如何打造史上最好的阿诺德·帕尔默

几乎每次我喝阿诺德·帕尔默(Arnold palmer)——冰茶和柠檬水的混合物，有时被称为“一半一半”——都令人失望。它们通常很细，有速溶茶粉的味道，或者是泡得太久的袋装茶粉的苦味，还会让人联想到柠檬地板清洁剂的味道。即使是新鲜的，也比不上我心目中的阿诺德·帕尔默。

理想的版本应该有丰富的茶味:有骨气的茶(但不会有令人不快的涩味或苦味)。它会有明亮，新鲜，真正的柠檬在里面，酸的，扑鼻的和甜到足以让它喝的壶。这种混合将是大胆的、充满味道的，而不是像把糟糕的茶和糟糕的柠檬水藏在一杯含水的冰中，希望这种组合可以挽回它们。

结果发现我梦中的阿诺德·帕尔默的秘密一直都藏在《严肃饮食》上。华体会app入口

不是什么秘密#1:最好的冰茶

冰茶应该口感清爽，突出茶的顺滑、丰富的味道，而不是把苦味和涩味放在前面。把茶泡热并不是达到目的的方法。用热茶冷却你的茶叶就像我的同事Max描述的那样不新鲜的，“苦的地膜水。”而日本的冰咖啡方法——用双倍强度冲泡茶，然后直接倒在冰上稀释——给你的茶尝起来既有过度萃取的味道，又有冲淡的味道。Max的测试和贤治早期的作品建议最好的冰茶不是通过冷却热茶，或让你的茶在阳光下冲泡。太阳茶是浪漫的——我们都能想象我们的祖母慈爱地把它摆出来冲泡——但实际上它的味道并不好，也没有在冰箱里冲泡的茶对细菌安全。

冷泡茶并不复杂:你把四袋茶——或者一大汤匙散茶——放在一夸脱水中。(我喜欢用大玻璃瓶装这个，因为它们密封得很好，但是其实，不管你是用玻璃、塑料还是铝泡茶，只要你用杯子泡茶就行)。让混合物在冰箱里冷却5个小时。过滤或取出茶包。立即饮用，或在冰箱中保存最多3天。

或者，等等。先别喝。因为这茶和…

非秘密#2:最美味的柠檬水

你可能已经发现斯黛拉自制酸橙汁的方法几周前。关键是这些东西不是标准的酸橙汁、水和糖的混合物。相反，糖被溶解成浓稠的糖浆，通过简单地搅拌果汁柑橘皮和糖，把它们放在室温下一段时间。糖会把香精油从果皮中吸出来，一旦与酸橙汁和少许冷水混合，就会为饮料增添复杂的风味。

对酸橙有效的方法也对柠檬有效，嗒嗒，我们有了我们的终极柠檬水食谱．享受。

或者，等等。在加水之前，先想好你是真的想喝柠檬水还是想喝点提神饮料。

最后一步:适当的混合

你可以把冷煮的冰茶和做好的柠檬水混合在一起，效果就很好了。但最好的Arnold Palmer需要稍微不同的比例。你不用在柠檬皮糖浆和新鲜柠檬汁的混合物中加入冷水，而是用你在冰箱里泡好的茶来稀释。一夸脱的冷茶正好可以为质朴、丝滑的红茶增添一份背景，让茶的味道不至于太水或太淡。

这是一种浓郁的新鲜柠檬口味，非常棒，因为当天气炎热的时候，你会想把它倒进高高的冰杯里。把杯子和水罐拿到你的露台上，在旁边放一瓶波旁威士忌。客人可以在饮料中掺入酒精或不含酒精，这取决于他们的喜好(以及下午剩下的计划)。

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