和矩形形状。还有一个独特的配置下左和右可调进气阻尼器和相应的上左和右排气阻尼器。宽的平底使它很容易把木炭推到一边，创造出两个非常明显的直接和间接区域。

兼作火坑的最好木炭烤架:伯奇桶

一直在寻找一个坚固的野营烤架，兼作火坑?伯奇桶是野营烧烤和火坑的组合，挂在一个三脚架上。这不是你爷爷的牛仔炊具:它混合了一个明火野营烤架和一个像圣玛利亚烤架一样的阿根廷式垂直升降装置。底部可容纳木炭或木头，或两者都可作为燃料。独特的，可调节高度的木炭和烹饪格栅也可以设置在不同的位置，以供不同的热量水平。当你不忙着做饭的时候，你可以通过一根锁紧的缆绳把盖子升起来，用伯奇桶作为火坑。这种烤架是由喜欢打猎和露营的户外爱好者制作的，而且是为他们打造的，但伯奇桶称，住宅销售正在上升。

最好看的木炭烤架:拿破仑木炭专业推车烤架

如果你喜欢用木炭，但又羡慕邻居闪亮的烤炉，那么拿破仑木炭专业推车烤架可能是你的答案。只有少数高档和豪华的烧烤品牌提供不锈钢炭烧烤架。在这个价位范围内，拿破仑专业型是我们见过的最漂亮的型号之一。这款不锈钢木炭燃烧器在闪亮的户外厨房里感觉就像在家里一样。它有605平方英寸的烹饪面，有一个高度可调的木炭格栅，有几个切口高度位置，可以将热量放置在更靠近或更远的烹饪面。它的前门可以让你在烹饪的时候很容易接触到木炭，双层罩是一个很好的功能，可以帮助保持热量。专业推车烤架有一个有趣的烤架设计，也使用了一个特殊的木炭篮子横跨背部专门的烤架火。

最好的豪华木炭烧烤和烟熏组合:匆忙烘焙357 PRO

我们最喜欢的木炭烤架是速烤357 PRO。这是一个完美的炭烧烤/烟熏组合。设计的核心概念可以追溯到1948年。从那时起，匆忙烘焙已经完善和抛光粗糙的边缘。新的弹簧负载罩设计是一个明显的改进较早的型号。它几乎是垂直升起的，滑翔相当容易。

如果没有经典的可调高度木炭托盘，357 PRO不会是一个匆忙烘焙，可以用曲柄升降。煤块可以移动到离烹饪面14.5英寸到2.5英寸的地方，进行严重的直接红外烧焦，很像经典的圣玛利亚式烤架。随着煤的移动，食物层的能量会迅速减少，所以这是一个非常有效的温度控制器。如果你想要那种黑色的红木牛排的焦灼感，把煤烧到你牛排的正下方。这种安排比圣玛利亚式烤架更好，在圣玛利亚式烤架中，食物上下移动，煤块静止不动，因为食物上方的头部空间没有减少。

