我们测试了20台面包机，其中3台证明它们是最好的

面包机是一种方便的设备，尽管有些型号的广告上说有制作果酱或揉面团的功能，但它们的主要目的只有一个:在几个小时内制作出新鲜出炉的面包，几乎不需要动手操作。对于很多家庭厨师来说，添加食材，按下go键，取出新鲜的面包，而不必花时间揉面或打开烤箱，这真的很吸引人。华体会应用下载

为了找出哪款面包机符合我们制作高质量面包的标准，我们测试了20款最受欢迎的面包机，看看哪款最容易使用，最容易清洁，最重要的是，它们能做出美味的面包。

《赢家一览

最好的面包机:Zojirushi家用面包机

Zojirushi家用烘焙大师Plus面包机

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这台机器在混合、揉面、拉伸和打样方面都很到位，烤出了柔软如枕的白面包和丰盛的黑麦面包。我们很欣赏它的双桨和矩形平底锅形状，它的面包很容易切片，不会太高，这样面包屑就会稍微蓬松一些。

同样棒的还有:Cuisinart紧凑型自动面包机

Cuisinart CBK-110紧凑型自动面包机

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尽管它的体积更小，但这款来自Cuisinart的机型仍然能够生产出两磅重的面包，这些面包混合得很好，而且发酵得很好。它在揉面过程中内置的休息时间使面团充分水化，这有助于良好的面筋发育和高面包。

最好的紧凑型面包机:Zojirushi家用面包店迷你面包机

Zojirushi BB-HAC10家用烘焙迷你面包机

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Zojirushi家庭烘焙迷你占用更少的台面和橱柜空间，而不牺牲面包质量。即使它的体积更小，它仍然为各种面包风格(如快速烘焙和法式面包)提供了许多不同的设置，使它既方便又通用。

测试

• 白面包测试:我们根据每台机器的配方手册制作了一条白面包，并记录了每台机器的混合、揉捏、发酵和烘烤情况。
• 黑麦面包测试(仅限顶级模特):我们按照食谱做我们的黑麦面包机看看每台机器如何处理一个标准化的公式。
• 可用性和清理测试:我们评估了每台面包机的设置和展示，以及组装桨和锅的难易程度。我们还评估了彻底清洁所有部件以及机器内部的难易程度。

面包机的工作原理

面包机由一个正方形或长方形的平底锅、一个位于锅底的旋转揉面桨和一个包裹在机器内部并向锅内辐射热量的加热元件组成。在用户加入配料并按下启动键后，桨开始混合华体会应用下载和揉面，加热元件转到低档，使面团膨胀。一旦打样周期完成，加热元件就会进入高速档来烘烤面团。

大多数制造商都有一个特定的顺序，你添加你的原料，以确保酵母不会过早激活。通常，食谱要求湿的成分，然后面粉，然后其他干的成分添加华体会应用下载到你在面粉上做的凹痕中，以保持面粉干燥。华体会体育手机端APP这对延迟面包循环很重要，这样酵母就不会水合并开始发酵，但如果你马上开始一个循环，酵母被弄湿也不是什么大问题。

我们学到了什么

面包机在设计上是相似的，但在编程上是独特的

我们测试的大多数面包机都有一个惊人的相似的平底锅、揉面桨和加热元件。有一些独特的设计元素——一些机器有一个可折叠的桨，混合后会自动放下，以避免在面包上留下大洞。其他的，比如Zojirushi家庭烘焙大师Plus，在他们的盖子上有一个独特的第二个加热元件，以促进面包顶部变褐。

相反，让每台面包机与众不同的是它的设置。我们很欣赏Zorijushi模型中的“休息”循环，它允许食材在开始混合之前加热。华体会应用下载我们也喜欢在跨入的揉面循环，让面团充分水化，形成更强的面筋。正是这些细微的差别帮助我们的获胜者在竞争中胜出。

不能保证适当的上升

面包机可能看起来很神奇，但不能保证发面正确。酵母是一种活的有机体，它发酵面包的能力需要合适的水分含量、温度和燃料。在某些面包中表现良好的酵母在其他面包中可能表现不佳，这是由于混合不当、打样温度不同或所用水的起始温度不同所致。

正因为如此，即使是高性能的机器也会时不时地生产出不合格的面包。当手工制作面包时，面包师可以检查面团的稠度，并在发酵过程中进行调整，但有了自动面包机，你只需要再试一次。

两个桨比一个桨好

我们测试过的唯一一台性能良好、有两个揉面棒的面包机是Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus，由于它的平底锅很长，这台机器被证明是必要的。双桨立即加入所有的材料，揉得很好，甚至可以作为面团成形器:在打样过程中，桨会来回旋转，拉伸面华体会应用下载团，使其充满平底锅。结果是一条形状完美的白面包，有着教科书式的圆顶和柔软的面包屑。

