我们测试了9款波士顿奶昔——以下是我们最喜欢的奶昔

没有什么声音比摇晃鸡尾酒的声音更能与调酒联系在一起了。但摇一杯鸡尾酒并不仅仅是为了表演(尽管它的确如此是看着酒保使劲地摇酒很有趣)。

在搅拌器中混合饮料可以创造出一种完美平衡的鸡尾酒，它的成分完全混合在一起，而且融化的冰的冷却和稀释程度恰到好处。华体会应用下载

在制作摇制鸡尾酒时，大多数经验丰富的调酒师都求助于波士顿摇壶，它(通常)由两个金属罐组成，其中一个倒置形成密封。这种风格的摇酒器以其简单著称:在吧台后面使用很容易，甚至更容易清洁。但它在调酒界的无所不在导致了一个过度饱和的市场;亚马逊搜索鸡尾酒搅拌器时，会返回7页的结果。而且，乍一看很难确定哪些激振器值你的钱，哪些是无用的。

因为虽然波士顿激振器的外观都非常相似，但设计上的细微差别会影响每个激振器的实际性能;比如激振器是否称重，这些重量是如何附加的以及激振器的形状，仅举几例。为了找到最好的波士顿摇壶，我们测试了9款流行的摇壶。

赢家一览

最好的波士顿摇壶:现代调酒师锡对锡摇壶

现代调酒师摇瓶在多次测试中形成了强大的密封。它们也很平衡，重量很好，由不锈钢制成，使用和清洁都很方便。

最好的预算波士顿摇壶:Piña Barware不锈钢波士顿摇壶锡套

Piña Barware振动筛比我们测试的大多数其他振动筛便宜大约5到10美元，但不会牺牲任何性能和密封性，以及我们的首选。唯一的缺点是构建质量不太符合现代调酒师罐头设置的标准。

测试

• 干摇试验:我们用每个搅拌器进行了“干摇”测试(无冰摇)华体会应用下载威士忌酸．我们注意到每个摇酒器在摇食材时保持密封的效果如何，以及摇15到20秒后饮料的混合效果如何。华体会应用下载为了确定稀释量，我们在加冰之前称了每一种鸡尾酒的重量。我们还注意到每个振动筛在受潮后打开和再次密封的容易程度。
• 湿摇试验:我们用每个摇酒器进行了二次摇酒试验，这次用了大约110克冰和a华体会应用下载威士忌酸．我们再摇10-15秒来冷却和稀释鸡尾酒。我们注意到每种鸡尾酒在过滤时密封圈破裂的容易程度，并在摇晃后称出每种威士忌的酸味，看看哪个搅拌器对稀释的影响更大。
• 滤网配合测试:我们检查了霍桑过滤器是否适合每一套大摇瓶的开口，以及是否有任何紧张的问题。
• 长摇试验:我们混合了拉莫斯杜松子汽水每个振动筛。这款饮品因为需要很长时间才能将蛋清和奶油混合在一起而臭名昭著。华体会应用下载我们想看看震动器在经过大约5分钟的长时间震动后仍然保持密封状态。
• 口味测试:我们品尝了每一种鸡尾酒，以确保它们被适当地冷藏、稀释和充气。
• 可用性测试:我们检查了每一套激振器是如何平衡和容易摇动的。我们还注意到任何使密封或摇动过程复杂化的设计选择。
• 清理测试:每次测试后，我们都用手清洗每一组振动筛，并记录清洗的难易程度。

鸡尾酒摇和波士顿摇杯入门

为什么有些鸡尾酒要摇?

摇鸡尾酒到底有什么作用?摇酒过程中有几个关键的过程会影响一杯成品酒的整体品质:

• 混合:当混合不同密度的成分时，如白酒华体会应用下载、果汁和糖，用力摇晃鸡尾酒可以确保所有的成分充分结合。
• 冷却稀释:把鸡尾酒的原料加冰块摇一摇，很快就能使酒变华体会应用下载冷。这样做的时候，一些冰不可避免地会融化，稀释鸡尾酒。在酒精含量不变的情况下，通过加水来增加鸡尾酒的体积，并降低饮料的整体ABV，软化酒精的灼烧感，使其更美味。
• 曝气:摇晃鸡尾酒时，摇晃罐里的空气会混入饮品中，产生微小的气泡。这会影响鸡尾酒的整体口感和感觉，并有助于软化一些强烈的苦味或酸味。

那么，鸡尾酒到底什么时候需要摇而不是搅拌呢?一般的经验法则是，当鸡尾酒的成分中含有柑橘汁、乳制品或蛋清时，就应该摇一摇——基本上是在混合不同密度的液体时。华体会应用下载不含果汁的提神饮料，比如曼哈顿，老式的,或马提尼,应该是搅拌．

波士顿和鞋匠奶昔有什么不同?

