凯瑟琳·韦伯最喜欢的烹饪书

一本食谱改变了凯瑟琳·韦伯的生活。她写道Della Fattoria面包，一些朋友送给她一本意大利面包师作者是卡罗尔·菲尔德，韦伯“以前从未见过这样的烘焙书。”她马上开始做第一个biga这是意大利面包常用的一种发酵剂。“从那一刻起，”她写道，她“夜以继日地烘焙，阅读意大利面包师就好像这是一本她爱不释手的小说。”现在，韦伯与丈夫和孩子一起在索诺马县经营Della Fattoria面包店和café。她最早的客户之一是托马斯·凯勒的法式洗衣店。

我问了韦伯一些关于她收藏的大量烹饪书，以及她最喜欢的关于面包烘焙、策划晚宴和赠送礼物的书。下面是她要说的话。

你在书中写道:“烹饪书一直是你生活的教科书。”你这话是什么意思?还有什么比通过食物更好地了解其他文化呢?烹饪书不仅仅是关于烹饪;它们通常是关于生活方式、传统和历史的。我当然不是一个世界旅行者，但通过了解人们餐桌上的食物，我对不同地区的文化有了亲密的了解。

你什么时候开始收集烹饪书的，你在烹饪书中寻找什么?我奶奶给我买了一个黄金西部的土著女儿们这本书是我12岁的时候写的，现在我还在用里面的一些家常食谱。华体会体育手机端APP我的第一本书是真正的美国书:《贝蒂·克罗克》、《范妮·法默》等等更好的家园和花园书——都是结婚礼物。

我给自己买的第一个是烹饪的乐趣我很快又读了茱莉亚·查尔德、伊丽莎白·大卫、理查德·奥尔尼、克雷格·克莱本、宝拉·沃尔弗特和詹姆斯·比尔德所著的“改变人生”的书。今天，我有数百本烹饪书，当我选择烹饪书时，我主要寻找的是灵感。如果我看到一本书，里面有引人入胜的故事和漂亮得让人无法抗拒的照片，那总是会驱使我去收银机。

当你第一次学习烤面包时，你看了什么书?你能推荐一些最近的关于面包的书吗?的日落烹饪面包书这本书是我烘焙面包的原始资料。步骤很清楚，还配有照片(对任何新烘焙师都很有帮助)，食谱充满冒险精神，具有全球性。华体会体育手机端APP我记得有一种复活节面包，面包周围有一个带壳的鸡蛋——我简直无法抗拒。卡罗尔的意大利面包师真的改变了我对面包的看法读面包师的个人故事和他们的特色面包背后的历史，我被迷住了，我必须尝试所有的面包。

现在有很多关于面包的优秀书籍，我最喜欢的有:Tartine面包查德·罗伯逊，面包师的学徒彼得·莱因哈特，面包圣经Rose Levy Beranbaum，《面包:面包师的技术和食谱》华体会体育手机端APP杰弗里·哈梅尔曼，点火机面包店托马斯·凯勒，以及面粉、水、盐、酵母作者:Ken Forkish。

当你举办一个大型晚宴时，你会看什么书?对我来说，这取决于一年中的时间。在冬天，我可能会找一份美味的炖肉茱莉亚的孩子或玛德琳Kamman，否则我就转到Paula Wolfert更有异国情调的慢炖菜肴。很多帕特里夏·威尔斯小口吃第一道菜是我经常做的事情。

我仍然喜欢玛莎·斯图尔特(Martha Stewart's)的一些老的备用产品娱乐那本书里有很多聪明的想法。我爱七个火灾由弗朗西斯·马尔曼制作，因为他的基本烹饪风格感觉非常适合我们的面包制作。

我从其他很多烹饪书中寻找答案或灵感:玛塞拉领唱者对于意大利,爱丽丝的水域蔬菜,黛博拉·麦迪逊对于素食主义者,托马斯·凯勒酱汁或简单完美的准备Ad Hoc在家，雅克Pepin或在花园还有哈罗德·麦基的肉关于食物和烹饪，当我对技术或温度感到困惑时。我已经做了50年的菜了，所以我主要是在寻找新的灵感，或者是对我已经忘记的东西的提醒。

你认为哪些鲜为人知的烹饪书值得更多的喜爱?已故的朱迪·罗杰斯的祖尼咖啡馆食谱是一本从头到尾的书，它教会了我很多技巧，我使用得太多了，以至于我都不记得我知道它们之前是什么时候了。她对食物有一种惊人而诚实的哲学，她用剩下的面包做的食谱比任何人都多。华体会体育手机端APP在旧金山湾区，每个人都有她的书，但我不确定她在全国都有名气。

最喜欢的甜点/糕点书籍:我妈妈给我介绍了弗洛·布拉克甜蜜的微缩模型在平安夜用一盘盘美味的馅饼和糕点给我们惊喜。她患有严重的类风湿关节炎，但她很喜欢这些微型模型，她发现她可以坐在厨房的桌子前完成大部分工作，而我父亲则担任副主厨，摆弄烤箱，尽量不让这些珍贵的作品掉下来或烧焦。我想他们在一起制作这些糖果的时候有过很多欢笑，也有过一些严肃的战斗，这成为了他们的节日传统。

罗丝·列维·贝兰鲍姆的全部“圣经”都是我书架上久经沙场的朋友，我总是对来自大卫Lebovitz．爱丽丝Medrich是我最喜欢的另一个资源。她与巧克力的关系是传奇的，但她的烹饪书教给我们的更多，包括烹饪的信心。

最受欢迎的烹饪书:现在我只能回答自己的问题了，Della Fattoria面包！除此之外，这完全取决于个人。如果他们喜欢在外面做饭，我会给他们七个火灾，因为它是如此的自由。献给新婚的新郎和新娘祖尼咖啡馆食谱因为朱迪的食谱和技巧可以教会任何人华体会体育手机端APP成为一名好厨师。所有的在花园她的食华体会体育手机端APP谱经过了彻底的测试，而且非常美味，我认为她的书将是另一个完美的新娘礼物。对于品味更高的人，我经常给予法国洗衣食谱因为它太漂亮了，对一个家庭厨师来说是一个令人兴奋的挑战。

最喜欢的蔬菜烹饪书籍:任何由黛博拉·麦迪逊，爱丽丝的水域,或大卫·坦尼斯因为对他们来说，蔬菜从来不是事后才想到的。

最喜欢的最新烹饪书:Yotam图蓝基的很多是一本美丽而鼓舞人心的书。弗朗西斯·马尔曼的新书，马尔曼着火了．查尔斯·表象的《斜门》．Coi:故事和食谱华体会体育手机端APP丹尼尔·帕特森著。Morito塞缪尔和萨曼莎·克拉克。我的巴黎厨房作者:David Lebovitz。

如果你可以邀请一位烹饪书作者共进晚餐，你会邀请谁?你会为他们准备什么菜?只有一个吗?这就像选择我最喜欢的孙子一样!无论我邀请谁，我知道我会做一些非常简单的东西——也许是炖鱼，一份有简单柠檬酱的蔬菜沙拉，还有脆皮面包。否则，我会太紧张。我发现招待客人的诀窍是不要操之过急:复杂的菜单最好留给餐馆。