Breville和Breadman的面包机也有长方形的平底锅，不过长度略短，而且只有一个桨。在混合的前20分钟里，这两种型号都很难完全混合所有的干性成分，如果像我们测试的其他型号一样，使用另一个桨或方形平底锅，就会受益。华体会应用下载

最好的面包机在打样方面也是最好的

面包机能够在一个精确的温度下对每个面包进行校对，顶部的机器在整个校对周期中保持一致的温度。尽管我们的测试厨房温度是66华氏度，但根据每台机器的设置，面包的温度在82-92华氏度之间，并且在多个发酵阶段都在这个温度下保持了两个小时。

大多数食谱华体会体育手机端APP需要调整

不是所有的面包粉或酵母都是一样的。即使是非常标准的食谱，每条面包也会有些独特。华体会体育手机端APP也就是说，我们真的很欣赏Zorjirushi的详细食谱，它给了我们体积和重量。华体会体育手机端APP我们还喜欢他们的用户手册中的故障排除指南，该指南帮助新手家庭烘焙师调整食谱，以最适合他们的食材，比如如果面包涨得太多，就减少水分。华体会应用下载华体会体育手机端APP

最终，我们测试的许多机器都生产出了可以接受的面包，而且随着每台机器投入更多时间，对配方进行轻微调整可能会提高面包的质量。然而，我们的获奖者是根据他们的默认食谱制作出最好的面包的，所以如果你只是想设置和忘记，把修补工作留给别人，你可能仍然会得到美味的结果。华体会体育手机端APP

所有的机器都很容易使用和清洁

即使有独特的界面，我也只花了几秒钟就学会了如何在每台面包机上选择正确的程序，而且烘焙后，不粘锅很容易拆卸和清洗。

对面包机唯一的抱怨是它的桨。因为在打样和烘烤的过程中，面粉棍留在面团下面，你最终会得到一个桨形的洞，或者面粉棍本身卡在面包里。即使是折叠的桨片也会留下很大的凹痕，所以没有机器在清理方面有真正的优势。

标准:在面包机中寻找什么

最好的面包机能够按照默认的配方混合、揉捏、发酵和烤出很棒的面包。华体会体育手机端APP如果它们是矩形的，它们有双桨以便更好地混合。他们还有更独特的编程周期，内置休息时间，更好地模仿传统的面包制作过程，一次又一次地提供一致的新鲜出炉的面包。

最好的面包机:Zojirushi家用面包机

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我们喜欢的:这款模型烘烤的默认白面包真的很特别，面包屑微微张开，柔软柔软，是三明治的理想形状。这款机器是唯一一款有长方形面包盘的机器，这样就避免了面包机通常生产的那种又高又方的面包。然而，最值得注意的是，白面包和黑麦面包的面包屑都略微张开，这使面包的质地更柔软、更细腻。因为面团是由双桨纵向拉伸，有更少的面团休息在自己的顶部，给发酵过程中最小的阻力。我们也很欣赏锅盖上额外的加热元件，它能让饼皮烤得更均匀，还增加了编程设置，比如延时计时器。

我们不喜欢的是:没有办法:这台机器又大又重又贵。

出版时的价格:319美元。

主要规格

• 重量:20磅
• 材料:塑料、不锈钢
• 维度:18 x 101/2 x 127/8英寸
• 容量:2磅面包
• 设置:10个面包，3个面包皮，生面团，酵母头，蛋糕，果酱，自制的
• 揉捏桨数:2
• 面包盘形状:矩形
• 保健产品说明:用温水和肥皂手洗面包盘;要清洁内部，拔下插头，然后用湿布擦拭内部和外部，然后彻底干燥

同样棒的还有:Cuisinart紧凑型自动面包机

Cuisinart CBK-110紧凑型自动面包机

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我们喜欢的:对于一个相对便宜，相当小的机器，Cuisinart紧凑型自动面包机提供了很好的结果。它很容易使用，烤出一致的面包，并且可以很好地处理默认配方和通用配方。我们特别欣赏这台机器的混合和揉面程序，它能迅速地将所有的原料混合在一起，并通过一系列揉面周期之间的休息来增强面团的强度。华体会应用下载

我们不喜欢的是:尽管这台机器宣传的容量是2磅，但我们发现更大的面包非常很高，很难切，吃起来也很别扭。我们认为它烤的白面包有点干，但可能会多加点水。

出版时价格:128美元。

主要规格

• 重量:12磅
• 材料:不锈钢
• 维度:10.2 x 13.25 x 11.25英寸
• 容量:2磅面包
• 设置:7个面包，3个面包皮，生面团，果酱，包装好的混合料，蛋糕，仅限烘焙
• 揉捏桨数:1
• 面包盘形状:广场
• 保健产品说明:用温水和肥皂手洗面包盘;要清洁内部，拔下插头，然后用湿布擦拭内部和外部，然后彻底干燥