调酒中主要使用两种类型的摇酒器:波士顿摇酒器和鞋匠摇酒器。

波士顿摇酒器因其体积大、简单、易于使用和易于清洗而受到大多数调酒师的青睐。它们本质上就是两个罐子，一个比另一个大，放在一起形成一个密封圈。波士顿激振器也是最大类型的激振器。它们提供了足够的空间来来回摇晃鸡尾酒，在这个过程中适当地冷却和稀释饮料，让调酒师能够一次混合多种鸡尾酒。

鞋匠摇壶要复杂一些。它们由三部分组成:一个大的摇壶罐、一个内置过滤器的小盖子和一个瓶盖。理论上讲，因为过滤器已经是摇壶的一部分，所以摇壶应该会让混合饮料变得更流畅。在实际操作中，过滤器往往不够精细，无法正确过滤鸡尾酒。它们不仅需要额外的张力，而且与波士顿振动筛相比，它们的总容量往往较小。

如何使用波士顿摇床

使用波士顿振动筛很简单，但要有效地使用它确实需要一些练习。波士顿摇壶由一个大锡和一个小锡组成。要制作摇匀的鸡尾酒，首先要把所有的原料都放在大罐头里。华体会应用下载然后加冰，把较小的锡放在上面。小罐头应该位于大罐头顶部大约半英寸到一英寸的位置，并保持一定的角度，一侧与大罐头的一侧对齐。

在开始摇晃之前，用力拍打小罐头，以便将两个罐头密封在一起。然后用力摇晃10-15秒。你要能感觉到冰块和鸡尾酒原料从罐子的一边流到另一边。华体会应用下载用冰摇动还可以通过降低密封的摇壶内的温度，并产生真空，使罐头紧密地结合在一起，从而加强密封。

大约摇晃15秒后，搅拌器应该冷到无法触摸。现在你的饮料已经做好了，但是，摇晃时产生的密封可能会使罐头难以分开。要打开密封，看看两个罐头的连接位置。在小锡的一边，锡墙之间有更多的空间。在这个缺口所在的地方敲击震动器，它应该会迫使密封破裂。

一旦罐子被分开，在罐子的顶部安装一个霍桑过滤器，以防止冰块和任何混在一起的成分，然后将混合好的鸡尾酒倒入你喜欢的杯子中。华体会应用下载

我们学到了什么

波士顿震震台的设计分析

就其性质而言，波士顿振动筛是极其简单的工具。在基本的两罐设计上没有太多变化，但这些小偏差会对激振器的效果产生很大影响。

在尝试寻找最好的振动筛时，我们发现最重要的因素是它的密封性。每个人最不希望看到的就是摇酒器破裂，把鸡尾酒的成分洒在你的手上，浪费了一杯好酒——对密封影响最大的是罐头的材料。华体会应用下载有些带有一个玻璃搅拌器和一个金属搅拌器(即不锈钢)，而其他的都是金属的。

金属振动筛更可靠

通过测试，很明显，最可靠的材料是不锈钢，锡对锡振动筛。这些激振器形成了最稳定、最可靠的密封圈——即使在5分钟的长时间震动后，密封圈也能保持不变。钢和玻璃搅拌器是最常见的变化，但当用玻璃搅拌加冰的饮料时，总是有玻璃破碎或破裂的可能性。我们测试的铜激振器密封性是所有激振器中最差的。

重量和形状很重要

搅拌器的重量和形状也影响了每个搅拌器的使用方便程度。一些波士顿激振器是加重的，这意味着它们要么两端都有重物，要么用较厚的材料建造。这增加的重量有助于保持搅拌器在我们手中的平衡，这使得它更容易正确地摇动。一些激振器有额外的重量焊接或螺栓在每个激振器锡的末端。有些摇瓶感觉比较不平衡，但随着时间的推移，这种类型的重量可以放松，并可能从锡上掉下来。

喇叭形底座是不可取的

我们发现的另一个常见的设计变化是罐头底座的形状。一些振动筛的底座呈喇叭形，这意味着振动筛的两侧向外展开，相对开口的一端更宽。这有助于确保在添加配料时罐子不会翻倒，但张开的底座会让摇晃变得尴尬或不舒服，这取决于你喜欢拿搅拌器的方式。华体会应用下载一般来说，我们更喜欢没有张开的底座——只要稍加小心，这些底座就不会翻倒，而且握在手里摇起来也更舒服。

标准:我们在波士顿震动者身上寻找什么

我们已经确定波士顿激振器是简单的工具。这就是为什么它们在吧台后面如此有用——它们易于使用和清洁。那么，是什么使振动筛与众不同呢?

