我们测试了8块砧板，这里是烤火鸡和其他东西的最佳砧板

我们认为一个好的木质砧板是任何厨房的必需品。然而，它的表亲，雕刻板，却经常被忽视。雕刻板的设计特点使它成为切烤肉的更好选择，比如上等排骨或感恩节火鸡。无一例外，它们都有一个果汁槽，沿着边缘延伸。从那里开始，附加组件变化很大:一些包括倒果汁的喷嘴，而另一些则有养家禽的井。

我们测试了一系列的雕刻板，以找出哪一种最适合任何用途，无论是与节日有关的场合还是偶尔雕刻的日常使用。

《赢家一览

最好的雕刻板:板史密斯枫端纹砧板与果汁槽

这个雕刻板是完全可定制的，到达时完全预处理，大到足以容纳最大的烤火鸡和火腿。我们已经站在博德史密斯公司多年来一直在董事会工作，他们认为投资是值得的。

最好的砧板服务:理柏国际金合欢砧板与网格握把

我们不认为这是一个主力，但由于它相对较小的尺寸，它是一个很好的板，可以在餐桌上展示和雕刻烤肉。它的中心有一个三角形的把手，可以把肉固定在适当的位置，但其他方面限制了它的功能。

最好的中等价位的雕刻板:弗吉尼亚男孩厨房超大核桃木砧板

这个可翻转的板有两个平的一面，一面有果汁槽，另一面没有，这使它成为雕刻和其他切割或切割任务的好选择。它的宽度和高度与博德史密斯相同，但果汁槽容量较小。

测试

• 果汁井测试为了确定每块雕刻板能容纳多少液体，我们将半杯水倒在板的中心，观察水是在那里聚集还是流向了果汁槽。我们评估了凹槽是否能够容纳所有的液体，而不会溢出两侧。之后，我们举起板子，试图把一角的水倒进碗里。对于通过测试的木板，我们用3/4杯水重复测试。
• 静息雕刻测验在每一块板上，我们烤了一只4.5磅的整只鸡，让它在板中央静置30分钟。我们看了一下砧板容纳鸡肉汁液的能力，然后把鸡切成八块(注意砧板是否能容纳所有的汁液，还有空间完成雕刻)。我们切了一个乳房，观察我们能切得多干净，以及板子是否影响了切片的质量。然后，我们倒出所有的果汁，并记录板能够(或不能)持有的数量
• 法棍面包测试:为了测试木材的耐用性，我们把一个法棍切成1/2英寸的薄片锯齿面包刀。我们想看看刀子是否凿开了木头，刻痕有多深，木头的纹理是否在视觉上掩盖了刻痕。
• 可用性和清理测试:在整个测试过程中，我们评估了每块板的移动、手工清洁、捡起和倒果汁的方式。
  

我们学到了什么

木头是最好的

雕刻板可以是塑料的，也可以是木头的，但我们更喜欢木制的。只在塑料板上划了几下就确定它太光滑了，不适合雕刻。

正如我们在我们的木质砧板复查在美国，像枫木和胡桃木这样的硬木因其耐用性是最好的选择。其他类型的太软或破坏你的刀锋利的边缘。在这篇综述中，我们不会讨论边缘和末端颗粒，因为我们对此有一个全面的解释在这里找到。

尺寸和形状是关键

砧板要足够大，可以放火鸡，还要有地方放切好的火鸡片。我们发现至少22英寸长16英寸宽的木板是大多数雕刻任务的理想尺寸。

至于体重，15到18磅(理论上，加上10到12磅重的火鸡)是我们在厨房和餐桌之间搬运木板的上限。虽然这确实很重，但更重的木板在我们切割和雕刻时更不容易滑动。重量不到9磅的木板移动得太厉害了。

果汁井需要宽度，而不是深度

每个雕刻板周围的果汁井有不同的最大容量。虽然我们准备根据每块板能装多少果汁来给它打分，但我们惊讶地发现，水井的形状也很重要

宽而平的榨汁井能够容纳大量的液体，同时仍然易于清洁。又窄又深的榨汁井也能容纳同样多的水，但事实证明更难清洗。我们的获胜板有5到10毫米深，至少13毫米宽的井，可以轻松容纳至少1/2杯的液体，尽管大多数可以容纳更多(超过两杯)。

标准:在雕刻板中寻找什么

许多能做成一块好的砧板的东西也能做成一块好的雕刻板。最基本的是，砧板应该由高质量的木材制成，可以经得起刀的切割，不会损坏你的刀片。像枫木和胡桃木这样的硬木是最好的，深色的木头能很好地掩盖污渍和刀痕。此外，任何像样的雕刻板都应有宽、浅、大容量的汁槽。