最好的紧凑型面包机:Zojirushi家用面包店迷你面包机

Zojirushi BB-HAC10家用烘焙迷你面包机

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我们喜欢的:作为我们测试过的最小的面包机，我们非常欣赏它的轻便性和便携性，同时又不牺牲面包的质量。它烤的白面包和黑麦面包口感很好，面包屑又软又嫩，我们很欣赏它简单的展示，也很容易浏览菜单。

我们不喜欢的是:这是我们测试过的唯一一台能做出凹凸不平的面包的机器，但在重新测试了配方后，我们发现下一批面包做得很棒。它确实需要更长的时间来完全吸收所有的干成分，但不像其他型号测试的那样长。华体会应用下载

出版时的价格:194美元。

主要规格

• 重量:12磅
• 材料:塑性体
• 维度:8.5 x 11.25 x 12.25英寸
• 容量:磅重块
• 设置:5个面包，2个面包皮，饼干/意大利面，果酱，蛋糕
• 揉捏桨数:1
• 面包盘形状:广场
• 保健产品说明:用温肥皂水手洗面包盘;要清洁内部，拔下插头，然后用湿布擦拭内部和外部，然后彻底干燥

竞争的加剧

• 布雷维尔定制面包机虽然我们对这台机器的所有功能都很感兴趣(比如一个自动水果和坚果分配器，以及四种大小设置)，但它生产的面包始终比其他型号的面包密度更大。
• 面包人2磅专业面包机这台机器的表现令人钦佩，但两种面包都有点过度防腐，食谱可能需要调整。华体会体育手机端APP
• 汉密尔顿海滩家庭面包师2磅面包机这台机器很深，我们很难打开台面的盖子;它经常击中我们的橱柜。它也比其他型号花了更长的时间来完全融入原料。华体会应用下载
• Gohyo 19合1面包机这台机器生产的是致密的面包，其中有一些干的成分仍然是粉状的，没有结合在一起。华体会应用下载
• CUSIMAX面包机这台机器还留下了一些没有完全混合的干燥成分。华体会应用下载
• KBS大型17合1面包机这种型号的白面包内部粘稠，发面不稳定。
• Cuisinart 2磅对流面包机这台机器也很难完全融合所有的干成分。华体会应用下载
• Zojirushi家庭烘焙大师这个模型做了一个很好的白面包，但我们认为其他Zojirushi模型总体上表现更好。
• Neretva面包机这台机器生产的是致密的白面包，在混合配料方面存在问题。华体会应用下载
• KITCHENARM 29合一智能面包机这个模型是最难清洁的，它的桨总是卡在锅里，上面粘着干面团。
• 西弯高层面包机即使有双桨，这台机器也不能均匀地混合所有的成分。华体会应用下载
• Dash日常不锈钢面包机这台机器在揉面时摇晃得厉害，只烤出一般的面包。
• 波尔施密特14合1不锈钢面包机从这台机器里出来的面包烤得不均匀，而且平整。
• 奥斯特快速烘焙2磅面包机面包烤得不均匀，又稠又粘。
• 松下面包机有些地方的地壳烧焦了，面包屑非常致密。
• 亚马逊基本不粘面包机:这台机器在揉面过程中声音很大，震动很大，两个面包都因过度发酵而严重塌陷。
• 皇冠自动面包机当前位置这种产品似乎已经停产了。

常见问题

买面包便宜还是用面包机做面包便宜?

虽然面包机的初始投资可能很难通过在商店购买面包来抵消，但最终在家里自己制作面包可以节省成本。面包机更大的好处是在家里用最小的努力就能吃到新鲜出炉的面包。

面包机需要特殊的面粉吗?

大多数面包机的配方中都使用普通的通用面粉，不过有些型号的面包机也会提供包含所有干成分的预混包装。华体会应用下载华体会体育手机端APP我们建议使用面包机自带的默认配方，以便更好地了解它们是如何工作华体会体育手机端APP的，大多数配方都会要求使用标准的通用面粉或面包粉。

你需要特殊的面包机酵母吗?

一些制造商建议使用面包机酵母，这是一种为面包机设计的即时酵母，但我们测试的每种型号都要求使用这两种酵母即食酵母或活性干酵母。虽然这些酵母中的任何一种都可以在面包机中使用，但一定要仔细阅读说明书，看看你的食谱需要哪种酵母，因为它们的发酵时间不同。

为什么面包机的面包密度大?

用面包机制作的面包是在同一个锅里混合、揉捏、发酵和烘烤的，所以面包之所以会粘稠，有很多原因。多加点水可以帮助酵母发酵得更充分，这样就可以产生更松软的面包屑，或者调整机器的程序，稍微减少揉面团的次数，可以防止面筋过度发酵。不幸的是，没有一个单一的答案可以解释为什么面包机里的面包会变稠，但许多型号都有故障排除指南来帮助你调整食谱。华体会体育手机端APP