最好的波士顿振动筛可靠，易于使用。他们有全不锈钢制成的罐头，能够在摇晃时保持密封(即使是很长一段时间)，并提供足够的平衡和重量，使摇晃感觉像一个自然的运动。它们的底座也是直的，而不是喇叭形的。

最好的波士顿摇壶:现代调酒师锡对锡摇壶

我们喜欢的:当把摇瓶放在一起测试时，现代调酒师的摇瓶立刻脱颖而出——它们是制作精良的摇瓶。它们总重440克，有一些不错的重量，但并不过重。这些罐头也很光滑，没有任何焊缝，所以在长时间使用时，没有任何零件松动或脱落的风险。

这套设备在每次震动测试中都表现良好。它在第一次尝试时完全密封，在任何干摇或湿摇测试中都没有泄漏。摇晃时，我们能够得到适当的曝气和稀释，摇瓶的重量感觉平衡。当要过滤鸡尾酒的时候，密封很容易被打破，两个不同的霍桑过滤器装在摇酒器的开口上。

我们发现这款现代调酒师套装干净、优质的设计和高水平的性能的结合令人印象深刻。以30美元的零售价，没有比这个摇瓶更好的了。

我们不喜欢的东西：这个振动筛唯一的潜在问题是它的尺寸。它的长度稍短，与大多数其他加重振动筛相比，它所能容纳的液体要少一些。虽然只有几盎司的差别，但还是值得考虑的。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 容量:26盎司和18又3/4盎司的罐头
• 重量:440克
• 可以用洗碗机清洗:是的
• 基础:直

最好的预算波士顿摇壶:Piña Barware不锈钢波士顿摇壶锡套

我们喜欢的:如果你的预算有点紧张，但仍然想要一套高质量的摇瓶罐，Piña Barware套装是一个很好的选择。这款振动筛的零售价约为25美元，比我们测试的大多数其他振动筛便宜5到10美元，但质量丝毫不差。

Piña Barware振动器在所有的振动测试中表现良好;摇瓶在所有干摇和湿摇试验中保持密封。搅拌器的开口与现代调酒师的宽度相同，所以霍桑过滤器非常适合。

我们不喜欢的是:唯一的缺点是砝码焊接在两个振动筛罐的末端。这意味着随着时间的推移，接缝可能会磨损，重量可能会从锡的其余部分脱落。

主要规格

• 材料:不锈钢
• 容量:28盎司和18盎司的罐头
• 重量:558克
• 可以用洗碗机清洗:是的
• 基础:直

竞争的加剧

• 鸡尾酒王国套装Koriko加权摇罐:这款受欢迎的调酒器在加冰摇晃时密封性很好，但在干摇时，一些鸡尾酒成分会从密封件中泄漏出来。华体会应用下载
• Crafthouse由fortesa不锈钢波士顿摇床手工屋密封得很好，但是我们发现它的设计有点笨拙。一个锡有一个喇叭形的底座，另一个没有，这使得振动筛在摇晃时感觉不对称和不平衡。
• 鸡尾酒王国利奥波德加权摇锡套装在干摇试验中，这个振动筛的密封件破裂，有一点漏水。
• Barfly加重罐头:这个摇罐在每次摇罐测试中都能完美密封，但与其他称重罐相比，它有点轻，拿在手里感觉不平衡。
• Sertodo铜波士顿摇床套装:虽然这款铜质激振器很时尚，但它并没有产生可靠的密封，并在多次振动测试中泄漏。而且因为它是由铜制成的，如果清洗不当，就会弄脏。
• 一个酒吧在波士顿震动器加权这个振动筛在每次测试时都产生密封。然而，在所有的振动筛中，我们最难以打开这一个。
• 专业的波士顿震动者这个激振器在测试时工作得很好，但是这个型号的小激振器是玻璃做的。玻璃杯总是有可能碎裂或破碎，当你用冰块摇晃饮料时，你要避免这种情况。
  

常见问题

你真的需要摇鸡尾酒吗?

如果鸡尾酒中含有柑橘汁、蛋清或乳制品，就需要摇一摇，使所有成分正确地混合在一起。华体会应用下载加冰块摇一摇还能冷却和稀释鸡尾酒，软化酒中酒精的一些强烈味道。像曼哈顿和马提尼这样的提神鸡尾酒(不含任何果汁)应该搅拌。

鸡尾酒调酒器还能用来做别的吗?

鸡尾酒摇酒器也可以用来混合其他类型的饮料。试着把柠檬汁和简单的糖浆与冰块混合，过滤，然后在上面放上苏打水，就能做出气泡柠檬水了。