完美并不便宜。对于许多人来说，3600美元的价格是不可能的，但说到物有所值:PRO从头到脚都是由优质不锈钢制成的，具有出色、独特的功能。

竞争的加剧

以下是一些没有达到我们最高收视率的竞争者，但仍然值得考虑。

• 俄克拉荷马州乔的法官木炭烧烤:俄克拉荷马州乔的法官炭烧烤是一个坚实的，制作精良的烧烤有用的功能。大，矩形，18- x 30英寸的烹饪面很容易设置为两个区域的烹饪与适度的间接的一面吸烟和烧烤，和热的直接一面烧烤和整理。一个可调节高度的木炭格栅可以让你把火降到最低的低和缓慢吸烟，然后把它提起正下方的炊具表面高温滋滋作响。这是一个实用的，多功能的炊具，使用起来很愉快。尽管如此，我们还是不得不对Judge做出一点评价，因为尽管它采用了重金属结构，但它的盖子和烟囱周围会漏气，影响了空气控制，离我们的最高评分只有几块煤球之差。
• Char-Broil Kettleman trur -红外22.5”木炭烤架忘掉热点和突发事件吧。有了Char-Broil的凯特尔曼炭烤架，你可以用油腻的汉堡覆盖22.5英寸的圆形炉栅，而不会看到下面炽热的煤块发出的一丝火焰。凯特尔曼的trur -红外设计非常不同，提供了一个宽容的烹饪体验，类似于Char-Broil的trur -红外商业和性能气体烤架。通过使用带有凸起格栅的辐射片烹饪表面，几乎不直接接触热煤，Char-Broil消除了火焰和热点，减少了干燥空气对流热的循环，并提供集中辐射热。其结果是烹饪均匀，食物湿润，燃烧风险小，燃烧能力强。此外，像虾、鸡翅和蔬菜这样的小食材不会被烧得滚烫而死。虽然我们更喜欢韦伯卓越的空气控制和开放式建筑烹饪炉排，但那些与木炭作斗争的人将在凯特尔曼的辐射设计中找到解脱。它的工作原理正如广告所宣传的那样:使用方便，没有火焰，甚至可以加热，保持食物中的水分，而且围绕着煤排的独特进气孔使凯特尔曼成为一个相当体面的吸烟者，而不需要额外的设备。
  

常见问题

燃气烤架和木炭烤架有什么区别?

有很多不同!查看下面的图表或阅读我们的深入指南燃气烧烤和木炭烧烤的区别就在这里．但这是TL;DR:当谈到价格时，用木炭烤架更容易坚持较低的预算——你甚至可以花99美元买到一个好烤架。一个好的燃气烤架会花你更多的钱。说到快速烹饪，燃气烤架会很好，但如果你喜欢时间长、速度慢的烹饪，你想要的是烟熏木炭的味道，木炭烤架是最好的。在温度方面，木炭烤架可以加热到1200华氏度(650摄氏度)。它们也可以帮助你达到低而慢的温度，而燃气烤架的范围更有限。

	气体烤架	木炭烤架
价格	500多块买个好东西	99美元和
味道	适合做快餐	慢速厨师的优越选择
吸烟	很难追踪烟雾	为吸烟
温度范围内	约225°F至600°F(无红外焦区)	1200华氏度或以上都可以
温度控制	非常容易设置和维护	需要练习和持续的关注
启动/冷却时间	5 - 10分钟	大约30分钟
清理	偶尔清理隔油池和清洁酒吧	定期处理烟灰，清理烟灰棒。

如何清洁木炭烤架?

让烧烤季节对你来说更容易一些，在每次烧烤开始的时候清洁你的烤架，而不是在结束的时候。首先点燃煤块，让烤架加热大约10分钟。这样可以加热到足够的温度，任何有壳的食物都可以很容易地用烤架刷去掉。清理完格栅后，用蘸了油的纸巾夹住夹子给它们上油。当你完成一天的烹饪工作后，用烤架刷把栅格仔细地刷一遍，但不要担心把它们弄得一尘不染——薄薄的一层油脂实际上可以帮助保护栅格免受风雨的侵袭，防止生锈。最后，一定要清空灰烬，不用的时候把烤架盖好。阅读更多关于如何保持烧烤架清洁的信息，请点击这里．

炭烤架怎么用?

我们这里有一个完整的向导可以帮助你先从木炭烧烤开始从安排煤块到确定温度，甚至控制火灾。在没有化学气味的情况下点燃烧烤架的最好方法是放弃打火机油，而使用烟囱启动器。这个模型韦伯的书是我们最喜欢的尺寸和可用性。如果要使用一个，在底部的空间里放上一两张报纸，从顶部往里面堆煤，然后点燃报纸。报纸上的火和热量会点燃底部的煤，然后火就会越烧越旺。当顶部的煤被灰色的灰烬覆盖时，你就可以出发了。你可以阅读更多这里用的是烟囱启动器．