大小是砧板的一个关键因素，应该有足够的空间来雕刻像火鸡一样大的东西，再加上一些空间来放置你工作的碎片。对我们来说，它至少有22英寸长，16英寸宽，尽管我们确实有一个更小的板的选择。更厚、更重的木板不太容易在柜台上滑动，但在运输和清洁时更不方便。

最好的雕刻板:板史密斯枫端纹砧板与果汁槽

我们喜欢的:这块板在我们的木制砧板测试中名列前茅是有原因的:这块板的每个部分都展示了真正的工艺。

Boardsmith的菜板有一系列可定制的选项，比如大小或增加脚和果汁槽。如果你买的木板没有脚，它可以是可逆的，既可以用来雕刻，也可以用来普通的切割，尽管这可能会让它更难拿起来，需要更多的小心，不要让水分聚集在底部。

很难想象一只火鸡会太大或果汁太多(在测试中，它的凹槽几乎可以容纳两杯液体)。多年来，我们一直支持Boardsmith的董事会，并认为它们是一项出色的投资，表现良好，将持续很长时间。

我们不喜欢的是:木板匠的切菜板唯一的缺点是重量。尽管脚会把砧板从台面抬起来，这样更容易拿起来，但18磅重的砧板加上12磅重的火鸡对任何人来说都很重。

出版时的价格:355美元。

主要规格

• 重量:18磅
• 维度:16 x 22 x 2英寸
• 材料:枫木

最好的砧板服务:理柏国际金合欢砧板与网格握把

我们喜欢的:凸起的金字塔网格握把很好地抓住一只烤鸡，并将果汁引导到板上的果汁槽。它更小的身材和更轻的重量使它成为那些想在餐桌边雕刻肉的人的好选择。我们发现它很容易清洗(水从涂油的木头上流出)，而且它的价格也很合理。

我们不喜欢的是:网格握把限制了你用刀切割的方向和种类，而且木板很软，很容易损坏。这块板表面光滑，我们不建议用它来做非雕刻类的工作(比如切菜)。

出版时的价格:45美元。

主要规格

• 重量:4.75磅
• 维度:20 x 15 x 1英寸
• 材料:金合欢
  

最好的中等价位的雕刻板:弗吉尼亚男孩厨房超大核桃木砧板

我们喜欢的:这个可逆的核桃雕刻板从弗吉尼亚男孩厨房有一个果汁槽在一边和一个完全平坦的表面在另一边。我们测试的尺寸(有多种选择)足够大，可以切一整只火鸡，还有空间在你工作的时候把火鸡放在一边。

胡桃木丰富而深沉，能很好地掩盖任何污渍或刀痕。它也有一些粗糙的表面，这实际上有助于在你雕刻的时候保持烤肉。

我们不喜欢的是:与其他一些开箱即用完全上油的木板相比，木材在购买后必须进一步进行条件调节以确保其寿命。

出版时价格:165美元。

主要规格

• 重量:9磅
  
• 尺寸:24 x 18 x 1英寸。
• 材料:胡桃木
  

竞争的加剧

• 茶馆边纹雕刻板我们认为这实际上是一块很好的雕刻板，但如果你打算用它做更多的事情，我们的木质砧板测试发现有棱纹的柚木很快就磨钝了刀。
• OXO好握板和砧板这是一块很好的砧板，但不太适合雕刻。塑料很容易清洁，但烤肉会四处滑动，而且果汁槽太浅。
• 顺日木刻板用井柔软的日木吸收了鸡汁，即使经过大量的擦洗也会留下污渍，我们在上面切了一块法棍面包后，它就留下了深深的疤痕。
• j.k Adams大型可逆枫木雕刻板(无喷嘴)这个板非常好，它的超深果汁槽和可逆设计，但我们更喜欢浅果汁井。
• Zwilling J.A. henkels桦木切割和雕刻板与手柄我们喜欢这款平板的超宽果汁槽和易于抓取的手柄，但浅色的木材比其他一些型号更容易染色。

常见问题

火鸡最好的砧板是什么?

对于一个板，将适合任何大小的火鸡很容易，我们推荐木板史密斯枫端纹砧板与果汁槽。

砧板和雕版板有什么区别?

菜板和雕刻板的区别在于，菜板可以指任何指定用于切割的表面，而雕刻板则有特定的设计，用于雕刻肉和捕获所产生的汁液，例如更大的汁槽。

雕刻板应避免使用哪些材料?

木质雕刻板是理想的选择，因为塑料雕刻板太光滑，不能切成大块的烤肉。避免切割任何由玻璃或石头制成的表面，这些是刀上最糟糕的，表面太光滑，无法安全使用。